随着人们生活水平提高，水果在日常饮食中扮演着愈加重要的角色。近年来，水果消费在家庭总支出中所占的比例越来越高。然而，水果价格也越来越贵，让不少家庭望“果”兴叹。水果价格上涨是因为一是在农副产品涨价的前提下采摘的，受其价格居高不下的影响，产生联动效应的水涨船高；二是苹果和香蕉均为季节性很强的水果，苹果采摘上市时间为每年**月份，香蕉采摘上市时间为每年**月、**月份左右。现在市场上销售的水果均来自冷库，冷库费用推高了成本，间接导致价格的升高；三是油价、租金、人工成本逐年上涨，也是导致价格上涨的原因之一；四是商家延后销售牟利，截至**储果保鲜技术运用普遍，针对苹果市场价格一向是节前低节后高的特点，储果待售成为商家重要的牟利手段，不少果农在水果收购价较低时，采取销售一部分、储藏一部分的策略，租赁冷风库、气调库储藏保鲜，以待果价好转时销售。特别是像山东、陕西等苹果主产区建库风的兴起，抬升了苹果储藏量，导致各个群体的收购商之间相互提价抢货源。四是一些饮料厂家转向用鲜果榨汁，同销售商争夺货源，给产地果农发去商品紧俏的错误信号。
以鲜果消费为主的苹果、梨、柑橘、桃和油桃等占我国水果产量的绝大多数，不仅其他小品种产量较少，各种水果的品种结构也比较单一，适合不同需要的不同特色品种和不同上市期的品种相对较少。从整个世界市场来看，虽然新鲜水果消费量很大，且在不断增长，但加工水果消费增长速度大大快于新鲜水果消费增长速度。我国适合加工的水果品种较少，即使有一些适合加工的品种也由于加工技术落后，大批量生产的成本和质量问题严重，难以进入国际市场。因此，从品种结构上看，我国水果的国际竞争力较弱。无论国际市场还是国内市场，消费者对鲜果的质量要求越来越高，不仅要求果实内在质量好、外观好看，而且要求果实无污染，这使得优质高档水果不仅价格高、销路好、经济效益高，国际党争力也强。截至**我国优果率不到总产量的***％，达到出口标准的高档果不足总产量的***％，而其他水果主要出口国的优果率高达***%，可供出口的高档果占总产量的***%左右。
在新的形势下，调整优化水果结构布局，转变发展方式，提升水果产业素质和市场竞争力势在必行。我国农业部提出水果产业要按科学发展观的要求推进产业健康发展。全国推进水果产业发展的目标任务是：“稳面积、调结构、提质量、保增收。稳面积方面，以优势区域规划为指导，发展最适宜区和适宜区水果生产，坚决压缩非适宜区面积。到**年，果园总面积稳定在***亿亩左右。其中，苹果、柑橘、梨分别为：***万亩、***万亩和***万亩。调结构方面，就是优化树种结构、熟期结构和产品结构。大力发展特色水果，适当压缩大宗品种，调优早中晚熟品种比例，逐步实现果品周年均衡供应；大宗水果采后商品处理和加工能力分别达到***％和***％以上。提质量方面，就是大力推广优良品种和优质高产高效栽培技术以及产后商品化处理技术，建立健全果品质量全程控制体系，全面提高果品质量、安全水平和商品档次，力争优质果率达***％以上，果品农残合格率稳定在***％以上。保增收方面，就是要走集约化发展方式，努力节本增效，提高单产及附加值。到**年全国水果总产值达到***亿元，占种植业产值***％左右。
第一部分 水果行业特性研究
第一章 水果产业基础概述
第一节 水果
一、水果特点
二、对健康有好处的水果
三、vc含量高的水果
第二节 主要水果产业及经济效益分析
一、荔枝
二、龙眼
三、柑桔
四、甘蔗
五、苹果
阅读全文：https://www.20087.com/DiaoYan/2013-10/ShuiGuoShiChangDiaoChaBaoGao.html
六、桃
七、椰子
第二章 2012-2013年中国水果行业产业经济发展环境分析
第一节 2012-2013年中国水果行业产业经济运行环境分析
一、2012年国内生产总值初步核算为519322亿元
二、2012年全国居民消费价格总水平比上年上涨2.6%
三、2008-2012年全国居民收入情况分析
四、2012年我国居民收入基尼系数为0.474
五、2012年全国固定资产投资（不含农户）364835亿元
六、2012年社会消费品零售总额207167亿元
七、2012年我国外贸进出口总值38667.6亿美元
第二节 2012-2013年中国水果行业产业政策环境分析
一、水果加工行业标准
二、水果加工行业产业政策解读
三、国家“十二五”产业政策
第三节 2012-2013年中国水果行业产业社会环境分析
一、2011年末全国大陆总人口为134735万人
二、2011-2012年教育环境分析
三、2011-2012年文化环境分析
四、2011-2012年生态环境分析
五、2011年中国城镇化率为51.3%
第四节 2012-2013年中国水果行业产业技术环境分析
第二部分 水果行业发展现状研究
第二章 2012-2013年全球水果产业运行动态分析
第一节 2012-2013年全球水果市场分析
一、世界果树种植与分布
二、世界各国果树高产措施分析
三、世界水果产量分析
