食品添加剂是指为改善食品品质和色、香、味以及为防腐和加工工艺的需要而加入食品中的化学合成或天然物质。饲料添加剂则是指为提高饲料利用率、保证或改善饲料品质、满足饲养动物的营养需要、促进动物生长、保障饲养动物健康而向饲料中添加少量的或微量的营养性或非营养性的物质。
食品添加剂可以说是现代食品工业中不可或缺的一部分，其有力地推动了整个食品工业的发展进程。我国食品添加剂行业，虽然起步较晚，但经过近十几年的奋斗，已经发展成规模化、集约化经营的现代化添加剂工业。很多过去依靠进口的品种，现在成了出口为主的品种，在世界上具有举足轻重的地位。
我国饲料工业起步虽晚，但发展很快。到2008年，我国已批准使用的添加剂品种有220多个。其中，国产并制定标准的近70多种，允许使用的药物添加剂57种。矿物质添加剂品种有几十种，但多数为工业级和无机盐。药物添加剂中，国内产品极少，因此，一些高效、低毒、无残留的新品种几乎全靠进口。
2010年1-11月，中国食品及饲料添加剂制造业实现主营业务收入134,709,275千元，同比增长22.59%；实现累计利润总额8,703,846千元，同比增长31.61%。
当今国际社会，发达国家人口仅占全球人口的20%，而其食品添加剂消费量却占世界总量的70%，国际食品添加剂市场广阔。而随着中国食品工业的快速发展，食品添加剂行业也将保持向上的发展态势。我国食品添加剂行业未来发展的重点是在满足不同人群需要的基础上，发展安全的食品添加剂。
中国畜牧业正处在以散养为主导的传统生产方式向规模化、集约化、专业化、现代化生产方式转变的关键时期。畜牧业生产方式的转变对饲料产品的产量和质量都提出了更高的要求，为饲料添加剂产业的发展创造了更为广阔的市场空间。未来中国饲料添加剂行业将朝着规模化、专业化的方向发展，安全、绿色的饲料添加剂将成为行业发展的热点和重点。
本行业报告主要依据国家统计局、国家发改委、中国海关、国家信息中心、国家质量监督检验检疫总局、国务院发展研究中心、中国食品添加剂工业协会、中国食品工业协会，中国焙烤食品协会等机关提供的大量资料。
《2012年中国食品及饲料添加剂产业研究分析报告》首先介绍了食品及饲料添加剂的定义、分类等，接着分析了国际国内食品添加剂行业和饲料添加剂行业的发展概况，然后具体介绍了食用色素、香精香料、防腐剂、酸度调节剂、营养强化剂及其他添加剂的发展现在及趋势，并对中国食品及饲料添加剂行业的进出口统计数据做了细致分析。随后，报告对食品及饲料添加剂行业做了重点生产企业运营状况分析，最后分析了食品及饲料添加剂行业的发展前景和趋势。您若想对食品及饲料添加剂行业有个系统的了解或者想投资食品及饲料添加剂生产，本报告是您不可或缺的重要工具。
第一部分 食品及饲料添加剂行业发展分析
第一章 食品及饲料添加剂的概述
第一节 食品添加剂
一、食品添加剂的定义
二、食品添加剂的种类
三、食品添加剂的作用
四、食品中禁止添加的成分
第二节 饲料添加剂
一、饲料添加剂的概念和分类
二、常规饲料添加剂
阅读全文：https://www.20087.com/DiaoYan/2012-02/shipinjisiliaotianjiajichanyeyanjiuf.html
三、非常规使用的饲料添加剂
四、饲料中禁止使用的添加剂
五、无公害食品的饲料添加剂使用原则
六、绿色食品的饲料添加剂使用原则
第二章 食品添加剂行业
第一节 国际食品添加剂的概况
一、国际食品添加剂新品种简介
二、国际食品添加剂市场特点
三、日本食品添加剂市场发展回顾
第二节 中国食品添加剂行业的发展
一、中国食品添加剂行业发展历程
二、中国食品添加剂行业发展现状
三、中国食品添加剂行业 挑战中寻求健康发展
四、中国食品添加剂行业技术进步迅速
五、2010年前国家将出食品添加剂标准
六、2010年卫生部发布食品添加剂使用新规
七、2010年国家质检总局召开《食品添加剂生产监督管理规定》立法听证会
八、2010年食品添加剂相关国家安全标准短缺可能对企业获得生产许可形成障碍
第三节 食品添加剂市场
一、中国食品添加剂市场规模分析
二、食品添加剂细分市场状况
三、食品添加剂进出口市场状况
四、中国食品添加剂用户需求分析
五、食品添加剂用户信息获取渠道及采购周期
第四节 中国主要地区食品添加剂发展
一、浙江食品添加剂行业发展特点分析
二、上海食品添加剂产业概述
三、江西食品添加剂行业发展迅速
四、烟台食品添加剂行业违规现象严重
第五节 食品添加剂行业的问题及策略
一、食品添加剂行业存在问题
二、不可忽视的问题中国质量
三、食品添加剂管理中的问题
四、建设食品添加剂安全体系的措施
五、食品添加剂企业的发展策略
六、食品添加剂市场逐步走向规范
2012 Chinese food and feed additives industry research analysis report
第三章 饲料添加剂行业
