2009-2012年中国快餐行业投资策略分析及竞争战略咨询报告
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内容介绍：
| 2009年6月，肯德基中国市场第2600家店在郑州开业，肯德基方面表示，将保持年开店300家的速度在中国发展，2010年开店数还有望突破；与此同时，麦当劳也将以前所未有的速度在中国发展壮大，2010年计划在中国新开175家店。在金融危机的影响下，许多跨国食品企业都陷入惨淡经营的局面，但洋快餐却加速扩张。目前中国已成为洋快餐们发展最快、最重要的市场，在经济不景气的大环境之下，中国经济比其他国家和地区稳定，而这些也将吸引洋快餐在中国开展业务。金融危机削减的只是高端的餐饮市场消费，许多奢华大餐的消费者在当前的环境下会转而寻求实惠的大众化消费，这对于洋快餐来说，是非常好的发展机会。拥有最大消费基数的中国市场，在近年来逐渐被全球资金认为是最重要的投放地。尽管受到经济萧条背景的影响，国内消费出现紧缩，但作为大众消费的快餐业收入却不降反升，成为投资抵御经营风险的避风港。中国市场是快餐业良好发展的沃土，肯德基、麦当劳取得的成绩就是例子。这一投资热是当前经济形势下的必然趋势，中国市场的巨大消费基数给快餐企业以良好发展前景。 |
| 2008年，我国餐饮业年产值近两万亿元，餐饮业连续18年实现两位数高速增长成定局，餐饮的消费继续成为拉动消费需求快速增长的重要力量，其中快餐占到了1/3。2009年餐饮消费会继续成为拉动消费需求快速增长的重要力量，尤其是快餐，在金融危机席卷全球的情况下，将成为拉动内需的前锋。继真功夫、呷哺呷哺、永和大王、一茶一坐等快餐吸引风险投资，迅速抢占快餐地盘后，多家原本专攻正餐市场的餐饮企业也按捺不住转投快餐，追求利润最大化：谭鱼头火锅店在个别店面旁同样开出川菜小吃；眉州东坡酒楼也通过正餐品牌培育“眉州小吃”，目前已经实现小吃的24小时营业，并继续增加小吃店数量；另外，粤菜企业小土豆通过其正餐品牌小土豆、渔公渔婆孵化了两个快餐小吃品牌郭大佬和小豆面馆，将在2010年进行资源整合，进一步增加布点店数。同时，稳坐中国江山的洋快餐巨头也表示，即使金融危机波及全球却阻挡不了中国扩展步伐甚至是加速扩张：麦当劳在2009年将新张150家店面；肯德基则将原本新张300家店的计划扩展到近500家。国内较早获得风险投资的真功夫快餐企业预计在2009年投资新增100到150家餐厅、呷哺呷哺小火锅也在以每月5-6家新店的速度加速布局。大娘水饺、大家乐、大快活、一茶一坐等快餐企业也都表示趁着目前良好的发展势头，继续进行新店投资。 |
| 在中国，快餐业有着极大的发展空间。中国目前正处于城市扩张的高峰期，每年有大约1800万农村人口进入城市。城乡壁垒松动并多有突破，城乡之间人口流动规模不断扩大。到2015年，中国的城市人口将首次超过农村人口。城市化不仅意味着人民生活水平的全面改善，也意味着人民生活方式的巨变和资源消耗的提高。由此也就不难看出城市化与快餐业发展的关系尤为密切。中国快餐业近年来表现活跃，发展步伐加快。与此同时，业界也多有新思路、新观点出现，展望快餐业的发展变化，令人鼓舞。长远来看，随着中国社会经济稳定发展和人民生活水平继续提高，将使快餐业的发展环境和条件更趋成熟，市场需求将进一步增强，中国快餐业的发展前景将更加广阔。中国的经济增长前景使得中国市场成为未来在全球市场中的黄金增长点。这也意味着中国快餐业将面临前所未有的激烈竞争。 |
| 本研究报告在大量周密的市场调研基础上，主要依据了国家统计局、国家商务部、中国消费者协会、中国烹饪协会、中国烹协快餐委员会、各省市餐饮协会、中国经济景气监测中心、全国商业信息中心、国内外多种相关报刊杂志的基础信息以及专业研究单位等公布、提供的大量的内容翔实、统计精确的资料和数据，立足于全球快餐市场，从中国快餐业发展情况、中国快餐市场发展情况、中国快餐区域市场现状、快餐关联行业市场发展情况以及快餐优势企业发展情况进行研究，同时对快餐业未来发展趋势、发展策略、快餐营销和投资等多方面深入剖析，全面展现快餐行业状况，揭示快餐业市场潜在需求与潜在机会。本报告是快餐企业、经营快餐的相关企业和单位以及计划投资于快餐业的企业和投资者等准确了解目前中国快餐市场发展动态，把握快餐行业消费现状与趋势，制定市场策略的必备的重要决策参考资料。 |
