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1978年中国食用菌产量不足1亿千克，产值不足1亿元，而到2006年全国食用菌总产量已超过147亿千克，在不足30年的时间内扩大约150倍，占世界年总产量的70%以上。截至2006年我国食用菌年人均消费量220-250克，仅为发达国家人均消费量的10%。四川省食用菌年产量约为3.6亿公斤，约占全国产量的1/10，是国内食用菌的重要生产基地，市场潜力巨大。如果中国人均食用菌消费量每年仅提高0.1千克（干品），到2010年国内新增食用菌需求就可达50亿千克。国外人均消费量同样增长迅速，目前食用菌需求正以每年13%的速度递增，食用菌产品已逐步成为当今世界的三大主流食品之一。
正是基于这样广阔的市场前景，以及丰富的原料资源和廉价的劳动力成本优势，未来3-5年将是中国食用菌行业发展的黄金时代，国际食用菌产业发展重心将由欧美、日本、韩国逐渐转移至我国，中国将成为食用菌生产和消费的强国。支持这种观点还有另一个原因，就是食用菌行业自身的优势为其在国内发展争取了良好的“软环境”。食用菌可作为粮食替代品，能够提高机体免疫能力，有益于人类健康；同时它又是循环经济产业的代表，在农业生产中可将边角余料用于食用菌再生产，实现农业生产大循环；此外，食用菌产业以龙头企业为牵引，拉动广大菇农致富，成为广大农村地区扶贫帮困的有效途径，它不与人争粮、不与粮争地、不与地争肥、不与农争时、不与其它行业争资源，是现代有机农业、特色农业的典范。这些优势使其备受各级地方政府的青睐，为其在国内争取了良好的政策环境。
西方国家双孢蘑菌的单一格局20世纪70年代已被打破，80年代以来，平菌和香菌产量迅速增加，90年代以来，木耳、金针菌、草菌产量快速增长，近几年来，我国的灰树花（栗蘑、舞茸）、姬菌、鸡腿菌、姬松茸（巴西蘑菌）、柱状田头菌（杨树菌、茶树菌、茶薪菌、柳松茸）、白阿魏侧耳（阿魏菌、食用菌、白灵芝菌）、真姬菌、鲍鱼菌等也渐呈规模。根据我国经济发展水平，农业式生产以不同季节栽培不同品种施行周年栽培为最佳方式，例如，北方一个菌棚，可平菌——草菌——香菌或平菌的周年栽培，可柱状田头菌——鲍鱼菌——香菌或平菌的周年栽培，还可平菌——灰树花——白阿魏侧耳的周年栽培，总之，不同地区、不同气候条件、不同栽培设施可以选择不同的周年栽培模式。
进入新世纪后，福建省食用菌行业管理加强、技术推广力度加大、科技力量整合壮大、产业技术提升，总产量连续8年增长。2008年产量虽然增加，但产值却减少2亿元，平均单价降低5.5%，主要原因是金融危机产生的效应。
图表 2001-2008年福建省食用菌产量及产值统计
《2009-2012年中国食用菌产业市场深度调研与投资前景分析报告》详尽描述了中国食用菌行业运行的环境，重点研究并预测了其下游行业发展以及对食用菌需求变化的长期和短期趋势。针对当前行业发展面临的机遇与威胁，提出了我们对食用菌行业发展的投资及战略建议。本报告以严谨的内容、翔实的数据、直观的图表帮助汽车金融企业准确把握行业发展动向、正确制定企业竞争战略和投资策略。我们的主要数据来源于国家统计局、国家信息中心、海关总署等业内权威专业研究机构以及我中心的实地调研。本报告整合了多家权威机构的数据资源和专家资源，从众多数据中提炼出了精当、真正有价值的情报，并结合了行业所处的环境，从理论到实践、宏观与微观等多个角度进行研究分析，其结论和观点力求达到前瞻性、实用性和可行性的统一。这是我中心经过市场调查和数据采集后，由专家小组历时一年时间精心制作而成。它是业内企业、相关投资公司及政府部门准确把握行业发展趋势，洞悉行业竞争格局、规避经营和投资风险、制定正确竞争和投资战略决策的重要决策依据之一，具有重要的参考价值！
第一章 食用菌的相关概述
第一节 食用菌简述
第二节 食用菌的形态结构及分类
第三节 食用菌的价值阐述
一、食用价值
二、药用价值
第四节 食用菌的栽培
阅读全文：https://www.20087.com/2009-12/R_2009_2012shiyongjunchanyeshichangsheBaoGao.html
第二章 2008-2009年世界食用菌产业行业整体运营状况分析
第一节 2008-2009年世界食用菌产业行业市场发展格局
一、世界食用菌产业市场特征分析
二、世界食用菌产业市场动态分析
三、世界食用菌消费情况分析
第二节 2008-2009年世界食用菌产业品牌主要国家分析
一、日本
二、韩国
第三章 2008-2009年中国食用菌产业行业市场发展环境解析
第一节 2008-2009年中国宏观经济经济环境分析
一、中国GDP分析
二、中国汇率调整分析
三、中国CPI指数分析
四、中国城镇居民家庭人均可支配收入分析
第二节 2008-2009年中国食用菌产业市场政策环境分析
一、《食用菌菌种管理办法》
二、中华人民共和国双孢菇罐头标准
