中国食品生物技术行业调研及发展趋势预测报告（2013）
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内容介绍：
| 食品生物技术是一种利用生物工程技术改造食品加工过程的方法，因其在提高食品安全性、营养价值等方面的潜力而受到市场的重视。近年来，随着生物技术和市场需求的增长，食品生物技术的应用不断拓展。目前，食品生物技术的技术已经相当成熟，不仅能够提供高效率、高稳定性的食品加工功能，还具有良好的稳定性和较长的应用寿命。此外，随着新材料和设计技术的应用，食品生物技术的功能不断优化，如提高其酶解效率、降低生产成本等，提高了产品的综合性能。同时，为了适应健康饮食的趋势，食品生物技术的设计更加注重质量控制，减少了对环境的影响。 |
| 未来，食品生物技术的发展将更加注重精准化与高效化。一方面，通过加强生物工程技术研究，提高食品生物技术的精准度和效率，实现对其功能的标准化控制；另一方面，随着精准医疗技术的发展，食品生物技术将具备更多功能，如用于新型健康食品的开发、高附加值食品的生产等，提高其附加值。此外，随着个性化营养的发展，食品生物技术将提供更多定制化选项，如根据消费者的个体差异定制专属产品，满足消费者的个性化需求。同时，随着监管法规的趋严，食品生物技术的生产将采用更多环保材料，减少对环境的影响，提高设备的绿色化水平。 |
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第一章 2013-2014年中国食品安全问题分析 |
第一节 2013-2014年中国食品安全的综述 |
| 一、世界食品安全风险制度特点 |
| 二、食品安全问题备受国际关注 |
| 三、确保食品安全是世界各国共同责任 |
| 四、食品安全问题国内外研究综述 |
| 五、加强中国食品安全的重要性 |
第二节 2013-2014年中国食品安全现状分析 |
| 一、食品安全管理升级 |
| 二、政府管制食品质量安全的缺陷 |
| 三、食品安全法出台背景 |
| 四、食品安全法的出台对食品消费市场的影响 |
第三节 2013-2014年中国解决食品安全问题的对策 |
| 一、从食品源头解决安全问题 |
| 二、从创新入手加强食品安全 |
| 三、筑造食品安全防线 |
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| 四、解决食品安全问题的策略 |
第四节 2013-2014年中国食品安全体系的构建 |
| 一、《食品安全法》的出台 |
| 二、我国食品安全管制体系现状分析 |
| 三、建立完善的食品安全风险分析制度 |
| 四、建立健全食品安全监管要严把“六关” |
| 五、构建“六自”体系确保食品安全 |
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第二章 2013-2014年国内外食品加工行业运行新形势分析 |
第一节 2013-2014年世界食品市场行业运行综述 |
| 一、全球有机食品消费集中在发达 |
| 二、世界食品消费注重健康和方便 |
| 三、全球营养保健食品市场快速增长 |
| 四、世界各国掀起功能食品革命 |
| 五、世界食品价格上涨带来的影响 |
| 六、国家多项因素推动世界食品价格大幅上涨 |
第二节 2013-2014年中国食品加工行业综述 |
| 一、国内食品工业发展的突出特点 |
| 二、中国食品产业发展面临新形势 |
| 三、我国食品工业形成完整产业链 |
| 四、我国食品工业区域结构得到改善 |
第三节 近几年中国食品加工行业数据统计分析 |
| 一、中国食品制造业行业相关经济数据分析 |
| 二、中国食品制造业产量数据统计分析 |
| 1、方便食品 |
| 2、成品糖 |
| 3、液体乳 |
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第三章 2013-2014年中国食品加工业运行环境解析 |
第一节 2013-2014年中国宏观经济环境分析 |
| 一、中国gdp分析 |
| 二、中国食品工业占gdp比重 |
| 三、消费价格指数分析 |
| 四、城乡居民收入分析 |
| 五、社会消费品零售总额 |
| 六、全社会固定资产投资分析 |
| 七、进出口总额及增长率分析 |
第二节 2013-2014年中国食品加工业市场政策环境分析 |
| Chinese food biotechnology industry research and development trend forecast report ( 2013 ) |
| 一、七大措施搞活流通扩大消费政策解析 |
| 二、基因工程安全管理办法 |
| 三、农业生物基因工程安全管理实施办法 |
| 四、现代生物技术食品的风险分析原则 |
第三节 2013-2014年中国食品加工业技术环境分析 |
第四节 2013-2014年中国食品加工业社会环境分析 |
| 一、居民消费情况 |
| 二、消费观念 |
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第四章 2013-2014年中国食品生物技术新进展探析 |
第一节 2013-2014年中国生物技术研究概况 |
| 一、中国政府高度重视生物技术创新和发展 |
| 二、中国生物技术产业化进一步提速 |
| 三、生物技术将成为支柱产业 |
