经过多年的发展，我国火锅业的产业链条已具雏形。内蒙古、四川、山东、河北等地农牧业面向全国火锅餐饮市场，组建了羊肉、辣椒、花椒、香油、芝麻酱、粉丝、固体酒精等火锅常用原料、调料、燃料生产、加工、销售基地，为连锁火锅企业提供统一采购配送，缩小经营成本创造更大经济利益。而一些火锅餐饮龙头企业不仅具备了自己的原料生产线，还配备了专门的食品研发中心负责新菜品及肉品的推陈出新。在连锁加盟体系上，企业也研制了适合规模化发展的标准化的原料和汤料，保证特许加盟店的原汁原味。火锅餐饮方便快捷的大众化特色被消费者接受和喜爱，尤其北方地区寒冷干燥的天气让火锅市场潜力很大，而且火锅种类的经营方式业不断创新，有以麻、辣、烫著称的川味火锅是南派火锅，以涮羊肉为主要代表的北派火锅和新派火锅。重庆火锅以小天鹅、德庄、秦妈和苏大姐为代表，北方火锅包括百年老字号东来顺、口福居和新兴内蒙古小肥羊、羊嘟嘟等。在经营模式上，连锁企业不断推陈出新，有传统式、自助式、大锅小锅之分，而且菜品自选，看中才取，结帐点盘子的被誉为火锅业第三种模式的普赖斯还获得国家版权局版权保护，说明中国火锅连锁业的经营意识在迅速提高。
本行业分析报告在大量周密的市场调研基础上，主要依据了国家统计局、国家商务部、中国消费者协会、中国连锁经营协会、中国烹饪协会、各省市餐饮协会、重庆市火锅协会、中国经济景气监测中心、全国商业信息中心、国内外相关刊物杂志的基础信息以及火锅连锁研究单位等公布和提供的大量资料，结合公司对火锅连锁相关企业的实地调查，对我国火锅连锁行业发展现状与前景、市场竞争格局与形势、赢利水平与企业发展、投资策略与风险预警、发展趋势与规划建议等进行深入研究，并重点分析了火锅连锁区域、细分市场。报告揭示了火锅连锁市场潜在需求与潜在机会，为战略投资者选择恰当的投资时机和公司领导层做战略规划提供准确的市场情报信息及科学的决策依据，同时对银行信贷部门也具有极大的参考价值。
第一部分 行业发展环境
第一章 2011年中国餐饮业整体运行态势分析
第一节 2011年中国餐饮业运行综述
一、中国餐饮业多种所有制存在
二、餐饮业总体规模逐年壮大
三、现阶段餐饮市场的概况
四、餐饮市场与需求的平衡分析
第二节 2009-2011年中国餐饮市场发展情况
一、餐饮市场状况及发展特点
二、2009年中国餐饮业运行状况分析
三、2010年我国餐饮消费平稳增长
四、2011年中国餐饮业基本面良好增速放缓
第三节 近两年中国重点餐饮企业发展情况
一、2010年我国餐饮百强企业发展特征
二、2011年我国餐饮百强企业发展状况分析
三、餐饮百强销售额破千亿
第四节 2011年餐饮业存在的问题及发展对策
一、国内制约餐饮业发展的问题
二、餐饮业存在问题及发展趋势
三、餐饮行业存在的问题及对策
四、四大问题制约餐饮企业上市融资
五、餐饮企业的主要营销手段
六、国内餐饮业品牌打造的策略
第二章 2011年中国火锅店连锁行业市场发展环境解析
第一节 2011年中国宏观经济环境分析
一、中国GDP分析
二、消费价格指数分析
阅读全文：https://www.20087.com/DiaoYan/2012-06/huoguodianliansuoyediaoyanjitouziqia.html
三、城乡居民收入分析
四、社会消费品零售总额
五、全社会固定资产投资分析
六、进出口总额及增长率分析
第二节 2011年中国火锅店连锁市场政策环境分析
一、餐饮连锁：政策扶持力度大
二、火锅底料国家标准
三、执行《食品安全法》需方方面面的努力
四、餐饮整治行业"潜规则"
五、民族餐饮需国家政策扶植
六、中国餐饮业发展规划纲要
第三节 2011年中国火锅连锁行业社会环境分析
一、饮食观念升级促火锅业发展
二、儒家思想的中国餐饮文化
三、春节 餐饮消费红红火火
四、中国餐饮消费增速
第四节 2011年中国火锅连锁行业资本市场环境分析
一、中国VC/PE发展现状及趋势
二、中国努力解决中小企业融资难题
三、中国股市已降至历史最低位
四、中国股市从融资转型到投资需三步走
五、中国居民个人金融资产呈现不断上升态势
第二部分 行业运行形势
第三章 2011年中国火锅店连锁业运行新形势透析
第一节 2011年中国火锅店连锁业运行状况
一、中国火锅店连锁业的发展速度快
二、中国火锅店连锁行业市场规模
三、火锅店连锁在餐饮连锁业中的优势明显
四、火锅产业链雏形显现
五、中国火锅店连锁行业的三大流派
第二节 2011年中国火锅店连锁行业的经营状况分析
一、火锅连锁行业发展分析
二、火锅业态扩张过快
三、火锅连锁业经营模式
四、连锁火锅店的成本管理
