乳业是食品市场中的一个重要组成部分，近年来随着消费者对食品安全和健康需求的增长以及技术进步而不断发展。目前，乳制品在原料选择、生产工艺、品质控制等方面不断优化，通过采用先进的制造技术和设备，提高了乳制品的品质和安全性。随着消费者对高品质乳制品需求的增长，乳业在提高产品质量、满足个性化需求等方面的能力也得到了加强，通过提供多样化的乳制品和服务，满足了市场的多样化需求。此外，随着监管政策的不断完善，乳业在合规经营、风险控制等方面的能力也得到了提升，通过建立健全内控制度、强化合规培训，确保了业务的合法合规。
未来，乳业作为食品市场中的一个重要组成部分，近年来随着消费者对食品安全和健康需求的增长以及技术进步而不断发展。目前，乳制品在原料选择、生产工艺、品质控制等方面不断优化，通过采用先进的制造技术和设备，提高了乳制品的品质和安全性。随着消费者对高品质乳制品需求的增长，乳业在提高产品质量、满足个性化需求等方面的能力也得到了加强，通过提供多样化的乳制品和服务，满足了市场的多样化需求。此外，随着监管政策的不断完善，乳业在合规经营、风险控制等方面的能力也得到了提升，通过建立健全内控制度、强化合规培训，确保了业务的合法合规。
2011年是中国乳业发展的重要转折年，加快了由粗放式数量增长型向集约式质量效益型的过渡，由超常规无序发展向平稳有序发展的过渡。中国乳业面临的挑战与机遇并存。
从挑战来看，2011年，中国CPI指数持续攀升，物价全面上涨，与上游奶牛养殖业相关的奶牛饲草料价格、燃料动力成本、人工成本等全面上涨，使原奶的生产成本持续走高，同期原料奶的收购价格虽然也上涨，但由于成本和费用的上涨快于价格的上涨，尤其是散户，越来越的散户被迫退出奶牛养殖业，同期，规模养殖业的投入-产出效益显著优于散户，规模养殖业在奶源生产中的比例加快提升。从性价比来看，中国现在已成为全球原料奶价格最高的国家之一，过高的原料奶价格，不仅削弱了中国乳业在国际上的竞争力，使中国乳品出口回升步履维艰，也给国内乳品加工企业造成巨大的成本压力，迫使乳品企业调整产品结构，增加高附加值产品的比例，以维持和提高毛利率水平。但是，过高的乳品价格抑制了乳品消费，居民人均乳品消费量徘徊不前。2011年，国内原料奶乳及乳基原料价格居高不下，国际市场乳品性价比优于国产品，同时乳品质量安全事件的负面影响尚未彻底消除，中国乳品进口继续大幅增长，尤其是全脂奶粉和脱脂奶粉，再创历史新高。2011年，原料奶粉的进口预计接近50万吨，同比增长接近20%。庞大的进口，给中国奶粉业乃至整个奶业带来了重大冲击，面临严峻的市场环境。
从机遇来看，2011年，从国内环境来看，中国政府加大了行业的规范力度，行业进入门槛明显提高。从上游养殖业来看，本年度出台的相关政策中，规模养殖受到政府扶持和优惠政策的倾斜，规模养殖的效益得到明显保障，乳品企业加大了在奶源建设方面的投入，提高了可控制奶源地的比例。从乳品加工企业来看，随着新的生产经营许可证的核发，40%以上的中小乳品企业退出市场，加工市场秩序达到净化，乳品市场竞争也趋向规范有序，营销费用占总成本中的比例下降，乳制品加工业的利润空间提高，从一定程度上缓解了生产成本上涨带来的压力。从国际环境来看，由于欧债危机的爆发，全球经济，特别是发达经济体经济回升受到冲击，全球乳品消费也受到打击，遭受危机冲击的经济体国内乳品消费受到影响。另一方面，全球主要经济体乳及乳制品的生产依然维持或有所增长，对出口的依赖程度增强，乳品价格稳中趋降，行业面临着整合。乳业发达经济体目前面临的艰难局势给中国乳业带来了机遇。中国乳业的下一步的发展不能完全依赖于国内资源和国内市场，必须实施“走出去”战略，能否充分有效地利用好国际资源和市场，从很大程度上决定了中国乳业的转轨取得预期成效的重要因素。