| 四、中国生物技术和产业进入快速增长期 |
| 五、中国生物技术领域专利保护分析 |
| 六、中国生物技术在国际中的地位及对比分析 |
| 七、中外生物科技发展合作状况分析 |
第二节 2014年中国食品生物技术运行态势分析 |
| 一、生物技术的发展历程演进 |
| 二、食品工业中的生物技术 |
| 三、生物技术对食品工业发展的影响 |
| 四、食品生物技术的研究方向 |
| 五、现代生物技术在食品工业中的应用 |
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第五章 基因工程与食品工业 |
第一节 基因工程概况 |
| 一、基因工程的定义和内容 |
| 二、基因工程的发展简史 |
| 三、基因工程的应用性研究 |
| 四、人类基因组计划 |
第二节 基因工程相关技术 |
| 一、基因工程工具酶 |
| 二、基因工程载体及其选择 |
| 三、目的基因的制备 |
| 中國食品生物技術行業調研及發展趨勢預測報告（2013） |
| 四、基因的克隆与检测 |
| 五、外源基因的表达 |
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| 一、转基因植物的生产和品质性状 |
| 二、转基因植物的抗逆性状 |
| 三、植物转基因的方法 |
第四节 动物性食品资源的改良 |
| 一、基因工程与动物生产性状 |
| 二、动物转基因的方法 |
| 三、转基因动物及其功能简介 |
第五节 食品与酶制剂生产中的工程菌 |
| 一、工程菌用于食品或食品添加剂的生产 |
| 二、工程菌用于食品用酶的生产 |
| 三、微生物酶基因改造的策略 |
第六节 基因工程在食品工业中的应用 |
第七节 基因工程应用在食品工业的安全性分析 |
第八节 基因工程应用在食品工业的相关法规分析 |
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第六章 转基因食品及其安全性 |
第一节 转基因食品的发展现状 |
| 一、转基因食品的研究和生产 |
| 二、转基因食品的销售 |
第二节 转基因食品的主要功能 |
第三节 转基因食品的安全性问题 |
| 一、引起食品过敏症 |
| 二、标记基因传递 |
| 三、较高水平的天然毒素 |
| 四、基因传递至环境 |
| 五、重组微生物的基因转移和致病 |
第四节 转基因食品的检测技术 |
| 一、pcr检测技术 |
| 二、elisa检测技术 |
| 三、基因芯片检测技术 |
第五节 转基因食品的管理 |
| 一、公众对转基因食品安全性的反响 |
| 二、国际社会对转基因食品的关注 |
| zhōngguó shípǐn shēngwù jìshù hángyè diàoyán jí fāzhǎn qūshì yùcè bàogào (2013) |
| 三、各国政府对转基因食品的管理 |
第六节 转基因食品的发展前景 |
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第七章 酶工程在食品工业中的应用 |
第一节 酶的生物发酵技术 |
| 一、酶的基本概念和特性 |
| 二、产酶微生物的筛选和育种 |
| 三、微生物发酵产酶 |
第二节 酶的分离纯化 |
| 一、酶分离纯化的一般原则 |
| 二、根据分子大小分离纯化酶蛋白 |
| 三、利用溶解度分离酶蛋白 |
| 四、根据分子电荷纯化酶蛋白 |
| 五、蛋白质的选择吸附分离 |
| 六、蛋白质的亲和层析分离 |
第三节 酶与细胞的固定化 |
| 一、酶的固定化 |
| 二、细胞的固定化 |
| 三、固定化酶或细胞的性质 |
| 四、固定化酶或细胞的应用 |
第四节 酶在食品工业中的应用 |
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第八章 发酵工程在食品工业中的应用 |
第一节 发酵工程概况 |
| 一、发酵工程的发展简史 |
| 二、发酵工程对食品加工的影响 |
| 三、我国发酵工业的现状和未来 |
| 四、发酵工程的内容及生产流程 |
第二节 微生物及其发酵过程 |
| 一、发酵工业常用微生物 |
| 二、微生物营养与培养基 |
| 三、微生物发酵的一般流程 |
| 四、微生物发酵的方式 |
第三节 发酵操作方式及过程控制 |
| 一、深层发酵的操作方式 |
| 二、深层发酵的过程控制 |
第四节 发酵设备 |
| 中華料理のバイオ産業の研究開発動向予測レポート（ 2013） |
| 一、好氧发酵设备 |
| 二、厌氧发酵设备 |
第五节 发酵产物分离过程 |
| 一、微生物发酵产物的分类 |
| 二、发酵液预处理和固液分离 |
| 三、初步纯化（提取） |
| 四、高度纯化（精制） |
| 五、成品加工 |
第六节 食品发酵工业 |
| 一、单细胞蛋白生产 |
| 二、氨基酸发酵生产 |
| 三、食用色素生产 |
| 四、维生素生产 |
| 五、有机酸生产 |
| 六、功能性多糖生产 |
| 七、乳酸菌及其发酵制品 |
| 八、酶制剂生产 |
| 九、调味品生产 |
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第九章 细胞工程在食品工业中的应用 |
第一节 细胞工程的基本概念与技术 |
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