2012年中国餐饮行业现状分析及未来走势研究报告
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内容介绍：
相
关 |
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| 餐饮业作为我国第三产业中一个传统服务性行业，目前全国已有餐饮网点400万个。与此同时，超大规模企业开始涌现，有11家企业的营业额超过10亿元，有34家企业的营业额超过5亿元，其中前十强的营业额达到336.76亿元，同比增长18.4%，占百强营业额总量的近五成，达到49.34%。2011年中国餐饮业收入达到20635亿元，同比增长16.9%。产业规模首次突破2万亿大关，这距离2006年突破1万亿营业额仅用了5年时间，年均增长2000亿元以上。尽管中国餐饮产业规模持续扩大，但从增长速度上来看，已经呈现出下行的态势。从近10年的住宿餐饮业零售额增幅与社会消费品零售总额的增幅比较以及2011年月度餐饮收入增幅中，可以观察到这一下行趋势。 |
| 中国改革开放已经走过了波澜起伏的30多年，在这改革开放的30多年里中国餐饮业伴随着改革的浪潮也经历了三次飞跃式发展。在这30年里，中国餐饮经历了从洋快餐抢滩中国市场到非典的冲击，再到食品安全，中国餐饮业在冲击中，实现销售额不断增长。目前我国餐饮企业的平均生命周期为2.5-3年，其中投资回收期为8-18个月，成长期为18-28个月，而连锁加盟体系建立和完善期需要24个月，伴随企业的必然是竞争力量薄弱、管理体制不健全、网络稳定性差等问题。一般情况下为：探索阶段店数为1-10个，成长阶段为 11-40个，这一时期，面临的风险最大，初步成熟阶段为41-100个，完全成熟阶段则在100个以上。餐饮连锁特许商发展越成熟，投资者承担的风险就越会降低。 |
| 十二五期间，餐饮业力争保持年均16%的增长速度，到2015年零售额突破3.7万亿元；培育一批地方特色突出、文化氛围良好、社会影响力大、年营业额10亿元以上的品牌餐饮企业集团；全国餐饮业吸纳就业人口超过2700万人；在全国各大中城市全面推进早餐工程，建设一批主食加工配送中心和固定门店式标准化早餐网点；开展餐饮服务食品安全百千万示范工程建设，创建数百个餐饮服务食品安全示范县（含县级市、区）、数千条安全示范街和数万个安全示范单位（店、食堂）；规范一批快餐品牌，初步形成以大众化餐饮为主体，各种餐饮业态均衡发展，总体发展水平基本与居民餐饮消费需求相适应的餐饮业发展格局。 |
| 本研究报告在大量周密的市场调研基础上，主要依据了国家统计局、国家商务部、中国消费者协会、中国烹饪协会、各省市餐饮协会、中国经济景气监测中心、全国商业信息中心、国内外相关刊物杂志的基础信息以及餐饮研究单位等公布和提供的大量资料，结合公司对餐饮相关企业的实地调查，对我国餐饮行业发展现状与前景、市场竞争格局与形势、赢利水平与企业发展、投资策略与风险预警、发展趋势与规划建议等进行深入研究，并重点分析了餐饮行业的前景与风险。报告揭示了餐饮市场潜在需求与潜在机会，为战略投资者选择恰当的投资时机和公司领导层做战略规划提供准确的市场情报信息及科学的决策依据，同时对银行信贷部门也具有极大的参考价值。 |
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第一部分 行业市场分析 |
第一章 2011年全球餐饮业发展分析 |
第一节 全球经济和人口环境分析 |
| 一、2011年世界经济发展概况 |
| 二、2011年世界人口总数和分布 |
第二节 全球主要国家餐饮业发展分析 |
| 一、美国餐饮业 |
| 二、日本餐饮业 |
| 三、英国餐饮业 |
| 四、韩国餐饮业 |
| 五、印尼餐饮业 |
第三节 国内外餐饮特许经营对比分析 |
