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饼干作为一种受欢迎的休闲食品，广泛应用于家庭、学校、旅行等多个场景。近年来，随着消费者对健康饮食的关注度提高，饼干市场需求呈现出多样化趋势。目前，饼干的生产工艺和配方不断改进，通过采用优质原料和先进的烘焙技术，提高了饼干的口感和营养价值。同时，随着环保要求的提高，饼干的生产过程更加注重节能减排，采用环保材料和技术以减少对环境的影响。然而，饼干市场竞争激烈，如何在保证产品质量的同时提升品牌价值成为企业面临的挑战。
未来，饼干产品的发展将更加注重健康与个性化。一方面，通过引入新技术和新工艺，开发出更高品质、更健康的饼干产品，满足不同消费者群体的需求；另一方面，通过优化产品配方，开发出更多口味和功能的饼干产品，如低糖、全麦等功能性饼干，提升产品的附加值。此外，随着健康理念的普及，饼干产品将更加注重营养价值，如开发具有抗氧化、助消化等健康功效的饼干产品。同时，通过加强品牌建设和市场推广，提升饼干产品的品牌影响力和市场占有率。
近年来，我国的饼干行业一直保持快速发展的势头。2011年末，我国饼干及其他焙烤食品制造工业企业达606 家，行业总资产达562.77亿元，同比增长32.92 %。2011年，我国规模以上饼干及其他焙烤食品制造工业企业实现主营业务收入达1134.6亿元，同比增长39.16 %；实现利润总额达91.4亿元，同比增长49.82 %。自改革开放以来，国内饼干行业的民营企业由少到多、由小到大、由弱变强，如今已经成为饼干行业中低档产品的主力军，有些企业也已经具备向高端市场冲击的实力。民营企业为我国饼干行业的发展和进步写下了不可磨灭的篇章，但如今面临内忧外患的整体经济形势的困扰和实力雄厚的外资品牌的挤压，发展形势已不容乐观日本饼干协会发表的饼干生产数据显示，3月份饼干产量为23,069吨，生产额为770万日元（约合9.6943万美元）。其中，硬饼干产量为4,486吨，软饼干（曲奇）产量为7,263吨，咸饼干产量为1,389吨，压缩饼干产量为519吨，夹心饼干及其他饼干产量为9,413吨。另外，2012年1月至3月饼干产量为63,961吨，生产额为2,330万日元（约合29.3347万美元）。其中，硬饼干产量为12,517吨，软饼干（曲奇）产量为19,607吨，咸饼干产量为3,596吨，压缩饼干产量为1,222吨，夹心饼干及其他饼干产量为27,021吨。
目前饼干行业大中型民营企业的生产硬件虽然与跨国公司尚有一定差距，但这并不是主要问题。主要问题在于人才培养和使用、产品研发、品牌经营、市场营销等方面的差距。目前国内的民营企业管理者大多数都是第一代创业者，都有过可以炫耀的经历，但企业发展到一定阶段，管理者一定要摈弃以往的经验主义和以自我为中心的企业老板本位意识，要下决心走规范化管理的道路，从单纯的靠延长职工劳动时间创造生产价值向规范化管理、提高劳动效率转变，这也是将来大中型企业管理模式的必然趋势。只有以人为本，培养出一批以企业为荣，与企业共生存、同发展的骨干精英，才能在生存中求发展，在发展中育品牌，走向可持续发展的经营之路。全球第二大食品公司、中国最大的饼干制造商卡夫对达能饼干业务的并购整合已基本完成，预计2013年初，包装上的“达能”标志将从国内饼干市场上消失。拥有奥利奥、太平等中高档品牌的卡夫食品将占据中国饼干市场超过20%以上份额，成为中国饼干市场的老大。目前卡夫总部已经从北京搬到上海，达能饼干旗下3家工厂目前被卡夫全盘接收，并做了相关产量调整，双方分销团队已被整合在一起。这意味着卡夫中国对达能饼干业务的整合基本完成。近年来，卡夫、达能和康师傅等品牌销售额一直位居国内饼干市场前列，康师傅夹心饼干在中国的销售额市场占有率为25.6%，居中国市场第二位。业内人士指出，卡夫和达能的合并将对国内饼干企业市场格局产生重要影响，国内品牌饼干企业很有可能在新的市场竞争中生存更加艰难，甚至被收购。
本研究报告在大量周密的市场调研基础上，主要依据了国家统计局、国家发改委、国家商务部、国家海关总署、中国食品工业协会、中国焙烤食品糖制品工业协会、国内外多种相关报刊杂志的基础信息以及专业研究单位等公布、提供的大量的内容翔实、统计精确的资料和数据。本报告从饼干行业发展环境、行业发展现状、行业经济运行情况、相关产业发展状况、消费市场发展状况、行业内主要企业发展情况以及饼干行业未来发展趋势、投资策略等多方面深度剖析，全面展示饼干行业现状，揭示饼干的市场潜在需求与潜在机会，为战略投资者选择恰当的投资时机和公司领导层做战略规划提供了准确的市场情报信息及科学的决策依据，具有极高的参考价值。
