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第一章 2009-2010年我国餐饮业运行状况分析
第一节 2009年我国餐饮业的发展态势分析
一、2009年中国人饮食情况分析
二、2009年我国餐饮业零售额情况
三、2009年我国餐饮市场特点分析
（一）全面发展：餐饮业消费、投资继续平稳快速增长
（二）结构优化：大众化餐饮得到推动与发展
（三）规范提升：食品安全意识和制度化水平显著提升
（四）变革创新：餐饮业在蜕变中更加成熟理性
（五）政府重视：餐饮业发展获得更多政策支持
第二节 2010年我国餐饮业的发展形势分析
一、2010年1-9月我国宏观经济环境分析
（一）2010年1-9月我国宏观经济景气指数情况
（二）2010年1-9月我国国消费者信心指数情况
（三）2010年1-9月我国居民消费价格水平情况
（四）2010年1-9月我国商品零售价格分类指数情况
二、2010年1-9月我国国主要生活食用产品产量情况
三、2010年1-8月我国批发零售、住宿餐饮等行业固定资产投资完成情况
四、2010年1-9月我国餐饮业各月零售总额情况
五、2010年我国餐饮业零售额预测
第三节 2009-2010年我国各省市城镇居民食品消费性支出情况
第二章 2009-2010年我国餐饮业区域市场及重点城市分析
阅读全文：https://www.20087.com/2010-11/R_2010canyinshichangfenxi.html
第一节 2009-2010年北京餐饮市场分析
一、近年来北京餐饮市场形势分析
（一）餐饮业是北京消费市场中发展速度最快的行业
（二）菜系多元化趋势明显
（三）激烈竞争衍生新式营销
（四）热门区域不再“一街独大”
（五）北京餐饮业商务消费占一半以上
二、2010年二季度北京餐饮消费市场状况分析
三、北京餐饮行业特点、消费者习性和投资策略分析
（一）北京餐饮业特性
（二）产品和服务分析
（三）管理和经营分析
（四）店铺位置分析
（五）消费习性分析
（六）投资策略分析
四、北京餐饮亟须解决人才流失问题
五、北京倡导餐饮企业实施信息化管理
六、北京将创建百家国家级绿色餐饮企业
第二节 2009-2010年上海餐饮市场分析
一、近年来上海餐饮业发展的特点
二、上海餐饮人均消费状况分析
三、2010年上半年上海餐饮市场分析
（一）2010年上半年上海餐饮业经营状况
（二）上海餐饮业竞争对手分析
（三）上海菜濒临边缘化
四、2010年上海餐饮业发展的利好因素分析
五、上海欲5年培养5家年营业额10亿的餐饮店
第三节 2009-2010年广州餐饮市场分析
一、2010年广州餐饮市场形势分析
二、粤菜占广州餐饮九成份额
三、广州餐饮消费状况
第四节 2009-2010年杭州餐饮市场分析
一、2010杭州餐饮行业分析
（一）2010年杭州餐饮发展走势分析
（二）当前杭州餐饮市场营利情况
（三）杭州餐饮投资建议
二、杭州低碳餐饮发展状况分析
第五节 2009-2010年南京餐饮业发展状况分析
一、2010年第二季度南京消费双世效应带热餐饮消费
二、南京制定三年大众化中式快餐发展计划
三、2-4年内南京规模以上餐饮企业实现油烟在线监控
第三章 2009-2010年我国中餐业发展态势分析
第一节 2009-2010年我国中餐业海外市场发展态势分析
一、近年来海外华人中餐业的发展问题与困境分析
2010 Chinese food and beverage market analysis report
