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商务部最新发布统计数据显示，2008年10月份，全国住宿与餐饮业继续保持快速增长，零售额实现1473.3亿元，同比增长25.8%，环比增长2.6%，比上年同期加快4.4个百分点。 1-10月份，全国住宿与餐饮业零售额达到12528.5亿元，同比增长24.9%，比上年同期加快6.3个百分点，占同期社会消费品零售总额的比重为14.2%，拉动社会消费品零售总额增长3.5个百分点。全国限额以上住宿与餐饮企业营业额累计达到3477.8亿元，同比增长19.5%，比同期全国住宿与餐饮业零售额增幅低5.4个百分点，占全国住宿与餐饮业零售额的27.8%。其中，限额以上餐饮企业营业额1870.7亿元，增长25.6%，比去年同期加快2个百分点；星级住宿企业营业额1607.1亿元，增长13.1%，比去年同期回落0.7个百分点。
2008年，美国华尔街危机不仅迅速波及全球金融市场，而且已由虚拟经济向实体经济蔓延。受全球金融危机的影响，中国经济出现了增速放缓的现象，加上成本上升、效益下滑等因素，已影响到部分企业的投资意愿和能力，进而对消费增长构成制约。目前，中国的钢铁、电力、汽车等重要行业已呈下滑态势。世界经济金融危机日趋严峻，为抵御国际经济环境对中国的不利影响，必须采取灵活审慎的宏观经济政策，以应对复杂多变的形势。当前要实行积极的财政政策和适度宽松的货币政策，推出更加有力的扩大境内需求措施，加快民生工程、基础设施、生态环境建设和灾后重建，提高城乡居民特别是低收入群体的收入水平，促进经济平稳较快增长。
由于我国仍存在一定的资本管制，金融危机通过金融渠道对我国经济的直接影响比较有限。但由于我国与美国、全球经济之间的联系日益密切，金融危机对我国经济长期发展的间接影响不可低估。临近年末，国际金融危机对我国经济社会的影响也正在加深和蔓延：对我国外向型企业的影响持续加深，东南部地区大批企业订单持续减少，接不到订单的企业越来越多；从虚拟经济向实体经济延伸；由东部沿海向中西部地区扩展；从经济层面向社会生活传导，表现最明显的是就业。尽管我国经济发展的基本态势没有改变，但国际金融危机还没有见底，加上危机传导需要一个过程，2009年我国经济所受影响可能更加严重，不可掉以轻心。
在中央的宏观调控之下，全国打响了一场声势浩大的“扩大内需、促进增长”保卫战。中国政府2008年11月公布的两年投资总额达4万亿元人民币的经济刺激方案在全球引起了热烈反应。此举将提振市场信心，有助于保持中国经济的持续稳定增长。在当前全球金融危机的形势下，中国加大对基础设施建设的投资可有效扩大内需，弥补金融危机导致的外需不足。根据这一方案，到2010年底，中国政府将投资4万亿元人民币，用于包括基础设施、公共交通、生态环境建设和灾后建设、民生工程以及提高城乡居民，特别是低收入群体收入水平等在内的10大措施。同时，中国的财政政策和货币政策双双转向，财政政策从“稳健”转为“积极”，货币政策从“从紧”转为“适度宽松”。
全国各地政府纷纷以重大建设项目为抓手，以投资拉动经济增长，2008年全国社会总投资将超过16万亿元。在当前形势下，如何准确判断金融危机的发展趋势，如何深入了解中国实体经济发展现状及面临的风险因素，如何全面分析我国各类行业的发展现状及经营趋势，是餐饮行业在金融危机形势下十分关注的课题。那么，在当前金融危机爆发形势下，我国餐饮行业会受到怎样的影响而我国餐饮企业又该如何分析当前发展形势、制定应对策略呢最重要的，又如何在危机中寻找机遇，获得更大的发展呢
《2009-2010年中国餐饮行业形势及发展趋势预测报告》主要依据国家统计局、国家发改委、国家商务部、中国消费者协会、中国烹饪协会、中国旅游饭店业协会、中国各省市餐饮协会、全国商业信息中心、国民经济景气监测中心 国内外相关刊物的基础信息以及餐饮行业研究单位等公布和提供的大量资料，结合深入的市场调查资料，立足于世界餐饮行业整体发展大势，对中国餐饮行业的运行情况、主要细分市场、竞争格局等进行了分析及预测，并对未来餐饮行业发展的整体环境及发展趋势进行探讨和研判，最后在前面大量分析、预测的基础上，研究了餐饮行业今后的发展投资策略，为宾馆酒店、餐饮企业、经营餐饮的相关企业和单位以及计划投资于餐饮行业的企业和投资者等准确了解目前中国餐饮市场发展动态，在激烈的市场竞争中洞察先机，根据市场需求及时调整经营策略，为战略投资者选择恰当的投资时机和公司领导层做战略规划提供了准确的市场情报信息及科学的决策依据，同时对银行信贷部门也具有极大的参考价值。
