近**年连锁经营作为一种新型的经营方式，国际上正被广泛应用，如世界驰名的肯德基、麦当劳等，都在中国取得了良好的业绩，而且扩张势头迅猛。通过对国际餐饮连锁店的学习，近几年来我国餐饮市场连锁经营尤其是特许经营得到了快速发展，注重"情感经营"和人性化、个性化的服务，在经营中不断创新，从经营环境营造上积极借鉴西方的营销之长，追求现代理念和人文气息，更加注重品牌营销和企业文化的培养，市场经营逐步向全方位和深层面转化，推动我国餐饮的发展跃入***个新的平台。
纵观我国截至**的餐饮市场，越区域开店、资本运作品牌已经成为时下连锁企业扩张的重要方式。越来越多的企业将跨区域发展作为企业全盘战略规划的一部分。其中，既包括外资、合资餐饮企业，更多的是本土大型餐饮企业，以及具备一定特许连锁能力和优势的中小型品牌企业。如：中国台湾永和豆浆、草原小肥羊、马兰拉面、成都谭鱼头等，在全国都拥有几百家连锁店。中国大型餐饮连锁经营尤其是直营连锁业务发展势头强劲，快餐、送餐外卖、火锅连锁店、团体供餐发展迅速，连锁经营已经成为许多地区餐饮业的主导经营模式。其中，东部省市快餐营业规模明显超过正餐。中国连锁餐饮业主要集中在东部地区和大城市，但是向西部地区和中型城市渗透的速度在加快。
中国餐饮行业连续多年保持两位数的高速增长，此外我国餐饮连锁业近年来掀起新一轮风投热。随着中国政府拉动消费的政策影响、城乡居民收入较快增长和消费观念更新等因素，未来餐饮业依然是引人注目的消费热点，中国餐饮消费水平将继续保持高速增长。餐饮业的消费需求主体还是来自城镇居民，而农村餐饮这个庞大的市场还没有真正启动。从餐饮市场的连续性和可持续性看，巨大的农村餐饮市场将为中国餐饮经济提供广阔的发展空间。
中国餐饮的暴利时代已成为历史，大众化消费、理性消费成为主流。因此，只有兼并联合，走连锁经营之路，走规模经济之路，才是生存和发展的最佳选择。连锁经营不仅是企业提高效率、降低成本的经营方式，更重要的是能够帮助企业突破发展中的管理瓶颈。连锁经营具有成本优势、价格优势、服务优势、品牌优势，有着极强的竞争能力，因此应该成为中国餐饮业经营模式的主要发展方向。
预计到**年，全国特色餐饮加盟业将保持年均***%的增长速度，零售额达到***万亿元；培育出地方特色突出、文化氛围浓烈、社会影响力大、年营业额***亿元以上的品牌餐饮企业集团***家。截至**，全国特色餐饮加盟，中国餐饮企业将面临巨大的历史机遇和挑战。中国的经济快速发展、人们生活水平的提高、品牌意识的不断加强，以及就餐习惯的改变，使在外就餐的人数大量增加，为中国的餐饮企业提供了发展的大好机遇。现代科技成果不断融入餐饮的产品加工、管理经营、产品开发等各个环节，加速了餐饮业标准化和工业化进程，促使餐饮业从传统手工生产转向现代化生产。餐饮业是居民休闲消费、社交消费、喜庆消费、会展消费和旅游消费的重要组成部分，也是从事商务活动的重要场所。强劲的餐饮消费对化解收入存量、拉动经济发展效果显着，行业内的商机无处不在。
第一部分 餐饮连锁行业发展现状
第一章 餐饮连锁行业概述
第一节 餐饮业的介绍
一、餐饮业的定义
二、餐饮业的分类
三、餐饮消费的六种类型
四、餐饮业的经济地位和作用
第二节 餐饮连锁业的概述
一、餐饮连锁的定义
二、餐饮连锁简单分类
三、餐饮连锁业的特点
四、餐饮连锁的经营形式
第三节 餐饮连锁的其他概念
一、餐饮连锁起源
二、我国餐饮连锁发展历程
三、现代餐饮连锁企业概述
四、餐饮连锁的作用与地位
五、餐饮连锁产业化的内涵
六、餐饮连锁业的发展规律
七、餐饮连锁的健康问题
八、餐饮连锁的产业链
第二章 2012-2013年国际餐饮连锁行业发展现状分析
第一节 2012-2013年国际餐饮连锁行业概况