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第二章 2011年中国餐饮业发展环境分析 |
第一节 2011年中国宏观经济环境分析 |
| 一、2011年中国GDP增长情况分析 |
| 二、2011年中国工业经济发展形势分析 |
| 三、2011年中国全社会固定资产投资分析 |
| 四、2011年中国社会消费品零售总额分析 |
| 五、2011年中国城乡居民收入与消费分析 |
| 六、2011年中国对外贸易发展形势分析 |
第二节 中国餐饮业政策环境分析 |
| 一、中国餐饮行业管理体制 |
| 二、中国餐饮业政策的实施情况 |
| 三、餐饮业响应扩大内需十项行动 |
| 四、国家开展餐饮食品安全整顿 |
| 五、餐饮食品安全相关政策综述 |
| 六、中国餐饮行业发展规划分析 |
第三节 中国餐饮业相关产业环境分析 |
| 一、中央厨房的相关概述 |
| 二、中央厨房产业链及OEM |
| 阅读全文：https://www.20087.com/DiaoYan/2012-07/canyinhangyexianzhuangfenxijiweilaiz.html |
| 三、中央厨房细分领域发展现状 |
| 四、团餐业中央厨房未来竞争态势 |
第四节 中国饮食文化环境分析 |
| 一、中国传统饮食文化 |
| 二、中国饮食文化与历史 |
| 三、历代餐具看中国饮食文化 |
| 四、中国各地区饮食文化分析 |
第五节 中国旅游业发展环境分析 |
| 一、中国旅游业发展的现状 |
| 二、2010年中国旅游总收入分析 |
| 三、2010年国内游市场规模分析 |
| 四、2011年旅游经济运行情况分析 |
| 五、十二五中国旅游经济发展机遇 |
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第三章 2011年中国餐饮行业发展分析 |
第一节 中国餐饮行业相关概述 |
| 一、餐饮业定义 |
| 二、餐饮业分类 |
| 三、餐饮业产业链 |
第二节 中国餐饮行业发展运行情况 |
| 一、2010年中国餐饮市场特点 |
| 二、中国餐饮市场增长的原因 |
| 三、餐饮企业的成本控制分析 |
| 四、中国餐饮市场存在的问题 |
| 五、中国餐饮行业机遇和挑战 |
第三节 中国连锁餐饮行业发展运行情况 |
| 一、中国连锁餐饮发展背景与起源 |
| 二、中国连锁餐饮发展历程和阶段 |
| 三、连锁餐饮迅速发展的优势分析 |
| 四、中国连锁餐饮发展现状及特点 |
| 五、中国连锁餐饮存在的问题分析 |
| 六、中国连锁餐饮发展对策与措施 |
| 七、中国发展餐饮连锁的对策建议 |
| 八、中国连锁餐饮发展方向及重点 |
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第四章 2010-2011年中国餐饮行业相关数据分析 |
第一节 2010年中国餐饮行业经济指标统计 |
| 一、2010年中国餐饮业总体规模分析 |
| 二、2010年中国餐饮业资产负债统计 |
| 三、2010年中国餐饮业经营效益统计 |
| 四、2010年各地餐饮业市场规模统计 |
第二节 2010年中国连锁餐饮行业经济指标统计 |
| 一、2010年中国连锁餐饮业市场规模统计 |
| 二、2010年中国连锁餐饮业营业收入统计 |
| 三、2010年中国连锁餐饮业市场结构统计 |
| 四、2010年中国各地连锁餐饮业基本情况 |
第三节 2011年中国餐饮行业相关产品产量分析 |
| 一、2011年年中国大米产量统计 |
| 二、2011年中国小麦粉产量统计 |
| 三、2011年中国食用植物油产量统计 |
| 四、2011年中国鲜冷藏冻肉产量统计 |
