沙拉酱作为一种常见的调味品，近年来其市场呈现多元化、健康化发展趋势。消费者对低脂、低糖、有机和非转基因等健康概念的关注，促使制造商研发出多种口味和营养配方的沙拉酱产品。同时，响应绿色环保号召，不少企业也在包装材料上寻求可降解或可循环利用的解决方案，以顺应可持续消费潮流。
改革开放后沙拉酱进入大陆市场。随着我国经济的不断增长和人民生活水平的提高，沙拉酱已经不再是只能在西式饭店中才能看见的调味品了。特别是近几年，沙拉酱已经被摆上了千家万户的餐桌。沙拉酱这一西方人餐桌上必不可少的调味酱，在西方国家需求量很大。相比较，我国的沙拉酱产量还处于发展初期，作为一种西式调味品，沙拉酱进入我国只有二三十年左右时间，若想使我国居民接受并喜爱沙拉酱的独特口味，时间还太少，这同时意味着我国沙拉酱的发展存在着很大的市场空间。近年来我国沙拉酱市场的总体增长速度保持在10-15%之间，在西方餐饮文化不断渗透的同时，我国沙拉酱市场的销售规模将保持在15%左右的速度增长，市场前景看好。由于沙拉酱、有料沙拉与外食市场息息相关，近年来，我国外食市场的复合成长率超过15%，2008年整体外食市场规模已超过人民币1.3兆元。此外，包括肯德基、麦当劳、德克士等大型连锁业积极展店的策略并未改变，且各地区域性餐饮市场也蓬勃发展，都大幅提升沙拉酱与有料沙拉的成长潜力。但是中国广大的农村人口目前还较少接触沙拉酱一类的西式食品，由于中国农村人口过大，使得中国这一广阔的市场发展起来面临阻力，可喜的是中国目前正在积极努力的提高农民的生活水平，当农民这支消费群体逐步成长起来后，将会为现有的国内市场诸如难以想象的活力。
调味品行业具有发展速度快、产量大、品种多、销售面广、经济效益好等特点。近年来，中国调味品行业有了较大发展，企业依靠科学技术，通过科研，采用新工艺、新设备，创造新产品，并以严格的质量管理，保证了产品质量，在增加品种的同时也使产品达到规模化生产。在全国各地调味品厂的努力下，先后创造了一大批优质产品和新品种。名、特、优、新产品的不断涌现，加速了产品的更新换代。中国调味品市场经过几轮的结构调整和国内、国际资本整合之后，已经从一个相对滞后的行业，转型为市场规范、竞争激烈的朝阳行业。随着消费的不断升级，调味品表现出向高档化发展的趋势，中高档调味品市场容量在进一步扩大，品牌产品的市场份额进一步提高。随着人民生活水平的提高和食品工业的迅速发展，调味品正成为食品行业中增幅最快的门类，2009年已经达到1500亿元的容量，巨大的市场潜能刺激内外资调味品巨头开始新一轮产能竞赛。2009-2012年，调味品产品将朝着多样化、复合方便化、营养保健化等方向发展。对于小产品大市场的调味品行业来说，需要尽快让自己的软肋硬起来，才能适应新的形势，谋求更大的商机。
本研究报告在大量周密的市场调研基础上，主要依据了国家统计局、国家海关总署、国家商务部、国家食品药品监督管理局、中国食品工业协会、中国烹饪协会、中国餐饮协会、中国调味品协会、中国经济景气监测中心、全国及海外多种相关报纸杂志的基础信息等公布和提供的大量资料和数据，客观、多角度地对中国沙拉酱市场进行了分析研究。报告对沙拉酱行业市场发展状况、原材料供应状况、竞争产品发展现状、行业消费现状、企业竞争格局、行业发展策略以及行业发展趋势进行了深入的分析。报告在总结中国沙拉酱行业发展历程的基础上，结合新时期的各方面因素，对中国沙拉酱行业的发展趋势给予了细致和审慎的预测论证。报告资料详实，图表丰富，既有深入的分析，又有直观的比较，为沙拉酱企业在激烈的市场竞争中洞察先机，能准确及时的针对自身环境调整经营策略。报告同时对于行业研究规律、行业政策制定和欲进入的投资集团提供了准确的情报信息及科学的决策依据。