第一节 国内外饲料添加剂发展概况
一、国际特殊饲料添加剂的品种
二、新型养禽饲料添加剂研制成功能节约一半以上养鸡成本
三、中国饲料添加剂工业主要成绩回顾
四、中国饲料添加剂制造业简况
五、2011年新饲料添加剂低聚木糖国家标准发布实施
第二节 绿色饲料添加剂
一、绿色饲料添加剂的概念
二、绿色饲料添加剂的品种及应用状况
三、推广绿色饲料添加剂存在的困难
四、绿色饲料添加剂的开发前景
第三节 水产饲料添加剂
一、水产饲料添加剂的定义及种类
二、酵母细胞壁水产饲料添加剂概述
三、微生态水产饲料添加剂概述
四、非营养性渔用饲料添加剂的应用分析
第四节 饲料添加剂的技术分析
一、尿素饲料添加剂工艺发展
二、主要动物饲料及添加剂预混料实用技术
三、植酸酶饲料添加剂应用技术分析
第五节 饲料添加剂的发展策略
一、中国饲料添加剂生产水平落后
二、解决饲料添加剂安全问题的策略
三、饲料添加剂行业发展建议
第二部分 食品及饲料添加剂细分市场分析
第四章 食用色素行业
第一节 食用色素相关概述
一、食用色素的分类及应用
二、天然食用色素分类介绍
三、天然食用色素植物资源及特性介绍
四、天然色素发展的影响因素
五、常用天然色素饲料添加剂介绍
第二节 食用色素行业发展状况
一、中国食用色素行业发展状况
二、中国食用色素行业发展进入关健期
2012年中國食品及飼料添加劑產業研究分析報告
三、食用着色剂在饮料生产中的应用
第三节 合成色素行业的发展
一、阻碍中国食用合成色素发展的三大难题
二、品牌和品质是食用合成色素发展的关键
三、影响合成色素品质的原因及解决措施
第四节 食用色素发展前景及趋势
一、天然食用色素发展前景良好
二、中国食用色素行业发展方向
三、食用色素产品的开发趋势
第五章 香精香料行业
第一节 香精香料相关概念
一、食用香精的种类
二、香料的概念和分类
三、食用高冲击性香料定义及特性介绍
第二节 香料香精行业发展状况
一、世界香精香料产业发展回顾
二、食用香精香料的现状及发展趋势
三、食用香精香料的研发趋势跟着市场走
四、香精香料行业利润丰厚 跨国垄断考验本土研发
第三节 香精香料行业地区现状
一、我国食用香料香精的应用现状以及发展前景分析
二、浙江食用香精香料行业快速发展
三、江苏食用香精香料监管上的难题
四、海南香精香料行业发展现状
五、江苏省昆山香精香料行业的变革
第四节 香精香料技术
一、生物技术在香精香料生产中的应用
二、调味料香精的技术进展
三、利用真菌生产天然食用香精香料的技术
第五节 香精香料市场的问题及策略
一、香精香料行业应对竞争发展策略
二、阻碍食用香精香料行业发展的四大问题
三、食用香精香料行业产业升级问题及策略
第六节 香精香料市场的前景
一、亚太香精香料未来增长迅速
二、香精香料市场的机遇和空间巨大
2012 nián zhōngguó shípǐn jí sìliào tiānjiājì chǎnyè yánjiū fēnxī bàogào
三、食用香料行业研究方向
第六章 防腐剂行业
第一节 防腐剂行业相关概述
一、主要防腐剂类型介绍
二、如何正确使用食品防腐剂
三、防腐剂的作用机理
四、对食品防腐剂的客观认识和评价
五、复合防腐剂产品的优势及使用注意事项
第二节 国际防腐剂行业
一、国际防腐剂市场开发的新品
二、我国防腐剂笑傲国际市场
三、印尼加强对食品防腐剂行业的监管
第三节 中国防腐剂行业分析
一、不含防腐剂的果冻在中国上市
二、中国食品防腐剂超标原因分析
三、罐装产品防腐剂使用合格率低
四、食品企业用防腐剂误导消费者
第四节 防腐剂发展前景
一、食品防腐剂发展趋势分析
二、食品防腐剂发展方向分析
三、天然肽类抗氧化剂研发趋势
第七章 酸度调节剂行业
第一节 酸度调节剂相关概述
一、酸度调节剂分类
二、柠檬酸简介
三、酒石酸简介
四、苹果酸特性及应用介绍
五、乳酸简介
六、醋酸概念介绍
第二节 柠檬酸行业
一、国际柠檬酸市场回顾
二、国际柠檬酸进出口贸易解析
三、中国柠檬酸行业的经营状况
四、中国柠檬酸行业启动社会责任标准认证
五、2011年伊始国内柠檬酸系列产品价格大幅度攀升
第三节 苹果酸行业
2012年中国食品·飼料添加物業界の調査分析レポート
一、苹果酸的应用分析
二、苹果酸在食品中的作用
三、国内外苹果酸生产企业状况
四、苹果酸市场需求快速增加的原因
五、苹果酸企业仍需理性投资
第四节 酸度剂生产技术
一、酸味剂的制作工艺
二、发酵法制作柠檬酸工艺
三、在果品中提取柠檬酸的技术
四、乳酸生产技术分析
第八章 营养强化剂行业
第一节 营养强化剂相关概述
一、营养强化剂的定义
二、营养强化剂的作用
三、添加营养强化剂的注意事项及方法
四、铁营养强化剂的分类与功用介绍
第二节 中国营养强化剂行业
一、中国营养强化剂产业发展历程
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