食品着色剂又称食用色素，是使食品着色，从而改善食品色调和色泽的食品添加剂。按来源的不同，可分为食用合成色素和食用天然色素两大类。食用合成色素主要指用人工化学合成方法所制得的有机色素。目前世界各国允许使用的合成色素几乎均是水溶性色素。我国许可使用的食品合成色素有苋菜红、胭脂红、赤藓红、新红、诱惑红、柠檬黄、日落黄、亮蓝、靛蓝和它们各自的铝色淀，以及酸性红、&beta；-胡萝卜素、叶绿素铜钠和二氧化钛共22种。食用天然色素来自天然物，且大多是可食资源，利用一定的加工方法所获得的有机着色剂。我国批准使用的食用天然色素有66种，它们主要是由植物组织中提取，也包括来自动物和微生物的一些色素，但它们的色素含量和稳定性等一般不如人工合成品。经过30年的发展，我国食用着色剂的生产、销售和应用已经具有一定的水平和规模。我国食用着色剂产量约28000吨，其中化学合成着色剂年产量约3000吨，天然色素年产量约为25000吨；我国的红曲红、功能红曲、辣椒红、焦糖色、栀子黄、叶黄素等均已打入了国际市场。一方面，我国食用着色剂在品种数量上有了较大的增长。另一方面，我国食用着色剂的产值有了巨大的增长。然而，虽然我国食用着色剂无论是在品种数量还是产量、产值方面已经进入世界大国的行列，但是仍有许多亟待解决的问题，比如产品的标准滞后、企业的综合竞争力不强等，着色剂行业要实现质的飞跃仍任重道远。
国内食品着色剂行业盲目上马，一哄而上的现象比较严重，企业只顾地方效益，缺乏全面的计划与布局考虑，政府部门缺乏对行业有效的宏观调控，造成生产远远大于需求。为了参与竞争，企业陷入激烈的价格战，有时甚至销售价格低于成本价格。在出口方面，出口企业间相互压价，为进口国家反倾销制造把柄，对行业的发展产生极为不利的影响。我国食品着色剂企业仍以中小企业为主，技术力量和管理水平相对薄弱，并且许多都为低水平重复的生产企业，总体生产力水平不高，产品质量不稳定。同时，这些企业的技术投入较为有限，很难在新产品开发上取得突破。就生产工艺来说，我国超临界萃取、微胶囊、膜分离等高新技术刚刚起步，现行的生产工艺落后，造成产品成本较高，质量较差。由于食品加工过程中所涉及的着色剂品种繁多，因此，着色剂的应用研究与产品服务就成为添加剂产品成功的关键所在。然而大多数国内企业只有生产知识，不具备充分的应用知识，因而在产品的推广方面遭遇较大难度，部分企业虽然设立了应用及研究发展机构，但技术力量单薄，而且往往因为管理不善，面临人员的频繁流动，造成技术、资金、人才以及市场的流失。
我国工业食品总量的快速增长将同步带动食品着色剂的发展。改革开放和生活水平提高给中国食品工业带来了巨大发展，尤其在近十年，中国食品工业年均增长速度为10.4%。随着我国国民经济的发展和居民消费的多样化，食品消费的档次、结构也将发生较大变化，因此与工业食品相辅相成的食品着色剂行业也必将得到同步发展。此外，中国出口产品的竞争力不断加强，在出口产品方面也得到了越来越多国家的认可，国内和国际市场都为中国食品着色剂提供了巨大的发展空间。国际跨国公司已经普遍看好中国的食品及其着色剂市场，积极引入资金在中国投资建厂。外资的引入不仅为行业发展解决了资金问题，同时也引入了先进的生产技术和食品着色剂新品种，提高了行业管理水平，为行业的进一步发展增加了后劲。技术含量较高的天然、营养、多功能食品着色剂将获得较大发展。如今消费者追求健康、天然、安全、营养的表现，绿色食品、有机食品、天然食品的备受青睐都表明健康、天然已成为食品着色剂发展的主导方向，越来越多的天然着色剂取代化学合成着色剂已成为必然趋势，而中国拥有丰富的天然资源，在天然着色剂的生产上具有很大的潜力。技术落后、具有毒性的食品着色剂将逐步被淘汰。随着国家对食品安全的进一步重视以及《食品添加剂使用卫生标准》等政策的进一步实施，技术落后、规模较小的企业将很难寻求发展空间，并将逐步被市场所淘汰。