CONTENTS
第一部分 行业发展现状
第一章 饼干行业发展概述
第一节 饼干的定义及分类
一、饼干的定义
二、饼干的分类
三、饼干的特性
第二节 饼干产业链分析
一、市场特点
二、行业经济特性
三、产业链结构分析
第三节 烘焙食品基本介绍
一、焙烤食品的概念与特点
二、焙烤食品的分类
三、烘焙食品在饮食行业的地位
四、烘焙食品的制作工艺
第四节 饼干指标分析
一、微生物指标
二、防腐剂（山梨酸、苯甲酸）
三、理化指标
四、标签
第二章 全球饼干市场发展分析
第一节 2011年全球饼干市场分析
一、2011年全球饼干市场回顾
二、2011年全球饼干市场环境
三、2011年全球饼干销售分析
四、2011年全球饼干市场规模
阅读全文：https://www.20087.com/DiaoYan/2012-07/banbingganshichangshendudiaoyanjifaz.html
第二节 2012年全球饼干市场分析
一、2012年全球饼干需求分析
二、2012年全球饼干市场规模
三、2012年全球饼干品牌分析
四、2012年中外饼干市场对比
第三节 主要国家地区饼干市场分析
一、2011-2012年美国饼干市场分析
二、2011-2012年欧洲饼干市场分析
三、2011-2012年亚洲饼干市场分析
四、2011-2012年日本饼干市场分析
五、2011-2012年其他地区饼干市场
第三章 我国饼干行业发展现状
第一节 我国饼干行业发展现状
一、饼干行业品牌发展现状
二、饼干行业消费市场现状
三、饼干市场消费层次分析
四、我国饼干市场走向分析
第二节 2010-2012年饼干业发展情况分析
一、2010年饼干行业发展情况分析
二、2011年饼干行业发展情况分析
三、2012年饼干行业发展特点分析
四、2012年1-5月饼干行业发展情况
第三节 2011-2012年饼干行业运行分析
一、2011-2012年饼干业产销存运行分析
二、2011-2012年饼干行业利润情况分析
三、2011-2012年饼干行业发展周期分析
四、2010-2012年饼干行业发展机遇分析
五、2010-2012年饼干行业利润增速预测
第四章 我国饼干市场发展研究
第一节 2011年我国饼干市场发展研究
一、2011年1季度我国饼干市场研究
二、2011年2季度我国饼干市场研究
三、2011年3季度我国饼干市场研究
四、2011年4季度我国饼干市场研究
第二节 2012年我国饼干市场情况
一、2012年1-5月我国饼干产销情况
二、2012年1-5月我国饼干市场价格情况
三、2012年1-5月重点城市饼干市场发展情况
四、2012年1-5月我国饼干市场发展情况
第三节 2012年我国饼干市场结构和价格走势分析
一、2012年第一季度我国饼干市场结构和价格走势概述
二、2012年第一季度我国饼干市场结构分析
三、2012年第一季度我国饼干市场价格走势分析
四、2012年1-5月我国饼干市场结构和价格走势概述
五、2012年1-5月我国饼干市场结构分析
六、2012年1-5月我国饼干市场价格走势分析
第四节 2012年我国饼干业市场发展特点分析
一、2012年第一季度我国饼干市场格局特点
二、2012年第一季度我国饼干产品创新特点
三、2012年第一季度我国饼干市场服务特点
四、2012年第一季度我国饼干市场品牌特点
第五章 我国饼干市场调查分析
第一节 2011年我国饼干市场调查分析
一、主要观点
二、市场结构分析
三、价格走势分析
四、整体市场关注度
五、品牌关注度格局
六、产品关注度调查
七、厂商分析
第二节 2012年1季度我国饼干市场调查分析
一、主要观点
二、市场结构分析
三、价格走势分析
The 2012 edition of the Chinese biscuit market depth research and development trend analysis
四、整体市场关注度
五、品牌关注度格局
六、产品关注度调查
