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第一节 餐饮连锁发展概况
一、我国连锁餐饮业的状况
二、外资餐饮连锁门店在中国的数量增长快
三、餐饮连锁业凸显第四方物流
第二节 餐饮连锁运作分析
一、餐饮连锁经营的起源与形式
二、特许连锁与直营连锁的区别及优势
三、餐饮连锁特许商的标准
四、餐饮连锁经营的战略选择
五、餐饮业连锁经营的选址
六、连锁经营经济指标分析
第三节 餐饮连锁经营的商圈及相关理论
一、商圈的一般性原则与特点
二、国外餐饮巨头商圈策略借鉴
三、商圈状况分类与特征分析
四、商圈内连锁餐饮企业获得竞争优势的途径
第四节 餐饮连锁的问题及对策
一、中式餐饮连锁业的症结
二、中式餐饮连锁经营中的对策
三、餐饮业连锁经营应注重品牌战略
第五节 餐饮连锁的趋势与经验借鉴
一、金融危机形势下中国连锁餐饮业发展趋势
二、2010年中国餐饮连锁发展九大趋势
三、连锁经营将成为餐饮业主攻方向
四、餐饮连锁市场潜力有待挖掘
五、美国特许连锁经营的成功经验及启示
第十三章 酒店、饭店餐饮业经营分析
阅读全文：https://www.20087.com/2010-04/R_2010_2015canyinshichangshendudiaocha.html
第一节 酒店、饭店餐饮业发展概况
一、“绿色饭店”成行业新主题
二、广州“百佳”餐饮企业的优势
三、酒店餐饮业力抓消费安全
第二节 酒店、饭店餐饮业营销分析
一、欧洲饭店的经营之道
二、“毛家饭店”成功的经营经验
三、做活酒店餐饮的要素
第三节 个性化服务的体现形式分析
一、准备有特色的餐厅及餐位
二、提供个性化的菜单
三、风格独特的儿童自助餐
第四节 酒店餐饮业投资回报与管理
一、饭店经营基本数据
二、中国酒店餐饮发展过程分析
三、中国酒店餐饮业三个独特现象
第五节 酒店、饭店餐饮业的经营策略
一、饭店餐饮经营良策
二、酒店餐饮市场竞争战略
三、星级饭店的餐饮经营策略
四、宾馆、饭店餐饮的对策
第十四章 2006-2009年我国餐饮业市场格局演绎
第一节 中国餐饮业竞争格局分析
一、中国餐饮业竞争格局现状分析
二、中国餐饮业竞争格局分析
第二节 由餐饮百强看我国餐饮业竞争格局变化
一、行业集中度进一步加强
二、民营企业实力增强
三、火锅与特色酒楼业态发展稳定，比例增幅较大
四、企业经营差距大，利润率走低
五、连锁步伐加快
第三节 中西餐饮业的对比分析
一、中西餐饮业的总体差异
二、中西快餐的主要差距
三、中式快餐发展前景看好
第四节 中国餐饮市场竞争态势与对策
一、我国餐饮市场竞争态势
二、餐饮竞争应对策略分析
第十五章 餐饮领先企业分析
第一节 环球百胜餐饮集团
一、百胜企业概况
二、百胜全球经营状况比较
中国
第二节 麦当劳
一、麦当劳的概况
二、麦当劳的经营管理
三、麦当劳的成长与发展
第三节 北京全聚德集团
一、全聚德企业概况
二、全聚德的经营管理
三、2007－2009年1－9月北京全聚德集团经营情况分析
四、未来企业发展展望
第四节 上海锦江国际酒店发展股份有限公司
一、企业简介
2010-2015 Chinese food and beverage market depth investigation and investment advisory report
二、企业营业范围
三、2007－2009年1－9月企业主要财务指标
四、企业未来发展展望
第五节 西安饮食服务集团
一、公司概况
二、2007－2009年1－9月公司经营情况
三、未来公司展望
第六节 德克士餐饮连锁集团
一、德克士企业概况
二、德克士在中国的成功之道
三、德克士与麦当劳、肯德基的竞争策略
第七节 小南国（集团）有限公司
一、公司简介
二、小南国发展历程
三、小南国发展策略及经营理念
四、小南国标准化与多品牌策略
第十六章 2010-2014中国餐饮行业发展趋势预测
第一节 国外餐饮行业发展趋势
第二节 2010-2014年中国餐饮业总体发展趋势
一、中国餐饮业发展趋势分析
二、餐饮市场发展趋势展望
第二节 餐饮业市场发展趋势
一、家庭节假日消费比例攀升
二、个性化品牌特色消费日趋明显
三、菜品交融创新崛起
四、连锁经营快速发展
五、品牌文化和服务质量竞争激烈
第三节 餐饮业细分市场新动向
一、绿色餐饮业兴起
二、连锁经营将成为主攻方向
三、餐饮内容更加丰富
四、休闲餐饮成为消费新时尚
五、外卖成为餐饮业最新新市场份额
第四节 餐饮业重点消费城市发展趋势
一、厦门餐饮业的前景展望
二、山东餐饮业发展趋势的分析
三、天津餐饮市场四大趋势
第五节 2010－2014年中国餐饮行业发展预测
一、2010－2014年中国餐饮行业规模预测
二、2010－2014年中国餐饮行业增长速度预测
第十七章 2010-2014年中国餐饮业投资战略分析
