产业现状
随着国民经济的发展，我国的肉类供给已经形成了以市场消费为主导的总体格局，部分肉制品还出口到日本、东南亚等国家和地区，肉制品加工业在国民经济中占据了十分重要的地位。截至**我国是世界上肉类生产的第一大国， 也是肉类产品消费总量最多的国家。我国的肉类制品大体上可以分为两类：一类是具有中国传统风味的中式肉制品，如金华火腿、德州扒鸡、广式腊肠、南京板鸭、道口烧鸡等***多个名产品；另一类是附带中国特色的西式肉制品，如香肠、火腿类、培根类、肉糕类、肉冻类等。从产品种类上看，我国截至**的低温制品与发酵肉制品产量极低，冷却肉与分割肉产量占肉类总产量的比例太小，而高温高压处理加工产品占我国肉制品产量***%以上，而且其中的***%为手工作坊产品。我国的肉类加工业在近几年经历了从冷冻肉到热鲜肉，再到冷却肉的发展轨迹，其中速冻方便肉类食品发展迅速，成为维持许多肉类食品加工企业新的经济支柱，传统肉制品逐步走向现代化，西式肉制品发展迅速。截至**许多加工企业已经广泛采用干燥成熟和杀菌防腐处理等高新技术，开发出了低温肉制品和保健肉制品，并且占据了一定的市场份额。
市场容量
根据我国肉制品行业发展的具体情况来看，我国肉制品行业的细分产品在过去的**-**年期间，都有所增长。在我国市场上，低温肉制品占比较大，**年，其市场规模达到了***亿元；高温肉制品及熟肉制品的市场规模相当，分别为***亿元和***亿元；而灌制肉制品的市场规模达到了***亿元，另外，其他肉制品的市场规模也达到了***亿元。
截至**，我国屠宰行业分散，集中度不高，和美国在20世纪**-**年代的发展情况类似。通过对比中美肉制品行业发展历程可以得知，未来几年国内肉制品行业将进入快速整合期，龙头企业的盈利能力和市值仍然有很大的提升空间。此外，我国不同收入城镇居民和城乡人均猪肉消费量存在差距，未来低收入人群和农村人口人均收入提高推动的需求增长也是行业增长机会所在。
市场格局
全国规模以上肉类工业企业资产呈三大梯度分布：以鲁、豫、川、辽、苏、吉、皖、蒙、黑、冀等***个主产省（区）为第一梯度，工业资产2263 亿元，增长***%，占全国总量的***％；以闽、浙、鄂、京、湘、粤、沪、晋、津、桂等10 个省（市）为第二梯度，工业资产512.4 亿元，增长***%，占总量的***％；以渝、赣、陕、云、新、甘、贵、青、宁、藏、琼等11 个省（区、市）为第三梯度，工业资产164 亿元，增长***%，占总量的***％。西部地区肉类工业投资增长明显加快。另外，我国肉制品行业集中度低于发达国家，行业集中度提升空间较大。我国肉制品加工行业的企业规模也是以小型企业为主。在集中度方面，根据发达国家的经验，肉制品加工前五名企业的集中度可以达到***%以上。截至**，我国肉类行业位列前三位的企业双汇、雨润、金锣肉制品加工量约占全国肉制品工业加工量约为***%，集中度提升空间较大。
前景预测
肉类工业是关系人民群众身体健康和生活质量的重要领域。“十二五”时期，我国肉类消费需求继续扩大，居民消费结构加快升级，城镇化率不断提高，为肉类工业发展提供了良好机遇。到**年，肉类总产量达到***万吨。其中，猪肉、禽肉、牛肉、羊肉、杂畜肉的产量分别达到5360 万吨、1780 万吨、690 万吨、***万吨和170 万吨，占比分别为63：21：8：5.9：2.1。肉制品产量达到1500 万吨，比**年增长***％，占肉类总产量的比重达到***％以上。中西式肉制品结构从**年的45：55调整为50：50。同时积极发展冷鲜肉加工和肉制品生产。到**年，县级以上城市热鲜肉销售比例降到***％以下，冷鲜肉占比提高到***％ 。另外，到**年，全国手工和半机械化生猪屠宰等落后产能淘汰***％以上，其中大中城市和发达地区力争淘汰***％以上。屠宰加工企业进一步向畜禽主产区转移。规模以上肉类工业企业数量达到5000 家，占行业内企业总数的比例达到***％，工业总产值达到9000 亿元（按**年不变价格计算），年均增长***％，销售额占全行业市场交易总额的***％左右。销售收入100 亿元（按**年不变价格计算）以上的大企业集团达到10 家以上。