第三节 2008-2009年中国食用菌产业市场技术环境分析
一、食用菌覆土制种新技术
二、珍稀食用菌新品种新技术开发应用
第四节 2008-2009年中国食用菌产业市场社会环境分析
第四章 2008-2009年中国食用菌产业行业市场运行态势剖析
第一节 2008-2009年中国食用菌产业行业动态分析
一、辽宁抚顺工厂化生产食用菌渐成主流
二、浙闽赣食用菌交易中心在龙泉落成
第二节 2008-2009年中国食用菌产业现状分析
一、中国食用菌产业运行特点分析
2009-2012 Chinese edible fungus depth industry market research and investment analysis report
二、食用菌产业在中国农业经济中的地位
三、食用菌产业已成为我国种植业中的一项重要产业
第三节 2008-2009年中国食用菌栽培现状分析
第四节 2008-2009年中国食用菌产业面临的挑战分析
一、食用菌流通缺少一定规范措施
二、认识缺位和技术推广滞后是制约产业发展的瓶径
三、资源保护与产业发展的矛盾依然十分突出
第五章 2008-2009年中国食用菌市场运营格局透析
第一节 2008-2009年中国食用菌市场供需分析
一、市场供给情况分析
二、市场消费情况分析
三、影响市场供需的因素分析
第二节 2008-2009年中国食用菌进出口贸易整体态势分析
第三节 2008-2009年中国主要食用品种菌价格分析
一、价格走势分析
二、影响市场价格的因素分析
第四节 2009-2012年中国食用菌热点产品市场预测分析
一、香菇
二、平菇
三、双孢菇
四、草菇
五、金针菇
第六章 2006-2008年中国食用菌主要产品进出口数据监测
第一节 2006-2008年中国银耳进出口总体数据
一、2006-2008年中国银耳进口数据分析
2009-2012年中國食用菌產業市場深度調研與投資前景分析報告
二、2006-2008年中国银耳出口数据分析
三、2006-2008年中国银耳进出口单价分析
第二节 2006-2008年中国木耳进出口总体数据
一、2006-2008年中国木耳进口数据分析
二、2006-2008年中国木耳出口数据分析
三、2006-2008年中国木耳进出口单价分析
第三节 2006-2008年中国香菇进出口总体数据
一、2006-2008年中国香菇进口数据分析
二、2006-2008年中国香菇出口数据分析
三、2006-2008年中国香菇进出口单价分析
第七章 2008-2009年中国食用菌产业市场竞争格局透析
第一节 2008-2009年中国食用菌市场竞争现状
一、栽培技术竞争分析
二、价格竞争分析
三、成本费用竞争分析
第二节 2008-2009年中国食用菌主产区分析
一、福建
二、浙江
三、河南
第三节 2009-2012年中国三大措施提高食用菌竞争力
一、扶持龙头企业
二、实施标准化生产
三、打造农产品品牌
第四节 2009-2012年中国食用菌产业行业竞争趋势分析
第八章 2008-2009年中国食用菌产业优势企业竞争力及关键性数据分析
第一节 山东九发食用菌股份有限公司（600180）
2009-2012 nián zhōngguó shíyòng jūn chǎnyè shìchǎng shēndù tiáo yán yǔ tóuzī qiánjǐng fēnxī bàogào
一、企业概况
二、企业主要经济指标分析
三、企业成长性分析
四、企业经营能力分析
五、企业盈利能力及偿债能力分析
六、企业竞争力分析
第二节 上海丰科生物科技股份有限公司
一、企业基本情况
二、企业销售收入及盈利水平分析
三、企业资产及负债情况分析
四、企业成本费用情况
第三节 黑龙江嘉峰绿色食品有限责任公司
一、企业基本情况
二、企业销售收入及盈利水平分析
三、企业资产及负债情况分析
四、企业成本费用情况
第四节 承德润隆食品有限公司
一、企业基本情况
二、企业销售收入及盈利水平分析
三、企业资产及负债情况分析
四、企业成本费用情况
第五节 四川省中江县玉兴食用菌开发有限公司
一、企业基本情况
二、企业销售收入及盈利水平分析
三、企业资产及负债情况分析
四、企业成本费用情况
2009-2012中国の食用菌の深業界の市場調査および投資分析レポート
第六节 山东华源食品有限公司
一、企业基本情况
二、企业销售收入及盈利水平分析
三、企业资产及负债情况分析
四、企业成本费用情况
第七节 四川省南充绿宝菌业科技有限公司
一、企业基本情况
二、企业销售收入及盈利水平分析
三、企业资产及负债情况分析
四、企业成本费用情况
第八节 山东嘉元食用菌科技有限公司
一、企业基本情况
二、企业销售收入及盈利水平分析
三、企业资产及负债情况分析
四、企业成本费用情况
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