2008年中国餐饮市场研究及发展趋势报告

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第一章 餐饮业发展环境分析

　　第一节 中国餐饮业宏观经济环境分析

　　　　一、2007年我国宏观经济运行情况

　　　　二、我国宏观经济发展运行趋势

　　第二节 餐饮业在国民经济中所处地位

　　第三节 行业政策环境

　　　　一、最新中国餐饮产业政策

　　　　二、“节约型社会”与餐饮业

　　第四节 行业文化环境

　　　　一、中国文化背景对餐饮业的影响力

　　　　二、中华饮食文化对周边的影响

　　　　三、中西餐饮文化对比

　　　　四、西式及其他餐饮文化在中国的发展

　　第五节 我国餐饮行业特点及投资特性分析

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　　　　一、餐饮业概念及国内餐饮业分类

　　　　二、我国餐饮业特点

　　　　三、行业周期性分析

　　　　四、行业集中性分析

　　　　五、行业要素密集性分析

　　　　六、经营风险分析

　　　　七、壁垒状况分析

第二章 餐饮行业总体发展趋势

　　第一节 餐饮市场规模分析

　　　　一、2007年餐饮市场规模分析

　　　　二、2007年中国餐饮业发展势态

　　　　三、2007年中国餐饮市场热点及特点

　　　　四、2008-2009年中国餐饮市场规模预测

　　第二节 餐饮企业运营状况

　　　　一、2000-2007年餐饮业企业数量及从业人员

　　　　二、2000-2007年中国限额以上餐饮企业资产规模分析

　　　　三、2000-2007年中国限额以上餐饮企业经营分析

　　　　四、2007年餐饮市场运行情况

　　第三节 我国餐饮业的竞争与前景

　　　　一、中国餐饮业多种所有制并存

　　　　二、2008年中国餐饮产业的展望

第三章 主要城市餐饮业发展状况

　　第一节 北京

　　　　一、北京餐饮业发展概况

　　　　二、2000-2007北京餐饮市场规模

　　　　三、北京餐饮企业发展情况

　　　　四、2007年北京餐饮业新特点及发展趋势

　　　　五、奥运拉动北京餐饮业市场

China's catering market research and trends report 2008

　　　　六、进入北京餐饮市场的策略

　　第二节 上海

　　　　一、上海餐饮业发展概况

　　　　二、2000-2007上海餐饮市场规模

　　　　三、上海餐饮企业发展情况

　　　　四、上海限额以上餐饮企业分析

　　　　五、2007年上海餐饮业

　　　　六、上海餐饮业发展的特点

　　第三节 广州

　　　　一、广州餐饮业概况

　　　　二、2000-2007广州餐饮业市场规模

　　　　三、广州餐饮企业发展情况

　　　　四、广州限额以上餐饮企业分析

　　　　五、广州市餐饮业消费群体状况

　　第四节 成都

　　　　一、成都餐饮业发展概况

　　　　二、2000-2007成都餐饮市场规模

　　　　三、成都限额以上餐饮企业分析

　　　　四、2007年成都餐饮业的发展特点

　　第五节 天津

　　　　一、天津餐饮业发展概况

　　　　二、2000-2007天津餐饮市场规模

　　　　三、天津限额以上餐饮企业分析

　　　　四、2007年天津餐饮业

　　　　五、天津餐饮市场的特点

　　第六节 重庆

　　　　一、重庆餐饮业发展概况

　　　　二、2000-2007重庆餐饮市场规模

2008年中國餐飲市場研究及發展趨勢報告

　　　　三、重庆餐饮业

　　　　四、重庆餐饮业的连锁经营分析

　　第七节 武汉

　　　　一、武汉餐饮业发展概况

　　　　二、2000-2007武汉餐饮市场规模

　　　　三、武汉餐饮企业发展情况

　　　　四、武汉限额以上餐饮企业分析

　　　　五、武汉餐饮业业态比较

　　　　六、武汉餐饮业的特点

　　第八节 西安

　　　　一、西安餐饮业发展概况

　　　　二、西安餐饮企业发展情况

　　　　三、西安限额以上餐饮企业分析

　　　　四、2007年西安餐饮业

　　　　五、西安餐饮业的特点

第四章 我国西餐行业概况

　　第一节 中国西餐行业发展历程

　　第二节 中餐与西餐的主要差别

　　　　一、中餐与西餐在菜肴烹制方面的差别

　　　　二、中餐与西餐在餐饮形式上的差别

　　第三节 中西餐饮业的对比分析

　　　　一、中西餐饮业的总体差异

　　　　二、中式快餐发展前景看好

　　　　三、美式快餐营销策略

　　第四节 我国西餐行业特点分析

第五章 我国西餐业市场发展分析

　　第一节 我国西餐市场现状分析

　　　　一、2007年我国西餐市场基本情况

2008 nián zhōngguó cānyǐn shìchǎng yánjiū jí fāzhǎn qūshì bàogào

　　　　二、我国西餐市场特点分析

　　　　三、我国西餐市场快速形成的主要原因

　　　　四、我国西餐市场分布结构

　　　　五、我国西餐市场产品结构

　　第二节 西餐业问题分析

　　　　一、西餐业管理和技术人员缺乏

　　　　二、京城西餐业人才短缺的原因分析

　　第三节 西餐发展的对策及趋势

　　　　一、中西结合保持特色

　　　　二、西餐的本土化与大众化

　　　　三、中国西餐发展多样化

　　　　四、西餐市场的发展趋势

第六章 我国西式快餐行业发展概况

　　第一节 中国快餐业的经营现状

　　　　一、中国快餐业发展概述

　　　　二、快餐行业发展的特点

　　　　三、中国快餐业快速增长

　　　　四、快餐业发展中存在的主要问题

　　　　五、我国快餐业取得的经验与体会

　　第二节 西式快餐在中国的现状

　　第三节 中国快餐业发展的因素分析

　　第四节 我国快餐行业竞争分析

　　　　一、汉堡王进军中国市场

　　　　二、三大洋快餐争相吸引加盟者

　　　　三、三全，思念抢滩中式快餐

第七章 中国连锁餐饮市场运行分析

　　第一节 2004-2007年连锁餐饮企业总体经营情况

　　　　一、连锁经营规模分析

中国のケータリング市場調査やトレンドレポート2008

　　　　二、连锁餐饮企业利润率分析

　　　　三、连锁餐饮企业资产负债率分析

　　第二节 2004-2007年连锁餐饮企业的业态分析

　　　　一、不同业态的餐饮企业规模比较

　　　　二、不同业态连锁餐饮企业营业收入比较

　　　　三、不同业态连锁餐饮企业利润总额比较

　　第三节 2004-2007年直营连锁与加盟连锁的比较分析

　　　　一、直营与加盟的规模比较

　　　　二、直营与加盟的营业收入总额比较

　　第四节 2007年限额以上连锁餐饮企业地区分布状况

第八章 中国餐饮企业连锁经营分析

　　第一节 餐饮业的连锁经营分析

　　　　一、连锁经营发展分析

　　　　二、餐饮业的营销经营技巧

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