近年来，由于消费需求增加，活牛和牛肉价格一直保持坚挺走势，特别是**年以来涨势明显加快。**年**月第4周全国牛肉平均价格***元/kg，比上周上涨***%，同比上涨***%。河北、辽宁、吉林、山东、河南等主产省牛肉平均价格***元/kg，比上周上涨***%；上海、浙江、福建、广东、江苏等省（市）平均价格***元/kg，比上周上涨***%。北京新发地市场**月**日整牛的批发价格达到***元/kg。牛肉价格经过**年上涨后继续高位上扬。受牛肉价格的波及，与牛肉相关的食品价格也出现上涨。飞涨的牛肉价格，已经影响到了市民的日常生活。
牛肉价格不断上涨虽然有多种因素，但根本的原因在于需求旺盛、供给不足。截至**牛肉价格上涨反映了我国肉牛生产能力严重不足，供给的增长跟不上需求的高涨。牛肉的生产能力下降，供给的不足；消费需求快速的增长；养殖的成本上升；比较效益下降；良种化程度低、规模养殖发展缓慢，这些都是导致牛肉价格不断上涨的因素
近年来，中国基础母牛每年的下滑幅度在***%～***%。中国农业科学院对全国***家规模化肉牛屠宰加工企业的调研结果显示，肉牛加工企业开工率普遍偏低，仅为***%。另外，我国通过进口调剂牛肉供需失衡的空间有限，特别是受疯牛病等疫病的影响，不少国家不能向我国出口牛肉。尽管猪肉依然是我国居民肉类消费的主力军，但牛肉消费所占比重正在不断上升。玉米和豆粕是配合饲料中最主要的成分，**年以来受旱灾等因素影响，玉米和豆粕价格不断上扬，涨幅均在***%以上。加之人工、运输等费用不断上涨，导致肉牛养殖成本上升。**年人工费上涨较大，放牧人员年工资在18 ***元左右，同比增长***%。另外，牛犊的价格也在逐年上升，而且不好买。截至**一头500斤重的母牛犊，平均价格在5 ***元以上，而公牛犊的价格更是高达***千元。 随着市场经济发展，农牧民也学会了算经济账，由于饲养成本的上升挤压了利润空间，饲养几头牛还不如外出打工挣钱多，导致散养户退出加快。特别是在牧区，随着禁牧和草畜平衡政策的深入实施，牲畜数量减少，在单产难以短期提高的情况下导致牛肉产量减少。
**年以来，原本是百姓餐桌上“常客”的牛肉价格节节攀升，平均涨幅超过***%，继春节过后的一轮涨价潮后，牛肉价格近期的确又有微调。牛肉零售价格从春节后的每斤***元，涨到现在的***元，虽然价格有微涨，但购买量却不降反升，这与冷清的禽类销售形成鲜明对比。需求量上升也是拉动牛肉价格上涨的主要因素。近年来，无论是民族地区还是内地汉族地区，牛肉的需求量都在上升，牛的存栏量却处于下滑状态，市场供应和需求出现反差，而且这个反差正处于扩大状态，导致牛肉价格上涨。
**年我国牛肉产量***万吨，在总的肉类消费量中，牛肉所占比例越来越大，牛肉缺口每年大约在***万吨，供需失衡导致供不应求。截至**，我国肉牛分散养殖比重占到***%以上，肉牛生产主要依靠地方品种，繁殖率低、生长慢、产肉率低，良种繁育体系不完善，优良品种的供应能力不足；规模化养殖发展缓慢，不但不能满足消费增长需要，就连散养户退出的产量缺口都不能弥补，导致供需矛盾扩大。同时，经济增速放缓也将使得一部分投资者压缩规模，部分潜在投资者也会因为盈利问题而延迟或放弃进入肉牛行业，这也给中国肉牛存栏量的增加带来下行压力。受肉牛养殖投入高、效益低等因素影响，加上几大节日临近，居民对牛肉的需求增加，预计牛肉价格今后一段时间还将在高位运行，并有进一步上涨的可能。尽管有些人会因牛肉涨价而少吃牛肉，但火锅店等行业的需求量不会减少，在需求旺盛，没有足够供应量的情况下，价格易涨难跌。由于肉牛饲养周期长，所以牛肉价格高位运行短期内难以改变。
第一部分 行业发展现状
第一章 牛肉产业概述
第一节 牛肉的简介
一、牛肉的定义
二、牛肉食品的分类
三、牛肉的营养成分
四、牛肉的食用价值