二、2010年中餐业美国市场形势分析
三、西班牙传统中餐转型分析
（一）西班牙传统中餐面临的转型问题
（二）西班牙中餐馆转型策略
四、意大利中餐业者呼吁成立行业协会
五、印尼中餐业已成熟发展趋势良好
六、俄罗斯中餐业发展形势及发展制约因素分析
七、欧洲中餐衰落亚洲餐兴起的反思
第二节 2009-2010年我国中餐市场形势及中餐业发展态势分析
一、中餐消费市场的特征
二、中餐博大精深的饮食文化生命力分析
三、我国中餐市场多元化发展态势分析
四、中餐品牌遭遇抄袭问题及品牌商标保护分析
五、风投资金进入中餐业态势分析
六、火锅行业现状、发展趋势及发展策略分析
（一）火锅行业发展现状
（二）火锅行业亟待解决的问题
（三）火锅行业发展趋势分析
（四）火锅行业发展策略
七、近年来我国火锅餐饮业发展形势分析
（一）近年来我国火锅餐饮业发展规模及新形势下发展道路分析
（二）我国品牌火锅企业经营模式变化分析
第三节 中餐业的服务特征及中餐业服务营销策略的构建问题分析
一、中餐业的服务特征
二、中餐业服务营销策略的构建分析
第四节 我国中餐连锁经营策略分析
一、我国中餐连锁经营存在的问题及其原因分析
二、中餐连锁餐馆标准化建设不成功的原因及应对策略分析
三、中餐连锁企业运营障碍及对策分析
四、中西餐饮文化差别问题及中餐连锁经营的策略选择分析
（一）餐连锁经营中的中西餐饮文化差别问题分析
（二）中餐连锁经营企业的策略选择
第五节 当前市场形势下我国中餐业的发展策略分析
一、当前餐饮业发展面临的内外部环境压力及中餐业的发展策略分析
二、中式餐饮业特许经营存在的主要问题分析
三、中式餐饮特许经营发展策略分析
（一）品牌建设策略
（二）推行标准化策略
（三）完善餐饮企业的物流供应链
第六节 我国中餐品牌“走出去”问题分析
第四章 2009-2010年我国西餐业发展状况分析
第一节 我国西餐市场发展形势分析
一、我国西餐业现阶段的发展特点
二、西餐市场的发展趋势
2010年中國餐飲市場分析報告
三、北京西餐现状及分析
第二节 西餐未来经营的方向分析
一、慢餐文化生活方式的渗入
二、时尚个性的风味诱惑
三、享受缤纷的异国特色
四、菜肴搭配更加注重科学营养
五、西餐创新
第三节 西餐在我国餐饮市场的大众化问题分析
一、西餐的本土化与大众化是一种必然趋势
（一）原材料的国产化为西餐本土化和大众化提供了价格空间
（二）从饮食观念看西餐大众化问题
（三）西餐本土化的核心问题——口味
（四）从消费观念上来看西餐大众化问题
二、近年来西餐大众化发展态势
第四节 决定西餐咖啡厅盈利的关键因素分析
第五章 2009-2010年我国快餐业发展状况及快餐市场分析
第一节 我国快餐行业发展现状与发展形势分析
一、近年来我国快餐行业发展特点分析
二、快餐发展中存在的主要问题
三、我国快餐业发展经验分析
四、近年来我国快餐业增长速度与发展形势分析
（一）快餐业成为餐饮业新经济增长点
（二）快餐未来十年是黄金十年
（三）2009年快餐50强营业额均破亿
五、近年来我国餐饮市场洋式快餐与中式快餐发展态势分析
六、2009年度中国快餐50强发展状况分析
第二节 我国快餐行业发展趋势分析
一、近年来我国快餐业主要发展趋势分析
二、我国快餐经营变革的趋势分析
三、当前快餐业信息化技术应用趋势及其带来的影响分析
第三节 我国中式快餐业发展形势及发展趋势分析
一、我国中式快餐发展现状分析
（一）中国现代快餐发展现状
（二）当前中式快餐发展形势及发展瓶颈分析
