| 传统餐饮企业的经营理念正在发生深刻变革。我国餐饮业从手工制作到现代化生产，从产品销售到资本运营，从散兵游勇到品牌集群，经历了一个量变到质变的演变。在此蜕变过程中，企业的经营理念也发生了深刻的变化。2007年中国餐饮业的突出特点是资本活跃，百年老字号全聚德的成功上市，小天鹅、真功夫、丽华快餐风险资本的引入掀起了一轮资本运作的高潮，一些品牌知名度高、经济效益好的餐饮企业受到风险资本的密切关注。可以预计，2008年餐饮业将更加注重现代企业管理和资本市场运作。2008奥运之年，对于每个中国人、每个人身处的行业注定会是不平凡的一年。受多种因素影响，宏观经济运行将会扑朔迷离和错综复杂，那么，近年来蓬勃发展的餐饮业在宏观调控、CPI快速上涨及奥运会的历史机遇背景下会怎样演绎 |
| 2007年全国住宿与餐饮业零售额累计实现12352亿元，同比增长19.4%，比2006年同期增幅高出3个百分点。随着人民生活水平和餐饮社会化程度的逐步提高，2007年我国餐饮消费持续快速增长，在国民经济各行业中继续保持领先地位。全国住宿与餐饮业零售额占社会消费品零售总额比重为13.8%，拉动社会消费品零售总额增长2.6个百分点，对社会消费品零售总额的增长贡献率为15.6%。2008年1-2月，住宿与餐饮消费继续保持良好态势，零售额实现4809.3亿元人民币，同比增长23%。住宿与餐饮消费已成为推动中国社会消费的重要因素。 |
| 2008年我国餐饮业的市场需求将迅猛增长，尤其是奥运会涉及的北京、上海、天津、青岛、沈阳、秦皇岛等城市，不同业态、不同规模、不同特色、不同层次的企业，都可以从中发现自己的潜在顾客。企业从菜名翻译、服务管理、菜品创新都将与国际接轨，实现经营业绩的显著提升，并通过国际友人的亲身体验和口碑传播，将中国美食推向世界。2008年将是不平凡的一年，中华民族的百年奥运梦想即将实现，中国改革开放三十年的经验教训得以总结和推广，餐饮业期待乘着奥运会的历史机遇和改革开放的伟大进程，迈上一个新的台阶。 |
| 根据国际经验，人均国内生产总值达到1000美元左右的时候，居民消费结构升级步伐加快，从发展阶段来看，我们国家的人均消费水平依然较低，餐饮业市场还有很大的发展空间。与国外一些国家的餐饮业相比，差距是显而易见的。2006年我国全社会餐饮业零售额为10346亿元，约折合1336亿美元，而美国1999年的餐饮业营业额就达到3540亿美元，对于人均餐饮消费水平，我们国家城镇居民人均年餐饮消费是102美元，而美国是1600美元，法国则达到1050美元，说明我国餐饮业将来的发展空间还很大。 |
| 随着我国居民消费水平的快速提高，人们追求品牌店、特色店和名牌餐饮企企业的势头更加明显，个性化特色经营突出，品牌、特色餐饮深受青睐。休闲餐饮、浪漫餐饮、沙龙餐饮、旅游餐饮、娱乐餐饮、会展餐饮、网络餐饮、邮递餐饮新形式的餐饮等都会更多地进入人们的生活，我国餐饮业的多元化发展、国际化进程将不断加快。 |
| 《2008-2010年餐饮业行业市场调查咨询报告》在大量周密的市场调研基础上，主要依据了国家统计局、国家发改委、国家商务部、中国消费者协会、中国烹饪协会、中国旅游饭店业协会、中国各省市餐饮协会、全国商业信息中心、国民经济景气监测中心、全国及海外多种相关报刊杂志基础信息以及各省市相关统计单位等公布和提供的大量资料，对我国餐饮业的供给与需求状况、各子行业的发展状况、竞争格局、行业发展环境等进行了分析，并对几种新型餐饮业态、餐饮业的发展预测与建议、国内外著名餐饮企业的经营管理、重点城市的餐饮业现状等方面进行了深入探讨。本报告是宾馆酒店、餐饮企业、经营餐饮的相关企业和单位以及计划投资于餐饮行业的企业和投资者等准确了解目前中国餐饮市场发展动态，把握餐饮行业消费现状与趋势，制定市场策略的必备的重要决策参考资料。 |
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第一章 餐饮业概述 |
1.1 餐饮业的定义及分类 |
| 1.1.1 餐饮业的定义 |
| 1.1.2 餐饮业的分类 |
| 1.1.3 各类餐饮业的特点 |
| 1.1.4 餐饮业对国民经济的作用 |
1.2 餐饮业的特点分析 |
| 1.2.1 餐饮业的成本核算特点 |
| 1.2.2 餐饮业的市场特点 |
| 1.2.2 餐饮业的消费方式和现代化新特点 |
1.3 行业特性分析 |
| 1.3.1 餐饮业基本特征 |
| 阅读全文：https://www.20087.com/2008-07/R_2008_2010niancanyinyeshichangdiaochaBaoGao.html |
| 1.3.2 餐饮行业发展历程 |
| 1.3.3 餐饮业生命周期 |