三、世界水果贸易分析
三、国外水果业经营策略
第二节 2012-2013年全球水果产业主要国家分析
2014 Chinese Fruit Industry Development Analysis and Forecast Report fruit market
一、美国水果业特点分析
二、澳大利亚水果和蔬菜汁市场分析
三、日本水果市场分析
四、印度水果及蔬菜加工业
第三节 2013-2018年世界水果产业发展趋势分析
第四章 2012-2013年中国水果行业运行动态分析
第一节 近几年中国果树产业概况
一、中国果树种植规模及结构分析
二、中国果树产业基地建设情况
三、中国果树种植集群分析
第二节 2012-2013年中国水果行业发展综述
一、水果行业品牌发展分析
二、水果行业消费结构分析
三、2012-2013年中国水果价格走势
第三节 2012-2013年中国水果产业运行动态分析
一、咸宁：水果市场甘蔗走俏
二、2013年我国香蕉市场发展情况
三、济南上市水果及行情简析
第四节 2012-2013年中国水果产业发展问题分析
第五章 2012-2013年中国水果行业市场运行态势分析
第一节 2012-2013年中国水果产业市场发展分析
一、全国水果产量同比增长分析
二、全国水果产量省份四强分析
三、石市果品产量全省第一
第二节 2012-2013年中国水果产业市场动态分析
一、水果需求量分析
二、气候对水果需求量影响分析
三、今年水果消费需求量将超过去年
第三节 2012-2013年影响中国水果市场供需的因素分析
第六章 2009-2012年中国水果行业所在行业经济运行情况分析
第一节 水果加工行业规模情况分析
2014年中國水果行業發展現狀分析與水果市場前景預測報告
一、行业单位规模情况分析
二、行业资产规模状况分析
三、行业收入规模状况分析
四、行业利润规模状况分析
第二节 水果加工行业产销情况分析
一、行业生产情况分析
二、行业销售情况分析
三、行业产销情况分析
第三节 水果加工行业财务能力分析
一、行业盈利能力分析
二、行业偿债能力分析
三、行业营运能力分析
四、行业发展能力分析
第七章 2010-2013年中国食用水果及坚果行业进出口数据监测分析
第一节 2010-2013年食用水果及坚果行业进口分析
一、进口总额
二、进口总量
第二节 2010-2013年食用水果及坚果行业出口分析
一、出口总额
二、出口总量
第三节 2010-2013年食用水果及坚果行业进出口格局分析
一、出口格局
二、进口格局
第四节 2010-2013年食用水果及坚果行业进出口价格走势分析
一、进口价格走势
二、出口价格走势
第八章 中国水果行业竞争状况分析
第一节 2012-2013年中国水果行业竞争力分析
一、中国水果行业要素成本分析
二、品牌竞争分析
三、技术竞争分析
2014 nián zhōngguó shuǐguǒ hángyè fāzhǎn xiànzhuàng fēnxī yǔ shuǐguǒ shìchǎng qiánjǐng yùcè bàogào
第二节 2012-2013年中国水果行业市场区域格局分析
一、重点生产区域竞争力分析
二、市场销售集中分布
三、国内企业与国外企业相对竞争力
第三节 2012-2013年中国水果行业市场集中度分析
一、行业集中度分析
二、企业集中度分析
第四节 中国水果行业五力竞争分析
一、“波特五力模型”介绍
二、水果行业“波特五力模型”分析
（1）行业内竞争
（2）潜在进入者威胁
（3）替代品威胁
（4）供应商议价能力分析
（5）买方侃价能力分析
第五节 2012-2013年中国水果行业竞争的因素分析
第三部分 水果行业产业链分析
第九章 2012-2013年中国水果行业上游行业发展情况分析
第一节 果苗市场研究分析
一、果苗市场现状分析
二、果苗市场规模分析
三、果苗市场发展存在的问题分析
四、果苗市场发展建议
第二节 肥料市场研究分析
一、肥料市场现状分析
二、肥料市场规模分析
三、肥料市场发展存在的问题分析
四、肥料市场发展建议
第十章 2012-2013年中国水果行业下游行业发展情况分析
第一节 水果罐头行业研究分析
一、水果罐头市场现状分析
2014年中国のフルーツ産業開発分析と予測レポート果物市場
二、水果罐头市场规模分析
三、水果罐头市场发展存在的问题分析
四、水果罐头市场发展建议
第二节 果汁行业研究分析
一、果汁行业市场现状分析
二、果汁行业市场规模分析
三、果汁行业市场发展存在的问题分析
四、果汁行业市场发展建议
第四部分 水果行业企业竞争力分析
第十一章 2012-2013年我国水果行业主要企业分析
第一节 海通食品集团股份有限公司
一、企业概述（企业、产品分布）
二、销售渠道与网络
三、企业主要经济指标（收入、成本、利润）
四、企业盈利能力分析
五、企业偿债能力分析
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