2009年是中国乳业近10年来最不平凡的一年之一，08年的三聚氰胺事件及世界金融危机的负面影响仍然在延续，尽管程度有所减弱。作为世界乳品市场价格晴雨表的恒天然全脂奶粉网上报价持续的低迷，给中国奶粉业乃至整个奶业带来了重大冲击，面临严峻的市场环境，在各项扶持和规范政策的影响下，中国乳业在艰难地回暖，复苏的速度超过了行业界内外的预期。
从国际市场环境来看，2009年，国际金融危机对全球乳业的市场形势仍然产生着负面影响。由于乳品需求不振，乳业发达国家，特别是欧盟和美国，原料奶价格持续低迷，导致奶牛存栏下降，牛奶总供给减少。世界市场脱脂奶粉、干酪、黄油、乳清粉等大宗乳品，在09年第一季度跌入近年来的谷底，虽然第二季度开始缓慢地回升，但与07年下半年以来的价格相比有显著的下降。譬如美国09年三月份食用级脱脂奶粉谷底价格为1795美元/吨（工厂交货价），较峰值时的4559美元吨下降60.6%，黄油谷底价格为2358 美元/吨，较峰值时的3789美元/吨下降60.69%，干乳清谷底价格为338美元/吨，较峰值时的1739美元/吨下降80.56%，40磅块装切达干酪谷底价格为2461美元/吨，较峰值时的4874美元/吨下降49.51%。自08年8月份恒天然全脂奶粉网上报价系统启动至今，进行了共13轮的交易，09年前三季度，全脂奶粉工厂交货价格大致在2200美元左右， 尽管2010年上半年的网上交易价格有大幅度的上涨. 09年以来，中国从新西兰进口的全脂淡奶粉平均到岸价格大致在2200~2500美元/吨，大致相当于近年来峰值时的一半。价格的低迷严重打击了世界奶牛养殖业和乳品价格业。
从国内市场环境来看，中国乳业面临的环境非常的严峻，国内乳业受到世界市场重大冲击和挑战。由于国际市场乳品价格低迷，特别是对中国市场影响较大的全脂奶粉和乳清制品价格低迷，中国从世界市场进口的全脂奶粉和乳清制品猛增。根据中国海关提供的数据，09年1~10月，中国从国外进口的全脂淡奶粉达到136,189吨，较上年同期增长484.42%，进口的乳清产品达到241,530吨，同比增长42.08%。另外，中国奶粉出口由于三聚氰胺事件的影响以及性价比优势的缺失，出口大幅萎缩，09年前10个月的出口量较上年同期下降近80%。出口的受阻和进口的猛增，给中国原料奶粉以及原料奶的生产带来了巨大的冲击，奶粉库存一度达到30万吨，原料奶粉最低价曾达到15000元/吨左右，大大低于28000元/吨的成本价格。09年前三季度，中国原料奶平均价格呈下滑态势，同比降幅达到15%左右，导致奶牛存栏和原料奶产量的下降。面临严峻的市场形势，中国政府出台了一系列扶持奶业发展的政策，如延长中央财政对原料奶收购的贷款贴息，中央财政对良种奶牛、奶站机械设备的补贴，国家奶粉收储规模的扩大等等。乳品加工企业，特别是主要企业，对原料奶和乳制品的质量安全方面有了更多的投入，消费者对牛奶消费的信心显著提高，这些因素促进中国乳业市场的逐步回暖，复苏的速度超过了预期。根据国家统计局提供的数据，09年前10个月，中国乳制品产量较上年同期增长10.2%，其中液体乳产量同比增长10.6%；城镇居民人均乳品消费量09年第三季度分别较08年第四季度和09年第一季度增长15.84%和4.07%，大致与第二季度持平。从市场竞争和行业整合的角度来看，中粮入主蒙牛，乳品行业民营转向国有的趋势加强。配方奶粉，尤其是婴幼儿配方奶粉行业成为09年市场竞争最激烈的子行业，众多品牌在争夺三鹿遗留下来的市场空间，同时国产品牌项国际品牌垄断的高端市场发起新的冲击。
2009年，三聚氰胺事件给整个行业带来了深刻的教训，行业在反思，越来越多的乳品企业都在重新思考生存与发展之路，特别是主要乳品企业在纷纷调整公司战略和策略，以应对新的市场和政策环境。2010年，中国乳业将面临与09年大相径庭的市场环境，原料奶价格及乳制品价格高企将是最主要的市场特征。另外，新的乳品安全质量标准出台，对奶牛养殖者、乳品企业及政府监管当局都会带来重要影响。
