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第一部分 行业现状
第一章 餐饮行业概述
第一节 餐饮业的相关概述
一、餐饮业的成本核算
二、餐饮业的消费方式和现代化趋向
第二节 餐饮业行业特性分析
一、餐饮业在国民经济的的地位
二、餐饮业生命周期
三、餐饮业要素密集性
四、餐饮业经营风险
第二章 2011-2012年全球餐饮市场分析
第一节 2011-2012年世界主要国家餐饮市场
一、美国餐饮业
二、日本餐饮业
三、印度餐饮业
四、德国餐饮业
五、英国餐饮业
六、俄罗斯餐饮业
七、印尼餐饮业
第二节 2012-2016年全球餐饮业投资方向分析
一、全球十大饭店集团全部进入中国市场
二、全球最大餐饮供应商看好中国
第三章 2011-2012年中国餐饮业运行新形势透析
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第一节 2011-2012年中国餐饮业运行总况
一、中国餐饮业多种所有制存在
二、餐饮业总体规模逐年壮大
三、现阶段餐饮市场的概况
四、餐饮市场与需求的平衡分析
五、促进中国餐饮业发展的因素
第二节 2011-2012年中国餐饮业中电子商务的应用分析
一、餐饮业适合电子商务发展的特性
二、国内餐饮业的电子商务存在方式
三、电子商务给餐饮业带来的机遇和挑战
四、电子商务在餐饮业中的运用策略
第三节 2011-2012年中国餐饮业发展中的问题分析
一、中国集团饮食供应总体水平较低
二、餐饮行业发展的四大弊病
三、酒店餐饮业人才储备不足
第四节 2011-2012年促进中国餐饮业健康发展的对策
一、餐饮业发展需要三大平台
二、商务部促进餐饮业发展的对策
三、餐饮业向规模经济发展的对策
四、中国餐饮业的个性化服务策略
五、国内餐饮业品牌打造的策略
第四章 2011-2012年中国餐饮企业连锁经营分析
第一节 餐饮连锁运作分析
一、餐饮连锁经营的起源与形式
二、餐饮连锁特许商的标准
三、餐饮业连锁经营的选址特点
四、餐饮业连锁经营经济指标分析
第二节 近几年中国餐饮连锁业发展状况分析
一、中国餐饮连锁企业基本情况
二、中国限额以上连锁餐饮业发展特点
三、餐饮业特许经营呈现四大特征
四、我国餐饮连锁企业盈利状况分析
第三节 2011-2012年中国餐饮连锁经营的商圈及相关理论
一、商圈的一般性原则与特点
二、国外餐饮巨头商圈策略借鉴
三、商圈状况分类与特征
四、商圈内连锁餐饮企业竞争策略
第四节 2011-2012年中国餐饮连锁市场品牌及营销策略
一、品牌化拓展已成连锁餐饮业的战略选择
二、打造连锁餐饮店品牌发展对策
三、连锁餐饮产品营销策略
四、餐饮连锁企业的“统一性”战略
五、餐饮连锁酒店抢占旅游市场应重视营销策略的创新
第五节 2011-2012年中国餐饮连锁的对策及战略
一、餐饮连锁经营的策略
二、餐饮连锁经营模式研析
2008-2011, China's catering industry case studies and future investment prospects Analysis Report
三、中国餐饮连锁业发展战略
四、餐饮业连锁经营应注重品牌战略
第六节 2011-2012年中国餐饮连锁的趋势与经验借鉴
一、连锁经营将成为餐饮业主攻方向
二、美国特许连锁经营的成功经验及启示
三、中国连锁经营发展的四大趋势
第五章 2011-2012年中国餐饮业态深度剖析
第一节 快餐业
一、中国快餐业经营现状
二、中国快餐业发展形式
三、制约中国快餐业发展的因素
四、中西快餐业营养大战
五、中国快餐业发展迅速
第二节 酒（饭）店餐饮业
一、中国酒店餐饮业特点及形势
二、2011年中国饭店业餐饮分析
三、酒店餐饮人才情况分析
四、酒店餐饮业经营可持续发展
五、酒店餐饮业大众化经营分析
六、饭店餐饮业营销分析
第三节 其他新型餐饮业态
一、主题餐馆
二、外卖餐饮
三、流动餐厅
四、休闲餐饮
五、超市餐饮
六、航空餐饮
第二部分 市场消费
第六章 中国消费者调研
第一节 餐饮消费者类型分析
一、便利型消费者人均年消费情况
二、求廉型消费者
三、享受型消费者
四、求新型消费者
五、健康型消费者