| 五、2010年中国味精产量统计 |
| 六、2011年中国酱油产量统计 |
| 七、2011年中国饮料酒产量统计 |
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第五章 2010-2011年中国餐饮业态发展分析 |
第一节 中国快餐业市场发展分析 |
| 一、国内快餐业发展阶段 |
| 二、国内快餐业运营状况 |
| 三、快餐业企业运营特点 |
| 四、快餐业发展制约因素 |
| 五、国内快餐业发展问题 |
| 六、中国快餐业发展对策 |
| 七、未来快餐业发展战略 |
| 八、未来快餐业发展趋势 |
| 九、未来快餐业发展展望 |
第二节 中国中式快餐市场发展分析 |
| 一、国内中式快餐发展概述 |
| 二、中式快餐发展态势分析 |
| 三、中式快餐的优劣势分析 |
| 四、中式快餐的可行性分析 |
| 2012 food and beverage industry in China Current Situation and Future Trends Report |
| 五、中式快餐的标准化模式 |
| 六、中式快餐营销策略分析 |
| 七、中式快餐发展问题分析 |
| 八、中式快餐业的发展对策 |
| 九、中式快餐发展前景展望 |
第三节 中国酒（饭）店餐饮业分析 |
| 一、酒店餐饮业特点及形势 |
| 二、酒店餐饮经营五要素 |
| 三、酒店餐饮业人才情况 |
| 四、国内酒店成本控制策略 |
| 五、酒店餐饮业可持续发展 |
| 六、酒店餐饮业大众化经营 |
| 七、酒店餐饮业营销分析 |
| 八、酒店餐饮业发展趋势 |
第四节 中国西餐业市场发展分析 |
| 一、国外各类西餐特色 |
| 二、国内西餐市场现状 |
| 三、国内西餐产业链分析 |
| 四、西餐市场发展趋势 |
| 五、西餐市场经营趋势 |
第五节 中国其他新型餐饮业态分析 |
| 一、主题餐馆 |
| 二、外卖餐饮 |
| 三、流动餐厅 |
| 四、休闲餐饮 |
| 五、商场餐饮 |
| 六、航空餐饮 |
| 七、火锅餐饮 |
| 八、团购餐饮 |
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第六章 2011年中国餐饮业消费者研究分析 |
第一节 餐饮消费者类型分析 |
| 一、便利型消费者 |
| 二、求廉型消费者 |
| 三、享受型消费者 |
| 四、求新型消费者 |
| 五、健康型消费者 |
| 六、信誉型消费者 |
第二节 餐饮消费者心理定势分析 |
第三节 城镇居民的消费结构 |
第四节 餐饮业消费者行为分析 |
第五节 快餐消费市场分析 |
| 一、快餐目标市场分析 |
| 二、体验经济时代的快餐消费需求分析 |
| 三、麦当劳开展体验消费营销的启示 |
| 四、快餐行业大众快餐成消费潮流 |
第六节 中国现代餐饮消费趋势 |
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第七章 2011年中国餐饮市场调查分析 |
第一节 受访者基本情况 |
第二节 消费者餐饮消费的基本情况调查 |
| 一、最近一次就餐的场所调查 |
| 二、消费者餐饮消费频率调查 |
| 三、消费者餐厅选择的关注因素调查 |
第三节 消费者餐饮消费满意度情况调查 |
| 一、餐饮消费整体满意程度调查 |
| 二、食品安全状况调查 |
| 三、餐饮消费满意度指标的评价对比调查 |
第四节 消费者的消费维权意识及餐饮企业的危机处理能力调查 |
| 一、餐饮消费中的投诉与维权调查 |
| 二、餐饮企业公关及危机处理调查 |
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第二部分 行业竞争分析 |
