第一章 焙烤食品概述
1.1 烘焙食品基本介绍
1.1.1 焙烤食品的概念与特点
1.1.2 焙烤食品的分类
1.1.3 烘焙食品在饮食行业的地位
1.1.4 烘焙食品的制作工艺
1.2 饼干
1.2.1 饼干的定义
1.2.2 饼干的种类
1.2.3 饼干的主要配方
1.2.4 饼干的制作工艺
1.3 糕点
1.3.1 糕点的定义
1.3.2 糕点的种类
1.3.3 糕点的基本加工工艺流程
1.3.4 各式糕点的制作工艺及实例
1.4 面包
1.4.1 面包的定义及起源
1.4.2 面包的特点及分类
1.4.3 面包的制作工艺
第二章 焙烤食品行业发展分析
2.1 国内外焙烤食品行业发展综况
2.1.1 欧洲各国焙烤食品行业发展概况
2.1.2 俄罗斯焙烤食品行业发展概述
2.1.3 中国烘焙食品行业发展态势
2.1.4 中国焙烤食品行业新概念快速涌现
2.1.5 中国传统焙烤食品行业发展分析
2.1.6 中国低能量焙烤食品的开发分析
2.2 2007-2009年中国焙烤食品行业发展分析
2.2.1 2007年中国焙烤食品行业发展回顾
2.2.2 2008年中国焙烤食品行业发展概况
2.2.3 2009年中国焙烤食品市场企业动态回顾
2.3 中国焙烤食品行业区域发展分析
2.3.1 河南焙烤食品行业发展综况
2.3.2 西安焙烤食品行业发展概述
2.3.3 上海焙烤食品行业历史被新来者一再刷新
2.4 中国焙烤食品行业竞争分析
2.4.1 中国焙烤食品市场中外品牌竞争激烈
2.4.2 中国焙烤食品行业尚处于初级竞争阶段
2.4.3 提升中国焙烤食品企业竞争力的策略
2.5 超市渠道中的焙烤食品营销分析
2.5.1 中国焙烤食品行业超市经营逐渐流行
2.5.2 连锁超市焙烤食品部门的主要经营方式
2.5.3 连锁超市焙烤食品部门经营瓶颈
2.5.4 超市焙烤食品部门经营仍应该坚持专业化分工合作
2.6 中国焙烤食品行业发展存在的问题及措施
2.6.1 中国焙烤食品行业发展存在的五大问题
2.6.2 中国焙烤食品市场品牌运行面临的困难
2.6.3 中国焙烤食品行业发展主要措施与政策建议
2.6.4 中国焙烤食品市场的区域经济运行建议
2.6.5 中国焙烤食品企业差异化竞争策略分析
第三章 中国焙烤食品行业相关经济数据分析
3.1 中国糕点、面包制造行业相关经济数据分析
3.1.1 2008-2010年5月我国糕点、面包制造业总体数据分析
3.1.2 2009-2010年5月我国糕点、面包制造业不同所有制企业数据分析
3.1.3 2009-2010年5月我国糕点、面包制造业不同规模企业数据分析
3.2 中国饼干及其他焙烤食品制造行业相关经济数据分析
3.2.1 2008-2010年5月我国饼干及其他焙烤食品制造业总体数据分析
3.2.2 2009-2010年5月我国饼干及其他焙烤食品制造业不同所有制企业数据分析
3.2.3 2009-2010年5月我国饼干及其他焙烤食品制造业不同规模企业数据分析
第四章 饼干
4.1 中国饼干行业发展状况
4.1.1 中国饼干行业发展特点
4.1.2 中国饼干市场流行品种类型
2011-2015 Chinese bakery market research analysis and prospects of the research report
4.1.3 2008年中国饼干行业发展回顾
4.1.4 2008年中国首部饼干新国标政策实施
4.1.5 中国功能型饼干发展分析
4.2 2008-2010年4月中国饼干产量数据分析
4.2.1 2008年1-12月全国及重点省市饼干产量分析
4.2.2 2009年1-12月全国及重点省市饼干产量分析
4.2.3 2010年1-4月全国及重点省市饼干产量分析
4.3 中国饼干区域市场发展分析
4.3.1 北京饼干市场运行状况
4.3.2 河南饼干市场概述
4.3.3 辽西饼干市场竞争激烈
4.4 中国饼干行业发展存在的问题及策略
4.4.1 中国饼干市场面临诸多困难
4.4.2 中国饼干行业发展缺乏创新
4.4.3 中国饼干企业发展的策略分析
4.5 中国饼干行业未来发展分析
4.5.1 中国饼干行业未来发展趋势
4.5.2 中国饼干行业未来市场格局预测
4.5.3 中国饼干市场未来发展态势
第五章 糕点
5.1 中国糕点行业的发展
5.1.1 国内外糕点行业对比分析
5.1.2 中国糕点市场竞争激烈
5.1.3 中国糕点市场准入制度提升行业水平
5.1.4 中国传统糕点行业发展三大误区
5.1.5 中国糕点行业质量安全问题解析
5.2 2008-2010年4月中国糕点产量数据分析
5.2.1 2008年1-12月全国及重点省市糕点产量分析
5.2.2 2009年1-12月全国及重点省市糕点产量分析
5.2.3 2010年1-4月全国及重点省市糕点产量分析
5.3 中式糕点
5.3.1 中式糕点的特色和市场需求
5.3.2 制约中式糕点发展的因素
5.3.3 中式糕点的市场发展方向
5.4 中国糕点行业区域分析
5.4.1 陕西糕点行业发展概述