第一节 2010-2014年中国餐饮行业投资特性分析
一、餐饮业的成长性与赢利性
二、餐饮业行业周期性
三、餐饮业资源要素密集性
第二节 2010-2014年中国餐饮业投资潜力分析
一、国内餐饮业商机巨大
二、餐饮业热点细述
三、店成餐饮业投资新宠
第三节 2010-2014年中国金融危机下餐饮业投资分析
一、金融危机下餐饮连锁成国际风投避风港
二、金融危机下国内投资转向餐饮业
三、金融危机为中式快餐连锁业带来商机
四、餐饮业应对金融危机的方式
2010-2015年中國餐飲市場深度調查與投資諮詢研究報告
第四节 2010-2014年中国餐饮业行业壁垒分析
一、技术与市场壁垒
二、结构性壁垒
三、制度性壁垒
四、文化性壁垒
第五节 2010-2014年中国餐饮业投资策略分析
一、投资餐饮业需做足竞争的准备
二、餐饮投资技巧
三、餐饮需抓好的四个关键
四、甄别餐饮投资的建议
五、凸现饮食文化打造餐饮企业标志
第六节 中~智~林~－2009-2014年中国不同类型餐饮业投资建议
一、小区餐饮店
二、休闲餐饮店
三、加盟店餐饮
四、特色小餐饮店
附录一《国家绿色食品标志管理办法》
附录二食品卫生监督程序
附录三食品卫生行政处罚办法
附录四食品生产加工企业质量安全监督管理办法
附录五冷冻饮品卫生标准
附录六中华人民共和国商标法
附录七食品添加剂卫生管理办法
附录八中华人民共和国行业标准餐饮业开业的专业条件和技术要求
图表目录
图表 1 2008-2009年中国快餐行业消费者中西快餐选择分析
图表 2 2008-2009年中国快餐行业消费者就餐方式选择分析
图表 3 2008-2009年中国快餐行业消费者就餐地点选择分析
图表 4 餐饮业成本结构表
图表 5 1-11月全国住宿和餐饮业零售额对比情况
图表 6 2007年1-11月全国住宿与餐饮业经营情况
图表 7 2004-2009年中国GDP增长变化趋势图
图表 9 2004-2009年中国城镇居民可支配收入增长变化趋势图
图表 10 2004-2009年中国农村居民人均纯收入增长变化趋势图
图表 11 2006-2008年城镇居民恩格尔系数
图表 12 2006-2008年农村居民恩格尔系数
图表 14 2009年1-12月中国CPI和PPI指数变化趋势图
图表 15 2005－2009年人民币汇率中间价对美元
图表 19 2005-2008年中国国内旅游收入和国际旅游收入比较图
图表 20 2006年全国各地区星级饭店基本情况（按地区分）
图表 21 2006年全国星级饭店基本情况（按经济类型、规模和星级分）
图表 22 2007年全国星级饭店基本情况（按地区分）
图表 23 2007年全国星级饭店基本情况（按经济类型、规模和星级分）
图表 24 2001-2007年中国客运运输情况统计表
图表 27 2002-2006年各月客运量比较
图表 29 1990-2004年中国城镇居民人均消费性支出和食品支出变化曲线
图表 30 1990-2004年中国城镇居民家庭基本情况变化统计表（平均数）
图表 31 1997-2002年城镇居民平均每人全年年饮食服务消费支出
图表 32 1999年-2004年中国入境游客人数增长表
图表 33 2003-2004年接待入境旅客数量地区分布表
图表 34 城镇居民外出就餐结构图
图表 35 不同年龄城镇居民外出就餐频率
图表 36 城镇居民外出就餐花费金额结构
图表 37 不同类型餐馆的目标市场特征
2010-2015 nián zhōngguó cānyǐn shìchǎng shēndù tiáo chá yǔ tóuzī zīxún yán jiù bàogào
图表 38 快餐与休闲餐饮的消费特征比较
图表 39 2003-2004年国际旅游外汇收入及构成
图表 40 国内游客对餐饮的评价
图表 41 2001年各地区城镇居民在外用餐支出
图表 42 1998-2004年城乡家庭恩格尔系数变化趋势图
图表 43 2004年不同收入水平城镇居民家庭平均每人全年食物消费支出
图表 44 各城市居民快餐消费比例
图表 45 城市居民经常就餐的西式品牌比例
图表 46 不同年龄居民快餐消费比例
图表 47 不同年龄居民快餐消费频次
图表 48 不同收入居民快餐消费比例
图表 49 快餐常客的消费心理
图表 50 不同城市经常吃快餐的时间比较（%）
图表 51 不同年龄段消费者在不同时段使用快餐的比例（%）
图表 70 2005年成都市个体经营行业分布情况表
图表 71 1981-2009年天津各行业零售额比较分析
图表 72 1999-2008年天津餐饮业营业收入变化图
图表 73 2002-2003年天津市限额以上餐饮企业经营情况比较表
图表 74 2004年限额以上连锁餐饮企业基本情况一览表
图表 75 限额以上餐饮业基本情况（2006年）