| 1.3.4 餐饮业要素密集性 |
| 1.3.5 餐饮行业的技术水平 |
| 1.3.6 餐饮行业的经营模式 |
| 1.3.7 餐饮业经营风险 |
1.4 餐饮业名称研究 |
| 1.4.1 店名研究的分析方法 |
| 1.4.2 对中餐馆名称的结构分析 |
| 1.4.3 对中餐馆名称中行业标识词的分析 |
| 1.4.4 对中餐馆名称中区别性名称的分析 |
| 1.4.5 对于连锁餐饮店名称的分析 |
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第二章 中国餐饮业发展环境分析 |
2.1 经济环境 |
| 2.1.1 2007年中国经济情况和分析 |
| 2.1.2 2008年一季度中国经济情况分析 |
| 2.1.3 2008年我国经济政策分析 |
| 2.1.4 2008年中国经济形势分析 |
2.2 政策环境 |
| 2.2.1 中国餐饮业主要政策 |
| 2.2.2 食品包装规范政策将出台 |
| 2.2.3 中国餐饮业政策的实施情况 |
2.3 饮食文化环境 |
| 2.3.1 中国传统饮食文化 |
| 2.3.2 中国饮食文化与历史 |
| 2.3.3 历代餐具看中国饮食文化 |
| 2.3.4 东北饮食文化 |
| 2.3.5 京津饮食文化 |
| 2.3.6 中北饮食文化 |
| 2.3.7 西北饮食文化 |
| 2.3.8 黄河流域饮食文化 |
| 2.3.9 长江流域饮食文化 |
| 2.3.10 东南饮食文化 |
| 2.3.11 西南饮食文化 |
| 2008-2010 catering industry market research and consulting reports |
| 2.3.12 中原饮食文化 |
| 2.3.13 山东饮食文化 |
| 2.3.14 岭南饮食文化 |
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第三章 中国餐饮业的市场情况 |
3.1 2007-2008年我国餐饮业发展情况 |
| 3.1.1 2007年中国住宿与餐饮业零售额情况 |
| 3.1.2 2007年中国餐饮业发展特点 |
| 3.1.3 2007年度餐饮百强经营情况分析 |
| 3.1.4 2007年中国餐饮业发展的主要驱动因素 |
| 3.1.5 2007年中国餐饮业重要资讯 |
| 3.1.6 2008年1-4月住宿和餐饮业发展情况 |
3.2 中国餐饮业发展的展望 |
| 3.2.1 餐饮业的现状 |
| 3.2.2 餐饮业的发展目标 |
| 3.2.3 我国餐饮业的发展趋势 |
| 3.2.4 实现餐饮业发展目标的重点 |
3.3 现代餐饮业管理发展情况 |
| 3.3.1 我国餐饮业特许经营发展概况 |
| 3.3.2 中国餐饮业特许经营行业调查分析 |
| 3.3.3 中式快餐业连锁经营标准化建设分析 |
| 3.3.4 现代餐饮业管理走入科技时代 |
| 3.3.5 餐饮业电子商务步履蹒跚 |
3.4 餐饮业发展问题 |
| 3.4.1 餐饮业大发展的隐忧 |
| 3.4.2 2007年中国餐饮业出现的问题 |
| 3.4.3 2008年餐饮业的招工问题 |
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第四章 餐饮业市场的细分分析 |
4.1 西餐业市场分析 |
| 4.1.1 国外各类西餐的特色 |
| 4.1.2 中国西餐市场现状 |
| 4.1.3 西餐在北京奥运期间的发展预测 |
| 4.1.4 天津西餐业的创新与发展 |
| 4.1.5 西餐的未来市场经营分析 |
4.2 快餐业市场分析 |
| 4.2.1 快餐业市场发展的现状 |
| 2008-2010年餐飲業行業市場調查諮詢報告 |
| 4.2.2 2007中国快餐业热点事件 |
| 4.2.3 2008年快餐业发展趋势预测 |
| 4.2.4 快餐的健康问题 |
4.3 中式快餐市场分析 |
| 4.3.1 中式快餐的概述 |
| 4.3.2 中式快餐业发展的问题及对策 |
| 4.3.3 中式快餐的环境分析 |
| 4.3.4 中式快餐市场分析 |
| 4.3.5 中式快餐的优劣势分析 |
| 4.3.6 中式快餐发展的策略中营销策划分析 |
| 4.3.7 中式快餐的可行性分析 |
| 4.3.8 中式快餐产业化、标准化发展分析 |
| 4.3.9 中式快餐发展趋势 |
| 4.3.10 中式快餐发展的新机遇 |
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第五章 中国各地区餐饮业发展情况 |
