随着经济继续发展、经济活动日益增多，社会就业和城乡人均收入持续增加，市场更加活跃，需求日趋旺盛，这一切将对餐饮业发展起到有力的推动作用；家庭与个人的餐饮需求能力日渐增强，餐饮业市场潜力巨大。统计资料表明，中国快餐业以20%的年增长率迅猛增长。其发展对整个餐饮业的推动最为显著。广州光顾快餐店的居民超过70%，快餐业市场发展潜力巨大；连锁经营极大带动餐饮业发展。连锁经营是餐饮业的发展方向和餐饮业运用的经营方式、组织形式，显示出强大的生命力和发展潜力。大力推进餐饮业连锁和快餐连锁，走连锁集团化将成为今后广州餐饮业的主流。
《2012-2016年上海餐饮业竞争格局及投资前景预测报告》详尽描述了上海餐饮业运行的环境，重点研究并预测了其下游行业发展以及对餐饮业需求变化的长期和短期趋势。针对当前行业发展面临的机遇与威胁，提出了我们对餐饮行业发展的投资及战略建议。本报告以严谨的内容、翔实的数据、直观的图表帮助餐饮业企业准确把握行业发展动向、正确制定企业竞争战略和投资策略。我们的主要数据来源于上海统计局、国家信息中心、海关总署、中国烹饪协会等业内权威专业研究机构以及我中心的实地调研。本报告整合了多家权威机构的数据资源和专家资源，从众多数据中提炼出了精当、真正有价值的情报，并结合了行业所处的环境，从理论到实践、宏观与微观等多个角度进行研究分析，其结论和观点力求达到前瞻性、实用性和可行性的统一。
CONTENTS
第一章 餐饮业概述
第一节 餐饮业的定义及分类
一、餐饮业的定义
二、餐饮业的分类
第二节 餐饮业的特点
一、餐饮业的特性
二、餐饮业的基本特征
阅读全文：https://www.20087.com/2012-03/R_shanghaicanyinyejingzhenggejujitouzi.html
三、现代餐饮业的特点
四、餐饮管理的特点和任务
第三节 餐饮业市场细分及作用
一、餐饮业的市场细分
二、餐饮业的经济地位和作用
第四节 餐饮消费者分析
一、餐饮消费者种类分析
二、餐饮消费者心理效应解析
三、餐饮消费者快餐消费习惯及态度研究
第二章 2009-2010年中国餐饮业发展形势分析
第一节 2009-2010年中国餐饮业发展概况
一、我国餐饮业发展历程
二、我国餐饮业发展总体状况
三、我国餐饮业发展的主要特征
四、中国餐饮企业发展状况分析
五、促进我国餐饮业发展的因素
六、我国餐饮行业发展面临的机遇
七、《餐饮企业经营规范》自2007年12月1日起施行
第二节 2009-2010年中国餐饮市场发展情况分析
一、中国餐饮市场发展情况
2012-2016 Shanghai restaurant industry competition and investment forecast report
二、住宿与餐饮业市场发展状况
三、中国重点餐饮企业发展情况
第三节 全球金融危机对中国餐饮业的影响
一、餐饮业是受金融危机冲击相对较小的行业
二、金融危机对我国餐饮业影响的特点分析
三、金融危机对高档餐饮业的影响分析
四、扩大内需促进餐饮业发展
第四节 2009-2010年餐饮业存在的问题及发展对策分析
一、我国餐饮业发展面临的主要挑战
二、我国餐饮业需要改进的问题
三、中国餐饮业的九大发展战略
四、平衡餐饮市场与消费需求的措施
五、餐饮企业的主要营销手段
六、国内餐饮业品牌打造的策略
七、餐饮企业成本核算的三大要点
第三章 2010-2011年上海餐饮产业运行环境分析
第一节 2010-2011年上海餐饮产业政策分析
一、中华人民共和国食品安全法
二、餐饮业食品卫生管理办法
三、餐饮企业经营规范
2012-2016年上海餐飲業競爭格局及投資前景預測報告
四、上海市规范餐饮业经营行为的办法
第二节 2010-2011年中国宏观经济环境分析
一、中国GDP分析
二、城乡居民家庭人均可支配收入分析
三、全社会固定资产投资分析
四、进出口总额及增长率分析
五、社会消费品零售总额
第四节 2010-2011年上海餐饮产业社会环境分析
第四章 2009-2010年上海餐饮业的发展运行走势分析
第一节 2009-2010年上海餐饮业发展概况
一、上海餐饮业的发展变化
二、上海餐饮业发展的特点
三、上海餐饮业人力成本增加
四、上海推出“中央厨房”战略
五、上海积极探索长三角餐饮联动发展机制
第二节 2009-2010年上海餐饮企业发展情况分析
2012-2016 nián shànghǎi cānyǐn yè jìngzhēng géjú jí tóuzī qiánjǐng yùcè bàogào
一、上海餐饮企业推出“欢迎自带酒水”招牌
二、百胜旗下品牌“塔可钟”退出上海市场
三、上海餐饮企业创新发展茶汁火锅
四、上海餐饮企业试图发展酒后代驾
五、台资餐饮在上海经营的成功经验分析
第三节 2009-2010年上海餐饮业存在的问题及发展对策
一、上海高级餐饮服务人才缺乏
二、上海餐饮店面临高租金威胁
三、上海餐饮业发展对策与建议
四、上海餐饮业应对金融危机的营销策略
第五章 2009-2010年上海餐饮业运行态势分析
第一节 2009-2010年上海餐饮市场最新动态分析
一、2010年上海餐饮消费市场分析
二、2009年端午节上海餐饮市场掀起高潮
三、上海餐饮业全面推行“六T实务”
第二节 2009-2010年上海各区餐饮业发展情况
一、嘉定区住宿及餐饮业发展情况分析
二、徐汇区餐饮业发展情况
三、2007年春节期间宝山区餐饮市场情况
2012-2016上海外食産業の競争と投資予測レポート
四、松江区住宿餐饮业发展状况
五、松江餐饮住宿业亟需跟上旅游行业发展步伐
六、闵行区南方商城商圈餐饮市场空间巨大
七、虹桥机场餐饮发展规划
第三节 2009-2010年上海餐饮业规范管理情况
一、上海餐饮业实行公示榜制度
二、上海集体用餐配送单位建议从业人员晨检制度
三、上海对年夜饭半成品试行申报制度
四、上海市将加强餐饮业管理
第六章 2009-2010年上海餐饮业细分行业走势分析
第一节 快餐业
一、上海快餐业出现“中西结合”现象
二、上海快餐市场竞争激烈
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