2010-2011年中国连锁餐饮行业调研分析报告

　　2011年上半年，中国餐饮业实现收入总额9579.3亿元，同比增长16.2%。2011年上半年中国餐饮业累计投资额1642.73亿元，同比增长34.8%，增速同比上升12.1个百分点。

　　在2009-2010年中国餐饮百强企业中，仅约有10%的企业没有进行连锁化经营，在约90%的进行连锁的企业中，平均每个连锁企业覆盖城市已近40个，百强连锁企业的连锁店总数（直营店+加盟店）接近22000个。

　　表：2007-2011年中国部分餐饮企业融资情况

　　餐饮企业IPO融资排名

　　序号

　　企业名称

　　上市时间

　　上市地点

　　筹资净额

　　RMB百万元

　　味千拉面（中国）控股有限公司

　　中国香港

　　15亿港元

　　约

　　北京湘鄂情股份有限公司

　　深圳

　　9.5 亿元

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　　约

　　乡村基

　　纽约

　　8250万美元

　　约

　　内蒙古小肥羊餐饮连锁有限公司

　　中国香港

　　4.62 亿港元

　　约

　　中国全聚德股份有限公司

　　深圳

　　3.88 亿元

　　约

　　餐饮企业VC/PE融资排名（已披露金额的项目）

　　序号

　　企业名称

　　融资时间

　　投资机构

　　投资金额

　　RMB百万元

　　金钱豹

　　安佰深

　　2.5 亿美元

　　约

　　百福餐饮

　　深创投

　　1000百万RMB

　　约

　　东方菜根香

　　中美桥梁资本

　　5632万美元

　　约

　　呷哺呷哺

　　英联私募

　　5000万美元

2010-2011 Chinese chain restaurant industry analysis report

　　约

　　唇齿香浓

　　未知

　　43.92 百万美元

　　约

　　俏江南

　　鼎晖/中金投资

　　43.85 百万美元

　　约

　　真功夫

　　今日资本/联动

　　40百万美元

　　约

　　两岸咖啡

　　高盛/华生资本

　　30百万美元

　　约

　　85度C

　　汇丰直投/潘慰

　　9亿新台币

　　约

　　重庆小天鹅

　　红衫/海纳亚洲

　　2000-2500万美元

　　约

　　整理：**

　　2008年至今，共有20余家餐饮连锁企业获得VC/PE注资，其中百富餐饮、嘉和一品、望湘园、金谷园等8家为人民币基金投资。2011年7月，安伯深（Apax Partners）以约2.5亿美元收购自助餐连锁店金钱豹，成为目前该行业最大规模的单笔投资。

　　《2010-2011年中国连锁餐饮行业调研分析报告》主要是对中国连锁餐饮行业现状、行业发展环境及相关政策、投融资状况、企业经营情况以及各连锁餐饮细分行业进行深入细致地分析，旨在挖掘中国连锁餐饮行业的市场潜力，把握中国连锁餐饮行业未来发展的重点。

　　《2010-2011年中国连锁餐饮行业调研分析报告》共研究了中国连锁餐饮市场的23家代表性企业，其中包括7家中餐连锁、6家火锅连锁、10家西餐连锁企业。

　　中国全聚德（集团）股份有限公司：2011年上半年主营业务收入达到8.03亿元人民币；2010年新开4家直营店，使得公司拥有“全聚德”品牌直营店22家；公司计划2011年新开1或2家直营企业和3家“三合一”模式的连锁企业，计划新开4家特许企业，2013年开店达到100家。

　　北京湘鄂情股份有限公司：2010年公司餐饮业务收入占比98.84%；2010年，公司改扩建西单店、西南四环店、北四环店、志新桥店、武汉店、大成路店等酒店，收购和新开了上海店、拉萨店和西安菁英汇店、呼市店、南京店、广渠门店、海运仓店等店，这些在2011年成为利润增长支撑点。

　　西安饮食股份有限公司：2011上半年公司营业收入3.08亿元；未来，公司计划在西安地区餐饮业所占市场份额由现在的10%左右扩大到20%左右，每年开设2000-8000平方米大中型直营店3家以上。