CONTENTS
第一部分 行业发展概述
第一章 沙拉酱概述
第一节 沙拉概述
一、沙拉定义
二、沙拉的配酱
三、沙拉酱的热量
第二节 沙拉酱概述
一、沙拉酱定义
二、沙拉酱分类
三、沙拉酱概述
第三节 沙拉酱的稳定性及其保质期
一、概述
二、材料与方法
三、试验结果
四、微生物学鉴定
五、稳定性及其保质期
第二章 沙拉酱发展环境及政策分析
第一节 经济发展环境分析
一、2009年上半年宏观经济发展分析
二、2009-2010年中国宏观经济趋势预测
三、2009-2010年投资趋势及其影响预测
第二节 社会发展环境分析
一、中国人口、人民生活分析
二、2009年全国居民消费价格分析
三、2009年居民消费信心指数分析
第三节 政策法规环境分析
一、中华人民共和国食品安全法实施条例
二、沙拉酱中食品添加剂最大允许使用量最大允许残留量标准
三、西餐调味品专业委员会成立对行业的影响
四、中国调味品协会在全行业深入贯彻实施《食品安全法》
五、2009年《沙拉酱》行业标准征求意见稿再次公示
六、2009年《调味品经销商经营管理规范》正式发布
七、2009年沙拉酱等五项调味品标准将出台
第三章 沙拉酱产品生产工艺及技术趋势研究
第一节 沙拉酱生产工艺研究
一、实验原材料与设备
二、实验方法
三、结果与分析
四、结论与展望
第二节 蛋黄酱和沙拉酱生产工艺及趋势
一、蛋黄酱和沙拉酱
二、主要设备
三、材料配方
四、工艺流程
五、操作要点
六、质量标准
七、注意事项
八、低脂沙拉酱
第二部分 行业发展现状
第四章 中国沙拉酱行业现状分析
第一节 调味酱行业发展分析
一、复合调味料市场规模及潜力
二、调味酱类产品发展情况分析
三、我国复合调味品的开发方向
四、2009年调味酱市场发展现状
五、2009年调味酱市场前景分析
第二节 沙拉酱行业发展分析
一、西餐调味品行业发展分析
二、中国沙拉酱市场现状分析
三、我国色拉酱市场规模分析
四、西餐行业的生命周期分析
五、沙拉酱行业生命周期分析
第五章 沙拉酱进出口市场分析
第一节 沙拉酱等调味产品进口量
一、2008年沙拉酱等调味产品进口数量
二、2008年沙拉酱等调味产品出口数量
第二节 沙拉酱等调味产品进口额
一、2008年沙拉酱等调味产品进口金额
二、2008年沙拉酱等调味产品出口金额
第六章 我国调味品市场发展现状
第一节 我国调味品产业发展状况
一、2009年我国调味品行业发展状况
二、2009年CFE见证调味品行业缩影
三、2009年我国调味品产业与市场发展问题
第二节 金融危机对调味品企业的影响
一、金融危机下调味品产业的发展机遇
二、调味品企业善于从危机中抓时机
三、危机下调味品业发展利好前瞻
第三部分 行业竞争分析
第七章 沙拉酱竞争产品发展分析
第一节 番茄酱
一、2009年番茄酱产量及出口
二、2009年番茄酱量价走势分析
三、2009年我国番茄酱的产量预测
四、中国番茄制品行业市场竞争趋势分析
第二节 果酱
一、我国果酱市场现状分析
二、我国果酱市场需求分析
三、我国果酱市场前景分析
四、我国果酱发展趋势分析
第三节 辣椒酱
一、中国辣椒酱行业市场现状分析
二、中国辣椒酱行业市场竞争分析
三、中国辣椒酱行业竞争趋势分析
四、中国辣椒酱行业存在问题分析
第八章 沙拉酱行业市场竞争策略分析
第一节 沙拉酱行业竞争结构分析
一、行业内现有企业的竞争
二、新进入者的威胁
三、替代品的威胁
四、供应商的讨价还价能力
五、购买者的讨价还价能力
第二节 沙拉酱行业国际竞争力影响因素分析
一、生产要素
2009-2012 salad dressing industry research and strategic consulting
