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07年11月份，全国住宿与餐饮业零售额实现1100.7亿元，比06年同期增长21.6%，增幅高出3.9个百分点，比上月增幅高出0.2个百分点，再创07年新高。07年1-11月份，全国住宿与餐饮业零售额累计实现11131.3亿元，同比增长18.9%，比06年同期增幅高出2.7个百分点，占社会消费品零售总额的13.9%，拉动社会消费品零售总额增长2.6个百分点，对社会消费品零售总额的增长贡献率为15.7%。
07年1-11月份，住宿与餐饮业新设立外商投资企业862家，同比下降11.9%；合同外资金额32.6亿美元，同比增长29.6%；实际使用外资金额7.9亿美元，同比增长8.3%。
从限额分类看，07年1-11月份，限额以上住宿与餐饮企业零售额3294.1亿元，同比增长18.8%，占全国住宿与餐饮业零售额的29.6%。限额以下住宿与餐饮企业零售额7837.2亿元，同比增长18.9%，占全国住宿与餐饮业零售额的70.4%。
2008年前三个季度，餐饮、住宿业均保持了较高的同比增幅。第四季度以来，国际金融危机对我国宏观经济的冲击作用开始明显，同时波及到了餐饮、住宿业。12月份，我国餐饮、住宿业同比增幅分别为3.5%、5.4%。
2009年1月份餐饮业销售额将得以回升。2009年住宿、餐饮业形势不容乐观。由于经济危机给我国造成的影响已经开始显现，尽管国家出台了相应的刺激经济的政策和措施，但其真正发挥作用还需一段时间，所以，在短期内消费支出提高的可能性不是太大。在一段时期内，住宿、餐饮业还将处在低位运行。今后，这两个行业将随国内经济形式的好转逐渐恢复增长。
从长远来看，随着对外开放的扩大和经济持续稳定快速增长，城乡居民收入增加，生活水平不断提高，我国的餐饮业发展非常迅速，近几年餐饮业的增长率都比其它行业高出十个百分点以上，可以说我国正迎来一个餐饮业大发展的时期，市场潜力巨大，前景非常广阔。另外在改革开放的大环境下，餐饮市场已日趋成熟，并逐步成长起一批有规模、有实力，而且具有持续发展的现代化餐饮公司。伴随着2008年北京奥运会和2010年上海世博会的举办，我国经济必然会迎来一个飞速发展的阶段。毫无疑问，顺势而为，餐饮业又将会登上一个新的台阶。强强联合、连锁经营、多元化发展是中国餐饮业大势所趋。
《2009年中国餐饮市场研究报告》依据国家统计局、国家商务部、中国消费者协会、中国烹饪协会、中国旅游饭店业协会、中国各省市餐饮协会等单位提供的大量资料，对我国餐饮市场的发展现状、细分市场、区域市场、竞争格局、优势企业、发展趋势等进行了深入分析。在对我国餐饮整体走势预测的基础上，本报告还运用定性、定量分析方法对我国餐饮行业整体的格局、现状、未来走势做出了极具参考价值的判断。
第一章 我国餐饮业发展环境分析
第一节 餐饮业政策环境分析
一、最新中国餐饮产业政策
二、食品包装规范将出台
三、商务部支持政策倾向民生餐饮
四、“节约型社会”与餐饮业
第二节 餐饮业文化环境
一、中国传统饮食文化
二、中国饮食文化在世界的传播
三、历代餐具看中国饮食文化
四、东北饮食文化
五、豫菜与中原饮食文化
六、山东饮食文化
七、岭南饮食文化
第二章 2008—2009年我国餐饮业相关行业分析
第一节 2008—2009年我国旅游业发展分析
一、2008年我国旅游业市场分析
二、2008年我国旅游步入调整期
三、2008年旅游业上市公司业绩分析
四、奥运经济对旅游酒店行业的促进
阅读全文：https://www.20087.com/2009-07/R_2009canyinshichangyanjiuBaoGao.html
五、2009年我国旅游业分析
六、2009年我国旅游业将面临的四大挑战与八大机遇
七、2010年中国游客数量预测
第二节 2008—2009年我国酒店业发展分析
一、2008我国酒店市场经营业绩分析
二、2009年我国酒店市场分析
三、2009年我国推出"延迟退房"的酒店不断增加
四、面临危机——品牌连锁酒店发展分析
第三节 酒店餐饮市场发展分析
一、用现代营销观念武装酒店餐饮
二、酒店餐饮市场分析
三、酒店餐饮营销策略
第四节 金融危机对中国旅游业的影响及对策
一、金融危机对旅游市场的影响
二、金融危机对旅游投资方向的影响
三、金融危机对旅游支柱产业的影响
第三章 2007-2009年我国餐饮业运行状况分析
第一节 2007年我国餐饮市场分析
