快餐作为当今中国餐饮行业的排头兵，以其适应大众化消费水平，快速应变能力强等特点，越来越受到广大消费者的青睐，逐步成为餐饮市场的主体力量。近年来，我国快餐行业经历了***多年的卧薪尝胆，整个行业经历了从无序到有序，从小草到参天大树的逐步发展壮大，在这个过程中，涌现出一批如真功夫快餐连锁、大娘水饺等一批龙头企业。截至**全国快餐连锁经营网点***多万个，年营业额可达***亿元，将分别占到餐饮业的***%和***%左右，快餐行业规模继续扩大。快餐行业在网点数量增加和规模扩大的同时，品牌企业的发展实力和运营能力更趋看好，内在支撑体系建设加强，发展质量日趋提升，发展的总体水平不断提高。
由于中国人长期以来养成的饮食习惯和中餐不可抗拒的美味，尽管截至**洋快餐在我国有良好的发展，但是未来的发展趋势仍将是以中式快餐食品占主导地位。调查显示，截至**我国的快餐市场，***％为中式快餐店，而***％是西式快餐店。中式快餐仍以其价格优势和在主要消费层次中的口味优势，占据大部分国内快餐市场。这无疑给中国快餐业者提供了***个巨大且有待开发的市场。另外，值得关注的是，在经历了***多年的市场筛选后，中式快餐走出了“小而全”“杂而乱”的市场误区，基本形成了成熟的市场细分，能够满足不同人群的消费需要。如中式快餐第一品牌真功夫多年来专注“营养米饭快餐”，大娘水饺专注于“水饺”，马兰拉面专注于“拉面”等。
此外，随着我国城市扩张高峰期的到来，也为快餐业的发展提供了***个机遇。截至**，我国每年约有***万农村人口进入城市，到**年，我国城市人口将首次超过农村人口。城市化不仅意味着人民生活水平的全面改善，也意味着人民生活方式的巨变和资源消耗的提高，人们的消费观念也将随之改变。随着人们生活节奏的加快，快餐消费逐渐成为一种大众需求，制作能够满足普通上班阶层的“大众快餐”将成为一种潮流，而快餐的“快”必将成为企业制胜市场的***个重要砝码。
虽然我国快餐行业取得了长足进步，但是，我国餐饮业总体仍处于小、散、弱的状态，***％以上的餐饮企业为小企业。**年规模最大的***家餐饮企业营业额仅占整个餐饮市场的***％。与国际知名餐饮公司相比，中国知名餐饮公司的企业规模、赢利能力、管理水平和经验等差距较大，呈现出产业化程度较低的不良发展态势。机遇与挑战总是并存的，这些不足无疑也为我国快餐行业提供了新的发展方向。
连锁经营不仅是企业提高效率、降低成本的经营方式，更重要的是能够帮助企业突破发展中的管理瓶颈。连锁经营具有成本优势、价格优势、服务优势、品牌优势，有着极强的竞争能力，也应该是我国餐饮业经营模式的主要发展方向。
第一部分 行业发展现状
第一章 快餐行业概述
第一节 餐饮业的介绍
一、餐饮业的定义
二、餐饮业的分类
三、餐饮消费的六种类型
四、餐饮业的经济地位和作用
第二节 快餐业的概述
一、快餐的定义
二、快餐简单分类
三、快餐业的特点
四、快餐的经营形式
第三节 快餐的其他概念
一、快餐起源
阅读全文：https://www.20087.com/DiaoYan/2013-03/KuaiCanDiaoYanBaoGao.html
二、我国快餐发展历程
三、现代快餐企业概述
四、快餐的作用与地位
五、快餐产业化的内涵
六、快餐业的发展规律
七、快餐的健康问题
八、中式快餐的概念
第二章 2012-2013年国际快餐行业发展现状分析
第一节 2012-2013年国际快餐行业概况
一、国际快餐行业发展历程
二、国际快餐行业发展面临的问题
三、国际快餐行业技术发展现状及趋势
第二节 2012-2013年西式快餐的发展状况
一、洋快餐开进机场分析
二、洋快餐全天候餐厅成为新宠
三、肯德基与麦当劳的启迪
第三节 2012-2013年西式快餐的发展策略
一、洋快餐的制胜之道
二、西式快餐本土化发展
三、美式快餐的中国市场战略
第四节 2012年主要国家快餐行业发展借鉴
一、美国
二、英国
三、日本
第三章 2012-2013年中国快餐行业发展现状分析
第一节 2012-2013年中国快餐行业整体发展概况
一、2012-2013年餐饮业利润情况
二、餐饮业经营陷入困境
三、餐饮业服务水平和餐饮卫生质量
四、方便快速的要求
第二节 我国快餐业市场发展的状况
一、我国快餐业起步和发展速度
二、我国快餐业经营主体
三、我国快餐业经营方式分析
四、我国快餐业服务领域分析
第三节 2012-2013年我国快餐业市场发展分析
2012/ 2013 Chinese fast food industry market research and trends forecast report
一、2012年奥运会对快餐业市场发展的影响
二、2012-2013年快餐市场价格情况
三、2012-2013年中式快餐价格分析
四、2012-2013年快餐业成本问题分析
五、2012-2013年休闲快餐产业发展潜力分析
