目前中国是全球辣椒酱头号消费国和生产国，消费人群超过5亿，消费额以每年16%的高速递增。全国辣椒酱生产厂家多达数千家，但其中不乏作坊式生产。由于一直以来没有建立相关国家标准，辣椒酱产品质量参差不齐，2005年更是曝出苏丹红事件。2009年10月，国家标准委下达通知，要求中国调味品协会着手起草辣椒酱国标，李锦记以及天津和四川另外两家食品公司被最终确定为起草辣椒酱标准的单位。此次标准除了对辣度进行轻、微、中、特分级外，还对水分活动、菌落总数等指标进行了严格限定。2010年6月18日辣椒酱国家标准定稿，并提交给国家调味品协会及国家标准委审核，预计将在半年内出台。新标准出台后将使得一批企业面临整改，至少两成作坊式生产被淘汰。根据起草组在全国范围内对114种辣椒酱的抽样检测，有四成产品无法达到新标准中的水分活度合格水平，有近三成样品无法达到新标准中的菌落总数合格水平。国家标准将有利于行业的健康发展。
近些年，中国的调味品工业获得了迅猛发展，总产量突破1000万吨，已成为食品行业中新的经济增长点。与2008年相比，2009年的行业收入和利润虽然有所放缓，但仍然取得了20%左右的增长速度。除行业发展前景明朗，各知名调味品企业都在顺势待发。一些国内大型企业纷纷增加投入，而国外知名企业则通过并购国内企业的方式实现中外强强联合。随着各方资本逐鹿调味品市场，品牌化将成为调味品未来发展一大趋势。中国调味品市场经过几轮的结构调整和国内、国际资本整合之后，已经从一个相对滞后的行业，转型为市场规范、竞争激烈的朝阳行业。随着消费的不断升级，调味品表现出向高档化发展的趋势，中高档调味品市场容量在进一步扩大，品牌产品的市场份额进一步提高。未来几年，调味品产品将朝着多样化、复合方便化、营养保健化等方向发展。随着人们购买能力的提高和我国餐饮业、快餐业的进一步发展，调味品的未来市场容量将进一步扩大。如同每一个行业的发展，未来调味品市场必然也是由分散走向集中，逐渐走向品牌时代。
本研究咨询报告在大量周密的市场调研基础上，主要依据了国家统计局、国家海关总署、国家商务部、国家食品药品监督管理局、中国食品工业协会、中国烹饪协会、中国餐饮协会、中国经济景气监测中心、国内外相关刊物杂志的基础信息以及辣酱研究单位等公布和提供的大量资料，结合公司对辣酱相关企业的实地调查，对我国辣酱行业发展现状与前景、市场竞争格局与形势、赢利水平与企业发展、投资策略与风险预警、发展趋势与规划建议等进行深入研究，并重点分析了辣酱行业的前景与风险。报告揭示了辣酱市场潜在需求与潜在机会，为战略投资者选择恰当的投资时机和公司领导层做战略规划提供准确的市场情报信息及科学的决策依据，同时对银行信贷部门也具有极大的参考价值。
第一部分 发展现状与前景分析
第一章 全球辣酱行业发展分析
第一节 2009年全球辣酱市场分析
一、2009年全球辣酱市场回顾
二、2009年全球辣酱市场环境
三、2009年全球辣酱销售分析
四、2009年全球辣酱市场规模
第二节 2010年全球辣酱市场分析
一、2010年全球辣酱需求分析
二、2010年全球辣酱市场规模
三、2010年全球辣酱品牌分析
四、2010年中外辣酱市场对比
第三节 部分国家地区辣酱行业发展状况
一、2009-2010年美国辣酱行业发展分析
二、2009-2010年欧洲辣酱行业发展分析
三、2009-2010年日本辣酱行业发展分析
四、2009-2010年韩国辣酱行业发展分析
第二章 我国辣酱行业发展现状
第一节 我国辣酱行业发展现状
一、辣酱行业品牌发展现状
二、辣酱行业消费市场现状
三、辣酱市场消费层次分析
四、我国辣酱市场走向分析
第二节 我国辣酱行业发展状况
一、2009年中国辣酱行业发展回顾
二、2009年辣酱行业发展情况分析
三、2009年我国辣酱市场特点分析
四、2010年我国辣酱市场发展分析
第三节 中国辣酱行业供需分析
一、2009年中国辣酱市场供给总量分析
二、2009年中国辣酱市场供给结构分析
三、2010年中国辣酱市场需求总量分析
四、2010年中国辣酱市场需求结构分析
五、2010年中国辣酱市场供需平衡分析
第三章 中国辣酱行业经济运行分析
第一节 2009-2010年辣酱行业运行情况分析
一、2009年辣酱行业经济指标分析
二、2010年辣酱行业经济指标分析
第二节 2009-2010年辣酱行业产量分析
一、2009年我国辣酱产品产量分析
二、2010年我国辣酱产品产量分析
第三节 2009年辣酱行业进出口分析