二、需求条件
三、相关和支持性产业
四、企业的战略、结构和竞争对手
第三节 2009年调味品市场竞争分析
一、2008年我国调味品企业排名
二、2009年细分市场品牌竞争分析
三、2009年内外资角逐调味品市场
四、2009年中国调味品市场竞争格局
第四节 沙拉酱市场竞争策略分析
一、沙拉酱品牌集中度
二、2009年味全进攻大陆沙拉酱市场
三、调味品企业的竞争策略分析
四、区域市场竞争策略分析
第四部分 原料及消费分析
第九章 沙拉酱上游原材料供应状况分析
第一节 主要原材料
一、沙拉酱主要原材料
二、2009年主要原材料产量
三、2009年主要原材料价格
第二节 食用植物油
一、2009年植物油市场供需
二、2009年植物油市场价格走势
三、2009年色拉油市场价格走势
第三节 禽蛋
一、2009年我国蛋品产业发展分析
二、2009年11月全国各地鸡蛋价格走势
三、2009年12月全国各地鸡蛋价格走势
第四节 食醋
一、我国食醋市场发展状况分析
二、促进我国食醋产业发展的有效途径分析
三、我国食醋生产政策分析
第五节 成品糖
一、2009年我国成品糖产量及进出口
二、2009年食糖供求与价格分析
三、2009-2011年食糖供求预测
第六节 乳品
一、2009年我国奶业发展及供应分析
二、2009年乳品原料价格走势分析
三、2009年奶业生产及贸易发展趋势
第七节 食用香料
一、食品业推动食用香料香精行业发展
二、2009年我国香精香料产量情况分析
三、我国食用香料香精行业的发展方向
第八节 其他原料供应情况
第十章 沙拉酱产业用户度分析
第一节 2009年调味品消费分析
一、调味品消费者认知情况分析
二、调味品消费者选择偏好度
三、2009年调味品行业首发消费券
第二节 沙拉酱产业用户度分析
一、沙拉酱消费动机
二、沙拉酱消费渠道
三、沙拉酱消费习惯
四、沙拉酱价格消费心理
五、沙拉酱顾客的忠诚度
六、沙拉酱品牌消费心理
第三节 2009年调味酱消费市场分析
一、消费者对品牌的认识
二、消费者最喜欢调味酱产品
三、消费者对产品看法的标准
四、消费者对调味酱吃法调查
五、消费者主要食用时间调查
六、购买产品的主要原因调查
七、消费者心中最合理的定价
八、核心消费群体的年龄阶段
九、现有产品的首要不足问题
十、对中小食品企业的营销建议
第五部分 发展趋势及投资分析
第十一章 2009-2013年沙拉酱行业发展趋势分析
第一节 我国调味品发展趋势分析
一、调味品市场发展趋势分析
二、2009年调味品市场容量预测
三、2009年调味品的细分与整合趋势
2009-2012年中國沙拉醬行業研究及戰略諮詢報告
四、调味品行业未来发展趋势分析
第二节 沙拉酱未来发展预测分析
一、中国沙拉酱市场前景分析
二、2009-2011年我国沙拉酱行业发展规模
三、无脂沙拉酱将是未来的市场主流
第十二章 2009-2013年沙拉酱行业投资风险分析
第一节 调味品行业投资特性分析
一、行业发展周期
二、行业要素分析
三、行业进入壁垒
四、行业投资现状
五、酱类产品投资情况
六、复合调味品投资情况
第二节 沙拉酱行业投资风险分析
一、政策风险分析
二、市场风险分析
三、其它风险分析
第三节 沙拉酱行业投资机会分析
一、调味品行业的投资价值
二、调味品行业中国市场投资分析
三、金融危机给调味品行业带来的机遇
第六部分 企业发展及策略分析
第十三章 沙拉酱国内重点生产厂家分析
第一节 上海味全食品
一、企业简介
二、研发能力
三、销售网络
四、发展目标
第二节 北京丘比食品
一、企业简介
二、沙拉酱产品
三、企业发展