5.1 北京餐饮业市场发展情况 |
| 5.1.1 北京餐饮业发展现状及特点 |
| 5.1.2 2007年北京餐饮业零售额情况 |
| 5.1.3 2008年北京市建立餐饮业监测体系 |
| 5.1.4 2008年北京餐饮业自律标准 |
| 5.1.5 2008年北京市餐饮业食品卫生管理新举措 |
| 5.1.6 北京餐饮业消费者满意度情况 |
| 5.1.7 2008年北京餐饮行业监管趋势 |
| 5.1.8 北京餐饮业发展的问题及对策 |
5.2 上海餐饮业市场发展情况 |
| 5.2.1 上海市餐饮业发展情况 |
| 5.2.2 2007年上海餐饮消费市场情况 |
| 5.2.3 2008年上海餐饮业管理情况 |
| 5.2.4 上海餐饮业的发展趋势和对策 |
5.3 广州餐饮业市场发展情况 |
| 5.3.1 2007年广州餐饮业发展状况 |
| 5.3.2 2007年广州餐饮业年度重要事件 |
| 5.3.3 2008年广州所有中高档餐厅停用一次性筷子 |
| 5.3.4 2008年广州市餐饮业新规 |
| 5.3.5 2008年广州打造岭南饮食文化 |
| 2008-2010 nián cānyǐn yè hángyè shìchǎng tiáo chá zīxún bàogào |
| 5.3.6 2008年广州餐饮业面临困境 |
| 5.3.7 广州餐饮业发展的趋势 |
5.4 西部地区餐饮业发展情况 |
| 5.4.1 2007年遵义市餐饮业市场发展情况 |
| 5.4.2 2008年贵阳市推行餐饮业新制度 |
| 5.4.3 2007-2008年四川餐饮业市场发展情况 |
| 5.4.4 2007年成都市餐饮业发展概况 |
| 5.4.5 2007年重庆餐饮行业特点 |
| 5.4.6 2008年西安餐饮业废水治理 |
5.5 其它地区餐饮业发展情况 |
| 5.5.1 2007年山东省餐饮业市场发展情况 |
| 5.5.2 2007年杭州餐饮业发展概况 |
| 5.5.3 2007年温州市餐饮业发展概况 |
| 5.5.4 2008年扬州餐饮业的竞争 |
| 5.5.5 2007/2008年太原餐饮业治理情况 |
| 5.5.6 2008年一季度银川市餐饮业市场发展情况 |
| 5.5.7 内蒙古餐饮业发展情况 |
| 5.5.8 2008年中国台湾饭店餐饮业的商机 |
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第六章 餐饮业的关联行业发展分析 |
6.1 旅游业发展分析 |
| 6.1.1 未来五年世界旅游业发展的新趋势 |
| 6.1.2 亚太地区旅游业现状及旅游发展状况和趋势 |
| 6.1.3 中国旅游酒店业发展概况 |
| 6.1.4 中国生态旅游的现状与思考 |
| 6.1.5 中国旅游业信息化的发展现状与趋势 |
| 6.1.6 2020年中国旅游业的发展预测 |
6.2 方便面行业发展分析 |
| 6.2.1 方便面行业发展与质量状况分析 |
| 6.2.2 方便面行业未来发展趋势 |
| 6.2.3 2008中国方便面行业格局和市场特征 |
| 6.2.4 2002-2008年中国方便面生产供给总体概况 |
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第七章 中国餐饮业竞争分析 |
7.1 中国餐饮行业的竞争情况和趋势 |
| 7.1.1 中国餐饮业竞争情况 |
| 7.1.2 中国餐饮业竞争的变化趋势 |
| 2008-2010外食産業の市場調査とコンサルティングレポート |
7.2 中国餐饮业竞争新特点 |
| 7.2.1 2008年洋快餐与中餐激烈竞争奥运餐饮 |
| 7.2.2 2008年洋快餐加快本土化 |
| 7.2.3 洋快餐引领中国餐饮竞争格局 |
| 7.2.4 餐饮业的品牌竞争 |
| 7.2.5 信息化将成为餐饮业竞争法宝 |
7.3 中国餐饮企业竞争对策分析 |
| 7.3.1 餐饮企业应积极打造核心竞争力 |
| 7.3.2 针对中国餐饮业竞争态势的相应对策 |
| 7.3.3 在餐饮竞争中适当调整战略定位 |
| 7.3.4 加强企业信息化建设 |
7.4 传统餐饮文化与餐饮企业竞争策略分析 |
| 7.4.1 中国传统餐饮文化的主要特点 |
| 7.4.2 传统餐饮文化对餐饮企业的影响分析 |
| 7.4.3 餐饮企业的竞争战略 |
|
第八章 中国餐饮行业的重点企业经营分析 |
8.1 百胜餐饮集团 |
| 8.1.1 企业基本情况 |
| 8.1.2 企业在中国的市场经营状况 |
京公网安备 11010802027459号