蛋糕是一种古老的西点，一般是由烤箱制作的，蛋糕是用鸡蛋、白糖、小麦粉为主要原料。以牛奶、果汁、奶粉、香粉、色拉油、水，起酥油、泡打粉为辅料。经过搅拌、调制、烘烤后制成一种像海绵的点心。随着社会发展节奏的加快和人们生活质量的提高，蛋糕西点以其便捷、营养、美味、时尚的特点被越来越多的消费者喜爱。
近两年来，中国的蛋糕西点市场发展迅猛，各大超市、小区、车站出现了不同品牌、不同档次的蛋糕西点店，**年我国糕点及面包市场规模达到***亿元左右，其中蛋糕市场规模达到***亿元，同比增长***%。全国大约有5-***万家蛋糕店，仅北京就有***多家，年销售额超过***亿元，年平均增长率20-***%以上，上海蛋糕市场规模达到***亿元。
蛋糕行业是国内外最受欢迎的行业之一，在行业快速发展的形势下也蕴藏了巨大的商机。截至**整个行业最为明显的***个现状就是一线技术人员极具溃乏，大多数烘焙企业技术人员严重不足，每年蛋糕行业的技术人员缺口已达***万人以上。虽然我国蛋糕烘焙行业前景广阔，但有市场就有竞争。蛋糕烘焙业中最大的竞争力在于品牌，品牌形象越好，市场竞争越强。截至**，蛋糕行业的竞争十分残酷。近年来随着保鲜冷藏等技术的不断发展，国际烘焙食品品牌也开始纷纷进军中国市场。国内外蛋糕烘焙食品品牌的竞争达到白热化阶段。各大知名企业不断提高产品质量，加快新产品的研发，加大营销推广力度，各凭本事抢占中国休闲。
我国烘焙市场的年人均消费能力仅4Kg左右，欧洲等发达地区人均消费量达到70Kg，其中德国人均消费量达到84Kg。就面包人均消费量来看，中国台湾达到9-10Kg，而我国面包人均消费量仅1.8Kg，可见，我国蛋糕等烘焙食品市场还有巨大的成长空间。虽然每年全国的烘焙市场容量增长率近***%，在西部地区增长速度甚至达到了***%，但较烘焙业发达的国家而言，中国这块市场才刚刚起步，截至**仍没有***个品牌能够统领中国市场，开间蛋糕店已逐渐成为当下流行的投资趋势。
第一部分 行业发展状况
第一章 中国蛋糕行业pest模型分析
第一节 蛋糕行业定义统计标准
一、蛋糕行业概念及分类
二、蛋糕行业统计部门和统计口径
三、蛋糕行业产业链结构分析
四、蛋糕行业发展周期分析
第二节 中国蛋糕行业政策环境分析（p）
一、行业相关政策动向
二、行业产品质量标准
1、糕点产品质量监督抽查实施规范
2、关于糕点通则的适用范围
三、行业安全卫生管理办法
1、食品安全国家标准管理办法
2、糕点类食品卫生管理办法
四、行业贸易环境分析
五、行业“十二五”发展规划
阅读全文：https://www.20087.com/DiaoYan/2013-12/DanGaoHangYeFenXiBaoGao.html
第三节 中国蛋糕行业经济环境分析（e）
一、国际宏观经济及对蛋糕行业影响
二、国内宏观经济及对蛋糕行业影响
三、食品制造行业主要经济指标分析
四、蛋糕行业在食品制造行业地位分析
第四节 中国蛋糕行业社会环境分析（s）
一、我国人口因素及对蛋糕行业影响
二、蛋糕人均消费及发展影响
三、国内生活方式及对蛋糕行业影响
第五节 中国蛋糕行业技术环境分析（t）
一、生产技术
二、安全检测技术
第二章 2013-2014年全球蛋糕行业市场发展状况分析
第一节 2013-2014年世界蛋糕行业发展状况
一、世界蛋糕行业生产情况
二、世界蛋糕消费及趋势分析
三、世界蛋糕行业发展趋势分析
第二节 美国蛋糕行业现状分析
一、美国蛋糕行业的市场现状
二、美国蛋糕行业的市场特征
第三节 欧洲蛋糕行业市场状况
一、欧洲蛋糕行业的市场现状
二、欧洲蛋糕行业的变化及发展趋势
三、欧洲蛋糕行业的新技术新材料的应用
第四节 主要跨国蛋糕公司在中国市场的投资布局
第三章 2013-2014年我国蛋糕行业现状及市场发展分析
第一节 2013-2014年我国蛋糕行业发展现状
一、蛋糕行业市场规模
二、蛋糕行业发展现状
三、蛋糕行业消费市场现状
第二节 2013-2014年蛋糕行业发展特点分析
一、市场格局特点
二、产品创新特点
三、营销服务特点
四、市场品牌特点
第三节 2013-2014年蛋糕市场结构和价格走势分析
一、2013-2014年我国蛋糕市场结构和价格走势概述
二、2013-2014年我国蛋糕市场结构分析
三、2013-2014年我国蛋糕市场价格走势分析
第四节 2013-2014年重点城市蛋糕市场发展情况
第四章 2013-2014年中国蛋糕行业财务指标与供需情况分析
第一节 2013-2014年中国蛋糕行业经济运行主要特点
2014 version of the Chinese cake market research analysis and forecast report
第二节 2013-2014年蛋糕行业财务指标分析
一、经营效益
二、盈利能力
三、运营能力
四、偿债能力
五、发展能力
第三节 2013-2014年全国蛋糕行业供给情况分析
一、全国蛋糕行业总产值分析
二、全国蛋糕行业产成品分析
三、各地区蛋糕行业供给情况分析
第四节 2013-2014年全国蛋糕行业需求情况分析
一、全国蛋糕行业销售产值分析
二、全国蛋糕行业销售收入分析
