榨菜历来被称为腌菜佳品，其做工独特，配料讲究，在世界三大著名腌菜（重庆榨菜、法国酸黄瓜、德国甜酸甘蓝）中，占据首位。榨菜脆嫩爽口，味咸且鲜，并带有特殊的酸味，可直接用于佐餐，也可用于炒菜、做汤。优质榨菜的外表呈青色或淡黄色，表面带有辣椒粉，呈红色，有光泽、菜体嫩爽、气味鲜香且无异味。真空包装的榨菜腌制榨菜的是优良茎用芥菜，也称为鲜菜头，鲜菜头也可做小菜，配肉炒或做汤，但更多用于腌制。它质地脆嫩，风味鲜美，营养丰富，具有一种特殊的风味，具有特殊酸味和咸鲜味，脆嫩爽口，含丰富的人体所必需的蛋白质、胡萝卜素、膳食纤维、矿物质等，以及谷氨酸、天门冬氨酸、丙迄酸等17种游离氨基酸。榨菜可以用于佐餐、炒菜和做汤。
随着中国经济的迅猛发展，人们的生活节奏在不断加快，新一代消费群体不断壮大，方便食品越来越受到人们的青睐，方便食品销量逐渐升高，质量好、价格低的方便食品将会越来越多，榨菜作为方便食品的代表之一，销售量也是越来越高。榨菜行业是我国的传统食品行业，历史悠久，和百姓生活息息相关，尽管韩国泡菜等进口货不断涌入我国的酱菜市场，但我国榨菜行业的市场容量并没有降低，反而不断扩大，带动榨菜产业快速发展。榨菜市场发展的驱动因素主要有以下几点：1、人民生活节奏加快，消费观念的变化，对榨菜这种食用方便的食品需求增加；2、榨菜产品质量提高，品种增多，促进了消费增长；3、榨菜加工企业提高生产技术，积极开拓国内外市场，扩大了产品的销售面。而榨菜市场发展的阻碍因素主要有以下几点：1、榨菜的主要原材料受自然因素影响较大，榨菜行业截至**还处于靠天吃饭的劳作方式；2、榨菜企业众多，但大多数中小企业产品质量低下，营销能力薄弱，面临的压力也越来越大；3、企业人才流失严重，缺乏发展的可持续性。我国榨菜市场挑战与机遇并存，但总体看来，机遇大于挑战。近几年，为了适应市场的变化，我国榨菜加工企业通过创新经营，加大品牌战略的管理，有效的促进了企业的档次升级，涌现了以涪陵榨菜、鱼泉榨菜为龙头的代表企业。未来，榨菜企业应当抓住机遇，发挥龙头企业的带动优势，加快发展，进一步提高我国榨菜品牌在国内外市场的知名度。
乌江牌榨菜连续**年实现全国销量**，**年销量突破***万吨，未来随着江北生产线的全线投产，总产能将达***万吨，而**年的产值超***亿元。涪陵榨菜有***个销售大区、***个办事处，***多家一级经销商，网络覆盖***个省市，截至**正加速进攻欧盟、美国、日本、中国香港等多地。由于食品安全整顿，大包装榨菜受抑制，小包装增长率相对较快，超过行业增速。而涪陵榨菜市场占有率约***%，销售额是第二名的近8倍，未来通过深耕现有渠道、丰富产品类型、兼并收购等方法，有望将市占率提升至***%。技术革新一直是困扰榨菜行业的问题，传统手工作坊产量受极大限制，因此在向现代化转型的过程中，一方面创新开发出许多榨菜独有工艺，如用现代腌制、生物发酵技术与传统榨菜的腌榨工艺结合，建立“三清三洗、三腌三榨”的核心工艺；另一方面实现榨菜生产的机械化、自动化和流水线作业，突破了榨菜的产量瓶颈。
第一章 中国榨菜行业pest模型分析
第一节 榨菜行业定义统计标准
一、榨菜行业概念及分类
二、榨菜行业统计部门和统计口径
三、榨菜行业产业链结构分析
四、榨菜行业发展周期分析
第二节 中国榨菜行业政策环境分析（p）
一、行业相关政策动向
二、行业产品质量标准
三、行业生产安全标准
四、行业贸易环境分析
五、行业“十二五”发展规划
第三节 中国榨菜行业经济环境分析（e）
一、国际宏观经济及对榨菜行业影响
二、国内宏观经济及对榨菜行业影响
三、食品制造行业主要经济指标分析
阅读全文：https://www.20087.com/DiaoYan/2013-08/ZhaCaiDiaoYanBaoGao.html