第三节 联合利华食品（中国）
一、企业简介
二、2009年建设情况
三、2009年经营状况
第四节 味好美
一、企业简介
二、品牌产品
三、新品开发
第五节 忆霖
一、企业概况
二、研究开发
三、生产情况
第六节 卡夫天美食品
一、企业简介
二、2009年经营状况
三、2009年在华发展
第七节 东莞百味佳
一、企业简介
二、沙拉酱产品
第八节 东莞鸿兴食品
一、企业简介
二、企业发展
第十四章 调味品行业发展策略研究
第一节 我国调味品行业发展策略
一、调味品业应对餐饮遇冷的策略
二、调味品企业产品设计策略
三、调味品行业品牌策略
四、调味品系统经营策略
第二节 中.智.林.－中型调味品企业突破品牌瓶颈的策略
一、品牌再塑并确定战略方向
二、确立品牌精神
三、调整品牌组合模式
四、产品创新之道
五、渠道整合
图表目录
图表 沙拉酱的稳定性及其保质期
图表 沙拉酱不同贮存期微生物、过氧化值及感官鉴定结果
图表 2009年上半年GDP累计增速
2009-2012 nián zhōngguó shālā jiàng hángyè yánjiū jí zhànlüè zīxún bàogào
图表 2009年上半年货币供应量情况
图表 2009年上半年投资、消费及出口增长情况
图表 2009年上半年工业增加值增速情况
图表 2009年上半年经济数据分析
图表 2009年2月工业增加值增长速度
图表 2009年3月工业增加值增长速度
图表 2009年4月工业增加值增长速度
图表 2009年5月工业增加值增长速度
图表 2009年6月工业增加值增长速度
图表 2009年7月工业增加值增长速度
图表 2009年上半年宏观经济价格指标
图表 2009年上半年宏观经济增长指标
图表 2009年上半年宏观经济外贸指标
图表 2009年上半年宏观经济金融指标
图表 1995-2009年6月我国CPI走势图
图表 1995-2009年6月我国PPI走势图
图表 1991-2009年上半年GDP增长趋势
图表 2008-2009年6月CPIPPI走势图
图表 2008-2009年上半年银行新增信贷走势
图表 2008-2009年上半年我国进出口增幅走势图
图表 2008-2009年上半年外储余额走势图
图表 2008-2009年上半年FDI趋势图
图表 2008-2009年上半年工业增加值增幅走势
图表 2008-2009年上半年我国主要税种同比增幅
图表 2008-2009年7月我国财政收入同比、环比增长速度走势图
图表 2008-2009年7月进出口总值
图表 2008-2009年7月CPI、PPI涨幅走势图
图表 2009年7月工业增加值增幅走势
图表 2008-2009年7月房价走势图
图表 2008-2009年7月银行新增信贷走势
图表 2004-2008年我国农村居民人均纯收入及其增长速度
图表 2004-2008年我国城镇居民人均可支配收入及其增长速度
图表 2009年1月我国居民消费价格分类指数
图表 2009年2月我国居民消费价格分类指数
图表 2009年3月我国居民消费价格分类指数
图表 2009年4月我国居民消费价格分类指数
图表 2009年5月我国居民消费价格分类指数
图表 2009年6月我国居民消费价格分类指数
图表 2009年7月我国居民消费价格分类指数
图表 2009年8月我国居民消费价格分类指数
图表 2008年1月我国消费者信心指数
图表 2008年2月我国消费者信心指数
图表 2008年3月我国消费者信心指数
图表 2008年4月我国消费者信心指数
图表 2008年5月我国消费者信心指数
图表 2008年6月我国消费者信心指数