面临问题
我国是世界上最大的肉类生产国，但肉类制品大多都是初加工产品，而精深加工的肉制品却很少，实现肉类工业结构调整预定目标的难度有所加大。首先，畜禽养殖与肉类市场需求变化不相适应，肉类加工原料供应不足，发展生猪规模化养殖受到粮食资源的制约。由于原料供应不足，企业对畜禽原料资源的争夺更加激烈，全国相当一部分屠宰加工企业出现加工能力过剩和经营亏损的问题。其次，肉类企业资金供应不足，畜禽屠宰和肉类加工产业结构调整进展缓慢。我国肉类工业畜禽原料价格普遍猛升，企业原有准备金只能满足应使用量的一半左右。大多数企业利润率不高，资产规模小，自我积累发展能力不足，难以扩大畜禽收购。**，肉类禽蛋产品流通高度分散，批发市场在交易中所占比例很低，难以发挥控制作用。我国现有***万家定点屠宰厂（场），其中只有少数企业达到先进水平，***%以上的企业属于半机械化和手工屠宰的小型企业或屠宰场，产品流通高度分散。针对这些问题，我国如何保证肉制品加工行业健康持续发展，提高肉制品加工企业的经营效率？
第一部分 产业环境透视
全球经济形势恶化的背景下，国际肉制品加工市场增长怎样？主要国家地区发展如何？国际主要地区肉制品加工发展前景如何？pest模型分析结果如何？
第一章 肉制品加工行业发展综述
第一节 肉制品加工行业定义及分类
一、行业定义
二、行业主要产品分类
三、行业特性及在国民经济中的地位
第二节 肉制品加工行业统计标准
一、统计部门和统计口径
二、行业主要统计方法介绍
三、行业涵盖数据种类介绍
第三节 最近3-5年中国肉制品加工行业经济指标分析
一、赢利性
二、成长速度
三、附加值的提升空间
四、进入壁垒／退出机制
五、风险性
六、行业周期
七、竞争激烈程度指标
八、行业及其主要子行业成熟度分析
第四节 肉制品加工行业产业链分析
一、产业链结构分析
阅读全文：https://www.20087.com/DiaoYan/2013-03/RouZhiPinJiaGongDiaoYanBaoGao.html
二、主要环节的增值空间
三、与上下游行业之间的关联性
四、行业产业链上游相关行业分析
1、畜禽养殖业
2、畜禽屠宰业
3、盐加工业
4、调味品制造业
5、食品添加剂制造业
6、食品包装业
五、行业下游产业链相关行业分析
1、餐饮业
2、食品批发和零售业
3、冷链物流行业
六、上下游行业影响及风险提示
第二章 肉制品加工行业市场环境及影响分析（pest）
第一节 肉制品加工行业政治法律环境（p）
一、行业管理体制分析
二、行业主要法律法规
1、《中华人民共和国食品安全法》
2、《食品工业企业诚信体系建设工作指导意见》
三、肉制品加工行业标准
1、《食品卫生标准》
2、《生猪屠宰管理条例实施办法》
3、《生猪定点屠宰厂（场）分级管理办法》
四、行业相关发展规划
1、《全国生猪屠宰行业发展规划纲要》
2、《全国肉牛优势区域布局规划》
3、《全国畜牧业发展第十二个五年规划》
五、政策环境对行业的影响
第二节 行业经济环境分析（e）
一、宏观经济形势分析
二、宏观经济环境对行业的影响分析
第三节 行业社会环境分析（s）
一、肉制品加工产业社会环境
二、社会环境对行业的影响
第四节 行业技术环境分析（t）
一、肉制品加工技术分析
二、肉制品加工技术发展水平
