近年来我国酸奶产量逐年增加，且呈直线上升趋势，2003年全国的总产量达到近23万吨。虽然目前酸奶在我国整个乳制品中的比重仅为7%到8%左右，但近两年其产销量增长速度均高达40%以上，大大超过白奶30%左右的增长率，今后五年仍是酸奶的大发展时期。国际趋势也是如此，酸奶平均增长率为20%左右，也高于白奶10%左右的增长率。这一切都在刺激着在白奶战争中奋力拼杀的乳品类上市公司的神经。针对三鹿奶粉事件背后暴露出的一系列问题，工业和信息化部一方面将加快整顿规范，实施分类指导。鼓励和支持企业通过资产重组、兼并收购、强强联合，加快企业集团化、集约化进程，提高产业集中度。未来我国酸奶行业集中度将会提高。
目前，就全国范围来讲，生产酸奶的主要厂商是光明、蒙牛、伊利，同时三元、三岛、妙士等也占据了一部分市场，而光明以其良好的品牌和较宽的产品线在这个市场上占据了主导地位。目前蒙牛及伊利已分别在马鞍山、无锡等地建立了大规模的酸奶生产线。目前也有一些国外品牌，但是品种和数量有限，其中蒙牛、伊利和光明是上海酸奶市场的三大巨头，占据了绝大市场份额。90%以上的酸奶是走零售渠道，大约8%的酸奶通过餐饮渠道销售，剩余的通过机构、奶站等渠道销售。目前通过餐饮渠道销售酸奶的企业主要是妙士。妙士在中国酸奶市场上排名约在第十位。妙士酸奶通过零售渠道销售的产品小于1%。目前该企业产品的定位是走高端市场，以后可能会向大纵市场发展，也进入零售渠道。而排在中国酸奶第一位的光明集团，其酸奶销量占全国酸奶市场的18%，占其公司液态奶销量的10%。
图表 中国酸奶销售渠道份额状况
酸奶目前是我国乳制品中增长最快的品种。从酸奶消费对收入的弹性来看，酸奶消费对收入的敏感性最强，也即收入越高，酸奶消费量将快速增长。过去5年来，城镇居民的年均酸奶消费量复合增长速度为23%，原超出居民平均液态奶的消费增速和居民的收入增长速度。2006年，城镇居民年人均酸奶消费量为3.79公斤，其中消费量最高的城市超过了15公斤。到2010年中国人均消费量将达到6公斤。在近两年，全球酸奶的增长率为23%左右，在中国更加明显，酸奶每年还在以30%以上的增长在高速发展，部分品项的酸奶达到40%以上（如粒酸奶）。而酸奶则不同，酸奶的行业毛利率可以达到35%至40%，经营稍好的企业此项指标一般都在40%以上，某些品项的酸奶毛利率会更高。随着中国市场酸奶消费意识的提高，未来中国酸奶行业盈利前景看好。
《2009-2013年中国酸奶产业市场深度调研与投资策略分析报告》详尽描述了中国酸奶行业运行的环境，重点研究并预测了其下游行业发展以及对酸奶需求变化的长期和短期趋势。针对当前行业发展面临的机遇与威胁，提出了我们对酸奶行业发展的投资及战略建议。本报告以严谨的内容、翔实的数据、直观的图表帮助酸奶企业准确把握行业发展动向、正确制定企业竞争战略和投资策略。我们的主要数据来源于国家统计局、国家信息中心、海关总署、中国乳制品行业协会等业内权威专业研究机构以及我中心的实地调研。本报告整合了多家权威机构的数据资源和专家资源，从众多数据中提炼出了精当、真正有价值的情报，并结合了行业所处的环境，从理论到实践、宏观与微观等多个角度进行研究分析，其结论和观点力求达到前瞻性、实用性和可行性的统一。这是我中心经过市场调查和数据采集后，由专家小组历时一年时间精心制作而成。它是业内企业、相关投资公司及政府部门准确把握行业发展趋势，洞悉行业竞争格局、规避经营和投资风险、制定正确竞争和投资战略决策的重要决策依据之一，具有重要的参考价值！
第一章 2008-2009年世界酸奶行业整体运营状况分析
第一节 2008-2009年世界酸奶行业发展环境分析
一、世界酸奶行业发展历程
二、国外酸奶深加工
第二节 2008-2009年美国酸奶行业动态分析
一、美国市场的冷冻酸奶再度流行
二、美国修订酸奶标准
第三节 2008-2009年世界其它国家酸奶行业发展现状分析
一、德国
二、法国
阅读全文：https://www.20087.com/2009-08/R_2009_2013suannaichanyeshichangshenduBaoGao.html
三、日本
四、意大利
第二章 2008-2009年中国酸奶行业发展环境分析
第一节 2008-2009年中国经济环境分析
一、中国GDP分析
二、城乡居民家庭人均可支配收入
三、恩格尔系数
四、存贷款利率变化
第二节 2008-2009年中国酸奶政策环境分析
一、《国务院关于促进奶业持续健康发展的意见》
二、《乳品质量安全监督管理条例》
三、《奶业整顿和振兴规划纲要》
四、酸奶益生菌标准出台
第三节 2008-2009年中国乳业发展社会环境分析
一、人们的饮食结构分析
二、人们的健康消费观念
第三章 2008-2009年中国酸奶行业运行态势分析
第一节 2008-2009年中国酸奶市场现状分析
一、中国酸奶发酵剂使用现状
二、中国新鲜酸奶的现状和走势
三、酸奶提高免疫力冠益乳获批“国食健字”
四、乳酸菌产业成为推进中国乳业发展的活跃板块
第二节 2008-2009年中国酸奶产业发展存在的问题分析
一、乳酸菌饮品标准滞后
二、酸奶冷链管理的瓶颈
第三节 2008-2009年中国酸奶产业发展对策分析