第八章 2011年中国各地区餐饮业发展情况 |
第一节 山东省 |
| 一、山东省餐饮业发展概况 |
| 二、鲁菜经营发展情况分析 |
| 三、鲁菜餐饮品牌企业发展概况 |
| 四、山东省鲁菜产业现存问题与对策 |
| 五、山东省鲁菜产业发展前景展望 |
第二节 江苏省 |
| 2012年中國餐飲行業現狀分析及未來走勢研究報告 |
| 一、江苏省餐饮产业发展现状 |
| 二、南京市餐饮行业发展分析 |
| 三、苏州市餐饮行业发展分析 |
| 四、江苏省餐饮企业主要问题 |
| 五、江苏餐饮企业发展政策建议 |
第三节 上海市 |
| 一、上海市餐饮产业发展概况 |
| 二、餐饮业对上海经济的贡献度 |
| 三、上海市餐饮产业业态分析 |
| 四、上海市餐饮市场格局分析 |
| 五、上海市餐饮网点分析 |
第四节 广东省 |
| 一、2011年广东省经济发展情况 |
| 二、广东省餐饮业发展现状分析 |
| 三、2010年广东省餐饮业业态发展概况 |
| 四、十二五广东餐饮业发展政策建议 |
第五节 重庆市 |
| 一、2011年重庆市经济发展情况 |
| 二、重庆市餐饮行业发展历程 |
| 三、重庆市餐饮行业发展现状 |
| 四、重庆市餐饮行业发展特色 |
第六节 云南省 |
| 一、2011年云南省经济发展情况 |
| 二、云南省餐饮业发展现状分析 |
| 三、云南餐饮业发展主要问题 |
| 四、云南发展餐饮业发展对策建议 |
| 五、云南餐饮业发展面临的机遇 |
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第九章 2010-2011年中国餐饮市场竞争分析 |
第一节 中国餐饮市场竞争概况 |
| 一、餐饮企业组织形式 |
| 二、餐饮行业竞争要素 |
| 三、餐饮市场竞争状况 |
第二节 中国餐饮市场竞争格局 |
| 一、餐饮市场竞争态势 |
| 二、餐饮市场竞争格局 |
| 三、餐饮业市场集中度 |
第三节 国内餐饮市场竞争策略 |
| 一、餐饮行业竞争趋势 |
| 二、餐饮市场竞争策略 |
| 三、应对餐饮竞争举措 |
| 四、提升餐饮核心竞争力 |
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第十章 2011年中国主要餐饮企业分析 |
第一节 百胜餐饮集团 |
| 一、企业基本情况 |
| 二、企业经营状况分析 |
| 饮转战中国市场 |
第二节 麦当劳 |
| 一、企业基本情况 |
| 二、企业经营状况分析 |
| 三、麦当劳加速本土化 |
| 四、麦当劳在华业务迅速扩张 |
第三节 棒？约翰 |
| 一、企业基本情况 |
| 二、2011年企业经营状况分析 |
| 三、外卖将成为棒？约翰业务增长点 |
| 四、棒？约翰公司在华发展情况分析 |
| 五、美国棒？约翰公司的成功秘诀 |
第四节 中国全聚德（集团）股份有限公司 |
| 一、企业基本情况 |
| 二、企业经营情况分析 |
| 三、企业经济指标分析 |
| 四、企业盈利能力分析 |
| 五、企业偿债能力分析 |
| 六、企业运营能力分析 |
| 2012 nián zhōngguó cānyǐn hángyè xiànzhuàng fēnxī jí wèilái zǒushì yán jiù bàogào |
| 七、企业成本费用分析 |
第五节 北京湘鄂情股份有限公司 |
| 一、企业基本情况 |
| 二、企业经营情况分析 |
| 三、企业经济指标分析 |
| 四、企业盈利能力分析 |
| 五、企业偿债能力分析 |
| 六、企业运营能力分析 |
| 七、企业成本费用分析 |
第六节 西安饮食股份有限公司 |
| 一、企业基本情况 |
| 二、企业经营情况分析 |
| 三、企业经济指标分析 |
