酸奶不但保留了牛奶的所有优点，而且某些方面经加工过程还扬长避短，成为更加适合于人类的营养保健品。面粉经发酵制成馒头就容易消化吸收，牛奶发酵制成酸奶也有同样效果，发酵过程使奶中糖、蛋白质有2O 左右被分解成为小的分子（如半乳糖和乳酸、小的肽链和氨基酸等）。奶中脂肪含量一般是3 -5 。经发酵后，乳中的脂肪酸可比原料奶增加2倍。这些变化使酸奶更易消化和吸收，各种营养素的利用率得以提高。酸奶由纯牛奶发酵而成，除保留了鲜牛奶的全部营养成分外，在发酵过程中乳酸菌还可产生人体营养所必须的多种维生素，如VB1、VB2、VB6、VB12等。特别是对乳糖消化不良的人群，吃酸奶也不会发生腹胀、气多或腹泻现象。鲜奶中钙含量丰富，经发酵后，钙等矿物质都不发生变化，但发酵后产生的乳酸，可有效地提高钙、磷在人体中的利用率，所以酸奶中的钙磷更容易被人体吸收。
在众多乳制品品种中，酸奶是截至**我国乳制品中增长最快的品种，不仅产量呈现直线上升的趋势，其销量增长速度更是高达40 以上，远远高于其他乳制品细分领域发展。数据显示，过去几年来，城镇居民的年均酸奶消费量复合增长速度达到20 以上，超出居民的收入增长速度。酸奶还是钙的良好来源 虽然说酸奶的营养成分取决于原料奶的来源和成分，但是一般说，酸奶比原料奶的成分都有所提高，一方面因为原料质量的要求高，另一方面因为有些酸奶制作中加入少量奶粉。所以一般来讲，饮用一杯15O克的酸奶，可以满足10岁以下儿童所需的一大钙量的1/3、成人钙量的1/5。益生菌是指有益于人类的生命和健康的一类肠道生理细菌，如双歧杆菌、嗜酸乳杆菌、干酪乳杆菌等乳酸菌。截至**市面上各种酸奶制品品种繁多，有凝固型的、搅拌型的，还有加入不同的果汁、酸甜可口、适应各人不同口味的果汁型酸奶。不管是何种酸奶，其共同的特点都是含有乳酸菌。这些乳酸菌在人体的肠道内繁殖时会分泌对人体健康有益的物质，因此酸奶对人体有较多的好处。
第一部分 酸奶行业发展现状
第一章 酸奶行业发展概述
第一节 酸奶的定义及分类
一、酸奶的定义
二、酸奶的分类
三、酸奶的特性
第二节 酸奶产业链分析
一、市场特点
二、行业经济特性
三、产业链结构分析
第三节 酸奶行业发展成熟度分析
一、行业发展周期分析
二、行业中外市场成熟度对比
三、行业及其主要子行业成熟度分析
第二章 全球酸奶市场发展分析
第一节 2011年全球酸奶市场分析
一、2011年全球酸奶市场回顾
二、2011年全球酸奶市场环境
三、2011年全球酸奶销售分析
四、2011年全球酸奶市场规模
第二节 2012年全球酸奶市场分析
一、2012年全球酸奶需求分析
二、2012年全球酸奶市场规模
三、2012年全球酸奶品牌分析
四、2012年中外酸奶市场对比
第三节 主要国家地区酸奶市场分析
一、2011-2012年美国酸奶市场分析
二、2011-2012年欧洲酸奶市场分析
三、2011-2012年日本酸奶市场分析
阅读全文：https://www.20087.com/DiaoYan/2012-08/suannaihangyeshichangyanjiujitouziqi.html
四、2011-2012年韩国酸奶市场分析
五、2011-2012年其他国家酸奶市场
第三章 我国酸奶行业发展现状
第一节 我国酸奶行业发展现状
一、酸奶行业品牌发展现状
二、酸奶行业消费市场现状
三、酸奶市场消费层次分析
四、我国酸奶市场走向分析
第二节 2010-2012年酸奶业发展情况分析
一、2010年酸奶行业发展情况分析
二、2011年酸奶行业发展情况分析
三、2012年酸奶行业发展特点分析
四、2012年1-5月酸奶行业发展情况
第三节 2011-2012年酸奶行业运行分析
一、2011-2012年酸奶业产销存运行分析
二、2011-2012年酸奶行业利润情况分析
三、2011-2012年酸奶行业发展周期分析
四、2012-2016年酸奶行业发展机遇分析
五、2012-2016年酸奶行业利润增速预测
第四章 我国酸奶市场发展研究
第一节 2011年我国酸奶市场发展研究
一、2011年1季度我国酸奶市场研究
二、2011年2季度我国酸奶市场研究
三、2011年3季度我国酸奶市场研究
四、2011年4季度我国酸奶市场研究
第二节 2012年我国酸奶市场情况
一、2012年1-5月我国酸奶产销情况
二、2012年1-5月我国酸奶市场价格情况
三、2012年1-5月重点城市酸奶市场发展情况
四、2012年1-5月我国酸奶市场发展情况
第三节 2012年我国酸奶市场结构和价格走势分析
一、2012年第一季度我国酸奶市场结构和价格走势概述
二、2012年第一季度我国酸奶市场结构分析
三、2012年第一季度我国酸奶市场价格走势分析
四、2012年1-5月我国酸奶市场结构和价格走势概述