第四章 2008-2009年中国酸奶市场消费调查及营销策略分析
第一节 2008-2009年中国酸奶市场消费者概况分析
一、消费者性别
二、消费者年龄
2009-2013 yogurt depth industry market research and investment strategy analysis report
三、消费者收入
四、消费者职业
第二节 2008-2009年中国酸奶市场消费者行为调查分析
一、产品口味
二、产品品牌
三、购买渠道
第三节 2008-2009年中国酸奶营销策略分析
一、产品口味及功能定位
二、广告营销策略
三、逐步走向二、三级市场
第四节 2008-2009年中国酸奶产业销售渠道分析
一、超市
二、社区
第五章 2006-2009年中国液体乳及乳制品制造行业主要指标监测分析
第一节 2006-2008年中国液体乳及乳制品制造行业数据统计与监测分析
一、2006-2008年中国液体乳及乳制品制造行业企业数量增长分析
二、2006-2008年中国液体乳及乳制品制造行业从业人数调查分析
三、2005-2008年中国液体乳及乳制品制造行业总销售收入分析
四、2005-2008年中国液体乳及乳制品制造行业利润总额分析
五、2005-2008年中国液体乳及乳制品制造行业投资资产增长性分析
第二节 2009年中国液体乳及乳制品制造行业最新数据统计与监测分析
一、企业数量与分布
二、销售收入
三、利润总额
四、从业人数
第三节 2009年中国液体乳及乳制品制造行业投资状况监测
一、行业资产区域分布
二、主要省市投资增速对比
第六章 2007-2009年中国液体乳产量数据统计分析
第一节 2007-2008年中国液体乳产量数据分析
2009-2013年中國酸奶產業市場深度調研與投資策略分析報告
第二节 2009年中国液体乳产量数据分析
一、2009年全国液体乳产量数据分析
二、2009年液体乳重点省市数据分析
第三节 2009年中国液体乳产量增长性分析
一、产量增长
二、集中度变化
第七章 2006-2007年中国酸奶及相关产品进出口数据分析
第一节 2006-2007年中国酸乳进出口总体数据
一、中国酸乳进口数据分析
二、中国酸乳出口数据分析
三、中国酸乳进出口单价分析
第二节 2006-2007年中国酪乳及其他发酵或酸化的乳及奶油进出口总体数据
一、中国酪乳及其他发酵或酸化的乳及奶油进口数据分析
二、中国酪乳及其他发酵或酸化的乳及奶油出口数据分析
三、中国酪乳及其他发酵或酸化的乳及奶油进出口单价分析
第三节 2006-2007年中国乳清及改性乳清进出口总体数据
一、中国酪乳及其他发酵或酸化的乳及奶油进口数据分析
二、2006-2007年中国酪乳及其他发酵或酸化的乳及奶油出口数据分析
三、中国酪乳及其他发酵或酸化的乳及奶油进出口单价分析
第八章 2008-2009年中国酸奶行业竞争情况分析
第一节 2008-2009年中国酸奶行业竞争格局概况
一、酸奶产品类别竞争程度分析
二、替代品竞争状况分析
三、冷链技术及产品加工技术竞争
第二节 2008-2009年中国酸奶行业结构分析
一、酸奶生产企业集中地区分布
二、酸奶消费市场集中分析
第三节 2008-2009年中国酸奶行业提升竞争力策略分析
第九章 2008-2009年中国酸奶重点企业竞争力分析
第一节 内蒙古伊利实业集团股份有限公司（600887）
2009-2013 nián zhōngguó suānnǎi chǎnyè shìchǎng shēndù tiáo yán yǔ tóuzī cèlüè fēnxī bàogào
一、企业概况
二、企业主要经济指标分析
三、企业成长性分析
四、企业经营能力分析
五、企业盈利能力及偿债能力分析
六、企业竞争力分析
第二节 光明乳业股份有限公司（600597）
一、企业概况
二、企业主要经济指标分析
三、企业成长性分析
四、企业经营能力分析
五、企业盈利能力及偿债能力分析
六、企业竞争力分析
第三节 北京三元食品股份有限公司（600429）
一、企业概况
二、企业主要经济指标分析
三、企业成长性分析
四、企业经营能力分析
五、企业盈利能力及偿债能力分析
六、企业竞争力分析
第四节 乐百氏（广东）食品饮料有限公司
一、企业基本情况
二、企业销售收入及盈利水平分析
三、企业资产及负债情况分析
四、企业成本费用情况
第五节 西安银桥生物科技有限责任公司
一、企业基本情况
二、企业销售收入及盈利水平分析
三、企业资产及负债情况分析
四、企业成本费用情况
2009-2013ヨーグルト深産業市場調査と投資戦略分析レポート
第六节 吉林省乳业集团广泽有限公司
一、企业基本情况
二、企业销售收入及盈利水平分析
三、企业资产及负债情况分析
四、企业成本费用情况
第七节 山东兔巴哥食品有限公司
一、企业基本情况
二、企业销售收入及盈利水平分析
三、企业资产及负债情况分析
四、企业成本费用情况
第八节 南京光明乳品有限公司
一、企业基本情况
二、企业销售收入及盈利水平分析
三、企业资产及负债情况分析
四、企业成本费用情况
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