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第五节 不同类型餐饮消费趋势分析
一、“上班一族”消费趋势分析
二、“家庭”消费趋势分析
三、“老板”消费趋势分析
四、“情侣”消费趋势分析
第六节 现代人饮食消费趋势分析
第九章 餐饮业营销策略分析
第一节 餐饮产品营销分析
一、产品设计是多元组合要素
二、营造自身的个性和特色
三、系统论证产品创新方案
四、产品设计和营销体系有机结合
第二节 餐饮营销手段分析
第三节 餐饮品牌营销现状分析
一、过分迷信评选活动
二、缺乏品牌营销意识
三、品牌资产管理滞后
四、忽略品牌建设的整体性
五、缺乏文化内涵支持
六、品牌推广力度不够
七、品牌延伸误入陷阱
八、商标注册意识淡薄
第四节 整合营销传播在餐饮企业中的应用分析
一、广告营销
二、新闻营销
三、人员推销
四、菜单营销
五、形象营销
六、文化营销
第五节 中国餐饮需要大营销
一、中国餐饮六大病历及处方
二、中国餐饮需要大营销
三、大集团营销战略
第六节 餐饮业营销的发展方向
一、走优质高效的快餐化道路
二、更加强调营销环境的情调、氛围
三、生态农业、绿色食品、保健环境将更为人们所重视
四、重视个性化、特色化、形象化的服务
五、重视人们的情感生活、社交活动等方面的需求
六、新奇性和娱乐性
七、重视顾客对信息的需求
八、重视人们对文化知识的追求
九、重视营销要素中的文化品味
十、迎合都市时尚及其生活方式
第十章 餐饮企业经营管理分析
第一节 现代餐饮企业经营管理分析
第二节 餐饮行业的店名特点研究
一、分析方法
二、对中餐馆名称的结构分析
三、对中餐馆名称中行业标识词的分析
四、对中餐馆名称中区别性名称的分析
五、对于连锁餐饮店名称的分析
第三节 餐饮企业基层员工激励
一、餐饮企业基层员工特征
二、餐饮企业基层员工特点
三、餐饮企业基层员工重点激励因素
四、对餐饮企业基层员工激励机制建议
第四节 餐饮企业的CI管理
第五节 现代企业经营管理新理念分析
一、知识经济与“懒”管理
二、知识经济与软管理
三、知识经济与创新管理
第十一章 餐饮业竞争格局分析
2008 Chinese food and beverage market forecast report
第一节 传统餐饮文化与餐饮企业竞争战略分析
一、我国传统餐饮文化的主要特点
二、我国传统餐饮文化对餐饮企业的影响
三、我国餐饮企业的竞争战略选择
第二节 中国餐饮市场竞争态势与对策分析
第三节 连锁餐饮企业的核心竞争力分析
一、精心打造连锁餐饮企业的品牌分众力
二、连锁餐饮企业用心打造门店的吸引力
三、连锁餐饮企业倾力打造菜谱的静销力
四、连锁餐饮企业全力打造服务员的推销力
五、连锁餐饮企业群力打造美食的口碑力
第四节 饭店餐饮面对市场竞争经营分析
一、开发风味特色餐厅
二、设置不同档次的餐厅
三、注重培育餐饮品牌
四、做好会议、婚宴和重要接待
五、扩大经营范围
六、特色和品牌菜
七、减少能源消耗
八、不断开发新产品
九、走委托经营之路
十、进行观念的转换
第五节 餐饮业的竞争战略选择之顾客价值战略分析
第六节 酒店餐饮经营竞争策略分析
一、经营者必须要有竞争意识
二、抓住顾客求新的消费心态
第七节 餐饮企业的竞争战略定位
一、差异化战略
二、成本领先战略
三、均衡战略
第十二章 餐饮业领先企业分析
第一节 百胜全球餐饮集团
一、企业概况
二、经营分析
三、“肯德基”中国市场的营销策略
四、麦当劳、肯德基营销策略比较分析
五、肯德基的特许经营
六、必胜客全球战略
七、在华发展动态
第二节 麦当劳
一、企业概况
二、经营分析
2008年中國餐飲市場預測報告
三、麦当劳特许经营分析
四、麦当劳独特的管理模式
五、麦当劳得来速经营模式分析
第三节 上海锦江国际酒店发展股份有限公司
一、企业概况
二、2006-2007年财务分析
第四节 北京全聚德集团有限责任公司
一、企业概况
二、发展动态
三、发展中的问题分析
四、全聚德的品牌营销战略分析
第五节 德克士食品开发有限公司
一、企业概况
二、发展现状分析
三、品牌分析
第六节 内蒙古小肥羊餐饮连锁有限公司
一、企业概况
二、小肥羊经营之道
第七节 真功夫餐饮管理有限公司
一、企业概况
二、真功夫的经营之道
三、“真功夫”的品牌分析
四、“真功夫”的发展难题
