第一章 餐饮业概述
第一节 餐饮业的定义及分类
一、餐饮业的定义
二、餐饮业的分类
第二节 餐饮业的特点
一、餐饮业的特性
二、餐饮业的基本特征
三、现代餐饮业的特点
四、餐饮管理的特点和任务
第三节 餐饮业市场细分及作用
一、餐饮业的市场细分
二、餐饮业的经济地位和作用
第四节 餐饮消费者分析
一、餐饮消费者种类分析
二、餐饮消费者心理效应解析
三、餐饮消费者快餐消费习惯及态度研究
第二章 2009-2010年中国餐饮业发展形势分析
第一节 2009-2010年中国餐饮业发展概况
一、我国餐饮业发展历程
二、我国餐饮业发展总体状况
三、我国餐饮业发展的主要特征
四、中国餐饮企业发展状况分析
五、促进我国餐饮业发展的因素
六、我国餐饮行业发展面临的机遇
七、《餐饮企业经营规范》自2007年12月1日起施行
第二节 2006-2009年中国餐饮市场发展情况
一、2006年中国餐饮市场发展情况
二、2007年中国餐饮业发展状况
三、2008年中国餐饮市场发展状况分析
四、2009上半年我国住宿与餐饮业市场发展状况
五、2009年1-10月我国住宿和餐饮业市场增长情况
第三节 2005-2008年中国重点餐饮企业发展情况
一、2005年中国餐饮百强企业发展情况
二、2006年全国重点餐饮企业发展特点及存在的问题
2010-2014 operation of the food and beverage industry trends and outlook analysis
三、2007年我国餐饮百强企业发展特征
四、2008年我国餐饮百强企业发展状况分析
第四节 全球金融危机对中国餐饮业的影响
一、餐饮业是受金融危机冲击相对较小的行业
二、金融危机对我国餐饮业影响的特点分析
三、金融危机对高档餐饮业的影响分析
四、扩大内需促进餐饮业发展
第五节 2009-2010年餐饮业存在的问题及发展对策分析
一、我国餐饮业发展面临的主要挑战
二、我国餐饮业需要改进的问题
三、中国餐饮业的九大发展战略
四、平衡餐饮市场与消费需求的措施
五、餐饮企业的主要营销手段
六、国内餐饮业品牌打造的策略
七、餐饮企业成本核算的三大要点
第三章 2009-2010年上海餐饮产业运行环境分析
第一节 2009-2010年上海餐饮产业政策分析
一、中华人民共和国食品安全法
二、餐饮业食品卫生管理办法
三、餐饮企业经营规范
四、上海市规范餐饮业经营行为的办法
第二节 2009-2010年中国宏观经济环境分析
一、中国GDP分析
2010-2014年上海餐飲業運行走勢及發展前景展望分析報告
二、中国CPI指数分析
三、工业发展形势分析
第三节 2009-2010年上海餐饮产业社会环境分析
一、城乡居民家庭人均可支配收入
二、恩格尔系数
第四章 2009-2010年上海餐饮业的发展运行走势分析
第一节 2009-2010年上海餐饮业发展概况
一、上海餐饮业的发展变化
二、上海餐饮业发展的特点
三、上海餐饮业人力成本增加
四、上海推出“中央厨房”战略
五、上海积极探索长三角餐饮联动发展机制
第二节 2006-2008年上海餐饮业发展状况
一、2006年上海市餐饮业发展状况
二、2007年上海餐饮业发展状况
三、2007年上海餐饮行业成本大增
四、2008年上海餐饮业发展状况
五、2008年金融危机对上海餐饮业的影响分析
六、2008年上海人均休闲餐饮消费情况
第三节 2009-2010年上海餐饮业存在的问题及发展对策
一、上海高级餐饮服务人才缺乏
二、上海餐饮店面临高租金威胁
三、上海餐饮业发展对策与建议
2010-2014 nián shànghǎi cānyǐn yè yùnxíng zǒushì jí fāzhǎn qiánjǐng zhǎnwàng fēnxī bàogào
四、上海餐饮业应对金融危机的营销策略
第五章 2009-2010年上海餐饮业运行态势分析
第一节 2009年上海餐饮市场发展状况
一、2009年一季度上海市餐饮业发展简况
二、2009年二季度上海餐饮市场消费回温
三、2009年端午节上海餐饮市场掀起高潮
第二节 2009-2010年上海各区餐饮业发展情况
一、嘉定区住宿及餐饮业发展情况分析
二、徐汇区餐饮业发展情况
三、2007年春节期间宝山区餐饮市场情况
四、松江区住宿餐饮业发展状况
五、松江餐饮住宿业亟需跟上旅游行业发展步伐
六、闵行区南方商城商圈餐饮市场空间巨大
七、虹桥机场餐饮发展规划
第三节 2009-2010年上海餐饮业规范管理情况
一、上海餐饮业实行公示榜制度
二、上海集体用餐配送单位建议从业人员晨检制度
三、上海对年夜饭半成品试行申报制度
四、上海餐饮业将全面推广“六T实务”管理
食品および飲料業界の動向と展望分析の2010年から2014年運転
五、上海市将加强餐饮业管理
第四节 2009-2010年上海餐饮企业发展情况分析
一、上海餐饮企业推出“欢迎自带酒水”招牌
二、百胜旗下品牌“塔可钟”退出上海市场
三、上海餐饮企业创新发展茶汁火锅
四、上海餐饮企业试图发展酒后代驾
五、台资餐饮在上海经营的成功经验分析
第六章 2009-2010年上海餐饮业细分行业走势分析
第一节 快餐业
一、上海快餐业出现“中西结合”现象
二、上海快餐市场竞争激烈
三、2007年上海洋快餐纷纷提价
四、西式快餐走进上海加油站
五、上海快餐消费市场及其进入策略分析
第二节 西餐业
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