二、中式快餐发展问题分析
（一）中西快餐优缺点对比
（二）中式快餐生产与管理中存在的问题
三、我国本土快餐规模品牌积淀欠缺问题分析
四、中式快餐的SWOT分析
五、中式快餐行业未来15年发展趋势
第四节 我国中式快餐业发展策略分析
一、针对当前发展中存在的问题我国中式快餐业的发展策略分析
二、中式快餐的品类机会及发展策略分析
三、中式快餐市场开发与营销策略分析
2010 nián zhōngguó cānyǐn shìchǎng fēnxī bàogào
（一）产品开发策略
（二）连锁经营策略
（三）促销策略
四、从真功夫崛起看民族快餐行业突围之路
第五节 近年来我国西式快餐市场形势分析
一、康师傅要开万家快餐连锁，欲坐西式快餐头把交椅
二、由快变慢麦当劳的转型之路分析
三、我国餐饮市场麦当劳对肯德基、星巴克竞争态势分析
四、近年来我国餐饮市场肯德基本土化态势分析
第六节 洋快餐本土化问题分析
一、近年来我国餐饮市场洋快餐本土化态势
二、洋快餐的中式变脸现象分析
第六章 我国餐饮消费状况分析
第一节 餐饮消费者类型分析
第二节 我国各类型餐饮消费状况分析
一、“上班一族”消费状况分析
二、“家庭”消费状况分析
三、“情侣”消费状况分析
四、“老板”消费状况分析
第三节 我国餐饮消费需求状况与促进餐饮消费升级问题分析
一、我国国内消费基本状况
二、当前我国餐饮消费的基本状况
三、我国餐饮消费的机遇与挑战
四、扩大餐饮消费需求与促进餐饮消费升级的建议
（一）明确扩大内需政策的核心是扩大消费需求
（二）强化广义消费政策的制定
（三）构造餐饮产业公平的竞争环境
（四）鼓励地方政府与企业探索各种餐饮促销手段
（五）构建完善的公共餐饮服务体系
（六）加快餐饮领域立法，构建“放心餐饮消费”的市场环境
第四节 我国大众化餐饮迎来黄金发展期
一、“吃饭社会化”与大众化餐饮发展形势分析
二、标准问题对大众化餐饮发展的意义分析
三、近年来政府对大众化餐饮发展的扶植状况分析
第七章 我国餐饮业竞争形势及竞争策略分析
第一节 近年来我国餐饮市场形势主要发展变化分析
一、我国餐饮业业态多元化、经营特色化趋势分析
二、当前餐饮业品牌力成制胜关键
三、我国餐饮业快餐空间广阔
2010中国食品および飲料市場分析レポート
四、餐饮业连锁加盟助推快速扩张
五、餐饮业餐饮功能日趋多元
六、餐饮消费时段多变性
七、中式餐饮西式吃法
八、特色化更吸引消费者
九、商务套餐、旅游休闲餐成热点
十、口碑营销、网络营销等手段广泛应用
第二节 近年来我国餐饮业餐饮“克隆”与“复制”问题分析
第三节 近年来我国餐饮业竞争态势
一、近年来国内餐饮市场竞争态势的四大变化
二、近年来我国餐饮市场餐饮企业布局空间竞争态势分析
第四节 当前市场竞争形势下餐饮企业应对市场细分化问题分析
第五节 餐饮业的竞争战略选择分析
一、卫生战略
二、特色战略
三、顾客价值战略
第六节 攻占餐饮市场“围城”战略分析
第七节 酒店、饭店餐饮业面临的竞争形势及竞争策略分析
一、酒店面临社会餐饮挑战及酒店优劣势分析
二、创新是酒店战胜社会餐饮的“法宝”
三、星级饭店面临的市场竞争形势及竞争策略分析
四、非价格竞争是现代饭店营销竞争的发展趋势
（一）餐饮业开展非价格竞争的作用于意义分析
（二）餐饮业非价格竞争策略分析
第八节 我国餐饮业异地扩张策略分析
一、全聚德折戟异地市场的原因分析
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