2011年，中国乳业面临的国内外市场环境发生了重大变化，行业在反思，越来越多的乳品企业都在重新思考生存与发展之路，特别是主要乳品企业在纷纷调整公司战略和策略，以应对新的市场和政策环境。2012年，中国乳业面临的机遇与挑战将继续并存，行业集中度将继续提高，国内乳品企业“走出去”的步伐加快。
《2011/2012年度中国乳业市场供求研究报告》全景式阐述了中国乳业2011年的现状，包括原料乳及乳制品的生产，乳品消费，乳品贸易，原料乳及乳品的价格走势，中国乳业行业运行情况，中国乳品市场竞争态势，重点乳品企业的经营业绩、投资情况，世界乳品市场走势，主要乳品生产国和贸易国的生产、消费、贸易状况，世界乳品市场环境对中国乳业的影响，并对2012年中国乳业的发展走势进行预测。
《2011/2012年度中国乳业市场供求研究报告》是公司乳业研究小组集体智慧的结晶。东方艾格乳业研究小组的资深乳业分析师是相关政府部门和协会的“思想库”成员，与相关政府部门协会保持着良好的关系，同时也与全国重点乳品企业、关联产业和企业保持着良好的关系，这些资源优势为本报告的撰写提供了特别珍贵的专业支持，也保证了本报告中引用的数据的准确性、权威性、科学性和前瞻性。公司相信本报告是国内外投资公司、乳品企业、乳品配料供应商、相关设备供应商进行战略决策的重要参考资料，也是行业协会、研究机构等团体重要的参考资料。
第一章 2011年中国乳业政策环境分析
1.1 相关政策、标准及规划概述
1.2 政策
1.2.1 《关于在乳品行业开展项目（企业）审核清理工作的通知》主要内容及对中国乳业的影响
1.2.2 《关于进一步完善和规范流通环节乳制品市场主体准入有关工作的通知》主要内容及影响
1.2.3 《关于严厉打击食品非法添加行为切实加强食品添加剂监管的通知》
阅读全文：https://www.20087.com/DiaoYan/2012-04/2012nianduruyeshichanggongqiuyanjiu.html
1.2.4 《母乳代用品管理办法》征求意见
1.2.5 《生鲜乳生产收购记录和进货查验制度》和《奶畜养殖和生鲜乳收购运输环节违法行为依法从重处罚的规定》
1.2.6 《国家税务总局关于部分行业试行农产品增值税进项税额核定扣除管理办法的公告》（征求意见稿）
1.2.7 《饲料和饲料添加剂管理条例》
1.3 规划
《全国节粮型畜牧业发展规划（2011-2020年）》
1.4 标准
1.4.1 婴儿配方食品中三聚氰胺限量1mg/kg
第二章 2011年中国乳业生产分析
2.1 奶源生产
2.1.1 总体形势分析
2.1.2 奶牛存栏
2.1.3 原料奶产量
2.1.4 奶源区域分布
2.1.5 原料奶收购价格
2.1.6 奶牛养殖模式
2.1.7 奶牛养殖效益
2.1.8 饲料价格
2.2 乳品加工
2.2.1 液体乳
2.2.2 固体乳制品
2.2.3 原料奶粉
2.2.4 婴幼儿配方奶粉
2.2.5 其他固体乳制品
第三章 2011年中国乳基原料及其他相关品贸易分析
3.1 乳品进口
3.1.1 总体形势分析
2011 /2012 dairy market supply and demand study
3.1.2 进口结构分析
3.2 奶粉进口分析
3.2.1 进口数量分析
3.2.2 进口来源分析
4.2.3 进口流向分析
3.2.4 进口价格分析
