第一章 餐饮业概述
第一节 餐饮业的范畴及分类
一、餐饮业的范畴
二、餐饮业的分类
第二节 餐饮业的特点
一、餐饮业的特性
二、餐饮业的基本特征
三、现代餐饮业的特点
四、餐饮管理的特点和任务
第三节 餐饮业市场细分及作用
一、餐饮业的市场细分
二、餐饮业的经济地位和作用
第四节 餐饮消费者分析
一、餐饮消费者种类分析
二、餐饮消费者心理效应解析
三、餐饮消费者快餐消费习惯及态度研究
第二章 2011年中国餐饮业发展形势分析
第一节 2011年中国餐饮业发展概况
一、我国餐饮业发展历程
二、我国餐饮业发展总体状况
三、我国餐饮业发展的主要特征
四、中国餐饮企业发展状况分析
五、促进我国餐饮业发展的因素
六、我国餐饮行业发展面临的机遇
七、《餐饮企业经营规范》自2007年12月1日起施行
第二节 2011年中国餐饮市场发展情况分析
一、中国餐饮市场发展情况
二、住宿与餐饮业市场发展状况
三、中国重点餐饮企业发展情况
第三节 全球金融危机对中国餐饮业的影响
一、餐饮业是受金融危机冲击相对较小的行业
二、我国餐饮业影响的特点分析
三、扩大内需促进餐饮业发展
第四节 2011年餐饮业存在的问题及发展对策分析
一、我国餐饮业发展面临的主要挑战
二、我国餐饮业需要改进的问题
2011-2015 Shanghai restaurant industry run trend and investment prospects .
三、中国餐饮业的九大发展战略
四、平衡餐饮市场与消费需求的措施
五、餐饮企业的主要营销手段
六、国内餐饮业品牌打造的策略
七、餐饮企业成本核算的三大要点
第三章 2011年上海餐饮产业运行环境分析
第一节 2011年上海餐饮产业政策分析
一、中华人民共和国食品安全法
二、餐饮业食品卫生管理办法
三、餐饮企业经营规范
四、上海市规范餐饮业经营行为的办法
第二节 2011年中国宏观经济环境分析
一、国民经济运行情况GDP（季度更新）
二、消费价格指数CPI、PPI（按月度更新）
三、全国居民收入情况（季度更新）
四、恩格尔系数（年度更新）
五、工业发展形势（季度更新）
六、固定资产投资情况（季度更新）
七、中国汇率调整（人民币升值）
八、对外贸易进出口
第三节 2011年上海餐饮产业社会环境分析
一、人口环境分析
二、教育环境分析
三、文化环境分析
2011-2015年上海餐飲業運行態勢與投資前景研究報告
四、生态环境分析
五、中国城镇化率
六、居民的各种消费观念和习惯
第四章 2011年上海餐饮业的发展运行走势分析
第一节 2011年上海餐饮业发展概况
一、上海餐饮业的发展变化
二、上海餐饮业发展的特点
三、上海餐饮业人力成本增加
四、上海推出中央厨房战略
五、上海积极探索长三角餐饮联动发展机制
第二节 2011年上海餐饮企业发展情况分析
一、上海餐饮企业推出欢迎自带酒水招牌
二、百胜旗下品牌塔可钟退出上海市场
三、上海餐饮企业创新发展茶汁火锅
四、上海餐饮企业试图发展酒后代驾
五、台资餐饮在上海经营的成功经验分析
第三节 2011年上海餐饮业存在的问题及发展对策
一、上海高级餐饮服务人才缺乏
二、上海餐饮店面临高租金威胁
三、上海餐饮业发展对策与建议
四、上海餐饮业应对金融危机的营销策略
第五章 2011年上海餐饮业运行态势分析
第一节 2011年上海餐饮市场最新动态分析
一、上海倡导成立绿色餐饮联盟
2011-2015 nián shànghǎi cānyǐn yè yùnxíng tàishì yǔ tóuzī qiánjǐng yán jiù bàogào
二、上海市餐饮业农餐对接有效应对通胀
三、上海餐饮业全面推行六T实务
第二节 2011年上海各区餐饮业发展情况
一、嘉定区住宿及餐饮业发展情况分析
二、徐汇区餐饮业发展情况
三、间宝山区餐饮市场情况
四、松江区住宿餐饮业发展状况
五、松江餐饮住宿业亟需跟上旅游行业发展步伐
六、闵行区南方商城商圈餐饮市场空间巨大
七、虹桥机场餐饮发展规划
第三节 2011年上海餐饮业规范管理情况
一、上海餐饮业实行公示榜制度
二、上海集体用餐配送单位建议从业人员晨检制度
三、上海对年夜饭半成品试行申报制度
四、上海市将加强餐饮业管理
第六章 2011年上海餐饮业细分行业走势分析
第一节 快餐业
一、上海快餐业出现中西结合现象
二、上海快餐市场竞争激烈
2011-2015上海外食産業ラン動向と投資の見通し。
三、西式快餐走进上海加油站
四、上海快餐消费市场及其进入策略分析
第二节 西餐业
一、上海西餐业发展分析
二、上海西餐业面临人才供应不足
三、上海西餐业投资前景看好
第七章 2011年上海市主要餐饮企业竞争力分析
第一节 上海锦江国际酒店发展股份有限公司
一、企业概况
二、企业主要经济指标分析
三、企业盈利能力分析
五、企业偿债能力分析
四、企业运营能力分析
六、企业成长能力分析
第二节 上海杏花楼（集团）有限公司
一、企业概况
京公网安备 11010802027459号