截至**我国豆制品产量呈现迅速增长的趋势，以耗用大豆为统计基数，年耗用大豆为***多万吨。产品品种除了豆腐之外；腐竹和鲜豆腐皮的生产增长很快，不但供应国内市场，出口量也逐年增加；近年来豆浆产量上升加快，品种也向调味豆浆方向发展，还出现了豆花，豆腐脑等新的品种。但是，从整体产量上分析，对应国人对健康食品的需求和人均消费水平，我国与日本等国家还有差距。考虑到豆制品在补充人体蛋白质和防止各种“富贵病”方面的功能，应该成为我国人民食品营养结构中具有重要地位的食品种类，按每人每天摄取25g大豆蛋白质的需要计算（美国FDA推荐），截至**的产量需要再扩大2倍以上，因此，我国豆制品产业尚有巨大的市场空间。
截至**全国豆制品正规生产企业约在***家以上。近几年，大规模的骨干企业迅速崛起，据全国豆制品专业委员会统计年投豆量***吨以上的企业，**年全国仅***家企业，到**年增加到了***家，并形成了一批知名的质量上乘的地方性品牌，如上海的“清美”“张小宝”、杭州的“鸿光浪花”“祖名”、北京的“白玉”“香香”、安徽的“金菜地”等，这些品牌占据了当地城市的市场主流，对全国豆制品产业的发展起到了示范和带头作用。但是，由于豆制品生产的门槛低，很多产品无法完全设备化生产，产品货架期短等特点，市场形成了小作坊产品占据大半壁江山的格局。又由于大部分小作坊从业人员的素质较低，缺乏应有的食品安全意识和法律知识，故而造成了截至**我国特色的小作坊产品等于不合格产品的现象。
近年来，我国豆制品产量迅速增长，产品品种增多，质量稳步提高，豆制品工业化速度加快；行业管理逐步走上正轨，企业品牌意识加强。但是，豆制品产业在发展过程中也遇到了一些不容忽视的问题，比如，从业人员缺乏应有的食品安全意识和法律知识；个别不法商贩使用劣质和非法食品原料进行加工等。纵观我国豆制品的发展，现在正式机遇与挑战并存的时期。
第一部分 豆制品行业运行情况
第一章 中国豆制品行业企业概况
第一节 企业性质分析
第二节 企业规模分析
第三节 企业区域分布
第二章 2005-2007年中国豆制品行业生产情况
第一节 中国豆制品行业总产量
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第二节 中国豆制品行业区域特征分析
第三节 不同规模企业产量
第三章 2005-2007年中国豆制品行业销售情况
第一节 中国都制品行业销售规模变动轨迹
第二节 中国豆制品区域特征分析
第三节 中国豆制品行业中不同规模企业销售额
第二部分 行业竞争情况分析
第四章 上游原料行业议价能力
第一节 上游原材料供应量
一、2005-2007年豆制品主要原料产量（大豆、小豆、绿豆、豌豆）
二、主要原材料区域分布
三、2005-2007年主要原材料进出口总量
四、其他杂豆类产品产量
第二节 原材料价格
一、近年我国豆制品主要原料产品的价格变动趋势
二、不同地区豆制品主要原料产品价格
第三节 原材料供应商议价能力
一、中国对大豆进口限制的影响
二、国际大豆供应商的与中国购买商的议价能力
三、中国豆制品主要原料产品的供求对比
四、原材料行业与豆制品行业的议价能力
Chinese soybean industry, the value of the investment decision-making consultation and competitiveness of the industry research report 2007-2010
第五章 下游行业议价能力
第一节 豆制品消费总量分析
一、2005-2007年豆制品消费总量
二、重点地区消费量分析
三、豆制品消费结构
第二节 豆制品消费影响因素
一、产品质量因素
二、产品价格因素
三、渠道因素
四、品牌因素
第三节 下游议价能力综述
第六章 豆制品厂商竞争分析
第一节 国内豆制品市场竞争主体
一、直接面对消费者商铺
二、中小豆制品加工企业
三、豆制品加工集团
第二节 豆制品企业之间的竞争程度
一、行业集中度
二、产品差异化程度
三、不同竞争主体的盈利对比
四、重点地区豆制品竞争格局
2007-2010年中國豆製品行業投資價值決策諮詢及行業競爭力調查研究報告
第三节 豆制品企业竞争因素分析
一、原料采购与制造
二、市场营销
三、品牌竞争
第四节 豆制品企业竞争行为总结
第七章 豆制品潜在进入者威胁
第一节 豆制品行业进入壁垒
一、市场准入机制
二、市场竞争状况
三、渠道资源问题
第二节 新进入者主要群体
一、直接面对消费者商铺
二、中小豆制品加工企业
第三节 新进入者将对市场的影响
一、具有局部性
二、影响度小
第八章 豆制品替代产品的发展
第一节 豆制品的替代品发展
一、肉食产品的发展
二、饮料市场的发展
第二节 替代品发展对豆制品市场的影响
2007-2010 nián zhōngguó dòu zhìpǐn hángyè tóuzī jiàzhí juécè zīxún jí hángyè jìngzhēng lì diàochá yán jiù bàogào
第三节 针对替代品影响提出的改进策略
第三部分 行业内重点企业分析
第九章 维维集团
第一节 公司基本概况
一、企业组织结构
二、企业业务结构
三、企业发展理念
第二节 公司经营情况
一、2005-2007年公司产销情况
二、公司财务指标分析
第三节 公司未来发展规划及发展前景分析
一、企业发展战略规划
二、企业发展前景
第十章 北京王致和食品集团
第一节 公司基本概况
一、企业组织结构
二、企业业务结构
三、企业发展理念
第二节 公司经营情况
一、2005-2007年公司产销情况
二、公司财务指标分析
中国の大豆産業、投資の意思決定協議の価値と業界研究レポート2007-2010の競争
第三节 公司未来发展规划及发展前景分析
一、企业发展战略规划
二、企业发展前景
第十一章 上海清美绿色食品公司
第一节 公司基本概况
一、企业组织结构
二、企业业务结构
三、企业发展理念
第二节 公司经营情况
一、2005-2007年公司产销情况
二、公司财务指标分析
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