第一章 行业定义及分类
第一节 餐饮行业概述
一、餐饮业的定义
二、餐饮业的分类
第二节 餐饮业的特点
一、中国餐饮市场的特点
二、现代餐饮业的特点分析
三、餐饮业的新特点分析
第三节 餐饮业市场细分及作用
一、餐饮业的市场细分
二、餐饮业的经济地位和作用
第四节 行业投资特性分析
一、餐饮业基本特征分析
二、餐饮业生命周期分析
三、餐饮业要素密集性分析
四、餐饮业经营风险分析
五、餐饮业进入壁垒分析
阅读全文：https://www.20087.com/2008-12/R_2009_2010canyinxingshijifazhanqushiyBaoGao.html
第二章 中国餐业发展环境分析
第一节 经济环境分析
一、宏观经济环境分析
二、经济增长及居民收入水平分析
三、社会经济交往活动分析
四、居民消费观念分析
五、餐饮业结构调整分析
第二节 政策环境分析
一、中国餐饮业主要政策
二、中国餐饮业最新政策
第三节 文化环境分析
一、中国传统饮食文化
二、中国饮食文化在世界的传播
三、西方饮食文化在中国的传播
第三章 中国餐饮业现状分析
第一节 中国餐饮业的发展概况
一、中国餐饮业的发展回顾
二、中国餐饮业多种所有制存在
三、餐饮业总体规模逐年壮大
四、现阶段餐饮市场的概况
第二节 餐饮消费者分析
一、餐饮消费者种类分析
二、餐饮消费者心理效应解析
三、餐饮消费者快餐消费习惯及态度研究
第三节 餐饮业中电子商务的应用分析
一、餐饮业适合电子商务发展的特性
二、国内餐饮业的电子商务存在方式
三、电子商务给餐饮业带来的机遇和挑战
四、电子商务在餐饮业中的运用策略
第四节 中国餐饮业发展中的问题分析
一、中国当代餐饮业的问题
二、国内制约餐饮业发展的问题
三、中国集团饮食供应存在问题分析
四、餐饮行业发展的四大弊病
五、酒店餐饮业人才问题分析
第五节 促进中国餐饮业健康发展的对策
一、餐饮业发展需要三大平台
二、商务部促进餐饮业发展的七项措施
三、餐饮业向规模经济发展对策分析
四、中国餐饮业的个性化服务策略
五、国内餐饮业品牌打造的策略
第四章 2004-2007年中国餐饮市场运营状况分析
第一节 2004年餐饮市场情况分析
一、2004年中国餐饮市场总体运行情况分析
二、2004年中国餐饮市场发展特点
三、2004年餐饮市场发展的重要因素
四、2004年中国餐饮业注重品牌战略
Situation and development trend of China's catering industry forecast report 2009-2010
第二节 2005年中国餐饮市场总体状况
一、2005年中国餐饮市场运行情况
二、2005年国内餐饮市场的主要特点
三、2005年我国餐饮市场存在的主要问题分析
四、“十一五”期间加快发展餐饮业的战略意义
第三节 2006年中国餐饮市场总体状况
一、2006年中国餐饮市场运行情况
二、2006年国内餐饮市场主要特点
三、2006年中国餐饮市场流行元素
四、2006年中国餐饮限额以上企业特点分析
五、2006年全国重点餐饮企业经营情况分析
第四节 2007-2008年上半年餐饮市场发展分析
一、2007年中国餐饮业重要事件
二、2007-2008年上半年中国地区餐饮企业经营状况
三、2007-2008年上半年中国住宿与餐饮业经营状况
第五章 中餐业市场分析
第一节 中餐国际市场概况
一、美国
二、英国
三、俄罗斯
四、乌克兰
五、西班牙
第二节 中国中餐业概况
一、中餐业市场回暖
二、中餐业发展空间巨大
三、中国中餐消费市场的特点
四、中餐业谨慎扩张的反思
第三节 中餐业的营销分析
一、中餐业的服务特征及营销分析
二、中餐业营销困境
三、中餐企业现代营销策略
第四节 中餐业的竞争分析
一、第二家外企进军中国中餐市场
二、美国中餐市场竞争激烈
三、中餐的霸主地位面临危机
四、民营中餐对抗洋快餐
五、中餐竞争趋势分析
第五节 中餐连锁
一、2007-2008年中餐连锁业热点事件回顾