一、国际餐饮连锁行业发展历程
二、国际餐饮连锁行业发展面临的问题
阅读全文：https://www.20087.com/DiaoYan/2013-05/CanYinLianSuoFaZhanQuShiYuCeBaoGao.html
三、国际餐饮连锁行业技术发展现状及趋势
第二节 2012-2013年西式餐饮连锁的发展状况
一、洋餐饮连锁开进机场分析
二、洋餐饮连锁全天候餐厅成为新宠
三、肯德基与麦当劳的启迪
第三节 2012-2013年西式餐饮连锁的发展策略
一、洋餐饮连锁的制胜之道
二、西式餐饮连锁本土化发展
三、美式餐饮连锁的中国市场战略
第四节 2012年主要国家餐饮连锁行业发展借鉴
一、美国
二、英国
三、日本
第三章 2012-2013年中国餐饮连锁行业发展现状分析
第一节 2012-2013年中国餐饮连锁行业整体发展概况
一、2012-2013年餐饮业利润情况
二、餐饮业经营陷入困境
三、餐饮业服务水平和餐饮卫生质量
四、方便快速的要求
第二节 我国餐饮连锁业市场发展的状况
一、我国餐饮连锁业起步和发展速度
二、我国餐饮连锁业经营主体
三、我国餐饮连锁业经营方式分析
四、我国餐饮连锁业消费市场分析
第三节 2012-2013年我国餐饮连锁业市场发展分析
一、2008年奥运会对餐饮连锁业市场发展的影响
二、2012-2013年餐饮连锁市场价格情况
三、2012-2013年餐饮连锁价格分析
四、2012-2013年餐饮连锁业成本问题分析
五、2012-2013年休闲餐饮连锁产业发展潜力分析
第四节 中国餐饮连锁业市场形势分析
一、到2015年中国餐饮连锁业的市场发展态势
二、餐饮连锁品牌以集群形式发展态势
三、联合采购中的保密问题
四、餐饮连锁的休闲化发展趋势
第五节 2012-2013年中国餐饮连锁行业市场消费者调查分析
一、餐饮业消费群体研究
二、中国人均餐饮消费支出
三、城镇居民餐饮消费结构
四、消费者不同食用时机餐饮需求
五、餐饮消费者心理分析
六、不同餐饮业态的消费特征
七、写字楼里的公司员工消费频率
八、消费者餐饮消费行为分析
九、消费者选择餐饮连锁的决定因素
十、消费者餐饮决策分析
十一、调查样本说明
十二、总体满意度情况
十三、食品安全情况
十四、餐饮消费满意度指标的评价对比
第四章 我国餐饮连锁市场发展分析
第一节 餐饮连锁市标准化分析
一、餐饮连锁产业化、标准化情况
二、餐饮连锁标准化问题及其影响
三、餐饮连锁市场标准化发展策略
第二节 餐饮连锁市场发展状况
一、2012-2013年餐饮连锁市场发展情况
二、餐饮连锁发展的有利因素
三、餐饮连锁发展制约因素
四、餐饮连锁的全球化发展
第三节 餐饮连锁发展前景和机遇
2013-2018 Chinese restaurant chain industry market research and development prospect forecast
一、餐饮连锁长期发展前景分析
二、2013-2018年餐饮连锁市场发展前景
三、餐饮连锁发展的新机遇
第四节 2012-2013年中国地区特色快餐食品的发展形式
一、云南的过桥米线
二、新疆的烤羊肉串
三、北京的烤鸭
四、河南的烩面
五、福建的沙县小吃
六、陕西的凉皮肉夹馍
七、兰州的牛肉拉面
第五章 2012年中国餐饮连锁细分市场发展现状分析
第一节 西式餐饮连锁
一、西式快餐的经营特点
二、西式快餐在中国市场的分布区域
三、西式快餐在中国市场的主要业态现状
四、2012年中国西式快餐现状分析
五、2013年中国西式快餐发展趋势分析
六、西式快餐在中国快餐市场竞争力swot分析
第二节 中式餐饮连锁