五、2012年1-5月我国酸奶市场结构分析
六、2012年1-5月我国酸奶市场价格走势分析
第四节 2012年我国酸奶业市场发展特点分析
一、2012年第一季度我国酸奶市场格局特点
二、2012年第一季度我国酸奶产品创新特点
三、2012年第一季度我国酸奶市场服务特点
四、2012年第一季度我国酸奶市场品牌特点
第五章 我国酸奶市场调查分析
第一节 2011年我国酸奶市场调查分析
一、主要观点
二、市场结构分析
三、价格走势分析
四、整体市场关注度
五、品牌关注度格局
六、产品关注度调查
七、厂商分析
第二节 2012年1季度我国酸奶市场调查分析
一、主要观点
二、市场结构分析
三、价格走势分析
四、整体市场关注度
五、品牌关注度格局
六、产品关注度调查
七、厂商分析
第三节 2012年4月份中国酸奶市场调查分析
一、主要观点
二、市场结构分析
The yogurt industry market research and investment prospects analysis report ( 2012-2016)
三、价格走势分析
四、整体市场关注度
五、品牌关注度格局
六、产品关注度调查
七、厂商分析
第四节 2012年5月份中国酸奶市场调查分析
一、主要观点
二、市场结构分析
三、价格走势分析
四、整体市场关注度
五、品牌关注度格局
六、产品关注度调查
七、厂商分析
第六章 酸奶行业经济运行分析
第一节 2011-2012年酸奶产量分析
一、2011年酸奶产量分析
二、2012年1-5月酸奶产量分析
第二节 2011-2012年酸奶行业主要经济指标分析
一、销售收入前十家企业分析
二、2011年酸奶行业主要经济指标分析
三、2012年1-5月酸奶行业主要经济指标分析
第三节 2011-2012年我国酸奶行业绩效分析
一、2011-2012年行业产销情况
二、2011-2012年行业规模情况
三、2011-2012年行业盈利能力
四、2011-2012年行业经营发展能力
五、2011-2012年行业偿债能力分析
第七章 我国酸奶行业进出口分析
第一节 我国酸奶进口分析
一、2011年进口总量分析
二、2011年进口结构分析
三、2011年进口区域分析
第二节 我国酸奶出口分析
一、2011年出口总量分析
二、2011年出口结构分析
三、2011年出口区域分析
第三节 我国酸奶进出口预测
一、2012年1季度进口分析
二、2012年1季度出口分析
三、2012年酸奶进口预测
四、2012年酸奶出口预测
第八章 酸奶区域市场情况分析
第一节 华北地区
一、2011-2012年行业发展现状分析
二、2011-2012年市场需求情况分析
三、2011-2012年市场规模情况分析
四、2011-2012年行业竞争格局分析
五、2011-2012年消费者的偏好分析
六、2012-2016年行业发展趋势分析
第二节 东北地区
一、2011-2012年行业发展现状分析
二、2011-2012年市场需求情况分析
三、2011-2012年市场规模情况分析
四、2011-2012年行业竞争格局分析
五、2011-2012年消费者的偏好分析
六、2012-2016年行业发展趋势分析
第三节 华东地区
一、2011-2012年行业发展现状分析
二、2011-2012年市场需求情况分析
三、2011-2012年市场规模情况分析
四、2011-2012年行业竞争格局分析
五、2011-2012年消费者的偏好分析
中國酸奶行業市場研究及投資前景分析報告（2012-2016年）
六、2012-2016年行业发展趋势分析
第四节 华南地区
一、2011-2012年行业发展现状分析
二、2011-2012年市场需求情况分析
三、2011-2012年市场规模情况分析
四、2011-2012年行业竞争格局分析
五、2011-2012年消费者的偏好分析
六、2012-2016年行业发展趋势分析
第五节 中南地区
一、2011-2012年行业发展现状分析
二、2011-2012年市场需求情况分析
三、2011-2012年市场规模情况分析
四、2011-2012年行业竞争格局分析
五、2011-2012年消费者的偏好分析
六、2012-2016年行业发展趋势分析
第六节 西南地区
一、2011-2012年行业发展现状分析
二、2011-2012年市场需求情况分析
三、2011-2012年市场规模情况分析
四、2011-2012年行业竞争格局分析
五、2011-2012年消费者的偏好分析
六、2012-2016年行业发展趋势分析
第七节 西北地区
一、2011-2012年行业发展现状分析
二、2011-2012年市场需求情况分析
三、2011-2012年市场规模情况分析
