2009年1-11月我国调味品行业累计利润总额8,305,696.00千元，比去年同期增长27.8%。2009年1-11月，我国调味品行业累计全部从业人员平均人数213,533.00个，比去年同期增长13.74%。我国调味品行业累计企业单位数1,149.00个，累计亏损企业单位数155个。《2011中国酱油市场趋势观察研究预测报告》数据显示：目前全国酱油生产企业有3000多家，达到一定规模的企业比较少，大部分酱油企业规模小而分散，行业集中度很低。酱油行业要发展，首先要解决一个规模化的问题，在市场经济的环境下，在激烈的竞争中规模小的酱油企业会面临越来越大的困难。日本的龟甲万和亚玛莎等5个著名酱油企业加起来产量占到全国总产量的50%，生产的集中非常高。2009年11月，我国酱油产量498371.45吨，比去年同期增长26.23%。2009年1-11月，我国酱油产量4522601.78吨，比去年同期增长29.39%。
酱油产业现状从全国范围来看，调味品业的增长每年都在20%以上，酱油市场的增长则在10%以上。目前，我国酱油行业生产仍以天然古法酿造为主，国内酱油大厂多集中在中国南方，中国酱油市场现已形成四分天下的格局，即：以广东海天、致美斋为主的粤产酱油，以上海淘大、家乐、老蔡为主的沪产酱油，以雀巢美极、龟甲万、李锦记、加加、和田宽为主的外资酱油，以北京金狮，石家庄珍极、天津天立、福州民天、湖南双凤等区域性酱油为主的地产酱油。《2011中国酱油市场趋势观察研究预测报告》中数据表明：就目前我国产品的市场占有率来看，海外市场比例还很低。外资扩张明显近年中国酱油市场并购不断，外资对我国酱油企业并购浪潮愈演愈烈，国外的酱油巨头们开始疯狂圈地，许多国内酱油著名企业被尽数收编，许多有着良好商誉的本土品牌也频频被外资品牌兼并。酱油产业的生存空间酱油是应用最广泛、最普通的调味品，因此，酱油行业既非夕阳产业也非朝阳产业，而是一种常青产业，市场需求量相对稳定，客户忠诚度比较高。目前国内酱油市场整体还有进一步的增长空间，因为现在内地人均年消费量仅为3公斤多一点，仅为其它习惯吃酱油的东方国家和地区消费量的30%-50%，所以，随着人民生活水平的提高，酱油的销量还会进一步增加。
《2011年中国酱油市场趋势观察研究预测报告》着重分析了2009-2010年中国酱油行业和市场发展现状，行业发展趋势。依据对大量最新资讯的详尽分析，结合权威的观点，并将近年来大量的连续监测数据运用数据模型分析，对2011-2015年中国酱油市场的发展做出科学的预测。
第一节 酱油的定义及分类
一、酱油的定义
二、中国酱油的历史起源
三、中国酱油的产业发展状况
四、中国酱油的营养成分及功能作用
阅读全文：https://www.20087.com/2010-03/R_2011jiangyoushichangqushiguanchayanj.html
1、中国酱油的营养成分
五、中国酱油的种类和等级
1、中国酱油的种类
2、酱油的等级
六、中国酱油主要生产工艺流程
1、低盐固态工艺流程
2、高盐稀态工艺流程
3、分酿固稀发酵法工艺流程
七、中国食醋质量评价技术指标
八、中国各地名牌酱油简介
九、国内外名牌酱油质量比较
第二章 行业特点
第一节 成长性
第二节 行业壁垒
第三节 需求前景
第四节 品牌竞争现状
第三章 技术环境
Observational study of 2011 Chinese soy sauce market trends forecast report
第一节 风味香辣酱生产技术的应用
第二节 模内标签的全球市场及应用现状
第三节 糖化增香曲为酱油生产企业创效益
第四节 固体酱油的制法
第五节 减盐酱油和少盐酱油原料制备及加工工艺
第六节 特鲜酱油粉的调味机理及应用
第七节 酱油生产技术问题
第四章 行业政策环境
第一节 浙江省酱油企业良好作业规范
第五章 2009年我国酱油生产分析
第一节 2009年全国酱油产量
第二节 2009年分地区酱油产量
第六章 国际酱油市场
第一节 日本酱油市场
一、日本酱油发展趋势
2011年中國醬油市場趨勢觀察研究預測報告
二、日本酱油的特征与酿造工艺
三、日本开发出酱油快速发酵生产技术
四、日本味之素跻身全球酱油三甲
第二节 美国酱油市场
第七章 酱油包装技术市场
第一节 农村酱油市场软包装之路
第八章 2009-2010年调味品行业发展
第一节 2009年中国调味品制造业运行情况分析
一、2009中国调味品、发酵制品制造业资产负债变化趋势分析
二、2009年中国调味品、发酵制品制造业销售情况变化趋势分析
三、2009年中国调味品、发酵制品制造业费用成本变化趋势分析
四、2009年中国调味品、发酵制品制造业产值利润变化趋势分析
五、2009年中国调味品、发酵制品制造业企业情况变化趋势分析
六、2009年调味品、发酵制品制造业评价指标统计分析
七、2009年调味品、发酵制品制造业盈亏情况分析
第九章 2009-2010年中国经济宏观环境
2011 nián zhōngguó jiàngyóu shìchǎng qūshì guānchá yánjiū yùcè bàogào
第三节 2009年经济运行情况分析
一、总体情况
二、农业生产
三、工业生产
四、固定资产投资
五、国内市场销售
六、市场价格
七、对外贸易
八、城乡居民收入
第十章 优势品牌与企业分析
第一节 佛山市海天调味品有限公司——海天酱油
一、企业介绍
二、经营状况/品牌分析
第二节 加加酱业（长沙）有限公司——加加
一、企业介绍
二、经营状况/品牌分析
2011年中国の醤油市場の動向予測レポートの観察研究
第三节 李锦记（新会）食品有限公司——李锦记
一、企业介绍
二、经营状况/品牌分析
第四节 北京王致和食品集团有限公司——金狮
一、企业介绍
二、经营状况/品牌分析
第五节 石家庄珍极酿造集团有限公司——珍极
一、企业介绍
二、经营状况/品牌分析
第六节 广东美味鲜调味食品有限公司——歧江桥
京公网安备 11010802027459号