一、中式快餐的经营特点
二、中式快餐在中国市场的目标消费群体
三、中式快餐在中国市场的主要业态现状
四、2012年中国中式快餐市场规模分析
五、制约中式快餐发展的瓶颈分析
六、中式快餐在中国快餐市场竞争力swot分析
第三节 休闲餐饮连锁
一、休闲餐饮的经营特点
二、休闲餐饮的目标消费群体
三、休闲餐饮在中国市场的主要业态现状
四、2012年中国休闲餐饮市场规模分析
五、2012年中国休闲餐饮市场的竞争分析
六、休闲餐饮在中国快餐市场竞争力swot分析
第四节 酒店餐饮连锁
一、酒店餐饮的经营特点
二、酒店餐饮的目标消费群体
三、酒店餐饮在中国市场的主要业态现状
四、2012年中国酒店餐饮市场的竞争分析
五、酒店餐饮在中国快餐市场竞争力swot分析
第五节 火锅连锁
一、火锅的经营特点
二、火锅的目标消费群体
三、火锅在中国市场的主要业态现状
四、2012年中国火锅市场规模分析
五、2012年中国火锅市场的竞争分析
六、火锅在中国餐饮市场竞争力swot分析
第六章 我国餐饮连锁行业区域市场分析
第一节 北京市
一、餐饮连锁行业现状
二、餐饮连锁市场格局
三、餐饮连锁消费者分析
四、餐饮连锁行业发展趋势
第二节 上海市
一、餐饮连锁行业现状
二、餐饮连锁市场格局
三、餐饮连锁消费者分析
四、餐饮连锁行业发展趋势
第三节 广州市
一、餐饮连锁行业现状
二、餐饮连锁市场格局
三、餐饮连锁消费者分析
2013-2018年中國餐飲連鎖行業市場調研與發展前景預測報告
四、餐饮连锁行业发展趋势
第四节 深圳市
一、餐饮连锁行业现状
二、餐饮连锁市场格局
三、餐饮连锁消费者分析
四、餐饮连锁行业发展趋势
第五节 成都市
一、餐饮连锁行业现状
二、餐饮连锁市场格局
三、餐饮连锁消费者分析
四、餐饮连锁行业发展趋势
第七章 2012-2013年餐饮连锁业的经营管理
第一节 餐饮连锁业经营管理概况
一、酒店餐饮连锁经营自身模式建立的探索
二、连锁餐饮业的员工管理方案探析
三、餐饮连锁经营的关键准备
第二节 餐饮连锁业的选址模式剖析
一、餐厅连锁经营选址中应当考虑的因素
二、连锁餐厅选址应遵循的基本原则
三、连锁餐厅选址的模式及方法运用
四、西式餐饮连锁加盟店的选址
第三节 餐饮连锁经营的商圈分析
一、商圈的一般性原则
二、餐饮业商圈的特殊性
三、肯德基商圈策略的借鉴
四、餐饮连锁企业扩张过程中商圈情况分析
五、商圈内连锁餐饮企业单店取得相对竞争优势策略
第四节 连锁餐饮业顾客关系管理研究
一、顾客关系管理概念
二、顾客消费行为特征及影响就餐的因素
三、顾客需求信息的管理
四、顾客关系管理的对策建议
第五节 连锁餐饮企业外卖服务模式案例分析
一、麦当劳麦乐送业务供应链流程解析
二、嘉和一品外卖业务供应链流程解析
三、连锁餐饮企业外卖服务面临的难点及挑战
第八章 2012-2013年餐饮连锁信息化分析
第一节 餐饮业的信息化
一、餐饮企业实施信息化的原则
二、餐饮企业信息化平台的选择
三、信息化对餐饮企业的利益回报
四、发展餐饮信息化的软件与技术
五、影响餐饮企业信息系统建设因素
六、餐饮信息化管理的三大趋势
第二节 2012-2013年餐饮连锁信息化分析
一、连锁餐饮信息化的模式
二、餐饮连锁传统方式制约信息化发展
三、餐饮连锁企业的信息化管理
四、连锁餐饮信息化解决方案
五、餐饮连锁信息化建议
第三节 中餐连锁企业信息技术的运用分析
一、中餐连锁业信息化技术应用概述
二、信息网络技术对中餐连锁业的必要性
三、先进信息技术运用促进现代化中餐连锁业发展
四、信息技术应用于中餐连锁业的策略
第四节 餐饮连锁信息化集团管理
一、集团管理系统的组成
二、集团连锁信息化的目标