第二节 世界牛肉分级制度
一、美国牛肉分级制度
二、日本牛肉分级制度
三、加拿大牛肉分级制度
四、澳大利亚牛肉分级制度
五、我国牛肉分级制度
六、我国牛肉分级制度发展方向
第三节 牛肉品质评定指标及影响因素分析
一、牛肉品质的评定
阅读全文：https://www.20087.com/DiaoYan/2013-06/NiuRouShiChangYanJiuBaoGao.html
二、影响牛肉品质的因素
第二章 2012-2013年中国牛肉产业发展环境分析
第一节 2012-2013年中国经济环境分析
一、宏观经济
二、工业形势
三、固定资产投资
第二节 肉制品行业相关政策
一、国家“十二五”产业政策
二、其他相关政策
三、出口关税政策
第三节 2012-2013年中国肉制品行业发展社会环境分析
一、居民消费水平分析
二、工业发展形势分析
第三章 2012-2013年世界牛肉产业运行状况分析
第一节 2012-2013年世界牛肉贸易形势分析
一、世界牛肉贸易市场分析
二、世界牛肉进出口市场概况
三、世界牛肉市场贸易运行动态
第二节 2012-2013年世界主要国家牛肉产业发展分析
一、美国
二、阿根廷
三、澳大利亚
四、巴西
五、俄罗斯
六、越南
第四章 2012-2013年中国牛肉产业发展分析
第一节 2012-2013年中国牛肉产业发展概述
一、我国牛肉产业发展现状
二、我国优质牛肉产业发展分析
三、我国牛肉产业面对的危机分析
四、2012年我国牛肉市场发展形势分析
第二节 2012-2013年中国牛肉市场价格分析
一、2012年我国牛肉市场价格走势分析
二、2013年我国牛肉市场价格走势分析
三、2013年我国牛肉市场价格走势预测分析
第三节 2012-2013年中国牛肉进出口情况分析
一、我国牛肉进出口概况
二、中欧牛肉进出口贸易形势分析
三、中澳牛肉进出口贸易形势分析
四、中加牛肉进出口贸易形势分析
第五章 中国牛肉产品经济效益及影响因素分析
第一节 牛肉产品品质经济效益及影响因素分析
一、育肥牛牛肉大理石花纹等级和肉牛经济效益
2012 version of the Chinese beef market research analysis and investment strategy research report
二、牛年龄和肉牛经济效益
三、架子牛体重和肉牛经济效益
四、背部脂肪厚度与肉牛经济效益
五、育肥时间和肉牛经济效益
六、育肥牛背部脂肪颜色和肉牛经济效益
七、牛品种和肉牛经济效益
八、肉牛性别和肉牛经济效益
第二节 牛肉市场经济效益及与影响因素分析
一、屠宰加工和肉牛经济效益
二、销售价格和肉牛经济效益
第三节 肉牛养殖不同生产规模的经济效益比较
一、产业调查准备
二、肉牛养殖经济效益计算
三、经济效益分析
第六章 牛肉上游产业区域规划发展分析
第一节 肉牛产业基本概况
一、肉牛的分类
二、肉牛的饲料
三、肉牛的养殖
四、肉牛的养殖效益
五、肉牛养殖产业发展前景
第二节 中国肉牛优势区域规划实行情况分析
一、肉牛优势区域发展现状
二、发展前景分析
三、2015年产业发展思路与目标
第三节 中国肉牛优势地区特点与发展方向
一、中原肉牛区特点与发展方向
二、东北肉牛区特点与发展方向
三、西北肉牛区特点与发展方向
四、西南肉牛区特点与发展方向
第四节 中国肉牛优势地区策略分析
一、发展任务与建设重点
二、政策保障措施
第五节 新晃县肉牛产业的发展环境分析及对策分析
一、新晃县肉牛产业的发展现状
二、新晃县肉牛产业的发展环境分析
三、促进新晃肉牛产业发展的对策
第七章 2012-2013年中国牛肉所属行业经济运行分析
第一节 2012-2013年中国肉类工业发展分析
一、2012年我国肉类工业发展回顾
