2011年中国餐饮市场趋势观察研究预测报告

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　　全国目前拥有各类住宿企业近30万家，餐饮企业近450万家，年零售额达15404亿元。在国内旅游市场持续繁荣及国际性重大活动不断举办等因素带动下，饭店业已经成为商业资本、房地产、跨国饭店集团及个人投资者新的投资热点。据统计，每年全国仅新建饭店就达1500家以上，总投资4000多亿元。《2011中国餐饮市场趋势观察研究预测报告》数据显示：2009年国内餐饮业零售额约为1.8万亿元，同比增长16.8%。其中，1月份餐饮业零售额1625.6亿元，增长21.6%。之后增长率虽然有所下滑，但依然保持在14%以上。以北京市统计数据为例，2009年城镇居民人均食品支出为5936元，同比增长6.7%，其中人均在外饮食支出为1646元，同比增长17%。在各类消费性支出中增幅居前，仅次于交通和通信支出。

　　《2011中国餐饮市场趋势观察研究预测报告》中数据表明：尽管2009年在金融危机影响下遭受了一定冲击，但国内餐饮业仍旧迅猛发展。2009年度国内每月餐饮业零售额超过1300亿元，增长率稳定在14.4%~21.6%，2010年餐饮业营业额有望达到2万亿元。目前处于资本运作阶段的餐饮连锁企业中，6%的餐饮连锁企业已引入资金或准备上市，有72%的企业已与投资方进行了洽谈。2009年前10个月，城镇餐饮业投资1880亿元，比上年同期增长40.4%，占社会总投资的1.2%。

　　据《2011中国餐饮市场趋势观察研究预测报告》预测2011-2020年，中国饭店业将保持15%左右的发展速度，从长远来看，随着饭店产业升级加快，业态将不断创新，酒店投资的持续升温，中国饭店采购市场需求将持续旺盛。

　　《2011年中国餐饮市场趋势观察研究预测报告》着重分析了2009-2010年中国餐饮行业和市场发展现状，行业发展趋势。依据对大量最新资讯的详尽分析，结合权威的观点，并将近年来大量的连续监测数据运用数据模型分析，对2011-2015年中国餐饮市场的发展做出科学的预测。