图表 76 2006年限额以上连锁餐饮企业财务情况表
图表 77 2006天津限额以上批发和零售业、住宿和餐饮业年末从业人数
图表 79 星级饭店基本情况（2005－2006年）
图表 82 星级住宿业和限额以上餐饮业基本经营情况（2006－2007年）
图表 86 星级级住宿业和限额以上餐饮业经营情况（2005-2006年） 单位：万元
图表 87 星级级住宿业和限额以上餐饮业经营情况（2007年）
图表 88 限额以上住宿业和餐饮业经营情况（2008年）
图表 90 2003年武汉市限额以上企业营业收入业态分布图
图表 91 限额以上连锁零售业和餐饮业经营情况（2006年）
图表 92 限额以上连锁零售业和餐饮业经营情况（2007年）
图表 93 批发零售业和住宿餐饮业连锁经营情况（2008年）
图表 94 2000-2003年西安市餐饮企业数量、人员统计表
图表 97 2000-2007年西安市限额以上餐饮企业利润变化图
图表 99 2003-2008年中国香港餐饮业单位数量和从业人数
图表 100 2000-2004年中国香港餐饮业单位数量和从业人数
图表 101 2003-2004年中国澳门酒楼数量和从业人数一览表
图表 102 2003-2004年中国澳门酒楼销售收入和利润变动情况一览表
图表 103 2002年中国星级饭店经济类型比例图
图表 104 2002年中国不同规模的星级饭店比例图
图表 105 2006－2008年中国快餐业限额以上企业营业收入变化图
图表 106 2008年中国快餐企业10强
图表 107 2005-2008年中国快餐行业销售规模
图表 108 2006年东中西部地区餐饮业发展情况比较
图表 109百胜全球2003-2004年经营状况比较表
图表 110 2004年肯德基全球规模变化统计表
图表 111 2004年必胜客全球规模变化统计表
图表 112 2004年必胜客全球规模变化统计表
图表 114 2007年北京全聚德主要财务指标分析
图表 115 2008年北京全聚德主要财务指标分析
2010-2015中国の食品および飲料市場の深さの調査と投資顧問レポート
图表 116 2009年1－9月北京全聚德主要财务指标分析
图表 117 2007年北京全聚德综合能力分析
图表 118 2008年北京全聚德综合能力分析
图表 119 2009年1－9月北京全聚德综合能力分析
图表 120 2008年全聚德主营业务产品、地区经营情况
图表 121 2008年全聚德国主营业务各地区分布情况
图表 122 2009年1－6月全聚德主营业务产品、地区经营情况
图表 123 2009年1－6月全聚德国主营业务各地区分布情况
图表 124 2006-2008年上海锦江国际酒店发展股份有限公司主要财务指标
图表 125 2009年前三季度上海锦江国际酒店发展股份有限公司主要财务指标
图表 126 2007年上海锦江国际酒店发展股份有限公司综合能力指标
图表 127 2008年上海锦江国际酒店发展股份有限公司综合能力指标
图表 128 2009年前三季度上海锦江国际酒店发展股份有限公司综合能力指标
图表 129 2008年上海锦江国际酒店发展股份有限公司主营业务收入分行业分产品情况
图表 130 2008年上海锦江国际酒店发展股份有限公司主营业务收入分地区情况
图表 131 2009年1－6月上海锦江国际酒店发展股份有限公司主营业务收入分行业分产品情况
图表 132 2009年1－6月上海锦江国际酒店发展股份有限公司主营业务收入分地区情况
图表 133 2007年西安饮食服务（集团）股份有限公司主要财务指标分析
图表 134 2008年西安饮食服务（集团）股份有限公司主要财务指标分析
图表 135 2009年1－9月西安饮食服务（集团）股份有限公司主要财务指标分析
图表 136 2007年西安饮食服务（集团）股份有限公司综合能力分析
图表 137 2008年西安饮食服务（集团）股份有限公司综合能力分析
图表 138 2009年1－9月西安饮食服务（集团）股份有限公司综合能力分析
图表 139 2008年西安饮食服务（集团）股份有限公司主营业务分行业、产品情况表
图表 140 2008年西安饮食服务（集团）股份有限公司主营业务分地区情况
图表 141 2009年1－6月西安饮食服务（集团）股份有限公司主营业务分行业、产品情况表
图表 142 2009年1－6月西安饮食服务（集团）股份有限公司主营业务分地区情况
图表 143 2010－2014年中国住宿及餐饮行业零售额预测分析
图表 145 2010－2014年中国住宿及餐饮行业增长速度预测
图表 146 2010－2014年中国快餐行业增长速度预测
图表 147 餐饮业成本结构表
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