| CONTENTS |
|
第一部分 行业发展现状 |
第一章 快餐行业概述 |
第一节 餐饮业的定义及分类 |
| 一、餐饮业的定义 |
| 二、餐饮业的分类 |
| 三、餐饮业对国民经济的作用 |
| 四、餐饮业的成本核算特点 |
| 五、餐饮业基本特征 |
| 六、餐饮业生命周期 |
| 七、餐饮业要素密集性 |
| 八、餐饮业经营风险 |
第二节 快餐的定义和分类 |
| 一、快餐的定义 |
| 二、快餐的分类 |
| 三、快餐的作用与地位 |
第三节 快餐的其他概念 |
| 一、快餐起源 |
| 二、我国快餐业发展历程 |
| 三、现代快餐企业概述 |
| 四、快餐的作用与地位 |
| 五、快餐产业化的内涵 |
| 六、快餐业的发展规律 |
| 七、快餐的健康问题 |
| 八、中式快餐的概念 |
|
第二章 国际快餐行业发展现状分析 |
第一节 国际快餐行业概况 |
| 一、国际快餐行业发展面临的问题 |
| 二、世界快餐在中国的发展 |
| 三、日本快餐对中国快餐业发展的启示 |
第二节 西式快餐的发展状况 |
| 一、洋快餐开进机场分析 |
| 二、洋快餐全天候餐厅成为新宠 |
| 三、麦当劳与肯德基的启迪 |
第三节 西式快餐的发展策略 |
| 一、洋快餐的制胜之道 |
| 二、西式快餐本土化发展 |
| 三、美式快餐的中国的发展 |
| 阅读全文：https://www.20087.com/2009-09/R_2009_2012kuaicanxingyetouziceluefenx.html |
第四节 2008-2009年主要国家快餐行业发展借鉴 |
| 一、日本 |
| 二、美国 |
| 三、法国 |
|
第三章 2008-2009年中国快餐行业发展分析 |
第一节 我国快餐原料市场发展分析 |
| 一、2009年我国主要粮食产品产量情况 |
| 二、2009年我国快餐配料产量情况 |
| 三、我国肉类食品产业发展方向 |
| 四、2009年1-6月国内粮食市场价格分析 |
| 五、2009年稻谷市场预测 |
第二节 中国快餐行业发展现状 |
| 一、中国的快餐业的发展现状 |
| 二、行业发展的现状特点分析 |
| 三、发展中存在的主要问题 |
| 四、取得的经验与体会 |
| 五、我国快餐连锁业发展走势 |
第三节 中国快餐市场分析 |
| 一、2009年盒饭快点快餐市场分析 |
| 二、2009年快餐业市场竞争分析 |
| 三、2009年快餐外卖市场分析 |
| 四、2009年两大洋快餐市场竞争分析 |
| 五、到2015年中国快餐业的市场发展态势 |
第四节 我国快餐消费者调查分析 |
|
第四章 我国中式快餐市场发展分析 |
第一节 2009年我国中式快餐发展分析 |
| 一、2009年我国中式快餐发展现状 |
| 二、我国中式连锁快餐发展情况 |
| 三、中式快餐行业发展特点分析 |
| 四、金融危机下中式快餐业发展分析 |
第二节 2009年中式快餐发展制约因素 |
| 一、标准化发展因素 |
| 二、多样化发展因素 |
| 三、中式快餐发展制约因素综述 |
第三节 2009年我国中式快餐快速发展的原因 |
| 一、2009年我国中式快餐快速发展 |
| 二、中式快餐发展的有利因素 |
| 三、2009年我国中式快餐快速发展的原因 |
第四节 2009年我国部分 城市中式快餐发展情况 |
| 一、浙江省诸暨市 |
| 二、宁波市 |
| 三、温州市 |
第五节 中国地区特色快餐食品发展分析 |