本研究咨询报告在大量周密的市场调研基础上，主要依据了国家统计局、国家海关总署、国家商务部、国务院发展研究中心、国家经济信息中心、国家农业部、中国食品工业协会、中国食品添加剂生产应用工业协会着色剂专业委员会、全国商业信息中心、国内外相关报刊杂志的基础信息以及食用色素专业研究单位等公布和提供的大量资料。对我国食用色素的行业现状、市场各类经营指标的发展变化、关联产业的发展状况、重点区域市场状况、消费者策略、产业竞争格局等内容进行详细的阐述和深入的分析，着重对2009年市场发展动向作了详尽深入的分析，并根据食用色素行业的发展轨迹及多年的实践经验对食用色素未来的发展趋势作了审慎的判断，为食用色素产业投资者寻找新的投资亮点。最后阐明食用色素行业的投资空间，指明投资方向，提出研究者的战略创新建议，以供投资决策者参考。报告还揭示了2009年食用色素流行趋势，并深入研究了食用色素行业优势企业的发展、经营状况，是食用色素生产企业、科研单位、销售企业准确了解食用色素行业发展动态，把握市场机会，作正确的企业定位和明确企业发展方向不可多得的精品。
第一部分 行业发展现状
第一章 食用色素行业发展概述
第一节 食用色素的定义及分类
一、食用色素的定义
二、食用色素的分类
三、食用色素的特性
第二节 食用色素产业链分析
一、市场特点
二、行业经济特性
三、产业链结构分析
第三节 食用色素行业发展成熟度分析
一、行业发展周期分析
二、行业中外市场成熟度对比
三、行业及其主要子行业成熟度分析
第二章 全球食用色素市场发展分析
第一节 2008年全球食用色素市场分析
一、2008年全球食用色素市场回顾
二、2008年全球食用色素市场环境
三、2008年全球食用色素销售分析
四、2008年全球食用色素市场规模
第二节 2009年全球食用色素市场分析
一、2009年全球食用色素需求分析
二、2009年全球食用色素市场规模
三、2009年全球食用色素品牌分析
四、2009年中外食用色素市场对比
第三节 主要国家地区食用色素市场分析
一、2008-2009年美国食用色素市场分析
二、2008-2009年欧洲食用色素市场分析
三、2008-2009年日本食用色素市场分析
四、2008-2009年韩国食用色素市场分析
五、2008-2009年其他国家食用色素市场
第三章 我国食用色素行业发展现状
第一节 我国食用色素行业发展现状
一、食用色素行业品牌发展现状
二、食用色素行业消费市场现状
三、食用色素市场消费层次分析
四、我国食用色素市场走向分析
第二节 2007-2009年食用色素业发展情况分析
一、2007年食用色素行业发展情况分析
二、2008年食用色素行业发展情况分析
三、2009年食用色素行业发展特点分析
四、2009年1-5月食用色素行业发展情况
第三节 2008-2009年食用色素行业运行分析
一、2008-2009年食用色素业产销存运行分析
二、2008-2009年食用色素行业利润情况分析
三、2008-2009年食用色素行业发展周期分析
四、2009-2012年食用色素行业发展机遇分析
五、2009-2012年食用色素行业利润增速预测
第四章 我国食用色素市场发展研究
第一节 2008年我国食用色素市场发展研究
一、2008年1季度我国食用色素市场研究
二、2008年2季度我国食用色素市场研究
三、2008年3季度我国食用色素市场研究
四、2008年4季度我国食用色素市场研究
第二节 2009年我国食用色素市场情况
一、2009年1-5月我国食用色素产销情况
二、2009年1-5月我国食用色素市场价格情况
三、2009年1-5月重点城市食用色素市场发展情况
四、2009年1-5月我国食用色素市场发展情况
第三节 2009年我国食用色素市场结构和价格走势分析
一、2009年Q1我国食用色素市场结构和价格走势概述
二、2009年Q1我国食用色素市场结构分析
三、2009年Q1我国食用色素市场价格走势分析
四、2009年1-5月我国食用色素市场结构和价格走势概述
五、2009年1-5月我国食用色素市场结构分析
六、2009年1-5月我国食用色素市场价格走势分析
第四节 2009年我国食用色素业市场发展特点分析
一、2009年Q1我国食用色素市场格局特点
二、2009年Q1我国食用色素产品创新特点
三、2009年Q1我国食用色素市场服务特点
四、2009年Q1我国食用色素市场品牌特点
第五章 我国食用色素市场调查分析
第一节 2008年我国食用色素市场调查分析
一、主要观点
二、市场结构分析
三、价格走势分析
四、整体市场关注度
五、品牌关注度格局
六、产品关注度调查
七、厂商分析
第二节 2009年1季度我国食用色素市场调查分析
一、主要观点
二、市场结构分析
三、价格走势分析
四、整体市场关注度
五、品牌关注度格局
六、产品关注度调查
七、厂商分析
第三节 2009年4月份中国食用色素市场调查分析
