2011-2015年上海餐饮业运行模式研究及投资咨询研究报告

第一章 餐饮业概述

　　第一节 餐饮业的范畴及分类

　　　　一、餐饮业的范畴

　　　　二、餐饮业的分类

　　第二节 餐饮业的特点

　　　　一、餐饮业的特性

　　　　二、餐饮业的基本特征

　　　　三、现代餐饮业的特点

　　　　四、餐饮管理的特点和任务

　　第三节 餐饮业市场细分及作用

　　　　一、餐饮业的市场细分

　　　　二、餐饮业的经济地位和作用

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　　第四节 餐饮消费者分析

　　　　一、餐饮消费者种类分析

　　　　二、餐饮消费者心理效应解析

　　　　三、餐饮消费者快餐消费习惯及态度研究

第二章 2010-2011年中国餐饮业发展形势分析

　　第一节 2010-2011年中国餐饮业发展概况

　　　　一、我国餐饮业发展历程

　　　　二、我国餐饮业发展总体状况

　　　　三、我国餐饮业发展的主要特征

　　　　四、中国餐饮企业发展状况分析

　　　　五、促进我国餐饮业发展的因素

　　　　六、我国餐饮行业发展面临的机遇

　　　　七、《餐饮企业经营规范》自2007年12月1日起施行

　　第二节 2010-2011年中国餐饮市场发展情况分析

　　　　一、中国餐饮市场发展情况

　　　　二、住宿与餐饮业市场发展状况

　　　　三、中国重点餐饮企业发展情况

　　第三节 全球金融危机对中国餐饮业的影响

　　　　一、餐饮业是受金融危机冲击相对较小的行业

　　　　二、我国餐饮业影响的特点分析

　　　　三、扩大内需促进餐饮业发展

　　第四节 2010-2011年餐饮业存在的问题及发展对策分析

　　　　一、我国餐饮业发展面临的主要挑战

　　　　二、我国餐饮业需要改进的问题

2011-2015 Shanghai restaurant industry operating mode of research and investment advisory report

　　　　三、中国餐饮业的九大发展战略

　　　　四、平衡餐饮市场与消费需求的措施

　　　　五、餐饮企业的主要营销手段

　　　　六、国内餐饮业品牌打造的策略

　　　　七、餐饮企业成本核算的三大要点

第三章 2010-2011年上海餐饮产业运行环境分析

　　第一节 2010-2011年上海餐饮产业政策分析

　　　　一、中华人民共和国食品安全法

　　　　二、餐饮业食品卫生管理办法

　　　　三、餐饮企业经营规范

　　　　四、上海市规范餐饮业经营行为的办法

　　第二节 2010-2011年中国宏观经济环境分析

　　　　一、中国GDP分析

　　　　二、消费价格指数分析

　　　　三、城乡居民收入分析

　　　　四、社会消费品零售总额

　　　　五、全社会固定资产投资分析

　　　　六、进出口总额及增长率分析

　　第三节 2010-2011年上海餐饮产业社会环境分析

　　　　一、人口环境分析

　　　　二、教育环境分析

2011-2015年上海餐飲業運行模式研究及投資諮詢研究報告

　　　　三、文化环境分析

　　　　四、生态环境分析

第四章 2010-2011年上海餐饮业的发展运行走势分析

　　第一节 2010-2011年上海餐饮业发展概况

　　　　一、上海餐饮业的发展变化

　　　　二、上海餐饮业发展的特点

　　　　三、上海餐饮业人力成本增加

　　　　四、上海推出“中央厨房”战略

　　　　五、上海积极探索长三角餐饮联动发展机制

　　第二节 2010-2011年上海餐饮企业发展情况分析

　　　　一、上海餐饮企业推出“欢迎自带酒水”招牌

　　　　二、百胜旗下品牌“塔可钟”退出上海市场

　　　　三、上海餐饮企业创新发展茶汁火锅

　　　　四、上海餐饮企业试图发展酒后代驾

　　　　五、台资餐饮在上海经营的成功经验分析

　　第三节 2010-2011年上海餐饮业存在的问题及发展对策

　　　　一、上海高级餐饮服务人才缺乏

　　　　二、上海餐饮店面临高租金威胁

　　　　三、上海餐饮业发展对策与建议

　　　　四、上海餐饮业应对金融危机的营销策略

第五章 2010-2011年上海餐饮业运行态势分析

　　第一节 2010-2011年上海餐饮市场最新动态分析

　　　　一、上海倡导成立绿色餐饮联盟

2011-2015 nián shànghǎi cānyǐn yè yùnxíng móshì yánjiū jí tóuzī zīxún yán jiù bàogào

　　　　二、上海市餐饮业“农餐对接”有效应对通胀

　　　　三、上海餐饮业全面推行“六T实务”

　　第二节 2010-2011年上海各区餐饮业发展情况

　　　　一、嘉定区住宿及餐饮业发展情况分析

　　　　二、徐汇区餐饮业发展情况

　　　　三、间宝山区餐饮市场情况

　　　　四、松江区住宿餐饮业发展状况

　　　　五、松江餐饮住宿业亟需跟上旅游行业发展步伐

　　　　六、闵行区南方商城商圈餐饮市场空间巨大

　　　　七、虹桥机场餐饮发展规划

　　第三节 2010-2011年上海餐饮业规范管理情况

　　　　一、上海餐饮业实行公示榜制度

　　　　二、上海集体用餐配送单位建议从业人员晨检制度

　　　　三、上海对年夜饭半成品试行申报制度

　　　　四、上海市将加强餐饮业管理

第六章 2010-2011年上海餐饮业细分行业走势分析

　　第一节 快餐业

　　　　一、上海快餐业出现“中西结合”现象

　　　　二、上海快餐市场竞争激烈

　　　　三、西式快餐走进上海加油站

　　　　四、上海快餐消费市场及其进入策略分析

　　第二节 西餐业

　　　　一、上海西餐业发展分析

研究と投資顧問レポートの2011年から2015年上海外食産業の動作モード

　　　　二、上海西餐业面临人才供应不足

　　　　三、上海西餐业投资前景看好

第七章 2010-2011年上海市主要餐饮企业竞争力分析

　　第一节 上海锦江国际酒店发展股份有限公司

　　　　一、公司基本情况概述

　　　　二、2008-2010年公司成长性分析

　　　　三、2008-2010年公司财务能力分析

　　　　四、2008-2010年公司偿债能力分析

　　　　五、2008-2010年公司现金流量分析表

　　　　六、2008-2010年公司经营能力分析

　　　　七、2008-2010年公司盈利能力分析

　　第二节 上海杏花楼（集团）有限公司

　　　　一、企业概况

　　　　二、杏花楼品牌发展分析

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