第四节 中国快餐业市场形势分析
一、到2015年中国快餐业的市场发展态势
二、中式快餐品牌以集群形式发展态势
三、联合采购中的保密问题
四、中式快餐的休闲化发展趋势
第五节 2012-2013年中国快餐行业市场消费者调查分析
一、消费者对西式快餐的偏好程度分析
二、消费者对西式快餐就餐形式的选择
三、消费者到西式快餐店消费的周期
四、消费者中去西式快餐店消费的金额
五、写字楼里的公司员工人数分布情况
六、写字楼里的公司员工更换订餐公司的频繁程度
七、消费者对午饭的满意情况和抱怨因素
八、消费者对不同价格的午饭接受情况
九、消费者最喜欢的快餐食品
十、消费者选择快餐的决定因素
第四章 我国中式快餐市场发展分析
第一节 中式快餐市标准化分析
一、中式快餐产业化、标准化情况
二、中式快餐标准化问题及其影响
三、中式快餐市场标准化发展策略
第二节 中式快餐市场发展状况
一、2012-2013年中式快餐市场发展情况
二、中式快餐发展的有利因素
三、中式快餐发展制约因素
四、中式快餐的全球化发展
第三节 中式快餐发展前景和机遇
一、中式快餐长期发展前景分析
二、2013-2018年中式快餐市场发展前景
三、中式快餐发展的新机遇
第四节 2012-2013年中国地区特色快餐食品的发展形式
一、云南的过桥米线
2012/2013年中國快餐行業市場調查研究與發展趨勢預測報告
二、新疆的烤羊肉串
三、北京的烤鸭
四、河南的烩面
五、福建的沙县小吃
六、陕西的凉皮肉夹馍
七、兰州的牛肉拉面
第五章 我国西式快餐市场发展分析
第一节 西式快餐市场发展状况
一、2013年西式快餐市场价格情况
二、2013年西式快餐市场发展动态
三、洋快餐加速本土化及其原因分析
四、快餐巨头麦可斯加速进军中国市场
第二节 西式快餐市场的前景和潜力研究
一、西式快餐市场前景
二、西式快餐早餐市场潜力
第六章 我国快餐行业区域市场分析
第一节 北京市
一、快餐行业现状
二、快餐市场格局
三、快餐消费者分析
四、快餐行业发展趋势
第二节 上海市
一、快餐行业现状
二、快餐市场格局
三、快餐消费者分析
四、快餐行业发展趋势
第三节 广州市
一、快餐行业现状
二、快餐市场格局
三、快餐消费者分析
四、快餐行业发展趋势
第四节 深圳市
一、快餐行业现状
二、快餐市场格局
三、快餐消费者分析
四、快餐行业发展趋势
第五节 成都市
2012/2013 nián zhōngguó kuàicān hángyè shìchǎng tiáo chá yánjiū yǔ fāzhǎn qūshì yùcè bàogào
一、快餐行业现状
二、快餐市场格局
三、快餐消费者分析
四、快餐行业发展趋势
第二部分 行业竞争格局
第七章 快餐行业竞争分析
第一节 快餐业竞争分析
一、中国快餐业竞争格局
二、2013年快餐企业竞争优势分析
三、快餐行业中西式竞争现状
四、2013年外企早餐市场竞争动态
五、2013年中外企业奥运快餐市场竞争分析
第二节 2013年快餐竞争分析
一、2012年快餐市场竞争情况分析
二、2013年快餐市场竞争形势分析
第三节 2012-2013年中国快餐行业竞争分析及预测
一、2012-2013年集中度分析及预测
二、2012-2013年swot分析及预测
三、2012-2013年进入退出状况分析及预测
四、2012-2013年生命周期分析及预测
第八章 快餐企业竞争策略分析
第一节 快餐市场竞争策略分析
一、2013年快餐市场增长潜力分析
二、2013年快餐主要潜力品种分析
三、现有快餐竞争策略分析
四、快餐潜力品种竞争策略选择
五、典型企业品种竞争策略分析
第二节 快餐企业竞争策略分析
一、欧债危机对快餐行业竞争格局的影响
二、欧债危机后快餐行业竞争格局的变化
三、2013-2018年我国快餐市场竞争趋势
四、2013-2018年快餐行业竞争格局展望
五、2013-2018年快餐行业竞争策略分析
六、2013-2018年快餐企业竞争策略分析
第九章 世界快餐重点企业竞争分析
第一节 肯德基
一、企业概况
2012/2013中国のファーストフード業界の市場調査や動向予測レポート
二、竞争优势分析
三、2012-2013年经营状况
四、2013-2018年发展战略
第二节 麦当劳
一、企业概况
二、竞争优势分析
三、2012-2013年经营状况
四、2013-2018年发展战略
第三节 德克士
一、企业概况
二、竞争优势分析
三、2012-2013年经营状况
四、2013-2018年发展战略
第四节 吉野家
一、企业概况
二、竞争优势分析
三、2012-2013年经营状况
四、2013-2018年发展战略
第十章 国内快餐重点企业竞争分析
第一节 真功夫
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