《2009-2010年度中国乳业市场回顾与展望》全景式阐述了中国乳业2008年的现状，包括原料乳及乳制品的生产，乳品消费，乳品贸易，原料乳及乳品的价格走势，中国乳业行业运行情况，中国乳品市场竞争态势，重点乳品企业的经营业绩、投资情况，世界乳品市场走势，主要乳品生产国和贸易国的生产、消费、贸易状况，世界乳品市场环境对中国乳业的影响，并对2008年中国乳业的发展走势进行预测。本报告特别是对三聚氰胺事件对中国乳业的影响进行了全面的分析。
《2009-2010年度中国乳业市场回顾与展望》是公司乳业研究小组集体智慧的结晶。乳业研究小组的资深乳业分析师是相关政府部门和协会的思想库成员，与相关政府部门协会保持着良好的关系，同时也与全国重点乳品企业、关联产业和企业保持着良好的关系，这些资源优势为本报告的撰写提供了特别珍贵的专业支持，也保证了本报告中引用的数据的准确性、权威性、科学性和前瞻性。BOABC相信本报告是国内外投资公司、乳品企业、乳品配料供应商、相关设备供应商进行战略决策的重要参考资料，也是行业协会、研究机构等团体重要的参考资料。
第一章 2009年中国乳制品行业总体发展情况
1.1 奶源生产
1.1.1 奶牛存栏小幅下降
1.1.2 原料奶产量略有下降
1.2 乳品加工
1.2.1 液体乳产量显著回升
1.2.2 固体乳制品产量回升好于预期
1.3 乳品贸易
1.3.1 乳品进口大幅上涨
1.3.2 乳品出口低水平徘徊
1.4 乳品消费
1.4.1 中国人均奶类占有量保持平稳
1.4.2 城镇居民人均乳品消费量小幅回升
1.5 乳品价格
1.6 行业运行
1.7 行业整合
1.8 乳业政策
第二章 2009年中国乳业政策环境分析
2.1 相关法律、政策及标准概述
2.2 法律
2.2.1 《食品安全法》出台的背景
2.2.2 《食品安全法》主要内容
2.2.3 《食品安全法》对国内乳业的影响
2.3 政策
2.3.1 《乳制品工业产业政策》（2009年版）主要内容及对中国乳业发展的影响
2.3.2 “原料奶收购贷款中央财政贴息”政策的主要内容及对中国乳业发展的影响
2.3.3 “中央财政奶牛良种补贴项目”的主要内容及对中国奶牛业发展的影响
2.3.4 “国家乳粉临时储备”政策的主要内容及对中国乳业发展的影响
2.3.5 《关于加强生鲜乳品抗生素残留量管理的规定》的主要内容及对中国乳业发展的影响
2.3.6 “鲜奶、奶粉和乳清自动进口许可管理”政策的主要内容及对中国乳业发展的影响
2.3.7 “中国-东盟投资协议”的主要内容及对中国乳业发展的影响
2.4 标准
2.4.1 乳品质量安全标准修订的背景
2.4.2 《乳品质量安全标准》（征求意见稿）的主要内容
2.4.3 新的《乳品质量安全标准》对中国乳业发展的影响
第三章 2009年中国乳业生产分析
3.1 奶源生产
3.1.1 总体形势分析
3.1.2 奶牛存栏
3.1.3 原料奶产量
3.1.4 奶源区域分布
3.1.5 奶牛养殖模式
3.1.6 原料奶收购价格
3.1.7 饲料价格
3.2 乳品加工
3.2.1 液体乳
3.2.2 固体乳制品
3.2.3 奶粉产量
2009-2010 China Dairy Market Review and Outlook
3.2.4 其他固体乳制品产量
第四章 2009年中国乳品贸易分析
4.1 乳品进口
4.1.1 总体形势分析
4.1.2 进口结构分析
4.2 奶粉进口分析
4.2.1 进口数量分析
4.2.2 进口结构分析
4.2.3 进口来源分析
4.2.4 进口流向分析
4.2.4 进口价格分析
4.2.5 恒天然全脂奶粉网上报价分析
4.3 乳清制品进口分析
4.3.1 进口数量分析
4.3.2 进口来源分析
4.3.3 进口流向分析
4.3.4 进口价格分析
4.4 乳脂产品进口分析
4.4.1 进口数量分析
4.4.2 进口来源分析