一、2007年“五一”全国餐饮市场调查分析
二、2007年“十一”全国餐饮市场情况分析
三、2007年中国餐饮行业消费者关注点分析
四、2007年全国住宿与餐饮业零售额分析
五、2007年我国餐饮业市场分析
六、2007年我国餐饮业零售总额逼近千亿
第二节 2008年我国餐饮业的发展分析
一、2008年我国餐饮、住宿行业运行分析
二、2008年我国人均餐饮消费统计
三、2008年旅游休闲餐饮将会逐步升温
四、2008年连锁经营经过淘汰会有更大的发展
五、2008年老百姓将与快餐走的更近
六、奥运会带给中国餐饮业200亿元增量市场
第三节 2009年我国餐饮业的发展分析
一、2009年1月份我国餐饮业销售额分析
二、2009年我国餐饮业成拉动内需重要力量
三、高档消费将会趋于理性，家常菜将持续流行
第四节 我国餐饮业面临的问题分析
一、企业规模小，现代化水平低
二、市场秩序有待整顿
三、饮食卫生状况急需改善
四、行业标准体系不完善
第五节 特色化的经营餐厅的对策
一、特色化经营首先应提供个性化服务
二、研究宾客需求结构不断进行特色创新
三、突出人文色彩进行餐厅经营文化创新
四、增高员工整体素质保证特色化经营的顺利实现
第四章 2008—2009年我国中餐业市场分析
第一节 2008—2009年我国中餐业发展分析
一、中餐消费市场的特征
二、2008年中餐首入奥运食谱
三、2008年“标准化”成为中餐品牌扩张利器
四、2009年风投资金涌入中餐连锁
五、中餐争食世博会品牌商机
六、中餐市场呈多元化发展
七、中餐连锁经营问题分析
第二节 中餐业的营销分析
2009 Chinese food and beverage market research report
一、中餐业的服务特征及营销分析
二、中餐业营销困境
三、中餐企业现代营销策略
第三节 中餐业的竞争分析
一、海外的中餐馆核心竞争力分析
二、洋快餐与中餐激烈竞争奥运餐饮
三、中餐面临挑战和机遇
四、中餐竞争趋势分析
第四节 中餐连锁
一、中餐连锁发展分析
二、中餐企业的连锁生存分析
三、中餐连锁企业上市分析
四、发展中餐连锁应重视中西文化差别
五、中餐连锁企业运营障碍及对策分析
第五节 食品风波后的海外中餐业分析
第六节 中餐发展的趋势预测
一、中餐业的发展及潮流预测
二、儿童中餐市场内含商机
第五章 西餐业市场分析
第一节 我国西餐业的基本情况及分析
一、近年中国西餐业发展状况
二、西餐市场的形成和分布特点
三、我国西餐业现阶段的发展特点
第二节 中国西餐业的问题分析
一、西餐业管理和技术人员匮乏
二、“中式西餐”的发展困局分析
三、京城西餐业人才短缺的原因分析
第三节 西餐业的发展前景分析
一、西餐市场的发展趋势
二、西餐经营的未来方向
第四节 西餐业发展的对策
一、“中式西餐”的发展出路分析
二、中西结合保持特色
三、西餐的本土化与大众化
第六章 快餐业市场分析
第一节 国外快餐业概述
一、美国
二、乌克兰
三、越南
四、菲律宾
第二节 我国快餐行业发展现状分析
一、快餐行业发展的现状特点分析
二、2009年我国快餐市场发展分析
三、快餐发展中存在的主要问题
四、快餐取得的经验与体会
五、我国快餐业发展的趋势及对策
第三节 西式快餐市场行销定位与市场战略
一、市场竞争态势分析
二、市场定位
三、行销定位策略
四、行销组合策略
第四节 快餐业竞争分析
一、快餐食品出现区位化竞争格局
二、汉堡王进军中国市场
三、三大洋快餐争相吸引投资者加盟
2009年中國餐飲市場研究報告
第七章 中式快餐市场分析
第一节 中式快餐市场概况
一、现代快餐企业概念
二、环境分析
三、中国快餐大市场
四、优劣势分析
五、可行性分析
第二节 2008-2009年中式快餐发展分析
一、2008年中式快餐采购基地首圈八家供应商
二、2008年中式快餐在徘徊中前行
三、2009年将迎来中式快餐发展的黄金时期
四、三大中式快餐引领规模化经营分析
第三节 中式快餐标准化分析
一、标准化制约中式快餐发展
二、中式快餐标准化须创新
第四节 中式快餐的SWOT分析
一、优势
二、劣势
三、威胁
四、机遇
第五节 中式快餐业竞争分析
一、品牌连锁化：中式快餐抗洋新路径
二、中式快餐赶超洋快餐
三、中式快餐的竞争策略
第六节 中式快餐发展趋势分析
一、中式快餐业三大发展方向
二、未来中式快餐将成主流
三、中式快餐发展空间大
第七节 中式快餐中营销策略分析
一、产品开发策略
二、连锁经营策略
三、促销策略
第八章 其他餐饮业态
第一节 主题餐饮
