2008年到现在调味品行业一直保持了较快的增长和发展，从目前监测的数据来看，2008年，有95%的企业业绩是有增长的，只有5%的企业有下降。从分行业来说，酱油行业增长区间在3-30%之间，说明市场仍有大的发展空间，企业之间的增长比例在拉大；食醋行业平均增长率在10-20%之间，有个别企业达到了70-80%；另外，各种花色酱的增长也比较快，在30-40%之间。虽然目前高档餐饮业消费下降，对中国的调味品工业发展产生了一些影响，但只是比例上有所变化，此消彼涨，中国调味品业总体上发展势头比较强劲。
2008年世界性的金融危机以来，中国的经济没有独善其身，受到了一定的影响；但中国经济与世界经济有所不同，调味品行业做到了独树一帜。危机对调味品行业的影响是最小的。从调味品的分布来看，餐饮业占40%的比例，家庭、厨房各30%，现在根据各方面反馈情况来看，高档餐饮业受的影响比较多，但是从烹饪协会统计来看，他们2008年的增长率还是达到了20%，增长的幅度有所降低，但还是增长的。高档餐饮业里面必然用的是高档的调味品，这个比例下降了会使这个销量下降；但经济危机下，家庭和厨房的使用比例会上升，调味品的总量不会下降，这也是造成酱油行业增长有的幅度比较大、有的比较小的原因。
预计在2010年，调味品发酵行业将有较快的发展，如味精，预计2010年内的产量在150万吨左右；淀粉糖行业生产量保持在300万吨。
《2010年中国调味品市场预测报告》依据国家统计局、国家商务部、国家海关总署、中国发酵工业协会等单位提供的大量资料，对我国调味品市场的发展环境、相关行业、发展现状、细分市场、竞争格局、发展趋势及策略等进行了深入分析。在对我国调味品整体走势预测的基础上，本报告还运用定性、定量分析方法对我国调味品行业整体的格局、现状、未来走势做出了极具参考价值的判断。
第一章 调味品相关概述
第一节 调味品简介
一、调味品定义
二、调味的基本原理
第二节 调味品的分类
一、根据调味品呈味感觉分类
二、根据调味品成品形状分类
三、根据调味品商品性质及经营习惯分类
四、根据我国调味品的历史沿革分类
第二章 国内外调味品市场发展分析
第一节 国外调味品市场分析
一、日本西式调味品市场分析
二、泰国调味品市场分析
三、印度调味品市场分析
四、韩国调味品市场分析
第二节 我国调味品产业的发展现状分析
阅读全文：https://www.20087.com/2009-12/R_2010diaoweipinshichangyuceBaoGao.html
一、传统调味品的生产和消费领域结构调整趋势明显
二、各种品味的复合型调味品的开发
三、我国传统调味品正处于更新换代和功能细分的过程当中
四、调味品多元化、专业化
五、调味品产品科技含量提高
第三节 2009年危机下调味品企业搏击市场的创新分析
第四节 中国调味品企业的出路分析
第五节 调味品产业的发展趋势
一、未来调品开发可以考虑的方向
二、应调整产品结构，应用新技术
三、对调味品进行从品牌到质量的全面优化
四、提升调味品形象，改进调味品包装
第三章 2008-2009年中国调味品、发酵制品制造业经营数据分析
第一节 2008-2009年中国味精制造业经营数据分析
一、2008-2009年中国味精制造业产销情况
二、2008-2009年中国味精制造业成本费用情况
三、2008-2009年中国味精制造业资产负债情况
四、2008-2009年中国味精制造业行业规模情况
五、2008-2009年中国味精制造业行业效益情况
第二节 2008-2009年中国酱油、食醋及类似制品的制造业经营数据分析
一、2008-2009年中国酱油、食醋及类似制品的制造业产销情况
二、2008-2009年中国酱油、食醋及类似制品的制造业成本费用情况
三、2008-2009年中国酱油、食醋及类似制品的制造业资产负债情况
四、2008-2009年中国酱油、食醋及类似制品的制造业行业规模情况
五、2008-2009年中国酱油、食醋及类似制品的制造业行业效益情况
第四章 中国调味品关联产业发展分析
第一节 餐饮业
一、日本零售巨头进军中国餐饮市场
二、2008国内餐饮市场获投11亿
三、2009年北京上半年餐饮销售额
四、餐饮行业突破抄袭“潜规则”的策略
第二节 调味品包装
一、我国调味品包装特点分析
二、调味品包装运用现状
三、未来调味品包装的发展趋势
第三节 方便食品
一、概述
二、国内外方便食品现状
三、方便食品发展趋势
第五章 中国调味品原料市场分析
2010 Chinese condiment market forecast report
第一节 大豆
一、2009年上半年我国大豆进口分析
二、期货在大豆产业发展中发挥了积极作用
三、我国大豆产业的发展战略
第二节 小麦
一、国际小麦市场行情走势分析
