| 二、小肥羊经营之道 |
第五节 真功夫餐饮管理有限公司 |
| 一、公司简介 |
| 二、品牌之路 |
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第八章 消费者分析 |
第一节 餐饮消费者类型浅析 |
| 一、便利型消费者 |
| 二、求廉型消费者 |
| 三、享受型消费者 |
| 四、求新型消费者 |
| 五、健康型消费者 |
| 六、信誉型消费者 |
第二节 消费结构分析 |
| 一、同餐饮业态的消费特征 |
| 二、旅游餐饮的消费结构 |
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第三节 快餐的消费习惯分析 |
| 一、快餐目标市场分析 |
| 二、快餐店消费心理特点 |
| 三、快餐消费频率调查与分析 |
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第九章 餐饮业营销策略分析…………………………………………………247 |
第一节 餐饮产品营销 |
| 一、产品设计是多元组合要素 |
| 二、营造自身的个性和特色 |
| 三、系统论证产品创新方案 |
| 四、产品设计和营销体系是创新思想 |
第二节 餐饮营销手段及技巧 |
第三节 餐饮品牌营销现状分析 |
| 一、过分迷信评选活动 |
| 二、缺乏品牌营销意识 |
| 三、品牌资产管理滞后 |
| 四、忽略品牌建设的整体性 |
| 五、缺乏文化内涵支持 |
| 六、品牌推广力度不够 |
| 七、个性化品牌才是王牌 |
| 八、品牌延伸误入陷阱 |
| 九、商标注册意识淡薄 |
第四节 餐饮业营销的十个发展方向 |
| 一、走优质高效的快餐化道路 |
| 二、更加强调营销环境的情调、氛围 |
| 三、生态农业、绿色食品、保健环境 |
| 四、重视个性化、特色化、形象化的服务 |
| 五、重视情感生活和社交活动的需求 |
| 六、新奇性和娱乐性 |
| 七、重视顾客对信息的需求 |
| 八、重视人们对文化知识的追求 |
| 2008 China Food Market Forecast Report |
| 九、重视营销要素中的文化品味 |
| 十、迎合都市时尚及其生活方式 |
第五节 餐饮营销手段 |
| 一、广告营销 |
| 二、宣传营销 |
| 三、公关营销 |
| 四、菜单营销 |
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第十章 餐饮业投资与发展战略分析…………………………………………267 |
第一节 餐饮业影响投资决策及方向的要素分析 |
| 一、消费者收入水平产生的影响 |
| 二、居民饮食习惯变化对餐饮业的影响 |
| 三、旅游业对餐饮业的影响 |
| 四、国外餐饮业的介入对国内餐饮业带来的影响 |
| 五、可能存在的突发事件对餐饮业的影响 |
第二节 行业投资分析 |
第三节 餐饮业主要的经营风险因素 |
| 一、信息不对称产生的决策风险 |
| 二、财务风险 |
| 三、餐饮业进入高淘汰期 |
第四节 餐饮业投资前景分析 |
| 一、投资餐饮的要素 |
| 二、餐饮市场七大菜式热 |
| 三、中国餐饮业向休闲餐饮投资 |
| 四、中式餐饮加盟投资前景 |
第五节 餐饮企业战略规划 |
| 一、充分建立和维护品牌的自有特色 |
| 二、品牌经营是餐饮竞争的核心 |
| 三、通过品牌战略目标的攻克来保持成长所需的动力 |
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第十一章 2007-2010中国餐饮行业发展趋势预测……………………………297 |
第一节 新型餐饮业态研究 |
| 2008中國餐飲市場研究預測報告 |
| 一、中外餐饮消费特点变化比较 |
| 二、国内新型餐饮业特点比较分析 |
第二节 餐饮业市场新动向 |
| 一、绿色餐饮兴起 |
| 二、连锁经营将成为主攻方向 |
| 三、大众化“餐馆消费”引领餐饮新时尚 |
| 四、超市就餐成为越来越多的美国人消费新时尚 |
第三节 中餐业发展潜力分析 |
| 一、中国餐饮业产业优势分析 |
| 二、餐饮行业的市场进入机会 |
| 三、中国餐饮行业的不足与面临的威胁 |
第四节 中智-林-－2010年餐饮行业发展预测 |
| 一、2007年餐饮市场规模预测 |
| 二、2010年餐饮行业发展预测 |
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| 图表目录 |
