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随着国民经济的发展，居民收入水平的提高，加之生活节奏的加快，促使家庭劳动社会化程度越来越高，餐饮业特别是快餐行业获得了持续、快速发展。目前我国快餐连锁经营网点已达100多万个，快餐行业和企业规模也持续扩大。在我国餐饮百强企业中，快餐企业入围数逐年增加，目前已达到15家，拥有连锁门店4375个，营业额231.71亿元，占到餐饮百强企业总营业额的27.81%。。随着中国快餐规模化、产业化的发展，预计未来中国快餐企业数量将会有很大的提高。
2003-2007年中国连锁快餐企业增长非常迅速，年均增长率高达29.82%。从增长的轨迹来看，2004年是中国快餐店发展的高峰，当年新开连锁企业高达1753家，比2003年增加了89.17%，这些新开快餐店主要集中在广东、江浙等东南沿海以及经济发展较快的内陆省市。快餐店已经成为了近几年投资增长较快的餐饮服务领域之一，截至2007年底中国快餐店企业数量已经占到了全国的42.96%。具体情况如下图表分析：
图表 2002-2007年中国限额以上连锁快餐店数量增长趋势图
在快餐消费过程中，洋快餐在各收入段人群中的消费率都占有优势，但在消费频次上却逊于中式快餐。毕竟动辄几十元的洋快餐，绝不是任何人都可以经常享用的。另外，说到底，中国人还是钟情于中式口味。从心理层面来看，经常消费快餐的人群选择这样的就餐方式并非偶然，无论是品牌观、时尚观还是购物和休闲等其他观点，中式快餐和西式快餐的常客是有差异的。
年轻人多是国外品牌的追随者，他们是西式快餐店的常客。这些年轻的新人类是外来文化的积极响应者，中式快餐和西式快餐店常客中就有多达48.1%和51.8%的人承认自己向往发达国家的生活方式，另有38.9%和48.2%的人追求流行、时髦和新奇的事物，并强调个性化。说到饮食观，他们比一般人更注重饮食，更愿意尝试新的食物品种。更值得注意的是，61.8%和64.4%的中西快餐常客非常重视餐馆的气氛、布置和格调。洋快餐之所以能揽走众多的中国食客，依靠的不仅是标准化食品本身的品质，其高雅的装潢、轻柔的音乐、洁净的店堂、体贴的服务、丰富的促销形式满足了消费者对品牌、时尚亲情等方面的需求。
洋快餐在中国市场的成功还提醒了中国快餐企业，中国有一个消费层正在形成并逐步扩大。这个消费层喜欢方便、快捷、质量标准的食品。中式快餐的从业者要学习的除了洋快餐的标准、干净、服务手段外，更重要的是找到自己品牌的亲和力。相信当消费者的消费行为和消费心理和谐之时，也会是中式快餐焕发活力之时。中式快餐仍有巨大的发展潜力。根据在北京、上海等五大城市的调查表明，常吃中式快餐的人数基本是吃洋快餐的2倍，这说明中式快餐多样的品味与独特口味，最适合百姓的饮食习惯。在各式快餐中，有21%的市民最经常吃的是中式米饭套餐，居于首位。可见，在中国民众的心底，仍在呼唤国人自己的快餐，中式快餐的支持率是巨大的。
《2009-2012年中国快餐行业市场深度调研与投资契机分析报告》详尽描述了中国快餐行业运行的环境，重点研究并预测了其下游行业发展以及对快餐需求变化的长期和短期趋势。针对当前行业发展面临的机遇与威胁，提出了我们对快餐行业发展的投资及战略建议。本报告以严谨的内容、翔实的数据、直观的图表帮助快餐企业准确把握行业发展动向、正确制定企业竞争战略和投资策略。我们的主要数据来源于国家统计局、国家信息中心、海关总署、中国快餐行业协会等业内权威专业研究机构以及我中心的实地调研。本报告整合了多家权威机构的数据资源和专家资源，从众多数据中提炼出了精当、真正有价值的情报，并结合了行业所处的环境，从理论到实践、宏观与微观等多个角度进行研究分析，其结论和观点力求达到前瞻性、实用性和可行性的统一。这是我中心经过市场调查和数据采集后，由专家小组历时一年时间精心制作而成。它是业内企业、相关投资公司及政府部门准确把握行业发展趋势，洞悉行业竞争格局、规避经营和投资风险、制定正确竞争和投资战略决策的重要决策依据之一，具有重要的参考价值！
第一章 快餐业的相关概述
第一节 餐饮业的介绍
一、餐饮业的定义
二、餐饮业的分类
三、餐饮消费的六种类型
四、餐饮业的经济地位和作用
第二节 快餐业的概述
一、快餐的定义
二、快餐简单分类
三、快餐业的特点
四、快餐的经营形式
第二章 2008-2009年国际快餐行业发展现状分析
第一节 2008-2009年国际快餐行业概况