二、国家提高2010年小麦最低收购价格
三、2009年我国小麦产量分析
四、我国小麦出口建议
第三节 玉米
一、2008年我国玉米市场分析
二、2009年玉米市场展望
三、09-10年度中国玉米产量预测
第四节 稻米
一、我国稻米加工行业的现状
二、2009年我国稻米进出口情况
三、我国稻米精深加工的发展趋势
第六章 酱油市场分析
第一节 我国酱油市场现状分析
一、中外品牌争夺市场
二、市场空间较大
第二节 2009年中国酱油产量分析
第三节 酱油消费误区分析
一、酱油的颜色不是越深越好
二、酱油不是越鲜越好
三、价格越高并不代表酱油等级越高
四、调味汁、酱汁并不就是酱油
第四节 2009年中国酱油行业竞争分析
一、酱油市场的竞争环境分析
二、酱油市场的竞争格局分析
第五节 “A品牌”味极鲜酱油差异化概念推广及渠道策略
一、产品的渠道策略研究
二、产品概念推广策略
第七章 味精市场分析
第一节 我国味精市场发展现状分析
一、我国味精产品"味"将更"精"
二、我国味精出口集中度分析
2010年中國調味品市場預測報告
三、我国出口味精遭遇欧盟反倾销困局亟待破解
第二节 2009年中国味精产量分析
第三节 我国味精行业生产集中趋势及投资机会分析
一、味精区域生产基本情况
二、味精生产区域结构展望
三、味精行业区域投资机会分析
第四节 我国味精生产技术发展趋势
一、我国味精技术进展情况
二、我国味精生产技术与国际间差距
三、我国味精生产技术发展方向
第八章 鸡精市场分析
第一节 我国鸡精市场背景分析
一、市场高度垄断
二、品牌繁多
三、区域领导品牌在家庭消费方面占上风
第二节 我国鸡精消费市场现状分析
一、鸡精消费率将增22%
二、鸡精和味精产品消费者需求差异对比分析
三、国内鸡精消费市场广阔
第三节 鸡精复合调味料市场发展预测分析
一、发展趋于纯肉味
二、发展趋于头香醇和、且柔和
三、发展趋于以肉味为核心、重于回味
第九章 食醋市场分析
第一节 我国食醋市场现状分析
一、2008年我国食用醋行业迎来跨越式发展机会
二、我国醋产业发展潜力分析
三、我国食醋产品质量分析
第二节 中小食醋企业的生存与发展分析
第三节 我国食醋产业阻碍分析
一、地域性限制没有大的突破
二、市场竞争加剧竞争秩序混乱
三、技术落后科研投入不足
四、打造品牌存在薄弱环节
五、行业规模小集中度不够
第四节 食醋酿造技术发展趋势分析
一、我国目前食醋酿造技术概况
二、高效综合发酵剂取代技术
三、醋渣循环使用技术
2010 nián zhōngguó tiáowèi pǐn shìchǎng yùcè bàogào
四、生料制醋工艺技术
五、液态发酵技术
六、固态翻醅发酵要和固态浇淋发酵相结合
第十章 其他调味品市场分析
第一节 番茄酱市场分析
一、2009年中国番茄酱行业现状分析
二、国内番茄酱行业的产品结构
三、番茄酱行业存在的风险分析
四、我国番茄酱产业的三大核心竞争优势
五、中国番茄酱产量预测
第二节 胡椒、辣椒干货类调味品市场分析
一、亚洲为美国黑胡椒主要进口市场
二、2008-2009年越南胡椒出口分析
三、中国胡椒产业发展现状
四、提升我国胡椒产品国际竞争力的建议
五、我国辣椒产业发展对策
第三节 酱菜和酱类市场分析
一、中国酱菜发展简史
二、国内调味酱市场现状分析
第四节 香辛料调味品市场分析
一、香辛料原料的质量
二、香辛料调味品的生产加工技术
三、香辛料终端产品的开发
四、复合调味料风味及香气的研究
第十一章 调味品行业营销分析
第一节 调味品营销的基本原则
一、单一品类创品牌
二、整合品牌形象包装
三、由点到面的精细化市场推广
四、决胜在终端
第二节 弱势调味品的终端营销攻略
一、前期以便利店和食杂店为主
二、合围卖场，选择有利时机进入超市
三、运用整合的宣传策略和更因引人入胜的促销手段
第三节 调味品打造营销系统竞争力的策略
一、产品层面
二、品牌层面
三、传播层面
四、销售层面
2010中国調味料市場予測レポート
五、管控层面
第四节 调味品营销发展趋势
第五节 调味品营销市场的发展趋势
一、调味品需求旺盛，产品向中高档化集中
二、销售渠道重心分散
第六节 调味品的市场营销策略
一、城市市场的主要营销策略
二、农村市场的主要营销策略
第十二章 调味品市场竞争分析
第一节 2009年中国调味品市场竞争格局分析
一、产品、市场竞争格局
二、区域竞争格局
三、细分市场竞争格局
四、品牌竞争格局
第二节 中小调味品企业颠覆市场竞争分析
一、调味食品市场的无极性
二、颠覆市场格局的步骤
三、颠覆市场格局的策略
第三节 区域性调味品品牌与外来品牌竞争策略
一、品牌：双品牌策略
二、渠道：自营化策略
三、产品：多元化策略
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