三、2011-2013年肉制品加工技术发展分析
四、行业主要技术发展趋势
五、技术环境对行业的影响
第三章 国际肉制品加工行业发展分析及经验借鉴
第一节 全球肉制品加工市场总体情况分析
一、全球肉制品加工行业的发展特点
二、2011-2013年全球肉制品加工市场结构
三、2011-2013年全球肉制品加工行业发展分析
四、2011-2013年全球肉制品加工行业竞争格局
五、2011-2013年全球肉制品加工市场区域分布
六、2011-2013年国际重点肉制品加工企业运营分析
1、美国泰森食品股份有限公司
2、日本伊藤火腿食品公司
3、史密斯菲尔德食品公司
第二节 全球主要国家（地区）市场分析
一、欧洲
1、欧洲肉制品加工行业发展概况
2、2011-2013年欧洲肉制品加工市场结构及产销情况
3、2013-2018年欧洲肉制品加工行业发展前景预测
二、北美
三、日本
四、韩国
第四章 中国肉制品加工行业的国际比较分析
第一节 中国肉制品加工行业的国际比较分析
一、中国肉制品加工行业竞争力指标分析
二、中国肉制品加工行业经济指标国际比较分析
三、肉制品加工行业国际竞争力比较
1、生产要素
2013 Chinese meat processing industry market research and development prospects analysis report
2、需求条件
3、支援与相关产业
4、企业战略、结构与竞争状态
5、政府的作用
第二节 全球肉制品加工行业市场需求分析
一、市场规模现状
二、需求结构分析
三、重点需求客户
四、市场前景展望
第三节 全球肉制品加工行业市场供给分析
一、生产规模现状
二、产能规模分布
三、市场价格走势
四、重点厂商分布
第二部分 行业深度分析
肉制品加工行业整体运行情况怎样？行业各项经济指标运行如何（规模、营收……）？肉制品加工市场供需形势怎样？肉制品加工进出口情况如何？
第五章 我国肉制品加工行业运行现状分析
第一节 我国肉制品加工行业发展状况分析
一、我国肉制品加工行业发展阶段
二、我国肉制品加工行业发展总体概况
三、我国肉制品加工行业发展特点分析
四、我国肉制品加工行业商业模式分析
第二节 2011-2013年肉制品加工行业发展现状
一、2011-2013年我国肉制品加工行业市场规模
二、2011-2013年我国肉制品加工行业发展分析
三、2011-2013年中国肉制品加工企业发展分析
第三节 2011-2013年肉制品加工市场情况分析
一、2011-2013年中国肉制品加工市场总体概况
二、2011-2013年中国肉制品加工产品市场发展分析
第四节 我国肉制品加工市场价格走势分析
一、肉制品加工市场定价机制组成
二、肉制品加工市场价格影响因素
三、2011-2013年肉制品加工产品价格走势分析
四、2013-2018年肉制品加工产品价格走势预测
第六章 我国肉制品加工行业整体运行指标分析
第一节 2011-2013年肉制品加工行业总体规模分析
一、企业数量结构分析
二、人员规模状况分析
三、行业资产规模分析
四、行业市场规模分析
第二节 2011-2013年肉制品加工行业产销情况分析
一、我国肉制品加工行业工业总产值
二、我国肉制品加工行业工业销售产值
三、我国肉制品加工行业产销率
第三节 2011-2013年肉制品加工行业财务指标总体分析
一、行业盈利能力分析
1、我国肉制品加工行业销售利润率
2、我国肉制品加工行业成本费用售利润率
3、我国肉制品加工行业亏损面
二、行业偿债能力分析
1、我国肉制品加工行业资产负债比率
2、我国肉制品加工行业利息保障倍数
三、行业营运能力分析
1、我国肉制品加工行业应收帐款周转率
