我国目前80 是手工挤奶，且日益增多的个体户不注意奶牛疫病防治，原奶细菌超标、抗生素含量过高等问题突出，严重制约着乳制品质量的提高。即使在原料奶主产区采用机械挤奶设备，但仍然存在管理水平低、设备不能及时保洁等问题。我国原料奶生产卫生条件差、细菌数量偏高、杂质较多。国家颁布的质量卫生标准大多数是十几年前制定的，且分别隶属于不同部门，涉及指标少，检测方法落后，远远落后于当前食品安全的要求。企业规模小、设备制造技术落后。我国乳制品工业发展时间短，真正的发展仅20年历史，经济实力、技术装备水平、企业规模均不能同发达国家相比。我国乳业装备整体水平同世界先进国家相比大约还有20年差距。中国乳业近年来食品安全问题频现，消费信心大受打击，从国家质检总局发布的官方资料中获悉，从2011年以来，我国质检系统对国内1176家乳制品企业进行重新审核，淘汰了40 的乳制品企业，同时对通过审核的760多家乳制品企业的技术保障达到40多亿元，以提升检测能力2012年上半年，全国乳制品的产量达1150.2万吨，同比增长6.58 ，其中，我国液体乳的产量达975.6万吨，占全国总产量的84.82 。6月份，我国生产乳制品215.16万吨，同比增长4.74 。
从各省市的产量来看，2012年上半年，内蒙古自治区乳制品的产量达155.9万吨，同比下降12.34 ，占全国总产量的13.55 。紧随其后的是河北省、山东省和黑龙江省，分别占总产量的10.74 、10.34 和7.68 。2012年上半年，全国液体乳的产量达975.6万吨，同比增长7.31 。2012年6月份，我国生产液体乳180.9万吨，同比增长4.21 。从各省市的产量来看，2012年上半年，我国液体乳生产的前三省市是内蒙古自治区、河北省和山东省，分别占总产量的13.01 、11.71 和9.66 。全球食品和乳制品企业正又一次对中国飞速发展的乳制品行业押下重注，希望将自身产品作为安全的替代品，中国是全球最大的配方奶粉市场，据预计到2020年前将取代美国成为全球最大的乳制品市场。主要跨国食品企业都在奋力确保它们能从需求增长中分一杯羹。据路透社报道，中国消费者对国产品牌的安全记录心怀疑虑，所以愿意花高价购买外国品牌以求放心，预计中国市场的年增长率为10 ，这些因素都吸引外国企业大举挺进中国市场。
本研究报告在大量周密的市场调研基础上，主要依据了国家统计局、国家海关总署、国家商务部、国家发改委、全国商业信息中心、中国经济景气监测中心、中国饮料工业协会、中国奶业协会、中国乳制品工业协会、国内外相关报刊杂志的基础信息以及食品饮料行业专业研究单位等公布和提供的大量数据资料，对我国乳制品市场的供给与需求状况、部分重点地区的乳制品市场发展状况、乳制品消费态势等进行了分析。报告重点研究了我国乳制品的市场发展现状、中国乳制品产业的各项经营指标，以及中国乳制品企业的发展策略。报告还对国家乳制品的投资动向、发展趋势与产业政策进行了审慎的研判，是乳制品生产、经营企业、科研机构、投资公司等单位准确了解目前乳制品行业发展动态，把握企业定位和发展方向不可多得的精品。
CONTENTS
第一部分 行业发展现状
第一章 乳制品行业发展概述
第一节 乳制品的定义及分类
一、乳制品的定义
二、乳制品的分类
三、乳制品的特性
第二节 乳制品产业链分析
一、市场特点
二、行业经济特性
三、产业链结构分析
第三节 乳制品行业发展成熟度分析
一、行业发展周期分析
二、行业中外市场成熟度对比
三、行业及其主要子行业成熟度分析
第四节 中国乳制品行业技术分析
一、膜分离技术
二、微生物基因工程技术
三、克隆激素应用技术
四、免疫乳技术
五、固定化技术
六、数字模拟和计算机化技术
七、激光散射分析技术
八、流变学分析技术
九、同位素示踪生物有效性分析技术
十、高效毛细管电泳分析技术
十一、显微镜分析技术
第二章 全球乳制品市场发展分析
阅读全文：https://www.20087.com/DiaoYan/2012-08/ruzhipinhangyeyanjiufenxiyufazhanqus.html
