《中国白酒产业/行业发展分析与管理研究报告（2007）》优势根据客户要求增加指定内容
《中国白酒产业/行业发展分析与管理研究报告（2007）》形式动态研究报告（现成报告内容+客户指定内容+现时内容）
《中国白酒产业/行业发展分析与管理研究报告（2007）》作者产业发展研究课题组
2006年我国白酒总体仍处于过剩的态势，近几年我国白酒总量相对过剩的根本原因在于葡萄酒、啤酒等替代产业的发展和需求替代的产生，以及洋酒的大量进入。老百姓对白酒的需求从质到量都发生了很大变化。过去喜欢喝白酒的，现在可能喜欢喝啤酒或葡萄酒；过去喜欢喝国酒的，现在可能改喝洋酒了。消费者对酒类消费偏好转移引起的白酒需求总量下降是不容忽视的问题。每年72万箱的洋酒流入，以及啤酒、果酒的替代，使国产白酒在酒业消费中的比重日益下降。 在利润摊薄，中低档产品竞争更加激烈的情况下，近年来，许多白酒企业将高档白酒作为了新的利润增长点，但是高端酒存在很大的市场风险，目前我国由于诸多因素引发了高端酒的消费现象，所以其高额的价值空间吸引了零售商、供应商、厂商对于高端酒的关注。更多的商业资本通过厂商联营贴牌定制等在高端获利从而吸引了更多的厂家和商业资本的注入，最终，由于高端酒的销售周期性原因（逢年过节），以及商超终端和批发环节的零散性，大宗团购的销售现象的影响，而引发了更上一级的供应商更大的供货量及库存量，而随着季节性的变换，厂家通过压货、抛货、转移库存等营销措施进一步促进了高端白酒的啤酒效应。我国白酒销售存在严重季节消费的偏向，销售淡季、旺季明显。从第一年的9月份到第二年的春节后是一个消费高峰期，在这一阶段，中国人将度过传统的中秋节和春节，而且秋冬季天气寒冷，正是饮用白酒的最佳时期，白酒全年销售总量的90%都在这一阶段完成，销售高峰期同样也是竞争最激烈的时期。本报告旨在为行业内企业提供行业发展全方面的统计和分析，同时为企业的发展提供多元化的建议和策略。对白酒全国市场进行了实地有关消费者行为、认知、心理的调研，企业可以及时掌握品牌动向、市场契机、市场盲点等信息。报告中对我国白酒行业的原料资源、能源消耗、投资参考进行了详细深入的分析及研究，重点分析了影响我国白酒行业发展的主要因素以及白酒行业的竞争格局，并对我国主要白酒行业的经营现状及发展战略进行了详细科学的分析及预测，针对我国白酒竞争力的现状，提出了提高我国白酒行业竞争力的策略。为白酒企业在激烈的市场竞争中洞察先机、调整经营策略，行业投资者选择投资战略，提供了准确的情报信息及科学的决策依据。
绪 言
第1章 白酒介绍
第1节 白酒的种类
1．按发酵剂分
2．按酒精含量分
3．按香型分
第2节 白酒的一般生产工艺
第3节 白酒的营养成分
1．白酒中的有机酸类物质的生理功效
2．白酒中脂类物质的生理功效
第2章 中国白酒香型研究
第1节 中国白酒香型的确定与发展
第2节 十大香型白酒的香味成分特点
第3节 其他香型白酒香味成分的重要特征
第4节 各种香型白酒酿造工艺特点
第5节 香型融合与创新
第3章 中国传统白酒生产用酶研究
第1节 酶的应用种类与范围
第2节 酶的作用机理
第3节 酶的应用效果
第4节 酶在白酒工业中的应用展望
第4章 白酒工业微生物资源研究
第1节 利用甲醇的生丝微菌的发现与分离
第2节 高乙醇浓度特殊环境中甲烷氧化菌的发现
上部：总报告
第1篇 行业发展篇
第1章 我国白酒行业发展分析
第1节 相关数据分析
第2节 发展现状分析
第2章 我国白酒行业的规模经济分析
第3章 我国白酒行业的发展趋势分析
第1节 大品牌的名酒企业会继续成为市场的利润中心
第2节 传统企业的优势仍然非常明显
第3节 高档化趋势明显
第4节 白酒企业将对终端进一步重视
第2篇 产业发展篇
第1章 我国白酒产业发展分析
第1节 产业结构分析
第2节 市场行为分析
1．策略性定价行为
2．非价格竞争行为
第3节 市场绩效分析
1．市场整体绩效
2．不同地区的市场绩效
第2章 低度白酒产业发展分析
第1节 相关数据分析