一、2009年辣酱行业进口总量及价格
二、2009年辣酱行业出口总量及价格
三、2009年辣酱行业进出口数据统计
四、2010-2015年辣酱进出口态势展望
第四章 中国辣酱消费市场分析
第一节 辣酱行业产品目标客户群体调查
一、不同收入水平消费者偏好调查
二、不同年龄的消费者偏好调查
三、不同地区的消费者偏好调查
第二节 辣酱市场消费需求分析
一、辣酱市场的消费需求变化
二、辣酱行业的需求情况分析
三、2010年辣酱品牌市场消费需求分析
第三节 辣酱消费市场状况分析
一、辣酱行业消费特点
二、辣酱消费者分析
三、辣酱消费结构分析
四、辣酱消费的市场变化
五、辣酱市场的消费方向
第四节 辣酱行业产品的品牌市场调查
一、消费者对行业品牌认知度宏观调查
二、消费者对行业产品的品牌偏好调查
三、消费者对行业品牌的首要认知渠道
四、消费者经常购买的品牌调查
五、辣酱行业品牌忠诚度调查
六、辣酱行业品牌市场占有率调查
七、消费者的消费理念调研
第五章 中国辣酱行业区域市场分析
第一节 华北地区辣酱行业分析
一、2009-2010年行业发展现状分析
二、2009-2010年市场规模情况分析
三、2010-2015年市场需求情况分析
四、2010-2015年行业发展前景预测
2010-2015 sauce industry research and investment analysis report
五、2010-2015年行业投资风险预测
第二节 东北地区辣酱行业分析
一、2009-2010年行业发展现状分析
二、2009-2010年市场规模情况分析
三、2010-2015年市场需求情况分析
四、2010-2015年行业发展前景预测
五、2010-2015年行业投资风险预测
第三节 华东地区辣酱行业分析
一、2009-2010年行业发展现状分析
二、2009-2010年市场规模情况分析
三、2010-2015年市场需求情况分析
四、2010-2015年行业发展前景预测
五、2010-2015年行业投资风险预测
第四节 华南地区辣酱行业分析
一、2009-2010年行业发展现状分析
二、2009-2010年市场规模情况分析
三、2010-2015年市场需求情况分析
四、2010-2015年行业发展前景预测
五、2010-2015年行业投资风险预测
第五节 华中地区辣酱行业分析
一、2009-2010年行业发展现状分析
二、2009-2010年市场规模情况分析
三、2010-2015年市场需求情况分析
四、2010-2015年行业发展前景预测
五、2010-2015年行业投资风险预测
第六节 西南地区辣酱行业分析
一、2009-2010年行业发展现状分析
二、2009-2010年市场规模情况分析
三、2010-2015年市场需求情况分析
四、2010-2015年行业发展前景预测
五、2010-2015年行业投资风险预测
第七节 西北地区辣酱行业分析
一、2009-2010年行业发展现状分析
二、2009-2010年市场规模情况分析
三、2010-2015年市场需求情况分析
四、2010-2015年行业发展前景预测
五、2010-2015年行业投资风险预测
第六章 辣酱行业投资与发展前景分析
第一节 2009年辣酱行业投资情况分析
一、2009年辣酱行业总体投资结构
二、2009年辣酱行业投资规模情况
三、2009年辣酱行业投资增速情况
四、2009年辣酱分行业投资分析
五、2009年辣酱分地区投资分析
第二节 辣酱行业投资机会分析
一、辣酱投资项目分析
二、可以投资的辣酱模式
三、2010年辣酱投资机会
四、2010年辣酱细分行业投资机会
2010-2015年辣醬行業研究及投資前景分析報告
五、2010年辣酱投资新方向
第三节 辣酱行业发展前景分析
一、辣酱市场发展前景分析
二、我国辣酱市场蕴藏的商机
三、后危机时代辣酱市场的发展前景
四、2010年辣酱市场面临的发展商机
五、2010-2015年辣酱市场面临的发展商机
第二部分 市场竞争格局与形势
第七章 辣酱行业竞争格局分析
第一节 辣酱行业集中度分析
一、辣酱市场集中度分析
二、辣酱企业集中度分析
三、辣酱区域集中度分析
第二节 辣酱行业主要企业竞争力分析
一、重点企业资产总计对比分析
二、重点企业从业人员对比分析
三、重点企业全年营业收入对比分析
四、重点企业利润总额对比分析
五、重点企业综合竞争力对比分析
第三节 辣酱行业竞争格局分析
一、2009年辣酱行业竞争分析