四、2011-2012年行业竞争格局分析
五、2011-2012年消费者的偏好分析
六、2012-2016年行业发展趋势分析
第九章 中国酸奶行业消费市场分析
第一节 中国酸奶消费者收入分析
一、中国人口、人民生活分析
二、2011-2012年消费者收入水平
三、2012年消费者信心指数分析
第二节 酸奶行业产品目标客户群体调查
一、不同收入水平消费者偏好调查
二、不同年龄的消费者偏好调查
三、不同地区的消费者偏好调查
第三节 酸奶市场消费需求分析
一、酸奶市场的消费需求变化
二、酸奶行业的需求情况分析
三、2012年酸奶品牌市场消费需求分析
第四节 酸奶消费市场状况分析
一、酸奶行业消费特点
二、酸奶消费者分析
三、酸奶消费结构分析
四、酸奶消费的市场变化
五、酸奶市场的消费方向
第五节 不同客户购买相关的态度及影响分析
一、价格敏感程度
二、品牌的影响
三、购买方便的影响
四、广告的影响程度
五、包装的影响程度
第六节 酸奶行业产品的品牌市场调查
一、消费者对行业品牌认知度宏观调查
二、消费者对行业产品的品牌偏好调查
三、消费者对行业品牌的首要认知渠道
四、消费者经常购买的品牌调查
五、酸奶行业品牌忠诚度调查
六、酸奶行业品牌市场占有率调查
七、消费者的消费理念调研
zhōngguó suānnǎi hángyè shìchǎng yánjiū jí tóuzī qiánjǐng fēnxī bàogào (2012-2016 nián)
第二部分 酸奶行业竞争格局
第十章 酸奶行业竞争格局分析
第一节 行业竞争结构分析
一、现有企业间竞争
二、潜在进入者分析
三、替代品威胁分析
四、供应商议价能力
五、客户议价能力
第二节 行业集中度分析
一、市场集中度分析
二、企业集中度分析
三、区域集中度分析
第三节 中国酸奶行业竞争格局综述
一、2011年酸奶行业集中度
二、2011年酸奶行业竞争程度
三、2011年酸奶企业与品牌数量
四、2011年酸奶行业竞争格局分析
第四节 2011-2012年酸奶行业竞争格局分析
一、2011-2012年国内外酸奶竞争分析
二、2011-2012年我国酸奶市场竞争分析
三、2011-2012年我国酸奶市场集中度分析
四、2012-2016年国内主要酸奶企业动向
五、2012年国内酸奶拟在建项目分析
第十一章 酸奶企业竞争策略分析
第一节 酸奶市场竞争策略分析
一、2012年酸奶市场增长潜力分析
二、2012年酸奶主要潜力品种分析
三、现有酸奶产品竞争策略分析
四、潜力酸奶品种竞争策略选择
五、典型企业产品竞争策略分析
第二节 酸奶企业竞争策略分析
一、欧债危机对酸奶行业竞争格局的影响
二、欧债危机后酸奶行业竞争格局的变化
三、2012-2016年我国酸奶市场竞争趋势
四、2012-2016年酸奶行业竞争格局展望
五、2012-2016年酸奶行业竞争策略分析
六、2012-2016年酸奶企业竞争策略分析
第十二章 主要酸奶品牌竞争分析
第一节 企业一
一、企业概况
二、竞争优势分析
三、2011-2012年经营状况
四、2012-2016年发展战略
第二节 企业二
一、企业概况
二、竞争优势分析
三、2011-2012年经营状况
四、2012-2016年发展战略
第三节 企业三
一、企业概况
二、竞争优势分析
三、2011-2012年经营状况
四、2012-2016年发展战略
第四节 企业四
一、企业概况
二、竞争优势分析
三、2011-2012年经营状况
四、2012-2016年发展战略
第五节 企业五
一、企业概况
二、竞争优势分析
三、2011-2012年经营状况
ヨーグルト業界の市場調査、投資の見通し分析レポート（ 2012年から2016年）
四、2012-2016年发展战略
第六节 企业六
一、企业概况
二、竞争优势分析
三、2011-2012年经营状况
四、2012-2016年发展战略
第七节 企业七
一、企业概况
二、竞争优势分析
三、2011-2012年经营状况
四、2012-2016年发展战略
第八节 企业八
一、企业概况
二、竞争优势分析
三、2011-2012年经营状况
四、2012-2016年发展战略
第九节 企业九
一、企业概况
二、竞争优势分析
三、2011-2012年经营状况
四、2012-2016年发展战略
第十节 企业十
一、企业概况
二、竞争优势分析
三、2011-2012年经营状况
四、2012-2016年发展战略
第三部分 酸奶行业前景预测
第十三章 酸奶行业发展趋势分析
第一节 我国酸奶行业前景与机遇分析
一、我国酸奶行业发展前景
二、我国酸奶发展机遇分析
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