二、连锁中餐以标准化抢万亿市场
三、中餐连锁竞争力分析
四、发展中餐连锁应重视中西文化差别
五、中餐连锁企业运营障碍分析
第六节 中餐发展的对策及趋势
一、“中餐”抢占美国市场的对策
2009-2010年中國餐飲行業形勢及發展趨勢預測報告
二、中餐业的发展及潮流预测
三、儿童中餐市场内含商机
第六章 西餐业市场分析
第一节 国内西餐的历史及分布
一、西餐在中国的历史
二、西餐市场在中国的形成及分布
第二节 中国西餐业的发展概况
一、近年中国西餐业发展状况
二、国内西餐业态种类及特点
三、中国西餐业现阶段的市场特点
四、中国西餐业发展迅猛
第三节 中国西餐业的问题分析
一、西餐业管理和技术人员匮乏
二、“中式西餐”的发展困局探析
三、京城西餐业人才短缺的原因分析
第四节 西餐业发展的对策
一、中国西餐发展多样化
二、中西结合保持特色
三、西餐的本土化与大众化
第五节 西餐业的发展前景分析
一、“中式西餐”未来发展展望
二、未来西餐经营的走势
三、西餐市场的发展趋势
第七章 快餐业市场分析
第一节 国外快餐业概述
一、企业规模
二、企业管理人才
三、企业产品
四、企业管理制度
第二节 中国快餐业概况
一、中国快餐发展概述
二、快餐在中国广受欢迎
三、中国快餐业快速增长
四、中国快餐业发展的经验与体会
第三节 西式快餐市场行销定位与市场战略
一、市场竞争态势分析
二、市场定位
三、行销定位策略
四、行销组合策略
第四节 快餐业竞争分析
一、快餐业竞争激烈
二、汉堡王进军中国市场
三、大洋快餐争相吸引投资者加盟
第五节 中国快餐业面临的问题及发展对策分析
一、快餐业发展中存在的主要问题
二、中国快餐业发展的障碍及其突破
2009-2010 nián zhōngguó cānyǐn hángyè xíngshì jí fāzhǎn qūshì yùcè bàogào
三、连锁加盟对快餐业的不利影响
四、中国快餐业发展的不足及对策
第六节 快餐业的未来发展趋势
一、中国快餐业发展的趋势分析
二、快餐业的信息化发展趋势分析
第八章 中式快餐市场分析
第一节 中式快餐市场概况
一、中式快餐成市场主角
二、中国中式快餐进入品牌时代
三、马兰拉面成为中式快餐的大梁
四、中式快餐发展空间广阔
第二节 对中国中式快餐的SWOT分析
一、优势
二、劣势
三、机遇
四、威胁
第三节 中式快餐业竞争分析
一、食品巨头抢摊中式快餐市场
二、中式快餐赶超洋快餐
三、中式快餐的竞争策略
第四节 中式快餐面临的挑战
一、中式快餐不敌洋快餐
二、“东方既白”进军中式快餐
三、中式快餐的软肋
四、中式快餐难形成规模
五、中式快餐业管理落后
第五节 中式快餐趋势与投资
一、中式快餐的发展策略
二、中式快餐的成功之路
三、中式快餐的投资分析
第九章 北京餐饮业
第一节 北京餐饮业发展概况
一、北京市餐饮业发展状况及特点
二、北京餐饮业的优势分析
三、2008年北京餐饮业的发展状况及特点
第二节 北京餐饮市场分析
一、北京西单商圈上演餐饮业争霸战
二、北京餐饮市场发展存在问题及对策
三、北京餐饮市场消费需求大
四、北京餐饮业市场的奥运商机
第三节 北京餐饮业营销分析
一、北京餐饮业的特性
二、北京餐饮业进行网络营销
三、北京餐饮市场广告销售模式分析
第四节 北京“成都小吃”现象经济分析
一、北京的“成都小吃”现象
2009-2010中国の外食産業の予測報告書の現状と開発動向
二、成都小吃企业特征
三、成都小吃的运行机理
四、北京“成都小吃”的启示
第五节 北京餐饮业发展趋势分析
一、北京餐饮业发展趋势分析
二、北京奥运餐饮服务计划
三、北京特色餐饮成发展趋势
第十章 上海餐饮业
第一节 上海餐饮业发展概况
一、上海餐饮业发展回顾
二、2008年上海市餐饮业发展情况
三、上海餐饮地域品牌特色
第二节 上海网络餐饮业发展分析
一、上海网络餐饮业概述
二、网络餐饮业优劣势分析
三、大众点评网
四、饭馆
五、其他网站
第三节 上海市长宁区餐饮业污染问题分析
一、长宁区餐饮业现状及特点
二、长宁区餐饮业主要污染及原因
三、长宁区餐饮业污染解决对策及主要措施
第四节 上海餐饮业趋势及发展
第十一章 广州餐饮业
第一节 广州餐饮业概况
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