中国餐饮业特许经营发展现状及对策研究报告（2007）（上）

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　　品牌与竞争

　　●中国餐饮业集中度分析

　　○百强企业发展迅速，行业集中度进一步加强

　　◇2005年度中国餐饮百强企业资产总额（亿元）、利润总额（亿元）

　　◇从业人员（万人）

　　◇分别较2004年同期（%）

　　◇营业额超过10亿元（家）

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　　◇营业额超过5亿元（家）

　　○民营企业实力增强

　　◇百强企业中，民营企业（家），营业额（亿元），占（%）

　　○火锅与特色酒楼两种业态发展稳定、增幅较大

　　◇餐饮百强企业中，火锅企业（家），营业额（亿元），占百强企业营业额（%）

　　◇特色酒楼（家），营业额（亿元），占百强企业营业额（%）

　　○企业经营差距较大，利润率低、附加值小

　　◇2005年度餐饮百强企业中，营业额增长超过50%（家）

　　◇营业额增长幅度在30（%）至50（%）（家）

　　◇营业额增长在10（%）以下（家）

　　◇营业额出现负增长（家）

　　◇百强企业利润率约（%），较前两年（百分点）

　　○经营总成本高，餐饮产品附加值小

　　◇餐饮百强企业的人均营业额（万元），占500强企业（%）

Franchise Development Situation and Countermeasures of China's catering industry research report (2007) ( on )

　　◇人均利润（万元），占500强企业的（%）

　　○连锁步伐加快，区域半径逐步扩大

　　◇共有连锁门店（家）

　　◇连锁门店数最多的为中国百胜餐饮集团，总数（家）

　　◇内蒙古小肥羊连锁有限公司连锁门店（家）

　　◇内蒙古小尾羊连锁有限公司连锁门店（家）

　　重点企业分析

　　●麦当劳在中国特许经营战略研究

　　○麦当劳的特许经营体系

　　○麦当劳在中国的特许经营战略分析

　　○麦当劳对中国餐饮业特许经营的启示

中國餐飲業特許經營發展現狀及對策研究報告（2007）（上）

　　地域发展分析

　　●青岛市大型餐饮连锁企业发展分析

　　○在十大餐饮企业中，酒家（%）（其中快餐（%）），酒店（%）

　　○酒家和快餐企业五年来首次挤进前三强（位）

　　○公务和商务消费占其总营业额（%）

　　○居民个人餐饮消费占总营业额的比重（%）左右

　　◇公务和商务消费所占的比重则70（%）

　　○节假日经营额比平日增长（%）

　　○青岛市城市居民人均可支配收入（元），比上年（%）

　　◇青岛市城市居民人均在外用餐消费（元），比上年（%）

　　○2006年度青岛市十强餐饮企业中有连锁经营企业（家），比上年增加（家）

　　○全市共有餐饮网点（万处），　营业额（亿元），

　　○十大餐饮企业中的连锁餐饮企业营业额（亿元），约占总量（%）

zhōngguó cānyǐn yè tèxǔ jīngyíng fāzhǎn xiànzhuàng jí duìcè yán jiù bàogào (2007)(shàng)

　　○认为知名度比较重要的消费者占到了被调查人数（%）

　　○全市餐饮零售实现（亿元），同比9（%）

　　◇比社会消费品零售额（百分点）

　　○企业经营模式的落后

　　○行业整体素质参差不齐

　　○产业结构不合理

　　●四川省餐饮行业几起影响较大的品牌纠纷案例分析

　　○廖记棒棒鸡

　　○武陵山珍

　　○菜根香

　　结构分析

　　●中餐特许经营关系的双层结构

　　动因分析

中国の外食産業調査報告書（2007年）のフランチャイズの開発状況と対策（上）

　　●中国餐饮业发展特许经营的必要性与可行性分析

　　○餐饮业发展特许经营的必要性分析

　　○餐饮业发展特许经营的可行性分析

　　问题分析

　　●餐饮业信息化建设缓慢的原因分析

　　○餐饮类B2C经营情况

　　○网上订餐处于形成期

　　●中国餐饮业特许经营发展的问题与对策

　　●中餐特许经营的问题及其对策分析

　　略……

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