二、2009年中外辣酱产品竞争分析
三、2009-2010年国内外辣酱竞争分析
四、2009-2010年我国辣酱市场竞争分析
五、2009-2010年我国辣酱市场集中度分析
六、2010-2015年国内主要辣酱企业动向
第八章 2010-2015年中国辣酱行业发展形势分析
第一节 辣酱行业发展概况
一、辣酱行业发展特点分析
二、辣酱行业投资现状分析
三、辣酱行业总产值分析
四、辣酱行业技术发展分析
第二节 2009-2010年辣酱行业市场情况分析
一、辣酱行业市场发展分析
二、辣酱市场存在的问题
三、辣酱市场规模分析
第三节 2009-2010年辣酱产销状况分析
一、辣酱产量分析
二、辣酱产能分析
三、辣酱市场需求状况分析
第四节 产品发展趋势预测
一、产品发展新动态
二、技术新动态
三、产品发展趋势预测
第三部分 赢利水平与企业分析
第九章 中国辣酱行业整体运行指标分析
第一节 2009-2010年中国辣酱行业总体规模分析
一、企业数量结构分析
二、行业生产规模分析
第二节 2009-2010年中国辣酱行业产销分析
一、行业产成品情况总体分析
2010-2015 nián làjiàng hángyè yánjiū jí tóuzī qiánjǐng fēnxī bàogào
二、行业产品销售收入总体分析
第三节 2009-2010年中国辣酱行业财务指标总体分析
一、行业盈利能力分析
二、行业偿债能力分析
三、行业营运能力分析
四、行业发展能力分析
第十章 辣酱行业赢利水平分析
第一节 成本分析
一、2009-2010年辣酱原材料价格走势
二、2009-2010年辣酱行业人工成本分析
第二节 产销运存分析
一、2009-2010年辣酱行业产销情况
二、2009-2010年辣酱行业库存情况
三、2009-2010年辣酱行业资金周转情况
第三节 盈利水平分析
一、2009-2010年辣酱行业价格走势
二、2009-2010年辣酱行业营业收入情况
三、2009-2010年辣酱行业毛利率情况
四、2009-2010年辣酱行业赢利能力
五、2009-2010年辣酱行业赢利水平
六、2010-2015年辣酱行业赢利预测
第十一章 辣酱行业盈利能力分析
第一节 2009-2010年中国辣酱行业利润总额分析
一、利润总额分析
二、不同规模企业利润总额比较分析
三、不同所有制企业利润总额比较分析
第二节 2009-2010年中国辣酱行业销售利润率
一、销售利润率分析
二、不同规模企业销售利润率比较分析
三、不同所有制企业销售利润率比较分析
第三节 2009-2010年中国辣酱行业总资产利润率分析
一、总资产利润率分析
二、不同规模企业总资产利润率比较分析
三、不同所有制企业总资产利润率比较分析
第四节 2009-2010年中国辣酱行业产值利税率分析
一、产值利税率分析
二、不同规模企业产值利税率比较分析
三、不同所有制企业产值利税率比较分析
第十二章 辣酱重点企业发展分析
第一节 老干妈
一、企业概况
二、2009-2010年经营状况
三、2010-2015年盈利能力
四、2010-2015年投资风险
第二节 花桥、桂林辣椒酱
一、企业概况
二、2009-2010年经营状况
三、2010-2015年盈利能力
四、2010-2015年投资风险
第三节 饭扫光.
一、企业概况
2010-2015醤油業界の研究と投資分析レポート
二、2009-2010年经营状况
三、2010-2015年盈利能力
四、2010-2015年投资风险
第四节 海南黄灯笼辣椒酱
一、企业概况
二、2009-2010年经营状况
三、2010-2015年盈利能力
四、2010-2015年投资风险
第五节 阿香婆辣椒酱
一、企业概况
二、2009-2010年经营状况
三、2010-2015年盈利能力
四、2010-2015年投资风险
第六节 户户辣椒酱
一、企业概况
二、2009-2010年经营状况
三、2010-2015年盈利能力
四、2010-2015年投资风险
第七节 李锦记
一、企业概况
二、2009-2010年经营状况
三、2010-2015年盈利能力
四、2010-2015年投资风险
第八节 美乐牌香辣酱
一、企业概况
二、2009-2010年经营状况
三、2010-2015年盈利能力
四、2010-2015年投资风险
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