五、餐饮连锁行业运行状况
第三节 2011年中国火锅店连锁行业热点问题探讨
一、行业持续稳步发展，企业实力不断增强
二、经营分类细化，特点各有所长
三、连锁经营盛行，直营成为行业新主导
四、产业链初具规模，带动地方经济发展效果显著
五、风险投资将更多的进入火锅行业
第四章 2011年中国火锅店连锁细分市场运营状况分析
第一节 重庆火锅店连锁
一、重庆火锅店连锁发展现状
二、重庆火锅连锁发展的未来
三、重庆火锅店连锁经营之道
四、重庆火锅店连锁加盟规范
五、重庆火锅店连锁产业调整
第二节 北方涮羊肉火锅店连锁
第三节 新派火锅店连锁
第五章 2011年中国火锅店连锁区域市场运行分析
第一节 华北地区市场现状及发展趋势
一、运行环境分析
1、地域特征
2、居民饮食习惯
3、人均餐饮消费支出
二、火锅餐饮市场情况
2012-2016 hot pot restaurant chain industry research and investment Analysis Report
三、连锁餐饮企业门店
四、连锁餐饮配送中心
第二节 华东地区市场现状及发展趋势
第三节 华中地区市场现状及发展趋势
第四节 华南地区市场现状及发展趋势
第五节 东北地区市场现状及发展趋势
第六节 西北地区市场现状及发展趋势
第七节 西南地区市场现状及发展趋势
第八节 各区域市场发展对比
第六章 2011年中国重点城市火锅店连锁市场运行动态解读
第一节 重庆火锅店连锁市场
一、宏观环境PEST分析
二、重庆火锅店连锁行业的发展概述
三、市场规模预测
四、重庆火锅店连锁市场的发展特征分析
五、重庆火锅店连锁市场的竞争格局演变
第二节 北京火锅店连锁市场
第三节 天津火锅店连锁市场
第四节 广州火锅店连锁市场
第五节 上海火锅店连锁市场
第六节 其他城市火锅店连锁市场
第三部分 行业竞争格局
第七章 2012-2016年中国火锅店连锁业竞争新格局透析
第一节 2011年中国火锅店连锁行业的竞争总况
一、火锅竞争从单兵作战到集团对决
二、京城火锅业竞争激烈
三、火锅加盟在餐饮市场占有率最高
第二节 2011年中国火锅店连锁业集中度分析
一、市场集中度分析
二、区域集中度分析
第三节 2011年中国火锅店连锁企业的竞争行为分析
一、市场定位
二、竞争对手
三、营销策略
四、供应管理
五、经营原则
第四节 2012-2016年中国火锅店连锁业竞争趋势分析
第八章 2011年中国火锅店连锁行业主体企业竞争力探析
第一节 内蒙古小肥羊餐饮连锁有限公司
一、企业概况
二、连锁模式及发展规模
三、企业发展现状
四、公司经营效益
五、小肥羊产品服务
六、小肥羊加盟市场
七、小肥羊上市运作状况探析
第二节 内蒙古小尾羊餐饮连锁有限公司
第三节 重庆小天鹅控股（集团）有限公司
第四节 重庆德庄实业集团
第五节 重庆秦妈餐饮文化有限公司
第六节 重庆苏大姐火锅
第七节 北京呷哺呷哺
第八节 四川谭鱼头
第九节 北京东来顺
第九章 中国火锅优势品牌竞争力分析
2012-2016年火鍋店連鎖業調研及投資前景分析報告
第一节 小肥羊火锅
一、产品特色
二、品牌竞争力分析
三、品牌市场份额分析
四、未来发展战略分析
第二节 奇火锅
一、产品特色
二、品牌竞争力分析
三、品牌市场份额分析
四、未来发展战略分析
第三节 谭鱼头火锅
一、产品特色
二、品牌竞争力分析
三、品牌市场份额分析
四、未来发展战略分析
第四节 秦妈火锅
一、产品特色
二、品牌竞争力分析
三、品牌市场份额分析
四、未来发展战略分析
第五节 蓉城老妈
一、产品特色
二、品牌竞争力分析
三、品牌市场份额分析
四、未来发展战略分析
第六节 海底捞火锅
一、产品特色
二、品牌竞争力分析
三、品牌市场份额分析
四、未来发展战略分析
第七节 德庄火锅
一、产品特色
二、品牌竞争力分析
三、品牌市场份额分析
四、未来发展战略分析
第八节 丰滑火锅
一、产品特色
二、品牌竞争力分析
三、品牌市场份额分析
四、未来发展战略分析
第九节 鼎鼎香火锅
一、产品特色
二、品牌竞争力分析
三、品牌市场份额分析
四、未来发展战略分析
第十节 小天鹅火锅
一、产品特色
二、品牌竞争力分析
三、品牌市场份额分析
四、未来发展战略分析
第四部分 行业投资前景
第十章 2011年5月中国火锅市场消费调研
第一节 中国火锅市场消费影响因素分析
一、经济对火锅的影响
二、传统对火锅的影响
三、环境对火锅的影响
四、火锅经营影响因素
2012-2016 nián huǒguō diàn liánsuǒ yè diàoyán jí tóuzī qiánjǐng fēnxī bàogào