2009-2012 edible pigment industry competition pattern and investment strategy research report
一、主要观点
二、市场结构分析
三、价格走势分析
四、整体市场关注度
五、品牌关注度格局
六、产品关注度调查
七、厂商分析
第四节 2009年5月份中国食用色素市场调查分析
一、主要观点
二、市场结构分析
三、价格走势分析
四、整体市场关注度
五、品牌关注度格局
六、产品关注度调查
七、厂商分析
第六章 食用色素行业经济运行分析
第一节 2008-2009年食用色素产量分析
一、2008年食用色素产量分析
二、2009年1-5月食用色素产量分析
第二节 2008-2009年食用色素行业主要经济指标分析
一、销售收入前十家企业分析
二、2008年食用色素行业主要经济指标分析
三、2009年1-5月食用色素行业主要经济指标分析
第三节 2008-2009年我国食用色素行业绩效分析
一、2008-2009年行业产销情况
二、2008-2009年行业规模情况
三、2008-2009年行业盈利能力
四、2008-2009年行业经营发展能力
五、2008-2009年行业偿债能力分析
第七章 我国食用色素行业进出口分析
第一节 我国食用色素进口分析
一、2008年进口总量分析
二、2008年进口结构分析
三、2008年进口区域分析
第二节 我国食用色素出口分析
一、2008年出口总量分析
二、2008年出口结构分析
三、2008年出口区域分析
第三节 我国食用色素进出口预测
一、2009年1季度进口分析
二、2009年1季度出口分析
三、2009年食用色素进口预测
四、2009年食用色素出口预测
第八章 食用色素区域市场情况分析
第一节 华北地区
一、2008-2009年行业发展现状分析
二、2008-2009年市场需求情况分析
三、2008-2009年市场规模情况分析
四、2008-2009年行业竞争格局分析
五、2008-2009年消费者的偏好分析
六、2009-2012年行业发展趋势分析
第二节 东北地区
一、2008-2009年行业发展现状分析
二、2008-2009年市场需求情况分析
三、2008-2009年市场规模情况分析
四、2008-2009年行业竞争格局分析
五、2008-2009年消费者的偏好分析
六、2009-2012年行业发展趋势分析
第三节 华东地区
一、2008-2009年行业发展现状分析
二、2008-2009年市场需求情况分析
三、2008-2009年市场规模情况分析
2009-2012年食用色素行業競爭格局與投資戰略研究諮詢報告
四、2008-2009年行业竞争格局分析
五、2008-2009年消费者的偏好分析
六、2009-2012年行业发展趋势分析
第四节 华南地区
一、2008-2009年行业发展现状分析
二、2008-2009年市场需求情况分析
三、2008-2009年市场规模情况分析
四、2008-2009年行业竞争格局分析
五、2008-2009年消费者的偏好分析
六、2009-2012年行业发展趋势分析
第五节 中南地区
一、2008-2009年行业发展现状分析
二、2008-2009年市场需求情况分析
三、2008-2009年市场规模情况分析
四、2008-2009年行业竞争格局分析
五、2008-2009年消费者的偏好分析
六、2009-2012年行业发展趋势分析
第六节 西南地区
一、2008-2009年行业发展现状分析
二、2008-2009年市场需求情况分析
三、2008-2009年市场规模情况分析
四、2008-2009年行业竞争格局分析
五、2008-2009年消费者的偏好分析
六、2009-2012年行业发展趋势分析
第七节 西北地区
一、2008-2009年行业发展现状分析
二、2008-2009年市场需求情况分析
三、2008-2009年市场规模情况分析
四、2008-2009年行业竞争格局分析
五、2008-2009年消费者的偏好分析
六、2009-2012年行业发展趋势分析
第九章 中国食用色素行业消费市场分析
第一节 中国食用色素消费者收入分析
一、中国人口、人民生活分析
二、2008-2009年消费者收入水平
三、2009年消费者信心指数分析
第二节 食用色素行业产品目标客户群体调查
一、不同收入水平消费者偏好调查
二、不同年龄的消费者偏好调查