六、信誉型消费者
第二节 餐饮消费者心理定势分析
第三节 城镇居民的消费结构
一、城镇居民食品消费结构分析
二、城镇居民消费
第四节 不同餐饮业态的消费特征
第五节 快餐的消费分析
一、快餐目标市场分析
二、快餐店消费心理特点
三、快餐消费频率分析
四、餐饮市场调查问卷
2008-2011年中國餐飲行業專題研究及未來投資前景分析報告
五、团购餐饮调查问卷
六、大学生餐饮消费行为和食品安全相关知识认知情况的调查
第六节 中国现代餐饮消费特点
第七章 餐饮市场调查
第一节 写字楼餐饮市场调查
一、消费人群特点
二、消费心理
三、消费能力
四、写字楼的餐饮经营
五、写字楼或成餐饮投资热地
第二节 奥美亚太区饮食消费调查
第三部分 市场竞争
第八章 2011-2012年中国重点区域市场分析
第一节 北京餐饮市场
一、北京餐饮业的特点
二、餐饮文化品牌竞争
三、北京餐饮业市场
四、北京餐饮业发展与趋势
五、北京餐饮业优势
第二节 上海餐饮市场
一、上海餐饮业分析
二、上海餐饮消费市场分析
三、上海洋中式快餐市场之争
四、上海餐饮业发展趋势预测
第三节 广州餐饮市场
一、广州餐饮业分析
二、广州餐饮业发展特点
三、广州饮食业发展分析
第四节 重庆餐饮市场
一、近几年重庆餐饮业发展现状
二、重庆市餐饮业发展状况
三、重庆市餐饮业新动向
四、重庆餐饮业发展
第五节 深圳餐饮市场
一、近年深圳餐饮市场动态
二、深圳餐饮业市场分析
三、深圳餐饮消费特征分析
四、西式餐饮在深圳市场的地位分析
五、中式餐饮市场群雄并起
第六节 成都餐饮市场
一、成都餐饮业分析
二、成都餐饮发展情况
三、成都餐饮业特色
四、成都餐饮发展趋势
第九章 2011-2012年中国餐饮市场竞争新形态分析
第一节 2011-2012年中国餐饮市场竞争格局分析
2008-2011 nián zhōngguó cānyǐn hángyè zhuāntí yánjiū jí wèilái tóuzī qiánjǐng fēnxī bàogào
一、餐饮企业组织形
二、餐饮企业规模化竞争
三、地区性餐饮资源竞争
四、特色餐快餐竞争
五、餐饮企业竞争策略
第二节 中国餐饮市场竞争态势与对策
一、中国餐饮市场竞争态势四大变化
二、应对餐饮竞争举措
第三节 饭店餐饮市场经营竞争
一、开发风味特色餐厅
二、设置不同档次的餐
三、注重培育餐饮品牌
四、会议、婚宴和重要接待
五、扩大经营范围
六、特色和品牌菜
七、减少能源消耗
八、不断开发新产品
九、委托经营之路
十、观念的转换
第十章 2011-2012年中国主要餐饮企业分析
第一节 百胜全球餐饮集团
一、企业介绍
二、中国百胜企业经营状况
三、企业重点经营动向分析
四、发展策略
五、连锁经营之道
第二节 西安饮食股份有限公司
一、企业概况
二、企业主要经济指标分析
三、企业盈利能力分析
四、企业偿债能力分析
五、企业运营能力分析
六、企业成长能力分析
第三节 上海锦江国际酒店发展股份有限公司
一、企业概况
二、企业主要经济指标分析
三、企业盈利能力分析
四、企业偿债能力分析
五、企业运营能力分析
六、企业成长能力分析
第四节 沈阳小土豆餐饮有限公司
一、企业经营态势
二、企业重点经营动向分析
第五节 北京全聚德集团有限责任公司
一、企业概况
二、企业主要经济指标分析
2008-2011 、中国の外食産業のケーススタディと将来の投資の見通し分析レポート
三、企业盈利能力分析
四、企业偿债能力分析
五、企业运营能力分析
六、企业成长能力分析
第六节 德克士食品开发有限公司
一、近年来企业经营状况
二、企业重点经营动向分析
三、发展策略及实施效果
第七节 重点关注的其他餐饮企业
一、内蒙古小肥羊餐饮连锁有限公司
二、西安饮食服务集团
1、公司简介
2、公司经营状况
三、麦当劳与肯德基的中国之争
第四部分 市场营销
第十一章 餐饮企业战略规划及策略准备
第一节 策略准备
一、餐饮发展瓶颈及连锁路径的选择
二、市场评估
三、建立企业机制
第二节 餐饮企业战略规划
一、建立和维护品牌特色
二、餐饮竞争核心
三、保持餐饮业成长动力
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