第八节 成都谭鱼头投资股份有限公司
一、企业概况
二、火锅经营之道
第九节 重庆小天鹅投资控股（集团）有限公司
第十节 西安饮食股份有限公司
一、企业概况
二、2006-2007年财务分析
第十三章 餐饮业投资分析
第一节 投资餐饮业要素分析
第二节 投资餐饮业商铺选择分析
一、规避政策风险
二、硬件要“过硬”
三、六大地段选址秘诀
第三节 休闲餐饮投资分析
第四节 社区餐饮投资分析
2008 nián zhōngguó cānyǐn shìchǎng yùcè bàogào
一、大社区再现餐饮商机
二、政府推连锁企业进驻
第五节 清真食品市场投资分析
第六节 传统餐饮业投资分析
第十四章 餐饮行业发展趋势及预测分析
第一节 国外餐饮业的发展趋势
第二节 餐饮业发展趋势
一、竞争局面激烈仍将维持
二、大众化经营的市场空间不断延伸
三、创新经营、品牌营销的力度加强
四、传统餐饮向现代餐饮的转化加快
五、管理与人才的作用更加突出
六、连锁经营加速发展
七、特色经营更加突出
第三节 连锁餐饮发展趋势分析
一、特许连锁与自由连锁有相互交融的趋势
二、特许连锁店中直营店的数量增加
三、连锁对象由单个店铺向区域性店铺发展
四、区域性连锁有所发展
五、餐饮连锁走向国际化
第四节 餐饮业的“数字化”发展趋势
一、餐饮信息化管理的优点
二、餐饮信息化管理的趋势
第五节 (中.智.林)2008-2010年中国餐饮业发展预测
图表目录
图表1 2002-2006年国内生产总值及其增长速度
图表2 2006年居民消费价格比上年涨跌幅度
图表3 2005年限额以上连锁餐饮业集团（企业）数（按登记注册类型和业态分）
图表4 2006年限额以上连锁餐饮业集团（企业）数（按登记注册类型和业态分）
图表5 2005年各地区限额以上连锁餐饮业集团（企业）数（按业态分）
图表6 2006年限额以上连锁餐饮企业（集团）数（按行业和业态分）
图表7 2006年限额以上连锁餐饮企业（集团）数（按行业与登记注册类型分）
图表9 2005-2006年限额以上连锁餐饮业情况（按登记注册类型分）
图表10 2005-2006年限额以上连锁餐饮业情况（续25，按登记注册类型分）
图表11 2005-2006年限额以上连锁餐饮业情况（按业态分）
图表12 2005-2006年限额以上连锁餐饮业情况（按行业分）
图表19 2006年餐饮业企业景气指数
图表20 2006年餐饮业月度零售额对比情况
图表21 2006年各季度餐饮业零售额比重
图表22 2006年东中西部地区餐饮业发展情况比较
图表23 2000-2006年东中西部地区餐饮业增长率比较
2008中国食品および飲料市場予測レポート
图表24 2006年主要省市餐饮业三项指标前十名排序
图表25 2006年主要城市餐饮业三项指标前十名排序
图表27 1994-2007年度餐饮业零售额“跨千亿元台阶”情况
图表28 2006年我国重点餐饮企业市场规模情况
图表29 2006年前10家重点餐饮企业市场规模情况
图表30 2006年重点餐饮企业业态分布情况
图表31 2006年全国重点企业连锁门店分布情况
图表32 2006年全国重点企业连锁各种门店分布比例图
图表33 2007上半年我国住宿和餐饮零售额情况
图表34 1978-2006年全国餐饮业零售额变化趋势图
图表36 销售额统计中餐厅菜肴排名分析表
图表37 2005-2006年北京限额以上连锁餐饮企业门店分布
图表38 2006年北京市各类餐饮业法人企业数
图表39 2006年北京市各类餐饮业法人企业营业额
图表40 2006年北京市各类餐饮业法人企业占全市餐饮业零售额比例图
图表41 2005-2006年上海限额以上连锁餐饮企业门店分布
图表42 2007年上半年上海市完成商品销售总额情况
图表43 2005-2006年重庆限额以上连锁餐饮企业门店分布
图表44 2005-2006年天津限额以上连锁餐饮企业门店分布
图表45 2006年全国餐饮业城市零售额排名
图表46 北京市海淀区中餐馆价位分布图
图表47 北京市海淀区中餐馆名称的结构统计
图表48 中餐馆三个档次使用行业标识词的情况（一）
图表49 中餐馆三个档次使用行业标识词的情况（二）
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