3.2.5 恒天然全脂奶粉和脱脂奶粉网上报价分析
3.3 乳清制品进口分析
3.3.1 进口数量分析
3.3.2 进口来源分析
3.3.3 进口流向分析
3.3.4 进口价格分析
3.4 乳脂产品进口分析
3.4.1 进口数量分析
3.4.2 进口来源分析
3.4.3 进口价格分析
3.5 乳酪进口分析
3.5.1 进口数量分析
3.5.2 进口来源分析
3.5.3 进口价格分析
3.6 鲜乳品进口分析
3.6.1 进口数量分析
3.6.2 进口来源分析
3.6.3 进口价格分析
3.7 酸乳进口分析
3.7.1 进口数量分析
3.7.2 进口价格分析
3.8 乳糖进口分析
2011/2012年度中國乳業市場供求研究報告
3.9 乳蛋白产品进口分析
3.10 婴幼儿配方奶粉进口分析
3.11 奶牛及其基因产品及饲料的进口分析
3.11.1 良种牛和冻精及胚胎
3.11.2 苜蓿
3.12 乳品出口
3.12.1 总体形势分析
3.12.2 乳品出口结构分析
3.12.3 鲜乳出口
3.12.4 乳粉出口
第四章 2011年中国乳品消费分析
4.1 乳品消费总体形势分析
4.2 城镇居民乳品消费结构分析
4.3 城镇居民乳品消费地区分析
4.3.1 全国城镇总体
4.3.2 36个大中城市
4.4 农村居民乳品消费分析
5.5 乳品零售价格分析
5.5.1 鲜奶与酸奶价格
4.5.2 零售奶粉价格
4.6 婴幼儿配方奶粉市场容量
4.6.1 全国市场容量分析
4.6.2 不同区域城市市场容量分析
4.7 影响乳品价格的其他因素
4.7.1 白糖价格
4.7.2 CPI
4.7.3 人民币汇率
4.7.4 石油价格
2011/2012 niándù zhòng guó rǔyè shìchǎng gōngqiú yán jiù bàogào
第五章 2011年中国乳业市场竞争分析
5.1 中国乳业市场竞争概述
5.2 原料奶市场竞争态势
5.3 婴幼儿配方奶粉市场竞争态势
5.3.1 市场环境分析
5.3.2 主要竞争品牌市场份额分析
5.4 液体奶市场竞争态势
5.4.1 常温产品
5.4.2 低温产品
第六章 2011年主要乳品企业分析
6.1 乳品企业整合概述
6.2 主要乳品企业分析
6.2.1 伊利集团
6.2.2 蒙牛乳业
6.2.3 光明乳业
6.2.4 三元食品
6.2.5 完达山乳业
6.2.6 辉山乳业
6.2.7 飞鹤乳业
6.2.8 贝因美
6.2.9 美赞臣
6.2.10 多美滋
第七章 2011年中国乳制品工业发展分析
7.1 中国乳制品行业整体分析
7.2 中国乳制品行业运营能力分析
7.3 中国未来3~5年乳制品产能预测
第八章 2011年世界乳品市场形势分析
8.1 2011年世界乳品市场整体形势分析
2011/2012の乳製品市場の需要と供給の研究
8.1.1 2011年世界经济形势概况
8.1.2 世界乳制品总体需求
8.1.3 全球原料乳及乳制品产量
8.1.4 乳品价格
8.1.5 2012年全球乳业市场展望
8.2 2011年世界主要乳品生产与贸易国家的乳业市场形势分析
8.2.1 2011年新西兰乳业市场形势分析
8.2.2 2011年澳大利亚乳业市场形势分析
8.2.3 2011年美国乳业市场形势分析
8.2.4 2011年欧盟乳业市场形势分析
8.2.5 2011年印度乳业市场形势分析
专栏 印度原料乳供给仍然不足
第九章 [中:智:林:]2011年中国乳业预测
9.1 总体预测
京公网安备 11010802027459号