四、榨菜行业在食品制造行业地位分析
第四节 中国榨菜行业社会环境分析（s）
一、我国人口因素及对榨菜行业影响
二、榨菜人均消费及发展影响
三、国内生活方式及对榨菜行业影响
第五节 中国榨菜行业技术环境分析（t）
一、生产技术
二、安全检测技术
第二章 2012-2013年全球榨菜行业市场发展状况分析
第一节 2012-2013年世界榨菜行业发展状况
一、世界榨菜行业生产情况
二、世界榨菜消费及趋势分析
三、世界榨菜行业发展趋势分析
第二节 美国榨菜行业现状分析
一、美国榨菜行业的市场现状
二、美国榨菜行业的市场特征
第三节 日本榨菜行业现状分析
一、日本榨菜行业的市场规模
二、日本榨菜行业的市场特征
三、日本饮料市场销售特征
第四节 欧洲榨菜行业市场状况
一、欧洲榨菜行业的市场现状
二、欧洲榨菜行业的市场特征
第五节 主要跨国榨菜公司在中国市场的投资布局
第三章 2012-2013年我国榨菜行业现状及市场发展分析
第一节 2012-2013年我国榨菜行业发展现状
一、榨菜行业市场规模
二、榨菜行业产品发展现状
三、榨菜行业消费市场现状
第二节 2012-2013年榨菜行业发展特点分析
一、市场格局特点
二、产品创新特点
三、营销服务特点
四、市场品牌特点
第三节 2012-2013年榨菜市场结构和价格走势分析
一、2012-2013年我国榨菜市场结构和价格走势概述
二、2012-2013年我国榨菜市场结构分析
三、2012-2013年我国榨菜市场价格走势分析
第四节 2012-2013年重点城市榨菜市场发展情况
2013-2018 Chinese mustard industry investment forecast report
第四章 2012-2013年中国榨菜行业财务指标与供需情况分析
第一节 2012-2013年中国榨菜行业经济运行主要特点
第二节 2012-2013年榨菜行业财务指标分析
一、经营效益
二、盈利能力
三、运营能力
四、偿债能力
五、发展能力
第三节 2012-2013年全国榨菜行业供给情况分析
一、全国榨菜行业总产值分析
二、全国榨菜行业产成品分析
三、各地区榨菜行业供给情况分析
第四节 2012-2013年全国榨菜行业需求情况分析
一、全国榨菜行业销售产值分析
二、全国榨菜行业销售收入分析
三、各地区榨菜行业需求情况分析
四、全国榨菜行业产销率分析
第五节 2012-2013年中国榨菜行业进出口分析
一、行业出口分析
1、行业出口整体情况
2、行业出口产品结构
3、榨菜行业出口前景及建议
二、行业进口分析
1、行业进口整体情况
2、行业进口产品结构
3、榨菜行业进口前景及建议
第五章 榨菜区域市场情况分析
第一节 华北地区
一、2012-2013年行业发展现状分析
二、2012-2013年市场需求情况分析
三、2012-2013年市场规模情况分析
四、2012-2013年行业竞争格局分析
五、2012-2013年消费者的偏好分析
六、2013-2018年行业发展趋势分析
第二节 东北地区
一、2012-2013年行业发展现状分析
二、2012-2013年市场需求情况分析
三、2012-2013年市场规模情况分析
四、2012-2013年行业竞争格局分析
2013-2018年中國榨菜行業投資前景預測報告
五、2012-2013年消费者的偏好分析
六、2013-2018年行业发展趋势分析
第三节 华东地区
一、2012-2013年行业发展现状分析
二、2012-2013年市场需求情况分析
三、2012-2013年市场规模情况分析
四、2012-2013年行业竞争格局分析
五、2012-2013年消费者的偏好分析
六、2013-2018年行业发展趋势分析
第四节 华南地区
一、2012-2013年行业发展现状分析
