研究显示，目前全国共有酱油生产企业有2000多家，但是企业规模较小，截止2007年8月，酱油行业规模以上企业仅为354家，销售收入146亿元，同比增长31.13%。共计生产酱油188.97万吨，同比增长10.38%。从总体上来看中国酱油行业处于高速成长期，产能增长迅速、品牌市场认知度低，目前国内全国性酱油品牌几乎没有。
目前，酱油行业生产仍以天然古法酿造为主，国内酱油大厂多集中在中国南方，中国酱油市场现已形成四分天下的格局，即：以广东海天、致美斋为主的粤产酱油，以上海淘大、家乐、老蔡为主的沪产酱油，以雀巢美极、龟甲万、李锦记、加加、和田宽为主的外资酱油，以北京金狮，石家庄珍极、天津天立、福州民天、湖南双凤等区域性酱油为主的地产酱油。这几大品牌之所以在激烈的市场竞争中立于不败之地，与它们强烈的质量意识和品牌意识有相当关系。
本研究报告依据国家统计局、国家发改委、国家海关总署、中国食品工业协会、国内外多种相关报纸杂志基础信息以及专业研究单位等公布、提供的大量的内容翔实、统计精确的资料和数据，从中国酱油行业发展情况、区域市场发展状况、行业内主要企业发展情况以及酱油行业未来发展趋势、投资策略等多方面深度剖析，全面展示酱油行业现状，揭示酱油的市场潜在需求与潜在机会，为战略投资者选择恰当的投资时机和公司领导层做战略规划提供了准确的市场情报信息及科学的决策依据，具有极高的参考价值。
第一章 中国酱油行业概况
1.1 酱油的历史起源
1.2 酱油的营养成分及功能作用
1.2.1 酱油的营养成分
1.2.2 酱油的功能作用
1.3 中国酱油的种类和等级
1.3.1 中国酱油的种类
1.3.2 酿造酱油和配制酱油的区别
1.3.3 酱油的等级
1.4 中国酱油的产业发展状况
第二章 全球酱油行业市场分析
2.1 全球酱油行业规模
2.2 日本酱油市场分析
2.2.1 日本酱油的种类
2.2.2 日本酱油生产工艺特点
阅读全文：https://www.20087.com/2008-02/R_2007_2008jiangyoushichangyanjiuzixunBaoGao.html
2.2.3 日本酱油生产企业
2.2.4 2007-2011年日本酱油市场规模及预测
2.2.5 中国酱油与日本酱油行业发展比较分析
2.3 美国酱油市场分析
2.3.1 美国酱油市场概况
2.3.2 2007-2011年美国酱油市场规模及预测
2.4 中国台湾地区酱油市场分析
2.4.1 中国台湾酱油市场概况
2.4.2 中国台湾酱油标准
2.4.3 中国台湾酱油品质
2.4.4 中国台湾黑豆酱油分析
第三章 中国酱油制造行业总体运行分析
3.1 中国酱油行业基本运行状况分析
3.1.1 2007年中国酱油行业总体运行情况
3.1.2 2007年中国酱油行业基本运行情况
3.1.3 2007年中国酱油行业资产、负债状况
3.1.4 2007年中国酱油行业销售、利润状况
3.1.5 2007年中国酱油行业成本费用构成情况
3.2 中国酱油行业集中度分析
3.2.1 中国酱油企业生产集中度
3.2.2 中国酱油企业销售集中度
3.3 2007年中国酱油行业偿债能力分析
3.4 2007年中国酱油行业盈利能力分析
3.5 2007年中国酱油行业按企业规模运行分析
3.5.1 企业数量
3.5.2 资产总额
3.5.3 销售收入
3.5.4 盈利情况
3.6 2007年中国酱油行业按企业性质运行分析
3.6.1 企业数量
3.6.2 资产总额
3.6.3 销售收入
3.6.4 盈利情况
第四章 中国酱油市场供给分析
2007-2008 Chinese soy sauce market research report
4.1 中国酱油行业生产状况分析
4.1.1 2003-2007年酱油行业生产状况
4.1.2 2007年中国酱油产品产量状况
4.2 2002-2007年中国酱油区域产量统计数据
4.2.1 2007年华北地区酱油产量统计
4.2.2 2007年东北地区酱油产量统计
4.2.3 2007年华东地区酱油产量统计
4.2.4 2007年华中地区酱油产量统计
4.2.5 2007年华南地区产量统计
4.2.6 2007年西南地区酱油产量统计
4.2.7 2007年西北地区酱油产量统计
第五章 中国酱油市场竞争分析
5.1 中国酱油市场竞争现状分析
5.1.1 四分天下格局
5.1.2 中外品牌争夺市场
5.1.3 业内人才缺乏
5.1.4 市场空间较大
5.2 中国酱油市场销售模式
5.2.1 调味品销售市场
5.2.2 酱油市场销售模式
5.2.3 酱油销售新渠道
5.3 酱油消费者消费行为分析
5.3.1 消费者购买酱油产品的地点
5.3.2 影响消费者购买酱油产品的因素
