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三、保持餐饮业成长动力
第三节 餐饮企业发展策略
一、中小餐饮企业战略分析
二、餐饮业的发展策略
第十章 餐饮营销
第一节 餐饮产品营销
一、产品设计是多元组合要素
二、营造自身的个性和特色
三、系统论证产品创新方案
四、产品设计和营销体系是创新思想
第二节 餐饮营销手段及技巧
第三节 餐饮品牌营销现状分析
一、过分迷信评选活动
二、缺乏品牌营销意识
三、品牌资产管理滞后
四、忽略品牌建设整体
五、缺乏文化内涵支持
六、品牌推广力度不够
七、个性化品牌才是王牌
八、品牌延伸误入陷阱
九、商标注册意识淡薄
第四节 餐饮业营销的十个发展方向
一、走优质高效的快餐化道路
二、更加强调营销环境的情调、氛围
三、生态农业、绿色食品、保健环境
四、重视个性化、特色化、形象化的服务
五、重视情感生活和社交活动的需求
六、新奇性和娱乐性
七、重视顾客对信息的需求
八、重视人们对文化知识的追求
九、重视营销要素中的文化品味
十、迎合都市时尚及其生活方式
第五节 餐饮营销手段
一、广告营销
二、宣传营销
三、公关营销
四、菜单营销
第六节 餐饮营销成功要素
一、资深员工
二、信息收集
三、营销意识
四、个性服务
五、客室档案
第五部分 行业投资
第十一章 2008年餐饮业投资分析
第一节 2008年国民经济发展
第二节 2008年蔬菜市场形势分析
一、价格变化情况
二、我国蔬菜出口情况分析
第三节 餐饮业投资特点分析
第四节 中国餐饮投资分析
第十二章 餐饮业风险因素分析
第一节 餐饮业主要的经营风险因素
一、信息风险
二、财务风险
2009 Catering Market Forecast Report
三、疫情风险
四、有形风险
五、无形风险
六、时间风险
七、空间风险
第二节 餐饮业保险
一、我国餐饮业保险概况
二、餐饮业保险的兴起
三、餐饮业保险“盲区“分析
四、华安保险“逆势”分析
五、餐饮保险的意义
第六部分 行业趋势
第十三章 2009餐饮业的发展动态与趋势
第一节 新型餐饮业态研究
一、中外餐饮消费特点变化比较
二、国内新型餐饮业特点比较分析
第二节 中餐业发展潜力分析
一、中国餐饮业产业优势分析
二、餐饮行业的市场进入机会
三、中国餐饮行业的不足与面临的威胁
第三节 我国餐饮市场的发展趋势
第十四章 餐饮业发展预测
第一节 2008-2009年关键影响因素预测
一、宏观经济预期
二、粮油价格预期
三、旅游行业预期
第二节 餐饮业发展预测
一、我国餐饮业前景
二、2008年餐饮业预测
三、2008-2010年中国餐饮市场热点及特点
第三节 2010年中国餐饮零售额预测
第四节 中.智林.：餐饮消费趋势分析
一、餐饮业发展趋势
二、未来饮食消费趋势预测
表目录
2009年中國餐飲市場研究預測報告
表1 美国前100强独立餐馆餐位数最多的前三位
表2 美国前100强独立餐馆用餐标准最高的前三位
表3 美国前100强独立餐馆用餐标准最低的前三位
表4 2010年美国餐饮业销售额预测
表5 2007年日本各类型餐饮与上年比情况
表6 日本餐饮市场特点
表7 2008年一季度亚洲地区（除日本外）企业收购规模
表8 2008年以来中国海外收购规模
表9 2007年我国服务业实现增加值
表10 在欧洲中餐馆分布情况
表11 2007年中国风险投资的投资总额
表12 2007年中国风险投资机构管理的风险资本总量
表13 我国餐饮前五名省市
表14 2007年我国住宿与餐饮业零售额
表15 2007年12月我国住宿与餐饮业零售额
表16 2007年我国新设立外商企业数
表17 我国餐饮零售连锁经营业态类型
表18 餐饮消费者分类
表19 2007年中国国内生产总值