| 一、云南的过桥米线 |
| 二、新疆的烤羊肉串 |
| 三、北京的烤鸭 |
| 四、河南的烩面 |
| 五、福建的沙县小吃 |
| 六、兰州的牛肉拉面 |
|
第五章 我国西式快餐市场发展分析 |
第一节 中国西式快餐发展状况 |
| 一、我国西式快餐发展历史与现状 |
| 二、2009年西式快餐在华扩张发展分析 |
| 三、中国人对西式快餐的态度变化分析 |
第二节 中国西式快餐市场分析 |
| 一、中国洋快餐市场发展分析 |
| 二、金融危机我国西式快餐市场分析 |
| 三、金融危机对中国西式快餐市场的影响 |
第三节 国产西式快餐欲与洋快餐竞争分析 |
| 一、国产西式快餐欲与洋快餐竞争分析 |
| 二、国产西式快餐挑战洋快餐的实例 |
| 三、肯德基的本土与非本土对中国快餐业的启示 |
|
第六章 我国快餐行业区域市场分析 |
第一节 长沙市快餐业市场发展情况 |
| 一、长沙快餐行业现状 |
| 二、长沙市快餐市场格局 |
| 三、长沙快餐发展的SWOT分析 |
| 四、长沙中式快餐企业发展的局限性 |
| 五、长沙快餐发展策略 |
| 六、长沙快餐行业面临的挑战 |
| 七、长沙快餐企业发展策略 |
第二节 深圳市快餐业发展情况 |
| 一、深圳中式快餐市场格局 |
| 二、2009年深圳快餐行业市场竞争分析 |
第三节 2009年其他地区快餐市场发展分析 |
| 一、北京市 |
| 二、天津市 |
| 三、杭州市 |
| 四、广州市 |
|
第七章 餐饮业市场发展分析 |
第一节 我国餐饮业发展现状 |
| 一、我国餐饮业发展取得的成就 |
| 二、我国餐饮业发展格局 |
| 三、国内餐饮连锁业发展现状 |
| 2009-2012 Chinese fast food industry investment strategy analysis and competitive strategy consulting . |
| 四、我国餐饮业特许经营发展概况 |
| 五、目前中餐饮发展的资金和人才问题分析 |
| 六、今后我国餐饮业发展重点 |
第二节 2008-2009年中国餐饮市场发展分析 |
| 一、2008年中国餐饮市场发展概况 |
| 二、从1978年到2008年中国餐饮业发展及改革分析 |
| 三、2008年中国餐饮市场消费主体 |
| 四、2009年我国餐饮业发展分析 |
第三节 我国餐饮业发展面临的机遇与挑战 |
| 一、历史机遇 |
| 二、主要挑战 |
第四节 我国餐饮业发展的原则、目标及任务 |
| 一、指导思想 |
| 二、发展原则 |
| 三、发展目标 |
| 四、主要任务 |
第五节 2009年中国连锁餐饮业发展战略趋势 |
| 一、国际金融危机对中国餐饮业的影响 |
| 二、餐饮组合差异化的方法 |
| 三、发展战略趋势与调查总结 |
|
第八章 关联行业发展分析 |
第一节 旅游业 |
| 一、2008年我国入境旅游发展分析 |
| 二、2008年我国入境旅游市场情况 |
| 三、2009年我国入境旅游市场情况 |
| 四、2008-2009年国内旅游市场分析 |
| 五、2009年我国旅游业发展目标 |
| 六、2009年旅游业发展的机遇和挑战 |
第二节 餐具业 |
| 一、西方餐具的发展史 |
| 二、中国一次性快餐具行业现状与发展趋势 |
| 三、我国环保餐具发展状况 |
| 四、2008年我国木制餐具及厨房用具进出口情况 |
| 五、2009年5-6月国内各地餐具市场价格情况 |
| 六、2009年我国餐具市场分析 |
|
第二部分 行业竞争格局 |
第九章 快餐行业竞争分析 |
第一节 未来餐饮业竞争形势分析 |
| 一、产品结构竞争形势 |
| 二、业态竞争形势 |
| 三、市场区域竞争走势 |
| 四、中外餐饮企业竞争形势 |
第二节 2009年快餐市场竞争分析 |
| 一、2009年暑假期间快餐市场竞争分析 |