第二节 外卖餐饮
第三节 流动饭店
第四节 休闲餐饮
第五节 超市餐饮
第九章 中国餐饮企业连锁经营分析
第一节 餐饮连锁发展概况
一、连锁经营成为餐饮业主导模式
二、中式餐饮的连锁经营现状分析
三、中国餐饮业连锁扩张分析
四、餐饮业连锁经营的瓶颈分析
第二节 餐饮连锁企业的信息化管理分析
一、连锁化经营的挑战
二、以信息化平台为依托
三、建设信息化平台的建议
第三节 连锁餐饮店产品营销分析
一、定位：产品定位要准确
二、特色：产品要拥有独家秘诀
三、推出代表性产品
2009 nián zhōngguó cānyǐn shìchǎng yán jiù bàogào
四、连环：产品开发系列化
五、创新：不断开发新产品
六、服务：良好的服务定位
第四节 餐饮企业连锁经营成功性分析
一、商圈的一般性原则
二、餐饮业商圈的特殊性
三、对国外餐饮巨头商圈策略的有益借鉴
四、餐饮连锁企业扩张过程中商圈状况分类与特征分析
五、商圈内连锁餐饮企业如何获得单店的相对竞争优势
第五节 肯德基供应物流模式对我国连锁餐饮企业的启示
一、快速消费品的供应链要求
二、肯德基的供应物流分析
三、肯德基供应物流模式的评价
四、对国内连锁餐饮企业的启示
第六节 餐饮连锁的问题及对策
一、餐饮业连锁经营发展现状
二、中式餐饮业出现的主要问题
三、中式餐饮特许经营发展的对策和建议
第七节 餐饮连锁的趋势与经验借鉴
一、连锁经营将成为餐饮业主攻方向
二、餐饮连锁业凸显第四方物流
三、美国特许连锁经营的成功经验及启示
第十章 2007—2009年我国重点城市餐饮市场分析
第一节 2007-2009年北京餐饮市场分析
一、2007北京餐饮零售额分析
二、2007年北京市餐饮行业消费者满意度分析
三、2008年北京餐饮行业开始推行电子监管
四、2008年北京首个餐饮业自律标准
五、2009年1-5月北京餐饮业盈利情况
六、北京餐饮终端操作分析
七、北京奥运餐饮市场分析
八、北京“成都小吃”现象的经济分析
第二节 2007-2009年上海餐饮市场分析
一、2007年上海餐饮业盈利分析
二、2008年上海餐饮行业净利分析
三、2008年上海人均休闲餐饮消费分析
四、2008年上海推行实务管理
五、2009年一季度上海餐饮市场分析
六、上海餐饮业发展的特点
七、上海餐饮业发展趋势和对策
第三节 2007-2009年广州餐饮市场分析
一、2007年广州人均年餐饮消费分析
二、2007年广州酝酿首个餐饮消毒标准
三、2008年广州餐饮市场的分析
四、2008年广州餐饮行业仍然高速增长
五、2009年广州餐饮市场分析
六、广州餐饮业量贩经营分析
第四节 2007-2008年重庆餐饮市场分析
一、2007年重庆市餐饮业发展分析
二、2007年重庆市餐饮业特点分析
三、2008年重庆餐业饮发展分析
四、2008年重庆餐饮行业逆市增长
五、2008年重庆餐饮向复合化方向发展
六、2008年重庆餐饮老字号发展分析
2009年中国の食品·飲料市場調査レポート
七．2008年重庆餐饮业发展环境分析
八．重庆餐饮业发展的政策建议
九、重庆连锁餐饮发展分析
第五节 2007-2009年四川餐饮市场分析
一、2007年四川省餐饮业运行情况
二、2007年成都住宿和餐饮业零售额分析
三、2008年四川餐饮业发展分析
四、2008年四川省住宿和餐饮业销售额同比增长分析
六、2009年1－2月四川省住宿和餐饮业销售额同比增长分析
七、成都餐饮连锁潜力分析
八、成都餐饮业的竞争态势
第六节 2007-2009年天津餐饮市场分析
一、2007年天津黄金周餐饮市场特点分析
二、2008年天津市餐饮业营业额分析
三、2008年天津餐饮消费特点分析
四、2009年一季度天津市餐饮业营业额同比增分析
五、天津餐饮业实行采购索证和进货验收制
第七节 2007-2009年湖北餐饮市场分析
一、2007年湖北省限额以上餐饮企业提供就业岗位显著增加
二、2008年湖北省餐饮业零售额分析
三、2008年武汉餐饮店加速“大吃小”
四、2008年武汉餐饮行业涨价冲击分析
五、2009年“五一”期间武汉餐饮业收入分析
六、武汉大众化餐饮工作分析
第十一章 餐饮业消费者分析
第一节 餐饮市场定位的目标市场
一、从地域角度寻找目标市场
二、从年龄段寻找目标市场
三、从收入和家庭因素寻找目标市场
四、从消费性质和消费行为寻找目标市场
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