5.3.3 消费者购买酱油产品时关注的问题
5.3.4 消费者在食用中遇到的问题
5.3.5 消费者对ISO8000、HACCP体系的认知度
5.3.6 消费者了解安全事件的信息来源
5.4 中国酱油行业安全信用状况分析
5.5 铁强化酱油与补铁工程
5.5.1 强化补铁关爱健康
5.5.2 铁强化添加剂——EDTA铁钠
5.5.3 卫生部要求铁强化酱油覆盖人群3.6亿
第六章 中国酱油生产技术分析
6.1 酱油生产技术简介
2007-2008年中國醬油市場研究諮詢報告
6.1.1 中国酱油主要生产工艺流程
6.1.2 中国酱油各种生产工艺发展状况
6.1.3 中国酱油质量评价技术指标
6.1.4 中国名牌酱油简介
6.2 酱油产品及生产工艺现状
6.2.1 酿造型酱油
6.2.2 配制型酱油
6.2.3 新型酱油
6.3 酱油生产技术问题
6.3.1 各种生产工艺对酱油产品质量的影响
6.3.2 如何发展酱油工业
6.3.3 多菌种发酵的优点
第七章 部分酱油消费产区市场分析
7.1 广东省酱油生产企业现状及监管对策研究
7.1.1 基本情况
7.1.2 卫生状况
7.1.3 企业规模与卫生状况
7.1.4 产品抽检情况
7.1.5 广东省酱油行业运行和品牌销售情况
7.2 北京酱油市场分析
7.2.1 北京酱油、食醋产品质量监督抽查
7.2.2 北京市酱油行业运行和品牌销售情况
7.3 上海酱油市场分析
7.3.1 上海酱油抽样合格率100%
7.3.2 上海市酱油行业运行和品牌销售情况
7.4 长春酱油市场分析
7.4.1 长春酱油市场分析
7.4.2 长春酱油价格将上升
第八章 中国酱油行业包装分析
8.1 酱油开发农村市场需走软包装之路
8.2 新设备开拓新市场 旋转罐式酱油灌装机
8.3 酱油包装趋势
第九章 中国主要酱油制造企业分析
9.1 酱油市场品牌分析
9.1.1 酱油市场品牌特征
2007-2008 nián zhōngguó jiàngyóu shìchǎng yánjiū zīxún bàogào
9.1.2 酱油品牌现状
9.1.3 酱油品牌透视
9.1.4 酱油品牌诉求分析
9.2 佛山市海天调味食品有限公司
9.2.1 企业基本情况
9.2.2 2001-2006佛山市海天调味食品有限公司经营状况
9.3 广东美味鲜调味食品有限公司
9.3.1 企业基本情况
9.3.2 2001-2006广东美味鲜调味食品有限公司经营状况
9.4 上海淘大食品有限公司
9.4.1 企业基本情况
9.4.2 2001-2006上海淘大食品有限公司经营状况
9.5 李锦记（新会）食品有限公司
9.5.1 企业基本情况
9.5.2 2001-2006李锦记食品有限公司经营状况
9.6 加加酱油（长沙）有限公司
9.6.1 企业基本情况
9.6.2 2001-2006加加酱油（长沙）有限公司经营状况
9.7 石家庄珍极酿造集团有限责任公司
9.7.1 企业基本情况
9.7.2 2001-2006石家庄珍极酿造集团有限责任公司经营状况
9.8 开平味事达调味品有限公司
9.8.1 企业基本情况
9.8.2 2001-2006开平味事达调味品有限公司经营状况
9.9 北京王致和食品集团有限公司
9.9.1 企业基本情况
9.9.2 2001-2006北京王致和食品集团有限公司经营状况
9.10 亨氏美味源（广州）食品有限公司
9.10.1 企业基本情况
9.10.2 2001-2006亨氏美味源（广州）食品有限公司经营状况
9.11 东莞雀巢美极分厂
9.11.1 企业基本情况
9.11.2 2001-2006东莞雀巢美极分厂经营状况
9.12 联合利华食品（中国）有限公司
9.12.1 企业基本情况
2007-2008中国の醤油市場調査レポート
9.12.2 2001-2006联合利华食品（中国）有限公司经营状况
9.13 广州致美斋食品有限公司
9.13.1 企业基本情况
9.13.2 2001-2006广州致美斋食品有限公司经营状况
9.14 济南居易酿造有限公司
9.14.1 企业基本情况
9.14.2 2001-2006济南居易酿造有限公司经营状况
9.15 淮安市华茂食品有限公司
9.15.1 企业基本情况
9.15.2 2001-2006淮安市华茂食品有限公司经营状况
第十章 中⋅智林⋅：酱油业的发展前景与趋势
10.1 酱油品牌的发展趋势
10.1.1 老字号转型为现代的世界名牌企业
10.1.2 呼唤行业领头人
10.1.3 加大知识产权保护力度，积极拓展海外市场
10.1.4 文化行销，品牌带路
10.1.5 酱油品牌的策略建议
10.2 中国酱油行业展望
10.3 21世纪酱油调味品的发展方向
京公网安备 11010802027459号