5.4.2 重庆糕点市场运行分析
5.4.3 天津糕点市场竞争变化态势
5.4.4 武汉糕点市场在金融风暴的影响下存在变数
5.4.5 贵阳糕点市场发展概况
第六章 月饼
6.1 中国月饼行业发展分析
6.1.1 中国月饼行业整体发展良好
2011-2015年中國焙烤食品市場調查分析及前景研究報告
6.1.2 中国月饼市场运行特点
6.1.3 中国月饼市场“国饼”格局生变
6.1.4 中国月饼市场消费综述
6.1.5 中国月饼企业的取胜之道
6.1.6 中国月饼市场流行方向分析
6.2 2009年中国月饼市场运行分析
6.2.1 2009年中国月饼市场变化态势
6.2.2 2009年中国月饼市场消费新特点
6.2.3 2009年礼盒月饼走低端化路线
6.2.4 2009年新潮月饼攻陷年轻人市场
6.3 广式月饼
6.3.1 广式月饼的起源与种类
6.3.2 广式月饼的原料及制作方法
6.3.3 广式月饼的发展历程回顾
6.3.4 广式月饼独领国内月饼市场风骚
6.3.5 2009年广式月饼龙头企业进军南昌市场
6.4 其他类型月饼市场概况
6.4.1 京式月饼市场推出“新花样”
6.4.2 苏式月饼有望东山再起
6.4.3 滇式月饼市场变化分析
6.5 中国月饼区域市场分析
6.5.1 湖北武汉市月饼市场概述
6.5.2 广西崇左市月饼市场特点
6.5.3 云南市场生态牌月饼备受市场青睐
6.6 中国月饼包装状况分析
6.6.1 中国月饼包装发展历程
6.6.2 2009年中国月饼包装绿色环保化态势明显
6.6.3 中国月饼包装存在的主要问题
6.6.4 中国月饼包装行业应遵循的原则
6.6.5 中国月饼包装未来发展两大方向
第七章 面包
7.1 国际面包行业发展概况
7.1.1 欧洲面包种类及制作原料
7.1.2 日本面包行业发展综况
7.1.3 俄罗斯冷冻面包市场发展潜力大
7.2 中国面包行业发展分析
7.2.1 中国面包消费市场概述
7.2.2 江西资溪面包行业发展回顾
7.2.3 山东青岛市面包市场竞争加剧
7.2.4 三种经营型态面包店的盈利策略分析
7.3 中国法式小面包市场分析
7.3.1 新式面包流行的原因
7.3.2 法式小面包发展概况
2011-2015 nián zhōngguó bèikǎo shípǐn shìchǎng tiáo chá fēnxī jí qiánjǐng yán jiù bàogào
7.3.3 法式小面包的竞争策略
第八章 焙烤食品原辅料行业分析
8.1 面粉
8.1.1 面粉的种类、性能及焙烤食品对面粉的要求
8.1.2 2009年中国面粉市场销售低迷
8.1.3 中国面粉行业发展的措施建议
8.1.4 中国面粉行业未来发展方向
8.1.5 未来中国面粉行业规划
8.2 糖
8.2.1 改革开放30年中国制糖行业成就回顾
8.2.2 糖在焙烤食品中的主要作用
8.2.3 焙烤行业三种糖料需求呈上升趋势
8.2.4 白糖零售价上涨或将引发焙烤食品价格高端运行
8.2.5 低聚异麦芽糖在烘焙食品加工中的作用分析
8.3 油脂
8.3.1 焙烤食品中常用的油脂
8.3.2 油脂在焙烤食品行业中的主要作用
8.3.3 2009年油脂市场回顾
8.3.4 2010年油脂市场预测
8.4 其他原辅料及添加剂
8.4.1 乳与乳制品
8.4.2 蛋与蛋制品
8.4.3 酵母
8.4.4 食盐
8.4.5 食用香精
8.4.6 脱氢醋酸钠
第九章 国外重点公司
9.1 卡夫
9.1.1 公司简介
9.1.2 卡夫在大中华区的品牌简介
9.1.3 2007年卡夫完成对达能集团饼干业务的收购
9.1.4 2008年卡夫经营状况
9.1.5 2009年卡夫经营状况
9.1.6 2010年卡夫欲加紧开发在华饼干市场
9.2 宾堡集团
9.2.1 集团简介
9.2.2 2007年宾堡瞄准中国面包“细分化”市场
9.2.3 2008年宾堡集团经营状况
9.2.4 2009年宾堡集团经营状况
9.3 家乐氏
9.3.1 公司简介
9.3.2 家乐氏加快布局在华饼干市场
9.3.3 2008财年家乐氏经营状况
2011-2015中国のベーカリー市場調査分析、研究報告書の見通し
9.3.4 2009财年家乐氏经营状况
第十章 国内重点企业
10.1 康师傅
10.1.1 公司简介
10.1.2 康师傅饼干市场营销战略解析
10.1.3 2008年康师傅经营状况
10.1.4 2009年康师傅经营状况
10.2 达利集团
10.2.1 公司简介
10.2.2 达利食品行业成功的两大因素分析
10.2.3 达利食品经营模式存在的主要问题
10.2.4 达利“好吃点”市场发展状况
10.3 青岛食品
10.3.1 公司简介
10.3.2 青岛食品发展历程回顾
10.3.3 青岛食品名牌战略分析
10.4 嘉士利
10.4.1 公司简介
10.4.2 嘉士利发展取得的成就回顾
10.4.3 2009年嘉士利积极筹划上市
10.5 嘉顿
10.5.1 公司简介
京公网安备 11010802027459号