二、2013年我国肉类工业发展形势分析
三、2013年我国肉类工业发展分析
第二节 2011-2013年中国肉类产品产量统计
2012年版中國牛肉市場調查分析與投資戰略研究報告
一、2011年我国鲜、冷藏肉产量统计
二、2012年我国鲜、冷藏肉产量统计
三、2013年我国冻肉产量统计
第三节 2012-2013年中国屠宰及肉类加工行业经济运行数据
一、2012年我国屠宰及肉类加工行业经济运行数据
二、2013年我国屠宰及肉类加工行业经济运行数据
第八章 小白牛肉产业发展分析
第一节 小白牛肉产品概述
一、小白牛肉的起源
二、小白牛肉的分类
三、小白牛肉的营养价值
第二节 国内外小白牛肉生产现状
一、国外小白牛肉产业发展分析
二、国内小白牛肉产业发展分析
第二部分 行业竞争格局
第九章 中国牛肉市场竞争格局分析
第一节 中国牛肉产品市场格局分析
一、牛肉市场格局分析
二、冷冻牛肉市场格局分析
三、清真牛肉市场格局分析
第二节 中国高档牛肉市场格局分析
一、我国牛肉进口政策分析
二、我国高档牛肉市场现状
三、我国高档牛肉行业发展分析
四、我国高档牛肉行业竞争力分析
五、我国高档牛肉市场营销策略分析
第三节 中国不同层次牛肉区域市场分析
一、高档肉
二、中档肉
三、低档肉
第四节 重点区域牛肉市场格局分析
一、肉市场的现状简析
二、市场分析及预测
三、牛肉市场的消费方向
四、发展建议及对策
五、市场开拓策略
第十章 主要企业分析
第一节 辽宁大连雪龙产业集团有限公司
一、公司简介
二、企业牛肉产品分析
三、企业偿债能力分析
四、企业运营能力分析
五、企业盈利能力分析
2012 niánbǎn zhōngguó niúròu shìchǎng tiáo chá fēnxī yǔ tóuzī zhànlüè yán jiù bàogào
六、企业发展战略规划
第二节 皓月集团
一、公司简介
二、企业牛肉产品分析
三、企业偿债能力分析
四、企业运营能力分析
五、企业盈利能力分析
六、企业发展战略规划
第三节 陕西秦宝牧业发展有限公司
一、公司简介
二、企业牛肉产品分析
三、企业偿债能力分析
四、企业运营能力分析
五、企业盈利能力分析
六、企业发展战略规划
第四节 山东阳信亿利源清真肉类有限公司
一、公司简介
二、企业牛肉产品分析
三、企业偿债能力分析
四、企业运营能力分析
五、企业盈利能力分析
六、企业发展战略规划
第五节 云南爱伲农牧（集团）有限公司 197
一、公司简介
二、企业牛肉产品分析
三、企业偿债能力分析
四、企业运营能力分析
五、企业盈利能力分析
六、企业发展战略规划
第六节 山东省阳信广富畜产品有限公司 206
一、公司简介
二、企业牛肉产品分析
三、企业偿债能力分析
四、企业运营能力分析
五、企业盈利能力分析
六、企业发展战略规划
第七节 河北福成五丰食品股份有限公司
一、公司简介
二、企业牛肉产品分析
三、企业偿债能力分析
四、企业运营能力分析
五、企业盈利能力分析
六、企业发展战略规划
中国の牛肉市場調査の分析と投資戦略調査報告書2012年版
第八节 山东阳信县鑫源清真肉类有限公司
一、公司简介
二、企业牛肉产品分析
三、企业偿债能力分析
四、企业运营能力分析
五、企业盈利能力分析
六、企业发展战略规划
第九节 山东阳信华胜清真肉类有限公司
一、公司简介
二、企业牛肉产品分析
三、企业偿债能力分析
四、企业运营能力分析
五、企业盈利能力分析
六、企业发展战略规划
第十节 河南伊赛牛肉股份有限公司
一、公司简介
二、企业牛肉产品分析
三、企业偿债能力分析
四、企业运营能力分析
五、企业盈利能力分析
六、企业发展战略规划
第三部分 行业前景预测
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