第二节 中国火锅市场消费者需求特征分析
一、火锅服务对象分析
二、顾客消费行为分析
三、顾客消费特征分析
四、顾客功用需求分析
五、顾客方式需求分析
六、顾客价钱需求分析
七、顾客外延需求分析
第十一章 2012-2016年中国火锅店连锁业前景展望与盈利预测
第一节 连锁经营及餐饮业发展趋势
一、连锁经营的发展趋势
二、中国餐饮消费呈十大发展趋势
三、未来餐饮业营销的的几大发展方向
四、特色餐饮加盟发展趋势
第二节 2012-2016年中国火锅店连锁行业新趋势分析
一、随着消费需求细化，经营模式针对性更加明显
二、中心厨房和物流配送站将发挥越来越重要的作用
三、火锅店连锁产业有望成为资本的避风港
四、2012年火锅产业十大发展趋势
第三节 2012-2016年中国火锅店连锁业盈利预测分析
第十二章 2012-2016年中国火锅店连锁的市场投资战略研究
第一节 2012-2016年中国火锅店连锁投资概况
一、金融危机下国内投资转向餐饮业
二、我国餐饮连锁业迎来新一轮风投热
三、中国餐饮连锁行业投资趋势
四、火锅成为最具投资价值项目
第二节 2012-2016年中国火锅店连锁投资机会分析
一、连锁餐饮业和冷链物流业投资机会
二、火锅餐饮外卖模式投资机会
三、餐饮业投资机会洞察
四、火锅市场品类机会
第三节 2012-2016年中国火锅店连锁的风险预警
一、资金风险
二、政策风险
三、经营管理风险
四、技术风险
五、竞争风险
第四节 中⋅智⋅林⋅投资建议
图表目录
图表 2006-2010年中国住宿餐饮业发展状况
图表 2006-2010年度百强餐饮业营业额情况
图表 2006-2010年度餐饮百强企业入围门槛比较
图表 2004-2010年度餐饮百强企业营业占全社会住宿餐饮业营业额的比重
图表 百强企业按营业额划分
图表 2010年百强企业中各经营业态基本情况表
图表 百强餐饮企业各业态直营占比
图表 2010年度百强企业按区域划分
图表 不同餐饮业态经营增长能力比较
图表 百强餐饮企业各业态的业绩指标
图表 中国餐饮业的SWOT分析
图表 2006-2011年国内生产总值及其增长速度
图表 2011年居民消费价格月度涨跌幅度
图表 2011年居民消费价格比上年涨跌幅度
图表 2011年新建商品住宅月环比价格变化情况
图表 2006-2011年城镇新增就业人数
图表 2006-2011年国家外汇储备及其增长速度
图表 2006-2011年公共财政收入及其增长速度
2012-2016鍋レストランチェーン業界の研究と投資分析レポート
图表 2006-2011年粮食产量及其增长速度
图表 2006-2011年全部工业增加值及其增长速度
图表 2011年主要工业产品产量及其增长速度
图表 2011年规模以上工业企业实现利润及其增长速度
图表 2006-2011年建筑业增加值及其增长速度
图表 2006-2011年全社会固定资产投资及其增长速度
图表 2011年分行业固定资产投资（不含农户）及其增长速度
图表 2011年固定资产投资新增主要生产能力
图表 2011年房地产开发和销售主要指标完成情况及其增长速度
图表 2006-2011年社会消费品零售总额及其增长速度
图表 2011年货物进出口总额及其增长速度
图表 2011年主要商品出口数量、金额及其增长速度
图表 2011年主要商品进口数量、金额及其增长速度
图表 2011年对主要国家和地区货物进出口额及其增长速度
图表 2006-2011年货物进出口总额
图表 2011年非金融领域外商直接投资及其增长速度
图表 2011年各种运输方式完成货物运输量及其增长速度
图表 2011年各种运输方式完成旅客运输量及其增长速度
图表 2006-2011年年末电话用户数
图表 2011年年末全部金融机构本外币存贷款余额及其增长速度
图表 2006-2011年普通高等教育、中等职业教育及普通高中招生人数
图表 2011年年末人口数及其构成
图表 2006-2011年农村居民人均纯收入及其实际增长速度
图表 2006-2011年城镇居民人均可支配收入及其实际增长速度
图表 2011年1-11月社会消费品零售总额
图表 2011年11月商品零售价格分类指数
图表 2006-2010年货物进出口总额
图表 2010年1月我国进出口总额
图表 2010年2月我国进出口总额
图表 2010年3月我国进出口总额
图表 2010年4月我国进出口总额
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