2、我国肉制品加工行业总资产周转率
3、我国肉制品加工行业流动资产周转率
四、行业发展能力分析
1、我国肉制品加工行业总资产增长率
2、我国肉制品加工行业利润总额增长率
3、我国肉制品加工行业主营业务收入增长率
4、我国肉制品加工行业资本保值增值率
第七章 2013-2018年我国肉制品加工市场供需形势分析
第一节 肉制品加工行业生产分析
一、产品及原材料进口、自有比例
二、国内产品及原材料生产基地分布
三、产品及原材料产业集群发展分析
2013年中國肉製品加工行業市場調查研究與發展前景分析報告
四、2011-2013年原材料产能情况分析
第二节 我国肉制品加工市场供需分析
一、2011-2013年我国肉制品加工行业供给情况
1、我国肉制品加工行业供给分析
2、我国肉制品加工行业产品产量分析
3、重点企业产能及占有份额
二、2011-2013年我国肉制品加工行业需求情况
1、肉制品加工行业需求市场
2、肉制品加工行业客户结构
3、肉制品加工行业需求的地区差异
三、2011-2013年我国肉制品加工行业供需平衡分析
第三节 肉制品加工产品市场应用及需求预测
一、肉制品加工产品应用市场总体需求分析
1、肉制品加工产品应用市场需求特征
2、肉制品加工产品应用市场需求总规模
二、2013-2018年肉制品加工行业领域需求量预测
1、2013-2018年肉制品加工行业领域需求产品功能预测
2、2013-2018年肉制品加工领域需求产品市场格局预测
三、重点行业肉制品加工产品需求分析预测
第八章 肉制品加工行业进出口结构及面临的机遇与挑战
第一节 肉制品加工行业进出口市场分析
一、肉制品加工行业进出口综述
二、肉制品加工行业出口市场分析
1、2011-2013年行业出口整体情况
2、2011-2013年行业出口总额分析
3、2011-2013年行业出口产品结构
三、肉制品加工行业进口市场分析
1、2011-2013年行业进口整体情况
2、2011-2013年行业进口总额分析
3、2011-2013年行业进口产品结构
第二节 中国肉制品加工出口面临的挑战及对策
一、中国肉制品加工出口面临的挑战
二、中国肉制品加工行业未来出口展望
三、中国肉制品加工产品出口对策
四、肉制品加工行业进出口前景及建议
1、行业出口前景及建议
2、行业进口前景及建议
第三部分 市场全景调研
猪肉加工、牛肉加工……各细分市场情况如何？经营发展情况如何？未来前景怎样？营销模式如何？应采取哪些营销策略？
第九章 肉制品加工行业产业结构分析
第一节 肉制品加工产业结构分析
一、市场细分充分程度分析
二、各细分市场领先企业排名
三、各细分市场占总市场的结构比例
四、领先企业的结构分析（所有制结构）
第二节 产业价值链条的结构分析及产业链条的整体竞争优势分析
一、产业价值链条的构成
二、产业链条的竞争优势与劣势分析
第三节 产业结构发展预测
一、产业结构调整指导政策分析
二、产业结构调整中消费者需求的引导因素
三、中国肉制品加工行业参与国际竞争的战略市场定位
四、产业结构调整方向分析
第十章 我国肉制品加工细分市场分析及预测
第一节 中国肉制品加工行业细分市场结构分析
一、肉制品加工行业市场结构现状分析
二、肉制品加工行业细分结构特征分析
三、肉制品加工行业细分市场发展概况
四、肉制品加工行业市场结构变化趋势
第二节 猪肉加工市场分析预测
一、猪肉加工行业市场态势
二、猪肉加工行业热点分析
2013 nián zhōngguó ròu zhìpǐn jiāgōng hángyè shìchǎng tiáo chá yánjiū yǔ fāzhǎn qiánjǐng fēnxī bàogào
三、猪肉加工行业难点分析
