导言
●食品安全的定义
●动物性食品安全的概念
●食品安全与食品卫生的区别
●食品安全与食品质量的区别
●动物源性食品安全的定义
发展分析
●我国动物源性食品安全所取得的成绩
○党中央、国务院高度重视动物源性食品安全工作
○逐步形成了动物源性食品安全工作机制
○形成了一批动物源性食品安全保障制度
○动物源性食品放心工程取得了一定成效
○动物源性食品违法犯罪行为得到应有惩处
Animals and animal-derived food safety research report (2007)
●我国动物性食品安全保证制度现状
○进行良种繁育体系建设，提高动物性生产性能
○建设疫病控制体系，保障畜牧业健康发展
○初步建成动物性食品检测体系
○我国动物性食品安全保障体系存在的问题
●我国动物源性食品安全法律制度的现状
○国家层面的综合性法律、法规
○部门综合性规章
○针对各类动物源性食品的规章、办法
中國動物性及動物源性食品安全問題研究報告（2007）
○与食品安全保障体系有关的法律、法规
问题分析
●动物性食品质量安全问题的影响
●我国动物性食品安全问题产生的因素
●我国动物源性食品安全存在的主要问题
●我国动物源性食品安全法律制度存在的问题
zhōngguó dòngwù xìng jí dòngwù yuán xìng shípǐn ānquán wèntí yán jiù bàogào (2007)
○动物源性食品安全理念的缺失
○动物源性食品安全法律、法规体系不完善
○食品标准与国际标准差距较大
○法律法规处罚力度不强
○现行兽医管理制度不系统、不完整
发展对策
●加强现有法律法规的惩罚力度
●完善动物源性食品标准
動物と動物由来食品の安全性調査報告書（2007年）
●实施官方兽医管理制度
○总体思路
○实施官方兽医制度，对动物源性食品进行全过程监控
○实施省“垂直管理”的动物防疫机构
○实施“垂直管理”的出入境检验检疫机构
国际借鉴
●国外动物源性食品安全法律制度的发展状况
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