　　第一节 全球化中的中国餐饮市场分析

　　　　一、中国餐饮市场在全球市场地位

　　　　二、全球化对中国餐饮行业影响

　　　　三、全球化对中国餐饮市场影响

　　第二节 中国化妆品企业参与全球化竞争分析

　　　　一、中国餐饮企业参与全球化竞争现状

　　　　二、中国餐饮企业参与全球化竞争优劣势

　　第三节 外资餐饮参与中国市场竞争分析

　　　　一、外资餐饮参与中国市场竞争现状

　　　　二、外资餐饮参与中国市场竞争优劣势

　　　　三、外资餐饮参与中国市场竞争趋势

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第二章 2009-2010年全球化中的国际餐饮市场分析

　　第一节 美国餐饮市场

　　　　一、美国餐饮行业现状

　　　　二、2009年美国餐饮市场分析

　　　　三、2010年美国餐饮市场分析

　　第二节 欧洲餐饮市场

　　　　一、德国餐饮市场

　　　　二、英国餐饮市场

　　第三节 亚洲餐饮市场

　　　　一、日本餐饮市场

　　　　二、印度餐饮市场

　　　　三、印尼餐饮市场

　　第四节 俄罗斯餐饮市场

第三章 2009-2010年中国餐饮市场分析

　　第一节 中国餐饮行业发展分析

　　　　一、2009年餐饮行业规模

　　　　二、2009年餐饮行业运行

　　　　三、餐饮业领先地区分析

　　　　四、中国餐饮业发展前景

　　　　五、中国餐饮业存在问题

　　第二节 2009-2009年中国餐饮市场分析

　　　　一、2009年中国餐饮市场分析

　　　　二、2009年中国餐饮市场特点

　　　　三、2009年餐饮市场利用外资

　　　　四、2009年中国餐饮企业分析

　　　　五、2009年中国餐饮市场分析

　　第三节 餐饮连锁经营及其发展

　　　　一、中国餐饮连锁业现状

　　　　二、中国餐饮连锁经营分析

　　　　三、中式餐饮连锁发展格局

2011 Chinese food and beverage market trends observed Forecast Report

　　　　四、中国餐饮连锁发展动向

　　第四节 中国餐饮行业面临的机遇和挑战

　　　　一、餐饮行业面临的机遇

　　　　二、餐饮行业面临的挑战

第二部分 市场细分

第四章 2009-2010年重点区域市场分析

　　第一节 北京餐饮市场

　　　　一、2009年北京餐饮市场

　　　　二、2009年北京餐饮业现状

　　　　三、北京餐饮行业趋势分析

　　　　四、北京餐饮行业优势分析

　　第二节 上海餐饮市场

　　　　一、2009年上海餐饮市场

　　　　二、2009年上海餐饮业盈利

　　　　三、上海洋中式快餐市场

　　　　四、上海餐饮业发展趋势预测

　　第三节 广州餐饮市场

　　　　一、2009广州市餐饮市场

　　　　二、广州餐饮业发展特点

　　　　三、广州饮食业发展分析

　　第四节 重庆餐饮市场

　　　　一、2009年重庆餐饮市场

　　　　二、重庆市餐饮行业特点

　　　　三、重庆市餐饮行业动向

　　第五节 深圳餐饮市场

　　　　一、2009年深圳餐饮市场

　　　　二、2009年深圳餐饮业现状

　　　　三、深圳餐饮消费特征分析

　　　　四、西式餐饮在深圳市场地位

　　第六节 成都餐饮市场

2011年中國餐飲市場趨勢觀察研究預測報告

　　　　一、2009年成都餐饮市场

　　　　二、2009年成都餐饮行业

　　　　三、成都餐饮业特色分析

　　　　四、成都餐饮业发展趋势

第五章 2009-2010年快餐市场

　　第一节 中国快餐行业发展分析

　　　　一、中国快餐行业现状

　　　　二、快餐行业竞争对手分析

　　　　三、国内快餐行业机遇分析

　　　　四、提升快餐业竞争力对策

　　第二节 2009中国快餐市场分析

　　　　一、2009年中式快餐市场分析

　　　　二、国外快餐巨头中国市场表现

第六章 2009-2010年酒（饭）店餐饮市场

　　第一节 酒（饭）店餐饮行业发展分析

　　　　一、中国酒店餐饮行业现状

　　　　二、中国酒店餐饮行业特点

　　　　三、中国酒店餐饮行业需求

　　　　四、中国酒店餐饮行业供给

　　第二节 2009年酒（饭）店餐饮市场分析

　　　　一、2009年中国酒店餐饮市场

　　　　二、中国酒店餐饮市场人才现状

第七章 2009-2010年其他新型餐饮市场

　　第一节 主题餐馆

　　第二节 外卖餐饮

　　第三节 流动餐厅

　　第四节 休闲餐饮

　　第五节 超市餐饮

　　第六节 航空餐饮

　　　　一、我国航空餐饮业的发展现状

2011 nián zhōngguó cānyǐn shìchǎng qūshì guānchá yánjiū yùcè bàogào

　　　　二、我国航空餐饮业存在的问题

　　　　二、提高航空餐饮业竞争力对策

第三部分 市场消费

第八章 消费者分析

　　第一节 餐饮消费者类型分析

　　　　一、便利型消费者

　　　　二、求廉型消费者

　　　　三、享受型消费者

　　　　四、求新型消费者

　　　　五、健康型消费者

　　　　六、信誉型消费者

　　第二节 餐饮消费者心态分析

　　　　一、餐饮消费前的心理效应

　　　　二、餐饮过程中的心理效应

　　第三节 不同餐饮业态的消费特征

　　第四节 快餐市场消费特点分析

　　　　一、快餐目标市场分析

　　　　二、快餐店消费心理特点

　　　　三、快餐消费频率分析

　　第五节 中国现代餐饮消费特点

　　　　一、中国现代餐饮消费市场

　　　　二、写字楼餐饮消费市场

　　　　三、高端餐饮消费市场

第四部分 市场竞争

第九章 中国餐饮市场竞争分析

　　第一节 中国餐饮市场竞争格局

　　　　一、餐饮企业组织形式

　　　　二、餐饮企业规模化竞争

　　　　三、地区性餐饮资源竞争

　　　　四、特色餐快餐竞争

2011年中国の食品や飲料市場の動向予測レポートを観察した

　　　　五、餐饮企业竞争策略

　　第二节 中国餐饮市场竞争态势与对策

　　　　一、中国餐饮市场竞争态势

　　　　二、应对餐饮市场竞争举措

第十章 主要餐饮企业分析

　　第一节 百胜全球餐饮集团

　　　　一、基本情况

　　　　二、行业地位

　　　　三、竞争实力

　　　　四、经营状况

　　　　五、企业动向

　　第二节 上海锦江国际酒店发展股份有限公司

　　　　一、基本情况

　　　　二、经营范围

　　　　三、主营业务

　　　　四、经营状况

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