第一节 2011年全球乳制品市场分析
一、2011年全球乳制品市场回顾
二、2011年全球乳制品消费情况
三、2011年全球乳制品产销分析
四、2011年全球乳制品市场规模
第二节 2012年全球乳制品市场分析
一、2012年全球乳制品需求分析
二、2012年全球乳制品市场规模
三、2012年全球乳制品品牌分析
四、2012年中外乳制品市场对比
第三节 主要国家地区乳制品市场分析
一、2011-2012年美国乳制品市场分析
二、2011-2012年欧洲乳制品市场分析
三、2011-2012年日本乳制品市场分析
四、2011-2012年韩国乳制品市场分析
五、2011-2012年其他国家乳制品市场
第三章 我国乳制品行业发展现状
第一节 我国乳制品行业发展现状
一、乳制品行业品牌发展现状
二、乳制品行业消费市场现状
三、乳制品市场消费层次分析
四、我国乳制品市场走向分析
第二节 2007-2012年乳制品业发展情况分析
一、2007年乳制品行业发展情况分析
二、2011年乳制品行业发展情况分析
三、2012年乳制品行业发展特点分析
四、2012年上半年乳制品行业发展情况
第三节 2011-2012年乳制品行业运行分析
一、2011-2012年乳制品业产销存运行分析
二、2011-2012年乳制品行业利润情况分析
三、2011-2012年乳制品行业发展周期分析
四、2012-2016年乳制品行业发展机遇分析
五、2012-2016年乳制品行业利润增速预测
第四节 三鹿奶粉事件对乳品行业影响分析
一、三鹿奶粉事件引发整个行业的信任危机
二、三鹿奶粉事件对我国乳制品出口造成严重的影响
三、三鹿奶粉事件让乳制品企业越来越重视安全奶源的控制
四、三鹿奶粉事件加速了食品行业监管体系的进一步完善
五、三鹿奶粉事件将使乳制品行业的盈利模式发生转变
第四章 我国乳制品市场发展研究
第一节 2011年我国乳制品市场发展研究
一、2011年1季度我国乳制品市场研究
二、2011年2季度我国乳制品市场研究
三、2011年3季度我国乳制品市场研究
四、2011年4季度我国乳制品市场研究
第二节 2012年我国乳制品市场情况
一、2012年上半年我国乳制品产销情况
二、2012年上半年我国乳制品市场价格情况
三、2012年上半年重点城市乳制品市场发展情况
四、2012年上半年我国乳制品市场发展情况
第三节 2012年我国乳制品市场结构和价格走势分析
一、2012年第一季度我国乳制品市场结构和价格走势概述
二、2012年第一季度我国乳制品市场结构分析
三、2012年第一季度我国乳制品市场价格走势分析
四、2012年上半年我国乳制品市场结构和价格走势概述
五、2012年上半年我国乳制品市场结构分析
六、2012年上半年我国乳制品市场价格走势分析
第四节 2012年我国乳制品业市场发展特点分析
一、2012年第一季度我国乳制品市场格局特点
二、2012年第一季度我国乳制品产品创新特点
三、2012年第一季度我国乳制品市场服务特点
四、2012年第一季度我国乳制品市场品牌特点
第五章 我国乳制品市场调查分析
China's dairy industry research analysis and development trend forecast ( 2012-2016)
第一节 2011年我国乳制品市场调查分析
一、主要观点
二、市场结构分析
三、价格走势分析
四、整体市场关注度
五、品牌关注度格局
六、产品关注度调查
七、厂商分析
第二节 2012年1季度我国乳制品市场调查分析
一、主要观点
二、市场结构分析
三、价格走势分析
四、整体市场关注度
五、品牌关注度格局
六、产品关注度调查
七、厂商分析
第三节 2012年4月份中国乳制品市场调查分析
一、主要观点
二、市场结构分析
三、价格走势分析
四、整体市场关注度
五、品牌关注度格局
六、产品关注度调查
七、厂商分析
第四节 2012年5月份中国乳制品市场调查分析
一、主要观点
二、市场结构分析
三、价格走势分析