表20 2007年中国居民日常生活消费价格同上年比
表21 2007年我国粮食继续增产总产量
表22 2007年我国油料产量
表23 2007年我国第一产业增加值
表24 上海写字楼的公司员工人数分布情况
表25 上海一般写字楼订饭情况
表26 最近三个月是否去过西式快餐店的比例
表27 最近一次在西式快餐店的花费
表28 2007年北京餐饮业零售额
表29 北京餐饮业面临四大问题
表30 北京奥运特色餐厅数据分析
表31 北京市餐饮企业卫生分级情况
表32 2007年上海市餐饮销售总额
表33 2007年上海市餐饮业实现零售额
表34 上海餐饮业十大特色餐饮商圈
表35 2007年广州市餐饮行业营业额
表36 重庆限额以上餐饮业网点数
2009 nián zhōngguó cānyǐn shìchǎng yánjiū yùcè bàogào
表37 2007年11月重庆市社会零售额
表38 2007年上半年重庆住宿餐饮业实现零售额
表39 2007年深圳市经济运行情况
表40 2007年深圳市消费品零售总额
表41 2007年深圳市批发与零售业零售额
表42 2007年深圳市住宿餐饮业零售额
表43 2007年成都住宿餐饮业零售额
表44 2007年中国百胜营业额
表45 2007年锦江公司营业收入及增长
表46 2007年锦江公司营业利润及增长
表47 2007年锦江公司净利润及增长
表48 2007年锦江公司每股收益及增长
表49 截至2007年底锦江之星旅馆情况
表66 全聚德三大产业发展战略流程图
表70 2007年西安饮食资本结构分析
表71 2007年西安饮食发展能力分析
表72 2007年西安饮食现金流量分析
表73 2008年第一季度国内生产总值
表74 2008年第一季度国内第一产业增加值
表75 2008年第一季度国内第二产业增加值
表76 2008年第一季度国内第三产业增加值
表77 2008年第一季度我国猪牛羊禽肉产量
表78 2008年第一季度我国猪肉产量
表79 2008年第一季度我国各类型企业增加值
表88 “十五”期间我国餐饮情况
表89 中国现有餐饮各类型企业市场占有率
表90 2008-2009年主要宏观经济指标预测表
表91 未来10年我国旅游业年均增长率
表92 2020年我国旅游业总收入
表93 2010年餐饮业零售额预测
表94 2008年北京入境旅游者预测
图目录
图1 中日每人年均餐饮消费额比较
图2 目前全球航空配餐业市场规模情况
图3 西式快餐在中国快餐市场所占有的比例
图4 目前酒店餐饮的从业人员的学历比较
2009ケータリングの市場予測レポート
图5 目前酒店餐饮主管以上人员的来源身份比较
图6 目前酒店餐饮厨房主管以上人员来源身份比较
图7 目前酒店餐饮酒店餐饮从业人员流失率情况
图8 中国、日本及欧洲平均每人年就餐情况
图9 消费者对西式快餐店的喜好
图10 不同年龄群体对西式快餐的喜好程度
图11 西式快餐的消费频次
图12 消费者选择西式快餐的原因
图13 消费者每次在西式快餐店消费金额
图14 西式快餐的消费类型
图15 消费者每月光顾快餐店次数情况
图16 普通白领工作午餐所愿意支付的费用调查
图17 写字楼周边商业消费情况
图18 2010年上海世界博览会半年内将有人数情况
图19 2005-2008年我国蔬菜批发价格指数
图20 2008年1-2月我国蔬菜出口分品种
图21 2008年1-2月我国蔬菜出口主要省份出口情况
图22 2008年1-2月]我国蔬菜出口分国别情况
图23 中国现有餐饮各类型企业市场占有比图
图24 “奥运区域”的餐饮菜谱中西餐比率分布
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