三、不同地区的消费者偏好调查
第三节 食用色素市场消费需求分析
一、食用色素市场的消费需求变化
二、食用色素行业的需求情况分析
三、2009年食用色素品牌市场消费需求分析
第四节 食用色素消费市场状况分析
一、食用色素行业消费特点
二、食用色素消费者分析
三、食用色素消费结构分析
四、食用色素消费的市场变化
五、食用色素市场的消费方向
第五节 不同客户购买相关的态度及影响分析
一、价格敏感程度
二、品牌的影响
三、购买方便的影响
四、广告的影响程度
五、包装的影响程度
第六节 食用色素行业产品的品牌市场调查
一、消费者对行业品牌认知度宏观调查
二、消费者对行业产品的品牌偏好调查
三、消费者对行业品牌的首要认知渠道
四、消费者经常购买的品牌调查
五、食用色素行业品牌忠诚度调查
2009-2012 nián shíyòng sèsù hángyè jìngzhēng géjú yǔ tóuzī zhànlüè yánjiū zīxún bàogào
六、食用色素行业品牌市场占有率调查
七、消费者的消费理念调研
第二部分 行业竞争格局
第十章 食用色素行业竞争格局分析
第一节 行业竞争结构分析
一、现有企业间竞争
二、潜在进入者分析
三、替代品威胁分析
四、供应商议价能力
五、客户议价能力
第二节 行业集中度分析
一、市场集中度分析
二、企业集中度分析
三、区域集中度分析
第三节 中国食用色素行业竞争格局综述
一、2008年食用色素行业集中度
二、2008年食用色素行业竞争程度
三、2008年食用色素企业与品牌数量
四、2008年食用色素行业竞争格局分析
第四节 2008-2009年食用色素行业竞争格局分析
一、2008-2009年国内外食用色素竞争分析
二、2008-2009年我国食用色素市场竞争分析
三、2008-2009年我国食用色素市场集中度分析
四、2009-2012年国内主要食用色素企业动向
五、2009年国内食用色素拟在建项目分析
第十一章 食用色素企业竞争策略分析
第一节 食用色素市场竞争策略分析
一、2009年食用色素市场增长潜力分析
二、2009年食用色素主要潜力品种分析
三、现有食用色素产品竞争策略分析
四、潜力食用色素品种竞争策略选择
五、典型企业产品竞争策略分析
第二节 食用色素企业竞争策略分析
一、金融危机对食用色素行业竞争格局的影响
二、金融危机后食用色素行业竞争格局的变化
三、2009-2012年我国食用色素市场竞争趋势
四、2009-2012年食用色素行业竞争格局展望
五、2009-2012年食用色素行业竞争策略分析
六、2009-2012年食用色素企业竞争策略分析
第十二章 主要食用色素品牌竞争分析
第一节 品牌一
一、企业概况
二、竞争优势分析
三、2008-2009年经营状况
四、2009-2012年发展战略
第二节 品牌二
一、企业概况
二、竞争优势分析
三、2008-2009年经营状况
四、2009-2012年发展战略
第三节 品牌三
一、企业概况
二、竞争优势分析
三、2008-2009年经营状况
四、2009-2012年发展战略
第四节 品牌四
一、企业概况
二、竞争优势分析
三、2008-2009年经营状况
四、2009-2012年发展战略
第五节 品牌五
一、企业概况
2009-2012食用顔料業界の競争パターンと投資戦略調査報告書
二、竞争优势分析
三、2008-2009年经营状况
四、2009-2012年发展战略
第六节 品牌六
一、企业概况
二、竞争优势分析
三、2008-2009年经营状况
四、2009-2012年发展战略
第七节 品牌七
一、企业概况
二、竞争优势分析
三、2008-2009年经营状况
四、2009-2012年发展战略
第八节 品牌八
一、企业概况
二、竞争优势分析
三、2008-2009年经营状况
四、2009-2012年发展战略
第九节 品牌九
一、企业概况
二、竞争优势分析
三、2008-2009年经营状况
四、2009-2012年发展战略
第十节 品牌十
一、企业概况
二、竞争优势分析
三、2008-2009年经营状况
四、2009-2012年发展战略
第三部分 行业前景预测
第十三章 食用色素行业发展趋势分析
第一节 我国食用色素行业前景与机遇分析
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