| 图表 1-1 美国餐饮业营业额实际增长率 |
| 图表 1-2 美国快餐20强统计 |
| 图表 1-3 2007年美国餐饮业规模增长分析 |
| 图表 1-4 2006年日本餐饮业销售额同比增长率分析 |
| 图表 2-1 2007年1-4月住宿与餐饮业零售额累计 |
| 图表 3-2 2006年上半年我国各主要城市餐饮业零售额 |
| 图表 3-3 2006年我国重点餐饮企业业态分布情况 |
| 图表 3-4 2006年我国百家重点餐饮企业经营成本及利润情况 |
| 图表 3-5 2006年我国重点连锁经营餐饮企业店数分布 |
| 图表 3-6 限额以上连锁餐饮业集团（企业）数（按登记注册类型和业 |
| 态分，2006年） |
| 2008 zhōngguó cānyǐn shìchǎng yánjiū yùcè bàogào |
| 图表 3-7 限额以上连锁餐饮企业（集团）数（按行业和业态分，2006年） |
| 图表 3-8 限额以上连锁餐饮企业（集团）数（按行业与登记注册类型分，2006年） |
| 图表 3-9 限额以上连锁餐饮业基本情况（2006年） |
| 图表 3-10 限额以上连锁餐饮业情况（按业态分，2006年） |
| 图表 3-11 限额以上连锁餐饮业情况（续，按业态分，2006年） |
| 图表 3-12 限额以上连锁餐饮业情况（按登记注册类型分，2006年） |
| 图表 3-13 限额以上连锁餐饮业情况（续1，按登记注册类型分，2006年） |
| 图表 3-14 限额以上连锁餐饮业情况（续2，按登记注册类型分，2006年） |
| 图表 3-18 限额以上连锁餐饮业情况（按行业分，2006年） |
| 图？与业态分，2006年） |
| 图表 3-20 限额以上连锁餐饮业集团（企业）数（按地区与业态分，2006年） |
| 图表 3-21 限额以上连锁餐饮企业（集团）数（按地区与登记注册类型分，2006年） |
| 图表 3-22 限额以上连锁餐饮企业（集团）数（续，按地区与登记注册 |
| 类型分，2006年） |
| 图表 3-23 限额以上连锁餐饮企业（集团）数（按地区与业态分，2006年） |
| 图表 3-24 限额以上连锁餐饮业门店数（按地区与业态分，2006年） |
| 图表 3-25 限额以上连锁餐饮业营业收入（按地区与业态分，2006年） |
| 图表 3-26 限额以上连锁餐饮业情况（续2，按登记注册类型分，2006年） |
| 图表 3-27 2007年1-5月全国住宿与餐饮业累计零售额增长情况 |
| 图表 3-28 2005年限额以上连锁零售集团情况 |
| 图表 3-29 2005年连锁餐饮集团情况 |
| 图表 3-30 近期我国连锁餐饮企业发展 |
| 图表 4-1 西式快餐在中国快餐市场所占有的比例 |
| 图表 4-2 中国、日本及欧洲平均每人年就餐情况 |
| 图表 5-5 重庆限额以上餐饮业网点数 |
| 图表 5-6 近几年重庆餐饮业销售情况7 |
| 图表 5-7 近几年年重庆餐饮业财务指标 |
| 图表 7-1 2007年上半年全球百胜净盈利情况 |
| 图表 7-2 2007年第二季度百胜在中国的营业利润情况 |
| 2008年中国食品の市場予測レポート |
| 图表 7-3 锦江股份主要财务指标 |
| 图表 7-4 全聚德三大产业发展战略流程图 |
| 图表 8-1 上海写字楼的公司员工人数分布情况 |
| 图表 8-2 上海一般写字楼订饭情况 |
| 图表 8-3 消费者对西式快餐店的喜好 |
| 图表 8-4 不同年龄群体对西式快餐的喜好程度 |
| 图表 8-5 西式快餐的消费频次 |
| 图表 8-6 消费者选择西式快餐的原因 |
| 图表 8-7 消费者每次在西式快餐店消费金额 |
| 图表 8-8 西式快餐的消费类型 |
| 图表 8-9 最近三个月是否去过西式快餐店的比例 |
| 图表 8-10 最近一次在西式快餐店的花费 |
| 图表 8-11 消费者每月光顾快餐店次数情况 |
| 图表 10-1 2005-2006年人均收入与餐饮营业额比较 |
| 图表 10-2 2005年我国旅游情况统计 |
| 图表 10-3 2005年我国主要客源地区旅游人数情况 |
| 图表 10-4 2005年我国城镇、农村居民旅游情况 |
| 图表 11-1 2007-2010年中国餐饮业零售额预测 |
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