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餐饮业作为我国第三产业中一个传统服务性行业，目前全国已有餐饮网点400万个。与此同时，超大规模企业开始涌现，有11家企业的营业额超过10亿元，有34家企业的营业额超过5亿元，其中前十强的营业额达到336.76亿元，同比增长18.4 ，占百强营业额总量的近五成，达到49.34 。2011年中国餐饮业收入达到20635亿元，同比增长16.9 。产业规模首次突破2万亿大关，这距离2006年突破1万亿营业额仅用了5年时间，年均增长2000亿元以上。十二五期间，餐饮业力争保持年均16 的增长速度，到2015年零售额突破3.7万亿元；培育一批地方特色突出、文化氛围良好、社会影响力大、年营业额10亿元以上的品牌餐饮企业集团；全国餐饮业吸纳就业人口超过2700万人；规范一批快餐品牌，初步形成以大众化餐饮为主体，各种餐饮业态均衡发展，总体发展水平基本与居民餐饮消费需求相适应的餐饮业发展格局。在这种形势下，如何实现长远发展，如何创造良好的经济效益和社会效益，将是国内餐饮企业面临的课题，也是本报告的研究目的。《2012年版餐饮项目投资可行性研究咨询报告》从餐饮行业的开发背景及必要性、市场供求分析、投资估算与经济效益评价、项目投资可行性分析等多方面对行业进行全面以及细致的研究。
可行性研究报告是在制定某一建设或科研项目之前，对该项目实施的可能性、有效性、技术方案及技术政策进行具体、深入、细致的技术论证和经济评价，以求确定一个在技术上合理、经济上合算的最优方案和最佳时机而写的书面报告。可行性研究是确定建设项目前具有决定性意义的工作，是在投资决策之前，对拟建项目进行全面技术经济分析论证的科学方法，在投资管理中，可行性研究是指对拟建项目有关的自然、社会、经济、技术等进行调研、分析比较以及预测建成后的社会经济效益。在此基础上，综合论证项目建设的必要性，财务的盈利性，经济上的合理性，技术上的先进性和适应性以及建设条件的可能性和可行性，从而为投资决策提供科学依据。投资可行性报告咨询服务分为政府审批核准用可行性研究报告和融资用可行性研究报告。审批核准用的可行性研究报告侧重关注项目的社会经济效益和影响；融资用报告侧重关注项目在经济上是否可行。具体概括为：政府立项审批，产业扶持，银行贷款，融资投资、投资建设、境外投资、上市融资、中外合作，股份合作、组建公司、征用土地、申请高新技术企业等各类可行性报告。
《2012年版餐饮项目投资可行性研究咨询报告》由北京信息咨询有限公司领衔撰写，依托庞大的细分市场数据库，在大量周密的市场调研基础上，主要依据了国家统计局、国家发改委、国家商务部、国家环保部、中国消费者协会、中国烹饪协会、中国饭店协会、的基础信息，对我国餐饮行业的供给与需求状况、市场格局与分布等多方面进行了分析，并紧密结合项目情况对餐饮项目投资可行性和未来发展前景进行了研判。通过对项目的市场需求、资源供应、建设规模、工艺路线、设备选型、环境影响、资金筹措、盈利能力等方面的研究调查，在行业专家研究经验的基础上对项目经济效益及社会效益进行科学预测，从而为客户提供全面的、客观的、可靠的项目投资价值评估及项目建设进程等咨询意见。
第一部分 项目研究概述
第一章 研究定位及主要方法
第一节 研究目的
第二节 研究内容
第三节 研究方法
第四节 数据来源
第五节 分析依据
第二章 餐饮项目投资环境分析
第一节 餐饮项目宏观环境分析
第二节 餐饮项目政策环境分析
一、国家政策
二、地方政策
三、准入政策
第三节 餐饮项目社会环境分析
第四节 餐饮项目技术环境分析
第三章 餐饮项目总论
第一节 餐饮项目背景
一、餐饮项目名称
二、餐饮项目承办单位
三、餐饮项目主管部门
四、餐饮项目拟建地区、地点
五、承担可行性研究工作的单位和法人代表
