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一、奥运商机来临的准备
（一）装修店面：舒适的就餐环境是基础
（二）人员培训：完善的服务是关键
（三）创新菜品：传统与创新是保障
（四）市场宣传：前期的推广很重要
二、聚集效应，寻找奥运期间的赢利点
（一）提供有效吸引的优质服务
（二）注重细节，做好菜单和店标上的文章
（三）抓住游客心理，将美食与娱乐融合
（四）做好厨后工作，应对市场原料采购流程
三、后奥运时代：如何用运后影响
第四节 餐饮企业试水网络营销分析
一、餐饮行业：网络涉水不深
二、2.0时代：网上尝美食
三、大小餐馆：互联网上同台竞技
第五节 餐饮企业创新营销战略分析
一、顾客对食物的不同喜好
二、顾客对餐饮企业的不同角色要求
三、顾客对餐饮企业的不同特点要求
第六节 餐饮业营销策略分析
一、店面形象是吸引客户的第一步
二、服务形象是温暖客户的第二步
三、细节关怀是感动客户的第三步
四、时间效率是拉拢客户的第四步
五、特色推荐是方便客户的第五步
六、标准规范是舒适客户的第六步
七、烹肴味道是赢得客户的第七步
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第十五章 餐饮企业经营管理分析
第一节 餐饮特许经营分析
一、中国餐饮业特许经营概述
二、2007年百强餐饮整体回收加盟权
三、现阶段特许经营餐饮业的现状
四、国内餐饮业特许经营标准化问题的分析
五、我国特许经营餐饮业存在的问题
六、我国特许经营餐饮业的经营策略
第二节 餐饮行业的店名特点研究
一、分析方法
二、对中餐馆名称的结构分析
三、对中餐馆名称中行业标识词的分析
四、对中餐馆名称中区别性名称的分析
五、对于连锁餐饮店名称的分析
第三节 餐饮企业基层员工激励
一、餐饮企业基层员工特征
二、餐饮企业基层员工特点
三、餐饮企业基层员工重点激励因素
四、对餐饮企业基层员工激励机制建议
第四节 餐饮业现代管理应对成本压力分析
一、餐饮企业客座率下降
二、加强连锁配送控制成本
三、品牌企业管理开始转型
第五节 餐饮经营创新与策划分析
一、突出文化主体
二、拓展经营项目
三、适应目标顾客
四、引领餐饮潮流
第六节 餐饮经营热点市场
一、婚宴市场
二、商务用餐
第十六章 中国餐饮企业连锁经营分析
第一节 餐饮连锁发展概况
一、连锁经营成为餐饮业主导模式
二、中式餐饮的连锁经营现状分析
三、中国餐饮业连锁扩张分析
四、餐饮业连锁经营的瓶颈分析
第二节 餐饮连锁企业的信息化管理分析
一、连锁化经营的挑战
二、以信息化平台为依托
三、建设信息化平台的建议
第三节 连锁餐饮店产品营销分析
一、定位：产品定位要准确
二、特色：产品要拥有独家秘诀
三、推出代表性产品
四、连环：产品开发系列化
五、创新：不断开发新产品
六、服务：良好的服务定位
七、投资非洲服装业机会分析
第四节 餐饮企业连锁经营成功性分析
一、商圈的一般性原则
二、餐饮业商圈的特殊性
三、对国外餐饮巨头商圈策略的有益借鉴
四、餐饮连锁企业扩张过程中商圈状况分类与特征分析
2009-2010 China's catering industry market research and investment analysis report
五、商圈内连锁餐饮企业如何获得单店的相对竞争优势
第五节 肯德基供应物流模式对我国连锁餐饮企业的启示
一、快速消费品的供应链要求
二、肯德基的供应物流分析
三、肯德基供应物流模式的评价
四、对国内连锁餐饮企业的启示
第六节 餐饮连锁的问题及对策
一、餐饮业连锁经营发展现状
二、中式餐饮业出现的主要问题
三、中式餐饮特许经营发展的对策和建议
第七节 餐饮连锁的趋势与经验借鉴
一、连锁经营将成为餐饮业主攻方向
二、餐饮连锁业凸显第四方物流
三、美国特许连锁经营的成功经验及启示
第十七章 酒店、饭店餐饮业经营分析
第一节 酒店、饭店餐饮业营销分析
一、酒店餐饮业概述
二、酒店餐饮市场分析
三、盘活酒店餐饮的要素
四、用现代营销观念武装酒店餐饮业
第二节 酒店餐饮业个性化服务的体现形式分析
一、准备有特色的餐厅及餐位
二、提供个性化的菜单
三、风格独特的儿童自助餐
第三节 酒店、饭店餐饮业的经营策略
一、酒店餐饮营销策略分析
二、星级饭店餐饮的经营策略详析
三、星级酒店餐饮经营的六个重点
四、宾馆、饭店餐饮的经营对策
第十八章 餐饮业竞争格局分析
第一节 国内餐饮业竞争态势
一、洋快餐引领中国餐饮竞争格局
二、国内餐饮市场竞争态势的四大变化
三、品牌餐饮让竞争得心应手
四、北京餐饮面临品牌竞争时代
第二节 酒店、饭店餐饮业竞争对策分析
一、饭店餐饮面对市场竞争经营的策略
二、饭店营销竞争新策略分析
三、酒店餐饮经营的竞争对策
第三节 连锁餐饮企业的核心竞争力分析
一、精心打造连锁餐饮企业的品牌分众力
二、连锁餐饮企业用心打造门店的吸引力