三、各地区蛋糕行业需求情况分析
四、全国蛋糕行业产销率分析
第五节 2013-2014年中国蛋糕行业进出口分析
第五章 蛋糕区域市场情况分析
第一节 华北地区
一、2013-2014年行业发展现状分析
二、2013-2014年市场需求情况分析
三、2013-2014年市场规模情况分析
四、2013-2014年行业竞争格局分析
五、2013-2014年消费者的偏好分析
六、2013-2018年行业发展趋势分析
第二节 华东地区
一、2013-2014年行业发展现状分析
二、2013-2014年市场需求情况分析
三、2013-2014年市场规模情况分析
四、2013-2014年行业竞争格局分析
五、2013-2014年消费者的偏好分析
六、2013-2018年行业发展趋势分析
第三节 华南地区
一、2013-2014年行业发展现状分析
二、2013-2014年市场需求情况分析
三、2013-2014年市场规模情况分析
四、2013-2014年行业竞争格局分析
五、2013-2014年消费者的偏好分析
六、2013-2018年行业发展趋势分析
第六章 中国蛋糕行业消费市场分析
第一节 中国蛋糕消费者收入分析
一、中国人口、人民生活分析
二、2013-2014年消费者收入水平
2014版中國蛋糕市場調研與前景預測分析報告
三、2013年消费者信心指数分析
第二节 蛋糕行业产品目标客户群体调查
一、不同收入水平消费者偏好调查
二、不同年龄的消费者偏好调查
三、不同地区的消费者偏好调查
第三节 蛋糕市场消费需求分析
一、蛋糕市场的消费需求变化
二、蛋糕行业的需求情况分析
三、2013年蛋糕品牌市场消费需求趋势
第四节 蛋糕消费市场状况分析
一、蛋糕行业消费特点
二、蛋糕消费者分析
三、蛋糕消费结构分析
四、蛋糕消费的市场变化
五、蛋糕市场的消费方向
第五节 不同客户购买相关的态度及影响分析
一、价格敏感程度
二、品牌的影响
三、购买方便的影响
四、广告的影响程度
五、包装的影响程度
第六节 蛋糕行业产品的品牌市场调查
一、消费者对行业品牌认知度宏观调查
二、消费者对行业产品的品牌偏好调查
三、消费者对行业品牌的首要认知渠道
四、蛋糕行业品牌忠诚度调查
五、蛋糕行业品牌市场占有率调查
六、消费者的消费理念调研
第二部分 行业竞争格局
第七章 蛋糕行业竞争格局与竞争策略分析
第一节 波特五力模型分析
一、现有企业间竞争
二、潜在进入者分析
三、替代品威胁分析
四、供应商议价能力
五、客户议价能力
第二节 行业集中度分析
一、市场集中度分析
2014 bǎn zhōngguó dàngāo shìchǎng tiáo yán yǔ qiánjǐng yùcè fēnxī bàogào
二、企业集中度分析
三、区域集中度分析
第三节 2013-2014年蛋糕行业竞争格局分析
一、2013-2014年国内外蛋糕竞争分析
二、2013-2014年我国蛋糕市场竞争分析
三、2013-2014年我国蛋糕市场集中度分析
四、2013-2018年国内主要蛋糕企业动向
第四节 蛋糕市场竞争策略分析
一、2013年蛋糕市场增长潜力分析
二、2013年蛋糕主要潜力品种分析
三、现有蛋糕产品竞争策略分析
四、典型企业品牌竞争策略分析
第五节 蛋糕企业竞争策略分析
一、蛋糕行业竞争格局的影响因素分析
二、2013-2018年我国蛋糕市场竞争趋势
三、2013-2018年蛋糕行业竞争策略分析
四、2013-2018年蛋糕企业竞争策略分析
第八章 主要蛋糕企业竞争分析
第一节 上海元祖梦果子有限公司
一、企业概况
二、竞争优势分析
三、2013-2014年经营状况
四、2013-2018年经营策略
第二节 北京好利来企业投资管理有限公司
一、企业概况
二、竞争优势分析
三、发展历程
四、2013-2018年发展战略
第三节 上海克莉丝汀食品有限公司
一、企业概况
二、竞争优势分析
三、2013-2014年经营状况
四、2013-2018年发展战略
第四节 苏州稻香村食品工业有限公司
一、企业概况
二、竞争优势分析
三、发展历程
四、2013-2018年发展战略
第五节 北京味多美食品有限责任公司
一、企业概况
二、竞争优势分析
中国のケーキの市場調査分析と予測報告書の2014年版
三、2013-2018年发展战略
第六节 西安米旗食品有限公司
一、企业概况
二、竞争优势分析
三、发展历程
第七节 天津市津乐园饼业有限公司
一、企业概况
二、竞争优势分析
三、2013-2014年经营动态
第八节 重庆新沁园食品有限公司
一、企业概况
二、2013-2014年经营状况
三、2013-2018年发展战略
第九节 上海艾丝碧西食品有限公司
一、企业概况
二、竞争优势分析
三、2013-2014年经营状况
第十节 浙江新美心食品工业有限公司
一、企业概况
二、发展历程
三、2013-2018年发展战略
第三部分 行业预测
第九章 蛋糕行业发展趋势与前景预测
第一节 我国蛋糕行业前景与机遇分析
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