七、厂商分析
第三节 2012年4月份中国饼干市场调查分析
一、主要观点
二、市场结构分析
三、价格走势分析
四、整体市场关注度
五、品牌关注度格局
六、产品关注度调查
七、厂商分析
第四节 2012年5月份中国饼干市场调查分析
一、主要观点
二、市场结构分析
三、价格走势分析
四、整体市场关注度
五、品牌关注度格局
六、产品关注度调查
七、厂商分析
第六章 饼干行业经济运行分析
第一节 2011-2012年饼干产量分析
一、2011年饼干产量分析
二、2012年1-5月饼干产量分析
第二节 2011-2012年饼干行业主要经济指标分析
一、销售收入前十家企业分析
二、2011年饼干行业主要经济指标分析
三、2012年1-5月饼干行业主要经济指标分析
第三节 2011-2012年我国饼干行业绩效分析
一、2011-2012年行业产销情况
二、2011-2012年行业规模情况
三、2011-2012年行业盈利能力
四、2011-2012年行业经营发展能力
五、2011-2012年行业偿债能力分析
第七章 我国饼干行业进出口分析
第一节 我国饼干进口分析
一、2011年进口总量分析
二、2011年进口结构分析
三、2011年进口区域分析
第二节 我国饼干出口分析
一、2011年出口总量分析
二、2011年出口结构分析
三、2011年出口区域分析
第三节 我国饼干进出口预测
一、2012年1季度进口分析
二、2012年1季度出口分析
三、2012年饼干进口预测
四、2012年饼干出口预测
第八章 我国饼干关联产业发展分析
第一节 食品包装业
一、食品包装业发展前景
二、纸包装在食品业中发展潜力
三、未来食品包装的发展需求
四、食品包装业发展趋势
第二节 小麦面粉市场
一、2011-2012年小麦粉产量分析
二、面粉和面食品质改良剂的未来发展方向
三、2012-2010年中国面粉行业产量预测
第三节 制糖业
一、2011-2012年制糖业经济运行分析
二、欧债危机对中国制糖行业的影响
三、2010-2012年白糖市场发展及展望
四、2011-2012年食糖市场发展情况
第四节 食品添加剂市场
2012版中國餅乾市場深度調研及發展趨勢分析報告
一、食品添加剂行业发展分析
二、2011年食品添加剂实施新标准
三、食品添加剂发展趋势
四、2010年我国食品添加剂市场总需求量预测
第九章 饼干区域市场情况分析
第一节 华北地区
一、2011-2012年行业发展现状分析
二、2011-2012年市场需求情况分析
三、2011-2012年市场规模情况分析
四、2011-2012年行业竞争格局分析
五、2011-2012年消费者的偏好分析
六、2012-2016年行业发展趋势分析
第二节 东北地区
一、2011-2012年行业发展现状分析
二、2011-2012年市场需求情况分析
三、2011-2012年市场规模情况分析
四、2011-2012年行业竞争格局分析
五、2011-2012年消费者的偏好分析
六、2012-2016年行业发展趋势分析
第三节 华东地区
一、2011-2012年行业发展现状分析
二、2011-2012年市场需求情况分析
三、2011-2012年市场规模情况分析
四、2011-2012年行业竞争格局分析
五、2011-2012年消费者的偏好分析
六、2012-2016年行业发展趋势分析
第四节 华南地区
一、2011-2012年行业发展现状分析
二、2011-2012年市场需求情况分析
三、2011-2012年市场规模情况分析
四、2011-2012年行业竞争格局分析
五、2011-2012年消费者的偏好分析
六、2012-2016年行业发展趋势分析
第五节 中南地区
一、2011-2012年行业发展现状分析
二、2011-2012年市场需求情况分析
三、2011-2012年市场规模情况分析
四、2011-2012年行业竞争格局分析
五、2011-2012年消费者的偏好分析
六、2012-2016年行业发展趋势分析
第六节 西南地区
一、2011-2012年行业发展现状分析
二、2011-2012年市场需求情况分析
三、2011-2012年市场规模情况分析
四、2011-2012年行业竞争格局分析
五、2011-2012年消费者的偏好分析
六、2012-2016年行业发展趋势分析