四、整体市场关注度
五、品牌关注度格局
六、产品关注度调查
七、厂商分析
第二部分 行业全景分析
第六章 乳制品行业经济运行分析
第一节 2011-2012年乳制品产量分析
一、2011年乳制品产量分析
二、2012年上半年乳制品产量分析
第二节 2011-2012年乳制品行业主要经济指标分析
一、销售收入前十家企业分析
二、2011年乳制品行业主要经济指标分析
三、2012年上半年乳制品行业主要经济指标分析
第三节 2011-2012年我国乳制品行业绩效分析
一、2011-2012年行业产销情况
二、2011-2012年行业规模情况
三、2011-2012年行业盈利能力
四、2011-2012年行业经营发展能力
五、2011-2012年行业偿债能力分析
第七章 我国乳制品行业进出口分析
第一节 我国乳制品进口分析
一、2011年进口总量分析
二、2011年进口结构分析
三、2011年进口区域分析
第二节 我国乳制品出口分析
一、2011年出口总量分析
二、2011年出口结构分析
三、2011年出口区域分析
第三节 我国乳制品进出口预测
一、2012年1季度进口分析
二、2012年1季度出口分析
三、2012年乳制品进口预测
四、2012年乳制品出口预测
中國乳製品行業研究分析與發展趨勢預測報告（2012-2016年）
第八章 我国乳制品行业细分市场分析
第一节 液态奶市场分析
一、2011-2012年行业发展现状分析
二、2011-2012年市场需求情况分析
三、2011-2012年市场规模情况分析
四、2011-2012年行业竞争格局分析
五、2011-2012年消费者的偏好分析
六、2012-2016年行业发展趋势分析
第二节 奶粉市场分析
一、2011-2012年行业发展现状分析
二、2011-2012年市场需求情况分析
三、2011-2012年市场规模情况分析
四、2011-2012年行业竞争格局分析
五、2011-2012年消费者的偏好分析
六、2012-2016年行业发展趋势分析
第三节 冰淇淋市场分析
一、2011-2012年行业发展现状分析
二、2011-2012年市场需求情况分析
三、2011-2012年市场规模情况分析
四、2011-2012年行业竞争格局分析
五、2011-2012年消费者的偏好分析
六、2012-2016年行业发展趋势分析
第四节 乳酸菌奶市场分析
一、2011-2012年行业发展现状分析
二、2011-2012年市场需求情况分析
三、2011-2012年市场规模情况分析
四、2011-2012年行业竞争格局分析
五、2011-2012年消费者的偏好分析
六、2012-2016年行业发展趋势分析
第九章 乳制品区域市场情况分析
第一节 华北地区
一、2011-2012年行业发展现状分析
二、2011-2012年市场需求情况分析
三、2011-2012年市场规模情况分析
四、2011-2012年行业竞争格局分析
五、2011-2012年消费者的偏好分析
六、2012-2016年行业发展趋势分析
第二节 东北地区
一、2011-2012年行业发展现状分析
二、2011-2012年市场需求情况分析
三、2011-2012年市场规模情况分析
四、2011-2012年行业竞争格局分析
五、2011-2012年消费者的偏好分析
六、2012-2016年行业发展趋势分析
第三节 华东地区
一、2011-2012年行业发展现状分析
二、2011-2012年市场需求情况分析
三、2011-2012年市场规模情况分析
四、2011-2012年行业竞争格局分析
五、2011-2012年消费者的偏好分析
六、2012-2016年行业发展趋势分析
第四节 华南地区
一、2011-2012年行业发展现状分析
二、2011-2012年市场需求情况分析
三、2011-2012年市场规模情况分析
四、2011-2012年行业竞争格局分析
五、2011-2012年消费者的偏好分析
六、2012-2016年行业发展趋势分析
第五节 中南地区
