中国餐饮业特许经营发展现状及对策研究报告（2007）（下）

　　●中国餐饮业特许经营标准化的对策

　　○运用"二八定律"逐步实现产品标准化

　　○经营管理实现标准化

　　○标准化和多样性保持兼顾的原则

　　●中国餐饮业特许经营的对策选择

　　○贯彻特许经营原则，完善相关法律体系

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　　○形成餐饮特许经营的有序市场环境

　　○不断提高餐饮特许企业的科学经营管理水平

　　发展评价

　　●中国餐饮业特许经营品牌的评价与评估

　　肯德基经验借鉴

　　●肯德基进入中国的基本情况

　　○连锁店总数（家）

　　○上海、北京两市分别（家）

　　○肯德基（中国）实现营业额（亿元）

　　●肯德基在中国的发展经验

　　○实施本土化战略

　　◇人才本土化着力培养

China's catering industry of franchise development status and countermeasures research report ( 2007) ( 2 )

　　◇产品本土化

　　◇供应商本土化

　　◇健康理念本土化

　　◇企业形象本土化

　　○推行标准化体系

　　◇食品品质标准化

　　◇服务质量标准化

　　◇就餐环境标准化

　　◇暗访制度标准化

　　○发展连锁经营

　　○建设企业文化

　　◇餐厅经理第一

中國餐飲業特許經營發展現狀及對策研究報告（2007）（下）

　　◇群策群力、团队合作

　　◇鼓励先进、表彰杰出

　　○强化员工培训

　　◇寻求适应企业发展需要的员工

　　◇教育与培训

　　◇员工绩效评估

　　○建立连锁保障系统

　　◇完整的开发策略

zhōngguó cānyǐn yè tèxǔ jīngyíng fāzhǎn xiànzhuàng jí duìcè yán jiù bàogào (2007)(xià)

　　◇科学的开发系统

　　◇科学的开发工具

　　●肯德基经验的启示

　　○要高度重视促进餐饮业发展的重要性

　　○推进现代化是餐饮业发展的主要方向

　　○进一步加强餐饮食品安全和卫生工作

　　○发展连锁经营需要配套体系的支持

　　餐饮企业基层员工激励研究

　　●餐饮企业基层员工特征

　　○共发放500份问卷，有效问卷455份，总有效率达到91%

　　○被调查的基层员工涉及领班、门迎、后厨和服务员

フランチャイズ開発状況と対策調査報告書（2007 ）（2 ）中国のケータリング業界

　　●餐饮企业基层员工特点

　　○餐饮企业基层员工年龄偏小

　　○餐饮企业基层员工文化程度不高

　　●餐饮企业基层员工重点激励因素

　　○确定基层员工的初始激励因素

　　○由基层员工对各初始激励因素的重要程度进行评判

　　○按照综合分值由高到低的原则，对激励因素进行排序

　　●对餐饮企业基层员工激励机制建议

　　○确立针对性的激励机制目的

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