三、连锁餐饮企业倾力打造菜谱的静销力
四、连锁餐饮企业全力打造服务员的推销力
五、连锁餐饮企业群力打造美食的口碑力
第四节 饭店餐饮面对市场竞争经营分析
一、开发风味特色餐厅
二、设置不同档次的餐厅
三、注重培育餐饮品牌
四、做好会议、婚宴和重要接待
五、扩大经营范围
六、特色和品牌菜
七、减少能源消耗
八、不断开发新产品
2009-2010年中國餐飲行業市場調研與投資分析報告
九、走委托经营之路
十、进行观念的转换
第五节 餐饮业的竞争战略选择分析
一、卫生战略
二、特色战略
三、顾客价值战略
第六节 酒店餐饮面对社会餐饮的挑战
一、酒店餐饮现状
二、酒店与社会餐饮的优劣势对比
三、创新是酒店战胜社会餐饮的法宝
第七节 酒店餐饮经营竞争策略分析
一、经营者必须要有竞争意识
二、抓住顾客求新的消费心态
第十九章 国外餐饮连锁重点企业分析
第一节 百胜全球餐饮集团
一、企业概况
二、2008-2009年经营业绩分析
三、比萨品牌在华战略布局分析
四、2008年百胜发布食品安全白皮书
五、麦当劳、肯德基营销策略比较分析
六、必胜客全球战略
七、在华发展分析
第二节 麦当劳
一、企业概况
二、2008-2009年经营业绩分析
三、2008年麦当劳加速在华扩张
四、2009年在华发展预测
五、麦当劳特许经营分析
六、麦当劳得来速经营模式分析
第三节 棒约翰
一、公司简介
二、2008年经营状况
三、棒约翰注重差异化竞争
四、棒约翰在中国市场的扩张
五、棒约翰针对必胜客的竞争策略分析
第四节 星巴克
一、公司简介
二、2008财年星巴克经营状况
三、经营策略
四、星巴克收回中国市场特许经营权
第二十章 国内餐饮连锁重点企业
第一节 上海锦江国际酒店发展股份有限公司
一、企业概况
二、2008-2009年财务分析
第二节 北京全聚德集团有限责任公司
一、企业概况
二、2008-2009年财务分析
三、2009年发展分析
四、全国布局分析
第三节 德克士食品开发有限公司
2009-2010 nián zhōngguó cānyǐn hángyè shìchǎng tiáo yán yǔ tóuzī fēnxī bàogào
一、企业概况
二、发展现状分析
三、品牌分析
第四节 内蒙古小肥羊餐饮连锁有限公司
一、企业概况
二、2008年财务分析
三、小肥羊集权制胜
四、2008年加速扩张
第五节 真功夫餐饮管理有限公司
一、企业概况
二、2008年真功夫首设全国客服热线
三、2009年扩张分析
四、上市分析
五、真功夫的品牌分析
第六节 成都谭鱼头投资股份有限公司
一、企业概况
二、中国香港投资经营状况
三、火锅经营之道
第七节 重庆小天鹅投资控股（集团）有限公司
一、企业概况
二、经营发展分析
第八节 西安饮食股份有限公司
一、企业概况
二、2008-2009年财务分析
第九节 味千（中国）控股有限公司
一、公司简介
二、2008年财务分析
三、标准化运营分析
四、味千中国收购深圳味千
第十节 深圳面点王饮食连锁有限公司
一、公司简介
二、深圳面点王迅速发展背后的经营理念
三、面点王的营销策略解析
四、面点王快速发展的成功之道
第二十一章 餐饮业投资分析
第一节 金融危机下餐饮业投资分析
一、金融危机下餐饮连锁成国际风投避风港
二、金融危机下国内投资转向餐饮业
三、金融危机为中式快餐连锁业带来商机
四、餐饮业应对金融危机的方式
第二节 餐饮业投资环境分析
一、连锁餐饮成风投新宠
二、餐饮企业应强化风险辨别意识
三、投资餐饮业的八大要素
第三节 投资餐饮业商铺选择分析
一、规避政策风险
二、硬件要过硬
三、六大地段选址秘诀
第四节 餐饮业投资热点分析
一、餐饮业热点细述
二、粥店成餐饮业投资新宠
三、中国餐饮企业十大营利模式
第五节 餐饮业投资建议
2009-2010中国の外食産業の市場調査および投資分析レポート
一、投资餐饮业需做足竞争的准备
二、餐饮投资八个锦囊
三、餐饮需抓好的四个关键
四、甄别餐饮投资的建议
第六节 不同类型餐饮业投资建议
一、小区餐饮店
二、休闲餐饮店
三、加盟店餐饮
四、特色小餐饮店
第二十二章 餐饮行业发展趋势及预测分析
第一节 餐饮业发展趋势
一、竞争局面激烈仍将维持
二、大众化经营的市场空间不断延伸
三、创新经营、品牌营销的力度加强
四、传统餐饮向现代餐饮的转化加快
五、管理与人才的作用更加突出
六、连锁经营加速发展
七、特色经营更加突出
第二节 餐饮经营变革发展趋势
一、消费时段产生变化
二、跨地域经营是未来热点
三、产品功能日趋多样
四、经营形式灵活化
第三节 休闲快餐产业发展趋势
一、时尚带动消费需求
二、未来发展前景看好
第四节 餐饮业的数字化发展趋势
一、餐饮信息化管理的优点
二、餐饮信息化管理的趋势
第五节 (中-智-林)2009-2010年中国餐饮业发展预测
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