四、猪肉加工行业供应链分析
五、猪肉加工市场规模分析
六、2013-2018年猪肉加工企业策略转变分析
第三节 牛肉加工市场分析预测
一、牛肉加工行业发展分析
二、牛肉加工市场需求分析
三、牛肉加工市场热点分析
四、牛肉加工市场影响因素
五、牛肉加工市场规模分析
六、2013-2018年牛肉加工市场发展机遇
第四节 羊肉加工市场分析预测
一、羊肉加工行业发展概述
二、羊肉加工市场走势分析
三、羊肉加工面临问题分析
四、羊肉加工市场规模分析
五、羊肉加工行业发展措施
六、2013-2018年羊肉加工行业发展策略
第五节 禽肉加工市场分析预测
一、禽肉加工行业发展现状
二、禽肉加工自动化发展分析
三、禽肉深加工发展分析
四、禽肉加工市场规模分析
五、禽肉加工安全问题分析
六、2013-2018年禽肉加工行业发展建议
第六节 肉制品加工行业主要产品市场分析预测
一、高温火腿肠
二、低温肉制品
三、冷却肉和生鲜调理
四、散切熟食
五、休闲肉制品
六、速冻调理肉制品
七、牛肉制品
八、禽肉制品
第十一章 我国肉制品加工行业营销趋势及策略分析
第一节 肉制品加工行业销售渠道分析
一、营销分析与营销模式推荐
二、肉制品加工营销环境分析与评价
三、销售渠道存在的主要问题
四、营销渠道发展趋势与策略
第二节 肉制品加工行业营销策略分析
一、中国肉制品加工企业营销现状
二、肉制品加工企业营销主要问题
1、专业营销人员数量少，营销相关的制度不健全
2、价格营销策略存在问题
3、渠道策略存在问题
4、促销策略存在问题
三、肉制品加工企业营销策略分析
1、引进高素质营销人员、建立完善的营销制度
2、价格营销的策略
3、改善营销渠道的策略
4、促销的策略
5、其他营销策略
第三节 肉制品加工营销的发展趋势
一、未来肉制品加工市场营销的出路
二、中国肉制品加工营销的趋势预测
第四节 肉制品加工市场营销模式与面临的挑战
一、分散营销
二、集中营销
第四部分 竞争格局分析
肉制品加工市场竞争程度怎样？集中度有什么变化？各区域肉制品加工行业发展如何？肉制品加工企业经营如何？波特五力分析、swot分析结果如何？
第十二章 肉制品加工行业区域市场分析
第一节 中国肉制品加工行业总体区域结构特征及变化
一、行业区域结构总体特征
二、行业区域集中度分析
2013中国の食肉加工業界の市場調査と開発の見通し分析レポート
三、行业区域分布特点分析
四、行业规模指标区域分布分析
五、行业效益指标区域分布分析
六、行业企业数的区域分布分析
第二节 中国肉制品加工大区市场分析
一、华北地区肉制品加工产销分析
二、东北地区肉制品加工产销分析
三、华东地区肉制品加工产销分析
四、华中地区肉制品加工产销分析
五、华南地区肉制品加工产销分析
六、西南地区肉制品加工产销分析
七、西北地区肉制品加工产销分析
第三节 中国肉制品加工重点区域市场分析预测
一、山东省肉制品加工行业发展分析及预测
1、区域在行业中的规模及地位变化
2、山东省肉制品加工行业特点分析
3、区域经济运行分析
4、区域行业发展趋势分析
二、河南省肉制品加工行业发展分析及预测
三、四川省肉制品加工行业发展分析及预测
第十三章 2013-2018年肉制品加工行业竞争形势及趋势
第一节 行业总体市场竞争状况分析
一、肉制品加工行业竞争结构分析
1、现有企业间竞争
2、潜在进入者分析
3、替代品威胁分析
4、供应商议价能力
5、客户议价能力
6、竞争结构特点总结
二、肉制品加工行业企业间竞争格局分析
1、不同地域企业竞争格局
2、不同规模企业竞争格局
3、不同所有制企业竞争格局
三、肉制品加工行业集中度分析
1、市场集中度分析
2、企业集中度分析
京公网安备 11010802027459号