一、国际快餐行业发展历程
二、国际快餐行业发展面临的问题
三、国际快餐行业技术发展现状及趋势
第二节 2008-2009年西式快餐的发展状况
一、洋快餐开进机场分析
二、洋快餐全天候餐厅成为新宠
三、肯德基与麦当劳的启迪
第三节 2008-2009年西式快餐的发展策略
一、洋快餐的制胜之道
二、西式快餐本土化发展
三、美式快餐的中国市场战略
第四节 2008-2009年主要国家快餐行业发展借鉴
一、美国
二、英国
三、日本
第三章 2008-2009年世界知名快餐企业运营状况浅析
第一节 肯德基
一、肯德基公司概况
二、肯德基在中国的发展
三、肯德基的成功经验
四、肯德基立足中国的策略
第二节 麦当劳
一、麦当劳概况
二、麦当劳的中国策略
三、麦当劳的经营策略
四、麦当劳的营销方式
第三节 德克士
一、德克士概况
二、二三线城市成为德克士专攻目标
三、德克士作为第三品牌的发展方式
四、德克士中式产品比重将达到50%
第四节 吉野家
一、吉野家人概况
二、吉野家立足中国策略
三、吉野家的经营策略
第四章 2008-2009年中国快餐行业市场发展环境分析
第一节 2008-2009年中国快餐行业政策法规
一、政府进一步规范连锁经营发展政策
二、健全食品质量控制和安全监管制度
第二节 2008-2009年中国快餐行业经济环境分析
一、2008年中国GDP增长分析
阅读全文：https://www.20087.com/2009-06/R_2009_2012kuaicanshichangshendudiaoyaBaoGao.html
二、人均可支配收入持续增长推动餐饮消费需求
三、奥运餐饮经济拉动营养快餐市场需求
四、家庭私人消费比例攀升，大众餐饮市场持续扩大
第三节 2008-2009年中国快餐行业技术创新
一、规范化是快餐业以质制胜的关键
二、标准化是企业持续发展的核心竞争力
第五章 2008-2009年中国快餐行业发展现状分析
第一节 2008-2009年中国快餐行业整体发展概况
一、2008年餐饮业已步入微利时代
二、餐饮业经营陷入困境
三、餐饮业服务水平和餐饮卫生质量
四、方便快速的要求
第二节 2008-2009年中国快餐行业现状与特点
一、快餐需求走向多样化，快餐企业不断拓宽经营空间
二、相关行业间的联合更加深入，出现新产业业态
三、西式快餐连锁企业迅速扩张，中西融合趋势增强
四、营销举措日益多样化，品牌意识明显增强
五、快餐存在营养缺陷，不利于扩大市场需求
第三节 2008-2009年影响中国快餐行业发展因素
一、经营品种过多、特色不突出
二、产品复杂难以标准化
三、配套产业不成熟等因素
四、开发新产品上难于和洋快餐比肩
第四节 2002-2008年中国连锁快餐店发展数据监测情况
一、限额以上连锁快餐店数量增长情况
二、限额以上连锁快餐店营业面积情况
三、限额以上连锁快餐店从业人数情况
四、限额以上连锁快餐店餐位数增长情况
五、限额以上连锁快餐店营业额增长情况
第六章 2008-2009年中国快餐行业市场消费者调查分析
第一节 消费者对西式快餐的偏好程度分析
第二节 消费者对西式快餐就餐形式的选择
第三节 消费者到西式快餐店消费的周期
第四节 消费者中去西式快餐店消费的金额
第五节 北京写字楼里的公司员工人数分布情况
第六节 北京写字楼里的公司员工更换订餐公司的频繁程度
第七节 消费者对午饭的满意情况和抱怨因素
第八节 消费者对不同价格的午饭接受情况
第九节 消费者最喜欢的快餐食品
第十节 消费者选择快餐的决定因素
第七章 2008-2009年中国快餐行业市场竞争格局解析
第一节 2008-2009年中国快餐食品呈现区位化态势
一、洋快餐推出中式食品
二、中式快餐洋为中用
第二节 2008-2009年中国快餐行业竞争态势
一、中低档快餐企业仍占绝对优势
二、各区域快餐业发展不均衡
三、中西快餐差距呈加大趋势
第三节 2008-2009年中国快餐行业竞争行为
一、产品竞争
二、就餐环境
三、服务方式
四、新快餐运动
五、营销手段
第八章 2008-2009年中国地区特色快餐食品的发展形式
第一节 云南的过桥米线
第二节 新疆的烤羊肉串
第三节 北京的烤鸭
第四节 河南的烩面
第五节 福建的沙县小吃
第六节 陕西的凉皮肉夹馍
第七节 兰州的牛肉拉面
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