| 二、2009年我国快餐市场竞争形势 |
| 三、2009年快餐行业的外卖市场竞争分析 |
| 四、2009年中式快餐与洋快餐竞争分析 |
| 五、中式快餐渠道竞争分析 |
|
第十章 快餐企业竞争策略分析 |
第一节 快餐行业品牌竞争策略分析 |
| 一、产品策略 |
| 二、价格策略 |
| 三、渠道策略 |
| 四、推广策略 |
| 五、信息策略 |
| 六、服务策略 |
第二节 我国快餐企业竞争策略分析 |
| 一、坚守核心主业 |
| 二、构建优质渠道 |
| 三、整合优质资源 |
| 四、提升经营能力 |
| 五、明确品牌形象 |
| 六、调整市场策略 |
|
第十一章 世界快餐重点企业竞争分析 |
第一节 麦当劳 |
| 一、企业简介 |
| 二、公司营销策略 |
| 三、2008-2009年公司经营情况 |
| 四、2009年公司市场动态 |
第二节 肯德基 |
| 一、肯德基简介 |
| 二、肯德基在中国发展情况 |
| 三、肯德基中国市场定位分析 |
| 四、肯德基在中国成功战略分析 |
第三节 德克士 |
| 一、企业简介 |
| 二、德克士的发展历史 |
| 三、德克士在中国的发展 |
| 四、2009-2030年公司发展战略 |
| 五、公司品牌战略分析 |
第四节 吉野家 |
| 一、企业概况 |
| 二、公司历史 |
| 三、经营理念 |
| 2009-2012年中國快餐行業投資策略分析及競爭戰略諮詢報告 |
| 四、2009-2014年发展战略 |
|
第十二章 国内快餐重点企业竞争分析 |
第一节 丽华快餐 |
| 一、公司简介 |
| 二、公司的发展历程 |
| 三、公司电子商务分析 |
| 四、2009年公司新动态 |
第二节 马兰拉面 |
| 一、公司简介 |
| 二、公司品牌化战略 |
| 三、公司拉起中国快餐旗帜 |
| 四、公司快餐发展优势 |
第三节 永和大王 |
| 一、公司简介 |
| 二、公司的成功之道 |
| 三、2009年发展新战略 |
第四节 面点王 |
| 一、公司简介 |
| 二、公司发展的经营理念 |
| 三、公司的营销策略 |
第五节 真功夫 |
| 一、企业概况 |
| 二、公司连锁店发展状况 |
| 三、公司新动态 |
第六节 大娘水饺 |
| 一、企业概况 |
| 二、竞争优势分析 |
| 三、2009年公司动态 |
第七节 吉祥馄饨 |
| 一、企业概况 |
| 二、竞争优势分析 |
| 三、2008-2009年公司动态分析 |
第八节 永和豆浆 |
| 一、企业概况 |
| 二、永和豆浆的品种与特点 |
| 三、永和豆浆文化 |
| 四、2009-2012年发展战略 |
|
第三部分 行业趋势预测 |
第十三章 快餐业发展趋势与预测分析 |
第一节 金融危机下我国餐饮业发展趋势分析 |
| 一、金融危机冲击下我国餐饮业“本色化”经营趋势 |
| 二、金融危机下中国高端餐饮企业大众化发展趋势 |
| 三、经济危机下餐饮自建原料基地发展趋势 |
第二节 我国快餐业的发展趋势 |
| 一、2009年中国餐饮业的发展走势 |
| 二、未来餐饮业的市场发展趋势 |
| 三、我国快餐业发展的趋势及对策 |
| 四、未来中式快餐业发展趋势 |
| 五、快餐类食品网络销售趋势分析 |
第三节 我国快餐行业发展预测 |
| 一、2009年我国快餐行业市场规模预测 |
| 二、2010年快餐食品行业发展趋势 |
| 三、2020年中国餐饮业发展预测 |
|
第四部分 投资战略研究 |
第十四章 快餐行业投资现状分析 |
第一节 餐饮业的投资分析 |
| 一、我国餐饮业投资前景分析 |
| 二、金融危机下餐饮业投资新趋势 |
| 三、餐饮业市场投资建议 |
第二节 2008-2009年我国快餐市场投资分析 |
|
第十五章 快餐行业投资环境分析 |
第一节 经济发展环境分析 |
| 一、2008年我国宏观经济运行情况分析 |