第一章 中国餐饮行业概述

　　1.1 中国餐饮行业的定义及分类

　　1.2 中国餐饮行业的特征分析

2010-2011年中國連鎖餐飲行業調研分析報告

　　1.3 中国餐饮行业连锁经营模式分析

　　1.4 中国餐饮行业发展的政策环境

　　　　1.4.1 中国有关餐饮业发展的政策解禁

　　　　1.4.2 允许外资登陆中国国内

　　　　1.4.3 2010年以来中国相继出台行业扶持政策

　　　　1.4.4 现行的餐饮行业相关政策和法规

第二章 中国连锁餐饮行业发展现状分析

　　2.1 中国餐饮行业运行现状分析

　　　　2.1.2 2011年餐饮业运行情况

　　　　2.1.2 2011年上半年餐饮业运行情况

　　2.2 中国餐饮行业百强企业分析

　　　　2.2.1 餐饮百强营业额增速

　　　　2.2.2 餐饮百强入围门槛

　　　　2.2.3 餐饮百强占全社会餐饮收入的比重

　　　　2.2.4 企业规模

　　　　2.2.5 百强企业业态分布

　　　　2.2.6 百强企业区域分布

　　2.3 中国餐饮百强企业运营业绩分析

　　　　2.3.1 百强餐饮企业总体盈利能力

　　　　2.3.2 百强餐饮企业资金运营使用效率

　　　　2.3.3 百强餐饮企业主营业务分析

　　　　2.3.4 百强餐饮企业人员效率

　　2.4 中国餐饮行业百强企业分业态分析

　　　　2.4.1 盈利及资金运营能力

　　　　2.4.2 企业经营能力

　　　　2.4.3 管理运营能力

　　2.5 中国餐饮业消费者满意度调查分析

　　　　2.5.1 消费者餐饮消费频率

　　　　2.5.2 消费者餐厅选择的关注因素

　　　　2.5.3 食品安全状况

　　　　2.5.4 餐饮消费满意度指标的评价对比

　　　　2.5.5 消费者餐饮消费过程中的投诉与维权

2010-2011 nián zhōngguó liánsuǒ cānyǐn hángyè diàoyán fēnxī bàogào

第三章 中国连锁餐饮行业投融资现状

　　3.1 餐饮行业上市融资现状分析

　　3.2 餐饮行业VC/PE现状分析

　　3.3 外资企业在中国餐饮行业的发展

　　　　3.3.1 肯德基开启海外餐饮进军中国之路

　　　　3.3.2 海外餐饮企业在中国市场加速布局

　　　　3.3.3 海外资本并购意愿急迫

第四章 中餐连锁行业现状分析

　　4.1 发展现状

　　4.2 中国全聚德（集团）股份有限公司

　　　　4.2.1 公司简介

　　　　4.2.2 经营状况

　　　　4.2.3 发展规划

　　4.3 北京湘鄂情股份有限公司

　　　　4.3.1 公司简介

　　　　4.3.2 经营状况

　　4.4 西安饮食股份有限公司

　　　　4.4.1 公司简介

　　　　4.4.2 经营状况

　　　　4.4.3 公司餐饮主业发展规划

　　4.5 味千（中国）控股有限公司

　　　　4.5.1 公司简介

　　　　4.5.2 经营状况

　　4.6 永和食品（中国）有限公司

　　　　4.6.1 公司简介

　　　　4.6.2 经营状况

　　　　4.6.3 发展规划

　　4.7 上海世好餐饮管理有限公司

　　　　4.7.1 公司简介

　　　　4.7.2 经营状况

　　　　4.7.3 公司加盟预算及网点分布情况

　　4.8 真功夫

　　　　4.8.1 公司简介

　　　　4.8.2 经营状况

2010-2011中国のチェーン外食産業分析レポート

　　　　4.8.3 发展规划

第五章 火锅连锁行业现状分析

　　5.1 发展现状

　　5.2 内蒙古小肥羊餐饮连锁有限公司

　　　　5.2.1 公司简介

　　　　5.2.2 经营状况

　　5.3 内蒙古小尾羊餐饮连锁股份有限公司

　　　　5.3.1 公司简介

　　　　5.3.2 经营状况

　　　　5.3.3 发展规划

　　5.4 重庆小天鹅投资控股（集团）有限公司

　　　　5.4.1 公司简介

　　　　5.4.2 经营状况

　　　　5.4.3 公司加盟预算及网点分布情况

　　5.5 北京东来顺集团有限责任公司

　　　　5.5.1 公司简介

　　　　5.5.2 经营状况

　　　　5.5.3 公司加盟预算及网点分布情况

　　5.6 重庆德庄实业（集团）有限公司

　　　　5.6.1 公司简介

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