一、2011-2012年行业发展现状分析
二、2011-2012年市场需求情况分析
三、2011-2012年市场规模情况分析
zhōngguó rǔ zhìpǐn hángyè yánjiū fēnxī yǔ fāzhǎn qūshì yùcè bàogào (2012-2016 nián)
四、2011-2012年行业竞争格局分析
五、2011-2012年消费者的偏好分析
六、2012-2016年行业发展趋势分析
第六节 西南地区
一、2011-2012年行业发展现状分析
二、2011-2012年市场需求情况分析
三、2011-2012年市场规模情况分析
四、2011-2012年行业竞争格局分析
五、2011-2012年消费者的偏好分析
六、2012-2016年行业发展趋势分析
第七节 西北地区
一、2011-2012年行业发展现状分析
二、2011-2012年市场需求情况分析
三、2011-2012年市场规模情况分析
四、2011-2012年行业竞争格局分析
五、2011-2012年消费者的偏好分析
六、2012-2016年行业发展趋势分析
第十章 中国乳制品行业消费市场分析
第一节 中国乳制品消费者收入分析
一、中国人口、人民生活分析
二、2011-2012年消费者收入水平
三、2012年消费者信心指数分析
第二节 乳制品行业产品目标客户群体调查
一、不同收入水平消费者偏好调查
二、不同年龄的消费者偏好调查
三、不同地区的消费者偏好调查
第三节 乳制品市场消费需求分析
一、乳制品市场的消费需求变化
二、乳制品行业的需求情况分析
三、2012年乳制品品牌市场消费需求分析
第四节 乳制品消费市场状况分析
一、乳制品行业消费特点
二、乳制品消费者分析
三、乳制品消费结构分析
四、乳制品消费的市场变化
五、乳制品市场的消费方向
第五节 不同客户购买相关的态度及影响分析
一、价格敏感程度
二、品牌的影响
三、购买方便的影响
四、广告的影响程度
五、包装的影响程度
第六节 乳制品行业产品的品牌市场调查
一、消费者对行业品牌认知度宏观调查
二、消费者对行业产品的品牌偏好调查
三、消费者对行业品牌的首要认知渠道
四、消费者经常购买的品牌调查
五、乳制品行业品牌忠诚度调查
六、乳制品行业品牌市场占有率调查
七、消费者的消费理念调研
第十一章 乳制品市场营销分析
第一节 中小型乳制品企业产品上市推广分析
一、选择适合自己的经销商
二、渠道选择
三、推广思路
第二节 中小乳企创造差异化分析
一、竞争是创造产品差异化方式
二、营销是决胜市场聚焦方式
三、创新差异化的思维方式
四、速度是决定企业发展方式
五、战略是市场决胜方式
第三节 乳制品营销策略分析
中国の乳製品業界の調査分析と開発動向の予測（ 2012年から2016年）
一、中国奶业跨越式发展模式分析
二、2012年中国乳业营销的发展分析
三、蒙牛营销渠道变革策略分析
第四节 区域性乳品企业的营销策略
一、资源型
二、扩张型
三、技术型
四、成本型
第三部分 行业竞争格局
第十二章 乳制品行业竞争格局分析
第一节 行业竞争结构分析
一、现有企业间竞争
二、潜在进入者分析
三、替代品威胁分析
四、供应商议价能力
五、客户议价能力
第二节 行业集中度分析
一、市场集中度分析
二、企业集中度分析
三、区域集中度分析
第三节 中国乳制品行业竞争格局综述
一、2011年乳制品行业集中度
二、2011年乳制品行业竞争程度
三、2011年乳制品企业与品牌数量
四、2011年乳制品行业竞争格局分析
第四节 2011-2012年乳制品行业竞争格局分析
一、2011-2012年国内外乳制品竞争分析
二、2011-2012年我国乳制品市场竞争分析
三、2011-2012年我国乳制品市场集中度分析
四、2012-2016年国内主要乳制品企业动向
五、2012年国内乳制品拟在建项目分析
第十三章 乳制品企业竞争策略分析
第一节 乳制品市场竞争策略分析
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