第七节 西北地区
一、2011-2012年行业发展现状分析
二、2011-2012年市场需求情况分析
三、2011-2012年市场规模情况分析
四、2011-2012年行业竞争格局分析
五、2011-2012年消费者的偏好分析
六、2012-2016年行业发展趋势分析
第十章 中国饼干行业消费市场分析
第一节 中国饼干消费者收入分析
一、中国人口、人民生活分析
二、2011-2012年消费者收入水平
三、2012年消费者信心指数分析
第二节 饼干行业产品目标客户群体调查
一、不同收入水平消费者偏好调查
二、不同年龄的消费者偏好调查
三、不同地区的消费者偏好调查
第三节 饼干市场消费需求分析
2012 bǎn zhōngguó bǐnggān shìchǎng shēndù tiáo yán jí fāzhǎn qūshì fēnxī bàogào
一、饼干市场的消费需求变化
二、饼干行业的需求情况分析
三、2012年饼干品牌市场消费需求分析
第四节 饼干消费市场状况分析
一、饼干行业消费特点
二、饼干消费者分析
三、饼干消费结构分析
四、饼干消费的市场变化
五、饼干市场的消费方向
第五节 不同客户购买相关的态度及影响分析
一、价格敏感程度
二、品牌的影响
三、购买方便的影响
四、广告的影响程度
五、包装的影响程度
第六节 饼干行业产品的品牌市场调查
一、消费者对行业品牌认知度宏观调查
二、消费者对行业产品的品牌偏好调查
三、消费者对行业品牌的首要认知渠道
四、消费者经常购买的品牌调查
五、饼干行业品牌忠诚度调查
六、饼干行业品牌市场占有率调查
七、消费者的消费理念调研
第二部分 行业竞争格局
第十一章 饼干行业竞争格局分析
第一节 行业竞争结构分析
一、现有企业间竞争
二、潜在进入者分析
三、替代品威胁分析
四、供应商议价能力
五、客户议价能力
第二节 行业集中度分析
一、市场集中度分析
二、企业集中度分析
三、区域集中度分析
第三节 中国饼干行业竞争格局综述
一、2011年饼干行业集中度
二、2011年饼干行业竞争程度
三、2011年饼干企业与品牌数量
四、2011年饼干行业竞争格局分析
第四节 2011-2012年饼干行业竞争格局分析
一、2011-2012年国内外饼干竞争分析
二、2011-2012年我国饼干市场竞争分析
三、2011-2012年我国饼干市场集中度分析
四、2010-2012年国内主要饼干企业动向
五、2012年国内饼干拟在建项目分析
第十二章 饼干企业竞争策略分析
第一节 饼干市场竞争策略分析
一、2012年饼干市场增长潜力分析
二、2012年饼干主要潜力品种分析
三、现有饼干产品竞争策略分析
四、潜力饼干品种竞争策略选择
五、典型企业产品竞争策略分析
第二节 饼干企业竞争策略分析
一、欧债危机对饼干行业竞争格局的影响
二、欧债危机后饼干行业竞争格局的变化
三、2010-2012年我国饼干市场竞争趋势
四、2010-2012年饼干行业竞争格局展望
五、2010-2012年饼干行业竞争策略分析
中国のビスケット市場の深さの研究開発動向分析2012年版
六、2010-2012年饼干企业竞争策略分析
第十三章 主要饼干企业竞争分析
第一节 卡夫食品有限公司
一、企业概况
二、竞争优势分析
三、2011-2012年经营状况
四、2010-2012年发展战略
第二节 康师傅控股有限公司
一、企业概况
二、竞争优势分析
三、2011-2012年经营状况
四、2010-2012年发展战略
第三节 旺旺集团
一、企业概况
二、竞争优势分析
三、2011-2012年经营状况
四、2010-2012年发展战略
第四节 广东嘉士利集团股份有限公司
一、企业概况
二、竞争优势分析
三、2011-2012年经营状况
四、2010-2012年发展战略
第五节 福建达利食品集团有限公司
一、企业概况
二、竞争优势分析
三、2011-2012年经营状况
四、2010-2012年发展战略
第六节 徐福记国际集团
一、企业概况
二、竞争优势分析
三、2011-2012年经营状况
四、2010-2012年发展战略
第七节 青岛食品股份有限公司
一、企业概况
二、竞争优势分析
三、2011-2012年经营状况
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