| 二、2008-2009年我国宏观经济景气指数分析 |
| 三、2008-2009年我国固定资产投资及投资走势分析 |
| 四、2009年上半年我国经济运行分析 |
| 五、2009-2012年我国经济趋势分析 |
第二节 社会发展环境分析 |
| 一、人口规模与年龄结构分析 |
| 二、学历结构分析 |
| 三、2008-2009年我国居民收入水平 |
| 四、2008-2009年消费者信心指数分析 |
| 五、2009年居民生活水平分析 |
| 六、2009年零售市场情况分析 |
第三节 政策法规环境分析 |
| 一、中国餐饮业主要政策 |
| 二、餐饮业食品卫生管理办法 |
| 三、调味品卫生管理办法 |
|
第十六章 快餐行业投资机会与风险 |
第一节 快餐行业投资潜力分析 |
| 2009-2012 nián zhōngguó kuàicān hángyè tóuzī cèlüè fēnxī jí jìngzhēng zhànlüè zīxún bàogào |
| 一、2009-2012年快餐业的投资潜力 |
| 二、中式快餐投资潜力分析 |
第二节 快餐行业投资机遇与风险分析 |
| 一、快餐行业风险投资分析 |
| 二、金融危机下我国快餐行业发展机遇 |
第三节 快餐企业战略规划风险分析 |
| 一、客观事件的不确定性风险 |
| 二、市场的不确定性风险 |
| 三、行业发展的不确定性风险 |
| 四、技术发展的不确定性风险 |
| 五、战略规划者的主观不确定性风险 |
| 六、执行过程的不确定性风险 |
| 七、工具方法的局限性风险 |
| 八、战略规划系统的不确定性风险 |
第四节 中式快餐发展前景和机遇 |
| 一、中式快餐长期发展前景分析 |
| 二、2010年中式快餐市场发展前景 |
| 三、中式快餐发展的新机遇 |
|
第十七章 快餐行业投资战略研究 |
第一节 2009年快餐行业投资战略研究 |
第二节 金融危机下快餐发展与投资策略分析 |
| 一、对症下药 |
| 二、程序科学 |
| 三、控制成本 |
| 四、以市场为中心 |
| 五、讲求效益 |
| 六、可持续发展 |
| 七、遵守法律 |
第三节 中式快餐标准化投资战略分析 |
| 一、产品标准化 |
| 二、管理标准化 |
| 三、服务标准化 |
|
第十八章 快餐业发展策略分析 |
第一节 快餐企业市场发展策略 |
| 一、市场定位和本质特征的坚持策略 |
| 二、标准化、工厂化、规模化和科学化目标的树立策略 |
| 三、开拓创新策略 |
| 四、连锁扩张策略分析 |
| 五、特许连锁同直营连锁共同发展策略分析 |
| 六、规模效益策略分析 |
| 七、人才策略分析 |
第二节 快餐行业中小企业发展战略 |
| 一、企业的战略规划 |
| 二、市场竞争策略 |
| 三、战略实施程度 |
第三节 快餐企业品牌战略分析 |
| 一、品牌的重要性 |
| 二、创建著名品牌的要素分析 |
| 三、快餐企业创建中国中式快餐名牌策略 |
第四节 中^智^林^：中式快餐企业发展策略 |
| 一、产品开发策略 |
| 二、连锁经营策略 |
| 三、促销策略 |
| 四、中式快餐企业发展壮大策略 |
|
| 图表目录 |
| 图表 餐饮业的细分行业分类 |
| 图表 餐饮业细分行业和业态的发展 |
| 图表 餐饮业态类型 |
| 图表 1976-2005年餐饮业增长贡献率和拉动率变化情况 |
| 图表 全国餐饮业零售额中居民餐饮消费比例 |
| 图表 餐饮业成本结构表 |
| 图表 2009年1-7月大米产量全国合计 |
| 图表 2009年1-7月大米产量河北合计 |
| 图表 2009年1-7月大米产量吉林合计 |
| 图表 2009年1-7月大米产量江苏合计 |
| 图表 2009年1-7月大米产量福建合计 |
| 图表 2009年1-7月大米产量河南合计 |