三、远程查询子系统
四、连锁管理子系统
五、集团管理方案的实施
2013-2018 nián zhōngguó cānyǐn liánsuǒ hángyè shìchǎng tiáo yán yǔ fāzhǎn qiánjǐng yùcè bàogào
第五节 餐饮连锁信息化成功案例
一、百年老店全聚德的信息化经营
二、小肥羊的信息化经营
三、味千中国建立信息化商业平台
四、谭鱼头打造信息化新旗舰
五、"真功夫"全面打造信息化终端
第二部分 餐饮连锁行业竞争格局
第九章 餐饮连锁行业竞争分析
第一节 餐饮连锁业竞争分析
一、中国餐饮连锁业竞争格局
二、2013年餐饮连锁企业竞争优势分析
三、餐饮连锁行业中西式竞争现状
四、2013年外企早餐市场竞争动态
五、2013年中外企业餐饮连锁市场竞争分析
第二节 2013年餐饮连锁竞争分析
一、2012年餐饮连锁市场竞争情况分析
二、2013年餐饮连锁市场竞争形势分析
第三节 2012-2013年中国餐饮连锁行业竞争分析及预测
一、2012-2013年集中度分析及预测
二、2012-2013年swot分析及预测
三、2012-2013年进入退出状况分析及预测
四、2012-2013年生命周期分析及预测
第十章 餐饮连锁企业竞争策略分析
第一节 餐饮连锁市场竞争策略分析
一、2013年餐饮连锁市场增长潜力分析
二、2013年餐饮连锁主要潜力品种分析
三、现有餐饮连锁竞争策略分析
四、餐饮连锁潜力品种竞争策略选择
五、典型企业品种竞争策略分析
第二节 餐饮连锁企业竞争策略分析
一、欧债危机对餐饮连锁行业竞争格局的影响
二、欧债危机后餐饮连锁行业竞争格局的变化
三、2013-2018年我国餐饮连锁市场竞争趋势
四、2013-2018年餐饮连锁行业竞争格局展望
五、2013-2018年餐饮连锁行业竞争策略分析
第十一章 世界餐饮连锁重点企业竞争分析
第一节 肯德基
一、企业概况
二、竞争优势分析
三、2012-2013年经营状况
四、2013-2018年发展战略
第二节 麦当劳
一、企业概况
二、竞争优势分析
三、2012-2013年经营状况
四、2013-2018年发展战略
第三节 德克士
一、企业概况
二、竞争优势分析
三、2012-2013年经营状况
四、2013-2018年发展战略
第四节 吉野家
一、企业概况
二、竞争优势分析
三、2012-2013年经营状况
四、2013-2018年发展战略
第五节 百胜餐饮集团
2013-2018中国のレストランチェーン業界の市場調査と開発の見通しの予測
一、企业概况
二、竞争优势分析
三、2012-2013年经营状况
四、2013-2018年发展战略
第六节 快乐蜂餐饮集团
一、企业概况
二、竞争优势分析
三、2012-2013年经营状况
四、2013-2018年发展战略
第七节 味千（中国）控股有限公司
一、企业概况
二、竞争优势分析
三、2012-2013年经营状况
四、2013-2018年发展战略
第十二章 国内餐饮连锁重点企业竞争分析
第一节 真功夫全球华人餐饮连锁
一、企业概况
二、竞争优势分析
三、2012-2013年经营状况
四、2013-2018年发展战略
第二节 深圳面点王饮食连锁有限公司
一、企业概况
二、竞争优势分析
三、2012-2013年经营状况
四、2013-2018年发展战略
第三节 马兰拉面快餐连锁有限责任公司
一、企业概况
二、竞争优势分析
三、存在的问题
四、2013-2018年发展战略
第四节 大娘水饺餐饮集团股份有限公司
一、企业概况
二、竞争优势分析
三、2012-2013年经营状况
京公网安备 11010802027459号