六、研究工作依据
七、研究工作概况
第二节 可行性研究结论
一、市场预测和项目规模
二、原材料、燃料和动力供应
三、选址
四、餐饮项目工程技术方案
五、环境保护
六、工厂组织及劳动定员
七、餐饮项目建设进度
八、投资估算和资金筹措
九、餐饮项目财务和经济评论
十、餐饮项目综合评价结论
第三节 主要技术经济指标表
第四节 存在问题及建议
第四章 餐饮项目背景和发展概况
第一节 餐饮项目提出的背景
一、国家及餐饮行业发展规划
2008-2012 China's catering industry research and trend analysis 2012-2016
二、餐饮项目发起人和发起缘由
第二节 餐饮项目建设的必要性
一、有利于改善餐饮环境，保障人民身体健康
二、有利于企业发展，形成龙头企业的带动作用
三、有利于促进餐饮文化发展，提高服务质量
四、带动相关产业发展，促进社会就业
第二部分 餐饮行业研究
第五章 餐饮行业竞争格局分析
第一节 企业竞争力分析
一、企业在整个行业中的地位
二、和同类型企业对比分析
三、竞争对手分析
四、SWOT分析
第二节 国内生产企业现状
一、重点企业信息
二、企业地理分布
三、企业规模经济效应
四、企业从业人数
第三节 重点区域企业特点分析
一、华北区域
二、东北区域
三、华东区域
四、华南区域
五、华中区域
六、西南区域
七、西北区域
第四节 企业竞争策略分析
2008-2012年中國餐飲行業調查研究及2012-2016年走勢分析報告
一、品牌竞争策略
二、顾客价值策略
三、创新营销策略
四、特色选择策略
五、连锁经营策略
六、企业发展策略
第六章 餐饮行业财务指标分析参考
第一节 餐饮行业产销状况分析
第二节 餐饮行业资产负债状况分析
第三节 餐饮行业盈利能力分析
第四节 餐饮行业偿债能力分析
第五节 餐饮行业运营能力分析
第六节 餐饮行业成长能力分析
第七节 餐饮行业成本费用分析
第七章 餐饮行业市场分析与建设规模
第一节 市场调查
一、餐饮市场消费调查
二、目标消费市场分析
三、产品价格调查
第二节 餐饮行业市场预测
一、国内市场需求预测
二、国内市场供给预测
三、价格预测
第三节 餐饮行业市场营销战略
一、产品创新营销
二、服务营销策略
三、文化营销策略
四、口碑营销策略
2008-2012 nián zhōngguó cānyǐn hángyè diàochá yánjiū jí 2012-2016 nián zǒushì fēnxī bàogào
五、网络营销策略
第四节 餐饮项目产品方案和建设规模
一、产品方案
二、建设规模
第五节 餐饮项目产品销售收入预测
第三部分 餐饮项目研究
第八章 餐饮项目建设条件与选址方案
第一节 资源和原材料
第二节 建设地区的选择
一、自然条件
二、基础设施
三、市场条件
四、政策条件
第三节 建设规模及设计方案
一、建设规模
二、设计方案
三、厂址条件
第九章 餐饮项目应用技术方案
第一节 餐饮项目建设方案
一、项目组成
二、设计工艺技术
三、建设内容
第二节 公用工程
一、给、排水
二、餐饮用气
三、制冷、供热
四、电力供应
第十章 餐饮项目环境保护与劳动安全
2008-2012中国の外食産業の研究と動向分析2012年から2016年
第一节 建设地区的环境现状
一、餐饮项目的地理位置
二、地形、地貌、土壤、地质、水文、气象
三、项目所在地气候特征
四、生活居住区分布情况和人口密度
第二节 餐饮项目主要污染源和污染物
一、编制依据
二、主要污染源
第三节 治理环境的方案
一、废气治理
二、污水治理
三、废渣治理
四、噪声治理
五、环境绿化
第四节 节 能减排方案
一、概述
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