图表 2008年7月我国消费者信心指数
图表 2008年8月我国消费者信心指数
图表 2008年9月我国消费者信心指数
图表 2008年10月我国消费者信心指数
图表 2008年11月我国消费者信心指数
图表 2008年12月我国消费者信心指数
图表 2009年1月我国消费者信心指数
图表 2009年2月我国消费者信心指数
图表 2009年3月我国消费者信心指数
图表 2009年4月我国消费者信心指数
图表 2009年5月我国消费者信心指数
图表 2009年6月我国消费者信心指数
图表 2009年7月我国消费者信心指数
图表 沙拉酱中食品添加剂最大允许使用量最大允许残留量标准
图表 本测定所采用设备
图表 确定工艺的基础配方
图表 沙拉酱生产工艺一
图表 沙拉酱生产工艺二
图表 沙拉酱生产工艺三
图表 工艺对沙拉资体态的影响
图表 水分对沙拉告稀稠度及析油性的影响
图表 因素水平表
图表 试验方案与数据
图表 沙拉酱生产较为理想的工艺
图表 蛋黄酱和沙拉酱配方
图表 蛋黄酱和沙拉酱工艺流程
2009-2012サラダドレッシング業界の研究と戦略的コンサルティング
图表 2008年1-12月沙拉酱等调味产品进口数量
图表 2008年1-12月沙拉酱等调味产品出口数量
图表 2008年1-12月沙拉酱等调味产品进口金额
图表 2008年1-12月沙拉酱等调味产品出口金额
图表 2009年辣酱产品畅销指数排名
图表 2009年辣酱市场畅销排名统计图
图表 2009年辣酱企业市场占有份额
图表 2009年辣酱市场占有份额统计图
图表 2009年循化县天香两椒有限公司辣酱产品及市场份额
图表 2009年南昌朝阳酿造厂辣酱产品及市场份额
图表 2009年鞍山味邦集团有限公司辣酱产品及市场份额
图表 2009年珠海市宝门食品企业有限公司辣酱产品及市场份额
图表 2009年长沙好韵味实业发展有限公司辣酱产品及市场份额
图表 2009年湖南娄底百雄堂高科技农业有限责任公司辣酱产品及市场份额
图表 2009年荆州市皇冠调味品有限公司辣酱产品及市场份额
图表 2009年武冈市罐头厂辣酱产品及市场份额
图表 2009年慈光食品（厦门）有限公司辣酱产品及市场份额
图表 2009年滕州市鼎盛酿造有限责任公司辣酱产品及市场份额
图表 2009年杭州大地蔬菜制品有限公司辣酱产品及市场份额
图表 2009年双峰县永丰酱园辣酱产品及市场份额
图表 2009年眉县双刀调味品厂辣酱产品及市场份额
图表 2009年兰州杨府食品有限责任公司辣酱产品及市场份额
图表 2009年陇南香园食品厂辣酱产品及市场份额
图表 2009年永城市王集辣酱厂辣酱产品及市场份额
图表 2009年浏阳市雄民食品加工厂辣酱产品及市场份额
图表 2009年沂水宏图食品厂辣酱产品及市场份额
图表 2009年长沙吉达食品有限公司辣酱产品及市场份额
图表 2009年凌源市鸿凌调味品厂辣酱产品及市场份额
图表 2009年大连华海调味食品有限公司辣酱产品及市场份额
图表 2009年杭州康汇食品有限公司辣酱产品及市场份额
图表 2009年和县鸡笼山调味品有限责任公司辣酱产品及市场份额
图表 2009年安徽省绿园食品有限责任公司辣酱产品及市场份额
图表 2009年江西永叔府食品有限公司辣酱产品及市场份额
图表 2009年长沙乐口福食品有限公司辣酱产品及市场份额
图表 2009年桃源县鲁胡子辣酱有限责任公司辣酱产品及市场份额
图表 2009年辣椒酱产品畅销指数排名
图表 2009年辣椒酱市场畅销排名统计图
图表 2009年辣椒酱企业市场占有份额
图表 2009年辣椒酱市场占有份额统计图
京公网安备 11010802027459号