第2节 发展现状分析
Chinese liquor industry / industry analysis and management research report ( 2007 )
第3节 产业效应分析
1．技术经济效应分析
2．生态经济效应分析
第4节 质量问题及其对策分析
第5节 低度白酒贮存过程中的变化及质量问题
第6节 提高低度白酒质量的途径
1．提高基础酒的质量
2．提高加浆用水的质量
3．低度白酒的科学除浊
4．科学勾兑与调香
第3篇 市场发展篇
第1章 我国白酒市场发展分析
第1节 相关数据分析
第2节 发展现状分析
第2章 我国白酒行业的市场结构分析
第1节 市场集中度分析
第2节 区域集中化分析
第3章 白酒消费研究
第1节 白酒消费行为特点
1．群体性
2．从众性
3．层次性
4．特定的时间性
5．地域差异性
第2节 白酒消费行为的价值体现
1．社交价值
2．艺术价值
3．文化价值
第3节 白酒消费行为价值体现的营销启示
1．重视心理需求
2．重视群体影响
3．创造来自于附加价值的差异
4．重视文化特别是亚文化的研究
第4章 我国高端白酒市场发展分析
中國白酒產業/行業發展分析與管理研究報告（2007）
第1节 相关数据分析
第2节 发展现状分析
第3节 高端白酒市场要素分析
1．高端白酒品牌要素分析
2．高端白酒市场演变分析
3．高端白酒市场容量分析
4．高端白酒市场风险分析
第4节 高端白酒市场潜力预测
1．市场规模预测
2．消费能力预测
3．销售价格预测
4．宏观环境预测
5．消费意愿预测
第4篇 品牌与竞争篇
第1章 白酒品牌生命力分析
第1节 品牌竞争的核心与趋势
第2节 准确定位是品牌文化生命力
1．历史文化型定位
2．情感文化型定位
3．个性文化型定位
4．概念文化型定位
5．地域文化型定位
第3节 品牌文化的支点建设
1．品质是关键
2．信誉建设
3．品牌价值建设
4．把握市场环境
5．坚持品牌文化创新
第2章 2007年白酒行业竞争分析
第1节 品牌化经营趋势明显
第2节 地域中低档白酒势力崛起
第3节 白酒品种的需求更趋理性
第4节 终端与渠道竞争日益激烈
第5节 国外品牌促使竞争白热化
zhōngguó báijiǔ chǎnyè/hángyè fāzhǎn fēnxī yù guǎnlǐ yán jiù bàogào (2007)
第5篇 质量篇
第1章 白酒质量分析
第1节 白酒中可能的有害物质
1．杂醇油
2．醛类
3．铅
4．氰化物
5．黄曲霉毒素
6．农药
第2节 目前我国白酒产品质量缺陷分析
1．香味成份的缺陷
2．感官鉴评中的缺陷
3．基础白酒的缺陷
4．新工艺白酒质量缺陷
第3节 提高白酒质量的对策分析
第6篇 政策篇
第1章 《酒类商品批发经营管理规范》
第2章 《饮料酒标签标准》
第3章 白酒产品质量标准分析
第4章 国家对酿酒行业的产业政策
第1节 高度酒向低度酒转变
第2节 蒸馏酒向发酵酒转变
第3节 粮食酒向果酒转变
第4节 普通酒向优质酒转变
第5章 白酒行业的发展方针分析
第1节 优质
第2节 低度
第3节 多品种
第4节 低消耗
第5节 少污染
第6节 高效益
第7篇 科技篇
第1章 生物酒精的研究与应用分析
第1节 生物酒精的利用前景分析
中国の酒類業界/産業分析と管理調査報告書（2007年）
第2节 纯净酒的概念
第3节 纯净酒的生产技术
1．技术保障
2．净化途径
3．工艺过程
第4节 生物酒精制作纯净酒的优势及前景
中部：分报告
第8篇 区域发展篇
第1章 地方名白酒发展分析
第1节 相关数据分析
第2节 发展现状分析
第3节 发展因素分析
第4节 发展趋势分析
第5节 地方名白酒存在的问题及原因分析
第6节 发展对策及其相关建议
第2章 中原白酒行业发展分析
第1节 相关数据分析
第2节 发展现状分析
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