4.4.3 进口价格分析
4.5 乳酪进口分析
4.5.1 进口数量分析
4.5.2 进口来源分析
4.5.3 进口价格分析
4.6 鲜乳品进口分析
4.6.1 进口数量分析
4.6.2 进口来源分析
4.6.3 进口价格分析
4.7 酸乳进口分析
4.7.1 进口数量分析
4.7.2 进口来源分析
4.7.3 进口价格分析
2009-2010年度中國乳業市場回顧與展望
4.8 乳品出口
4.8.1 总体形势分析
4.8.2 乳品出口结构分析
4.8.3 鲜乳出口
4.8.4 乳粉出口
第五章 2009年中国乳品消费分析
5.1 乳品消费总体形势分析
5.2 城镇居民乳品消费结构分析
5.3 城镇居民乳品消费地区分析
5.4 农村居民乳品消费分析
5.5 乳品消费恢复情况分析
5.6 原料奶粉价格分析
5.7 乳品零售价格分析
5.7.1 鲜奶价格
5.6.2 酸奶价格
5.7.3 小包奶粉价格
5.7.4 乳糖价格
5.7.5 白糖价格
第六章 2009年中国乳业市场竞争分析
6.1 中国乳业市场竞争概述
6.2 原料奶市场竞争态势
6.3 婴幼儿配方奶粉市场竞争态势
6.3.1 市场环境分析
6.3.2 主要竞争品牌市场份额分析
6.4 液体奶市场竞争态势
6.4.1 常温奶
6.4.2 酸奶
6.4.3 巴氏奶
6.4.4 酸乳饮料
第七章 2009年主要乳品企业分析
7.1 伊利集团
7.1.1 经营业绩分析
7.1.2 市场竞争地位分析
7.1.3 三聚氰胺事件后的伊利经营战略调整
7.1.4 伊利市场前景预测
2009-2010 niándù zhòng guó rǔyè shìchǎng huígù yǔ zhǎnwàng
7.2 蒙牛集团
7.2.1 经营业绩分析
7.2.2 市场竞争地位分析
7.2.3 中粮入主蒙牛背景与影响
7.2.4 蒙牛经营业绩预测
7.3 光明乳业
7.3.1 经营业绩分析
7.3.2 市场竞争地位分析
7.3.3 “三聚氰胺事件”后光明乳业经营战略的调整
7.3.4 光明乳业前景预测
7.4 三元食品
7.4.1 经营业绩分析
7.4.2 市场竞争地位分析
7.4.3 河北三元经营业绩评估
7.4.4 三元乳业前景预测
7.5 完达山乳业
7.5.1 经营业绩分析
7.5.2 市场竞争地位分析
7.5.3 “三聚氰胺事件”后完达山经营战略调整
7.5.4 完达山乳业前景预测
7.6 银桥乳业
7.6.1 经营业绩分析
7.6.2 市场竞争地位分析
7.6.3 银桥乳业前景预测
7.7 飞鹤乳业
7.7.1 经营业绩分析
7.7.2 市场竞争地位分析
7.7.3 “三聚氰胺事件”后飞鹤乳业经营战略调整
7.7.3 对赌协议
7.7.5 飞鹤乳业前景预测
7.8 新希望乳业
7.8.1 经营业绩分析
7.8.2 新希望乳业市场竞争地位分析
7.8.3 新希望乳业的整合之路
7.8.4 新希望乳业前景预测
2009-2010中国の乳製品市場の概況と見通し
7.9 雀巢
7.9.1 经营业绩分析
7.9.2 三聚氰胺事件后雀巢乳业市场变化
7.9.3 雀巢前景预测
7.10 多美滋
7.10.1 经营业绩分析
7.10.2 三聚氰胺事件后多美滋市场变化
7.10.3 多美滋前景预测
第八章 2009年中国乳业市场关联企业分析
8.1 利乐在中国的主要经营业务及其他活动分析
8.1.1 利乐在中国的主要经营业务活动
8.1.2 利乐在中国的公关活动
8.2 2010年利乐在华业务前景预测
第九章 2009年中国乳制品工业发展分析
9.1 中国乳制品行业整体分析
9.2 中国乳制品行业运营能力分析
第十章 2009年世界乳品市场形势分析
10.1 2009年世界乳品市场整体形势分析
10.1.1 乳及乳制品生产
10.1.2 乳品贸易
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