| 图表 2009年1-7月大米产量广东合计 |
| 图表 2009年1-7月大米产量重庆合计 |
| 图表 2009年1-7月大米产量云南合计 |
| 图表 2009年1-7月大米产量新疆合计 |
| 图表 2009年1-7月大米产量北京合计 |
| 图表 2009年1-7月大米产量山西合计 |
| 图表 2009年1-7月大米产量黑龙江合计 |
| 图表 2009年1-7月大米产量浙江合计 |
| 图表 2009年1-7月大米产量江西合计 |
| 图表 2009年1-7月大米产量湖北合计 |
| 图表 2009年1-7月大米产量广西合计 |
| 图表 2009年1-7月大米产量四川合计 |
| 图表 2009年1-7月大米产量陕西合计 |
| 图表 2009年1-7月大米产量宁夏合计 |
| 图表 2009年1-7月大米产量天津合计 |
| 图表 2009年1-7月大米产量辽宁合计 |
| 2009-2012中国のファーストフード業界の投資戦略分析と競争戦略コンサルティング。 |
| 图表 2009年1-7月大米产量上海合计 |
| 图表 2009年1-7月大米产量安徽合计 |
| 图表 2009年1-7月大米产量山东合计 |
| 图表 2009年1-7月大米产量湖南合计 |
| 图表 2009年1-7月大米产量海南合计 |
| 图表 2009年1-7月大米产量贵州合计 |
| 图表 2009年1-7月大米产量甘肃合计 |
| 图表 2009年1-7月大米产量内蒙古合计 |
| 图表 2009年1-7月小麦粉产量全国合计 |
| 图表 2009年1-7月小麦粉产量河北合计 |
| 图表 2009年1-7月小麦粉产量吉林合计 |
| 图表 2009年1-7月小麦粉产量江苏合计 |
| 图表 2009年1-7月小麦粉产量福建合计 |
| 图表 2009年1-7月小麦粉产量河南合计 |
| 图表 2009年1-7月小麦粉产量广东合计 |
| 图表 2009年1-7月小麦粉产量重庆合计 |
| 图表 2009年1-7月小麦粉产量云南合计 |
| 图表 2009年1-7月小麦粉产量新疆合计 |
| 图表 2009年1-7月小麦粉产量青海合计 |
| 图表 2009年1-7月小麦粉产量北京合计 |
| 图表 2009年1-7月小麦粉产量山西合计 |
| 图表 2009年1-7月小麦粉产量黑龙江合计 |
| 图表 2009年1-7月小麦粉产量浙江合计 |
| 图表 2009年1-7月小麦粉产量湖北合计 |
| 图表 2009年1-7月小麦粉产量广西合计 |
| 图表 2009年1-7月小麦粉产量四川合计 |
| 图表 2009年1-7月小麦粉产量陕西合计 |
| 图表 2009年1-7月小麦粉产量宁夏合计 |
| 图表 2009年1-7月小麦粉产量西藏合计 |
| 图表 2009年1-7月小麦粉产量天津合计 |
| 图表 2009年1-7月小麦粉产量辽宁合计 |
| 图表 2009年1-7月小麦粉产量上海合计 |
| 图表 2009年1-7月小麦粉产量安徽合计 |
| 图表 2009年1-7月小麦粉产量山东合计 |
| 图表 2009年1-7月小麦粉产量湖南合计 |
| 图表 2009年1-7月小麦粉产量海南合计 |
| 图表 2009年1-7月小麦粉产量贵州合计 |
| 图表 2009年1-7月小麦粉产量甘肃合计 |
| 图表 2009年1-7月小麦粉产量内蒙古合计 |
| 图表 2009年1-7月食用植物油产量全国合计 |
| 图表 2009年1-7月食用植物油产量河北合计 |
| 图表 2009年1-7月食用植物油产量吉林合计 |
| 图表 2009年1-7月食用植物油产量江苏合计 |
| 图表 2009年1-7月食用植物油产量福建合计 |
| 图表 2009年1-7月食用植物油产量河南合计 |
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