| 四、企业盈利能力分析 |
| 五、企业偿债能力分析 |
| 六、企业运营能力分析 |
| 七、企业成本费用分析 |
第七节 上海锦江国际酒店发展股份有限公司 |
| 一、企业基本情况 |
| 二、企业经营情况分析 |
| 三、企业经济指标分析 |
| 四、企业盈利能力分析 |
| 五、企业偿债能力分析 |
| 六、企业运营能力分析 |
| 七、企业成本费用分析 |
第八节 华天酒店集团股份有限公司 |
| 一、企业基本情况 |
| 二、企业经营情况分析 |
| 三、企业经济指标分析 |
| 四、企业盈利能力分析 |
| 五、企业偿债能力分析 |
| 六、企业运营能力分析 |
| 七、企业成本费用分析 |
第九节 小肥羊集团有限公司 |
| 一、企业基本情况 |
| 二、企业经营情况分析 |
| 三、企业经济指标分析 |
第十节 味千（中国）控股有限公司 |
| 一、企业基本情况 |
| 二、企业经营情况分析 |
| 三、企业经济指标分析 |
第十一节 广州市真功夫餐饮管理有限公司 |
| 一、企业基本情况 |
| 二、企业经营发展历程 |
| 三、企业经营发展计划 |
第十二节 内蒙古小尾羊餐饮连锁公司 |
| 一、企业基本情况 |
| 二、企业品牌经营分析 |
| 三、企业经营发展战略 |
第十三节 重庆德庄实业（集团）有限公司 |
| 一、企业基本情况 |
| 二、企业经营发展历程 |
| 三、企业产业分布情况 |
第十四节 顶新国际集团德克士食品 |
| 一、企业基本情况 |
| 二、企业经营发展历程 |
| 三、企业营销发展战略 |
第十五节 重庆小天鹅投资控股（集团）有限公司 |
第十六节 狗不理集团股份有限公司 |
| 一、企业基本情况 |
| 二、企业经营发展历程 |
| 三、企业经营发展态势 |
第十七节 俏江南股份有限公司 |
| 一、企业基本情况 |
| 二、企业经营发展历程 |
| 三、企业经营发展态势 |
第十八节 沈阳小土豆餐饮有限公司 |
| 中国の現状と今後の動向レポート2012年の食品·飲料業界 |
| 一、企业基本情况 |
| 二、企业经营发展历程 |
| 三、企业经营发展策略 |
第十九节 四川海底捞餐饮股份有限公司 |
第二十节 合兴餐饮集团 |
| 一、企业基本情况 |
| 二、企业旗下品牌分析 |
| 三、企业经营发展策略 |
第二十一节 上海杏花楼（集团）股份有限公司 |
| 一、企业基本情况 |
| 二、企业经营发展历程 |
| 三、企业经营发展优势 |
| 四、企业经营发展战略 |
第二十二节 大娘水饺餐饮集团股份有限公司 |
| 一、企业基本情况 |
| 二、企业经营发展历程 |
| 三、企业创新标准方针 |
第二十三节 永和大王 |
| 一、企业基本情况 |
| 二、企业收购调整分析 |
| 三、企业经营发展战略 |
第二十四节 马兰拉面快餐连锁有限公司 |
| 一、企业基本情况 |
| 二、企业经营情况分析 |
| 三、企业经营品牌战略 |
第二十五节 |
| 一、企业基本情况 |
| 二、企业经营发展历程 |
第二十六节 |
第二十七节 千喜鹤集团 |
| 一、企业基本情况 |
| 二、企业经营发展历程 |
| 三、企业经营发展优势 |
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第三部分 行业发展战略 |
第十一章 2010-2011年中国餐饮业战略规划 |
第一节 餐饮业战略思考 |
| 一、餐饮业的战略规划问题 |
相
关 |
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优惠价：8500元 |
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