二、2012-2013年市场需求情况分析
三、2012-2013年市场规模情况分析
四、2012-2013年行业竞争格局分析
五、2012-2013年消费者的偏好分析
六、2013-2018年行业发展趋势分析
第五节 中南地区
一、2012-2013年行业发展现状分析
二、2012-2013年市场需求情况分析
三、2012-2013年市场规模情况分析
四、2012-2013年行业竞争格局分析
五、2012-2013年消费者的偏好分析
六、2013-2018年行业发展趋势分析
第六节 西南地区
一、2012-2013年行业发展现状分析
二、2012-2013年市场需求情况分析
三、2012-2013年市场规模情况分析
四、2012-2013年行业竞争格局分析
五、2012-2013年消费者的偏好分析
六、2013-2018年行业发展趋势分析
第七节 西北地区
一、2012-2013年行业发展现状分析
二、2012-2013年市场需求情况分析
三、2012-2013年市场规模情况分析
四、2012-2013年行业竞争格局分析
五、2012-2013年消费者的偏好分析
六、2013-2018年行业发展趋势分析
第六章 中国榨菜行业消费市场分析
第一节 中国榨菜消费者收入分析
2013-2018 nián zhōngguó zhàcài hángyè tóuzī qiánjǐng yùcè bàogào
一、中国人口、人民生活分析
二、2012-2013年消费者收入水平
三、2013年消费者信心指数分析
第二节 榨菜行业产品目标客户群体调查
一、不同收入水平消费者偏好调查
二、不同年龄的消费者偏好调查
三、不同地区的消费者偏好调查
第三节 榨菜市场消费需求分析
一、榨菜市场的消费需求变化
二、榨菜行业的需求情况分析
三、2013年榨菜品牌市场消费需求趋势
第四节 榨菜消费市场状况分析
一、榨菜行业消费特点
二、榨菜消费者分析
三、榨菜消费结构分析
四、榨菜消费的市场变化
五、榨菜市场的消费方向
第五节 不同客户购买相关的态度及影响分析
一、价格敏感程度
二、品牌的影响
三、购买方便的影响
四、广告的影响程度
五、包装的影响程度
第六节 榨菜行业产品的品牌市场调查
一、消费者对行业品牌认知度宏观调查
二、消费者对行业产品的品牌偏好调查
三、消费者对行业品牌的首要认知渠道
四、消费者经常购买的品牌调查
五、榨菜行业品牌忠诚度调查
六、榨菜行业品牌市场占有率调查
七、消费者的消费理念调研
第七章 榨菜行业竞争格局与竞争策略分析
第一节 波特五力模型分析
一、现有企业间竞争
二、潜在进入者分析
2013-2018中国のマスタード業界の投資予測レポート
三、替代品威胁分析
四、供应商议价能力
五、客户议价能力
第二节 行业集中度分析
一、市场集中度分析
二、企业集中度分析
三、区域集中度分析
第三节 2012-2013年榨菜行业竞争格局分析
一、2012-2013年国内外榨菜竞争分析
二、2012-2013年我国榨菜市场竞争分析
三、2012-2013年我国榨菜市场集中度分析
四、2013-2018年国内主要榨菜企业动向
五、2013年国内榨菜拟在建项目分析
第四节 榨菜市场竞争策略分析
一、2013年榨菜市场增长潜力分析
二、2013年榨菜主要潜力品种分析
三、现有榨菜产品竞争策略分析
四、典型企业品牌竞争策略分析
第五节 榨菜企业竞争策略分析
一、榨菜行业竞争格局的影响因素分析
二、2013-2018年我国榨菜市场竞争趋势
三、2013-2018年榨菜行业竞争策略分析
四、2013-2018年榨菜企业竞争策略分析
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